Les carottes sont un produit unique qui peut conférer à tout plat un goût juteux, un éclat et bien sûr un bénéfice.
Cette culture riche en carotène, en vitamines et en microéléments est universelle - elle est combinée à presque tous les produits alimentaires: légumes, produits à base de viande, fruits de mer, fruits de mer, fromages.
De plus, les carottes ne contiennent que 28 kcal pour 100 grammes, ce qui signifie que ce légume est parfait pour tous les plats diététiques.
Une salade avec des carottes et des noix nutritives est non seulement incroyablement savoureuse, mais également très utile.
Salade «Carottes aux noix» - Principes généraux de la cuisine
Ne consommez que des carottes brillantes et juteuses - c'est plus savoureux et plus sain. Bien rincer le légume racine avant la cuisson. La suite des actions dépend du type de salade. Les carottes sont ajoutées au plat, soit bouillies soit fraîches.
Si des carottes cuites sont nécessaires pour une salade, le produit est bouilli dans de l’eau ou cuit au four directement dans la peau. Puis refroidi, nettoyé, puis coupé. Carotte fraîche nettoyée et hachée, selon la recette.
Les noix peuvent être achetées dans la coquille, mais il est toujours plus rentable sous forme purifiée. Premièrement, il n’est pas nécessaire de jouer avec les noix qui craquent, et deuxièmement, en fin de compte, les noyaux sont moins chers. Avant d'acheter soigneusement inspecter les noix, afin de ne pas acheter le produit de l'année dernière, ce qui peut donner de l'amertume. Les cerneaux doivent être forts, non fanés, doivent avoir une couleur lisse dorée.
La salade aux carottes et aux noix peut être garnie de mayonnaise, crème sure, huile végétale. Ou dans le cas où la salade est sucrée - miel, sirop de sucre, sucre en poudre, yaourt.
Recette 1. Salade: carottes aux noix et à l'ail
Ingrédients:
• trois carottes;
• 100 g de noix pelées;
• sel et ail au goût; • mayonnaise.
Préparation:
1. Bien laver la carotte et la nettoyer. Râpez les carottes sur la plus petite râpe.
2. Nous nettoyons et hachons l'ail avec un presse-ail spécial.
3. Étalez les noix dans une poêle à frire et faites-les légèrement sécher. Ensuite, moulez dans un moulin à café, mais il est préférable de broyer les noix dans un mortier afin qu'elles puissent économiser leur huile, ce qui améliorera le goût de la salade.
4. Mélanger les carottes avec l'ail et les noix. Si désiré, ajouter du fromage râpé à la salade.
5. Décorer avec des noyaux et des verts frits entiers.
Recette 2. Salade: “Carottes aux noix et au miel”
Ingrédients:
• deux carottes;
• 50 g de miel liquide;
• quelques feuilles de persil;
• 15 g de noix hachées.
Préparation:
1. Épluchez les carottes et coupez-les en petites pailles fines.
2. Mélangez les carottes avec du miel, laissez infuser vingt minutes.
3. Ajouter les noix hachées, mélanger à nouveau.
4. On étale dans un saladier, on décore avec des feuilles de persil lavées.
Recette 3. Salade: de carottes aux noix, champignons et pruneaux
Ingrédients:
• deux grosses carottes;
• les noix;
• le sel;
• un demi-kilo de champignons;
Oignon;
• beurre;
• mayonnaise;
• 8-10 pièces pruneaux.
Préparation:
1. Bien rincer les champignons, les mettre dans une passoire, laisser égoutter le liquide en excès, puis les couper en petits cubes et les faire frire légèrement salés dans du beurre avec de l'oignon haché.
2. Ajouter les carottes râpées dans le segment central de la râpe et les faire frire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
3. À la fin de la torréfaction, nous déposons des pruneaux finement hachés et pré-frits, puis après avoir été hachés dans un mortier, des noix.
4. Refroidissez la masse de carottes parfumée avec des champignons, mélangez avec de la mayonnaise.
Recette 4. Salade de carottes feuilletées aux noix
Ingrédients:
• cent grammes de noix;
• trois carottes;
• quatre pommes de terre;
Oignon; • une petite grenade;
• 280 g de mayonnaise;
• le sel;
• 400 g de poitrine de poulet bouillie;
• trois œufs;
• 315 g de fromage à pâte dure;
Préparation:
1. Faire bouillir les carottes et les pommes de terre en uniforme, les refroidir sous l'eau courante froide, les peler.
2. Cuire les œufs durs, refroidir et nettoyer.
3. Coupez la poitrine bouillie en petits cubes.
4. Râpez les carottes et les pommes de terre en gros morceaux sur une râpe.
5. Déchiquetez les œufs, hachez les noix dans un mélangeur ou un mortier.
6. Nettoyez l'oignon, l'échaudure avec de l'eau bouillante, coupez-le en petits cubes.
7. Frotter grossièrement le fromage à pâte dure.
8. Laver à la grenade, essuyer avec une serviette, couper et enlever les graines.
9. Nous plaçons tous les produits préparés en couches sur un plat large et plat: oignon, pomme de terre, partie de mayonnaise, poulet, noix, oeufs, carottes, fromage.
10. Lubrifiez généreusement la dernière couche avec de la mayonnaise, saupoudrez la salade de pépins de grenade.
11. On enlève pendant une heure et demie au réfrigérateur.
Recette 5. Salade de carottes, noix et fromage Adyghé
Ingrédients:
• une carotte;
• 100 g d'épinards frais;
• une betterave;
• 50 g de noix;
• huile de raisin;
• 200 g de fromage Adygei;
• vinaigre balsamique.
Préparation:
1. On lave les betteraves, on les sèche, on les enveloppe et on les cuit au four jusqu'à cuisson complète (vous pouvez simplement faire bouillir les légumes sur la cuisinière dans de l'eau).
2. Refroidissez les betteraves finies, frottez-les sur une râpe grossière.
3. Râpez également les grosses carottes crues.
4. Couper le fromage Adyguée en petits cubes.
5. Faire frire les noix et les casser en gros morceaux.
6. Épinards laver, déchirer.
7. Nous mélangeons les carottes, les betteraves, le fromage Adyghé, les épinards et les noix dans une assiette creuse.
8. Habillez la salade avec un mélange de vinaigre balsamique et d’huile de raisin, si nécessaire, ajoutez du sel.
Recette 6. Salade de carottes aux noix, pommes et raisins secs
Ingrédients:
• trois carottes;
• une pomme aigre-douce;
• 150 g de raisins secs;
• 10 g de sucre;
• 80 g de crème sure.
Préparation: 1. Soulevez bien les raisins secs et versez de l'eau bouillante pendant quinze minutes. Une fois l’eau évacuée, il verse les raisins secs pour les faire sécher, soit sur une serviette, soit dans une passoire.
2. Nettoyez les carottes. De la pomme on coupe une peau, on enlève des graines de tournesol.
3. Et carotte et pomme frotter sur une râpe moyenne.
4. Mélangez les raisins avec les carottes et les pommes, saupoudrez le tout de sucre, remplissez de crème sure.
5. Bien mélanger tous les ingrédients afin que tous les grains de sucre soient dissous.
6. Nous déplaçons la salade dans un bol à salade, servi à table.
Recette 7. Salade «Carottes coréennes aux noix et au poulet»
Ingrédients:
• 0,5 kg de filet de poulet;
• épices pour la cuisson de la viande (laurier, poivre en grains, brindilles d'aneth);
• 100 g de chou de Pékin;
• poivron rouge et jaune charnu;
• 30 g de noix concassées;
• le sel;
• 120 g de carottes coréennes;
• 150 g de mayonnaise.
• 285 g de fromage fondu.
Préparation:
1. Lavez les filets, mettez-les dans une casserole avec de l'eau. Après l'ébullition, ajoutez les pois poivrons, les branches d'aneth, le sel et le laurier. Cuire pendant quinze minutes, retirer de la poêle, laisser refroidir et couper en lanières.
2. Les fromages restent au congélateur pendant vingt minutes, puis frottez.
3. Peler les poivrons jaunes et rouges et les couper en fines lanières.
4. Râpez le chou de Pékin, écrasez-le légèrement avec vos mains.
5. La salade peut être placée en couches dans n’importe quelle séquence de votre choix, en badigeonnant chaque couche de mayonnaise. Vous pouvez également mélanger dans un bol profond et remplir avec la même mayonnaise.
6. Avant de servir, laissez la salade refroidir pendant trente minutes au réfrigérateur.
Recette 8. Salade de carottes aux noix, tomates cerises et bacon
Ingrédients:
• deux carottes;
• une demi-tasse de noix;
• 160 g de bacon;
Oignons;
• un concombre;
• 15 tomates cerises;
• sel, poivre;
• poivron jaune;
• Sauce Ranch (un mélange de yaourt classique avec de la mayonnaise légère, de la crème sure, des oignons verts hachés et de l’ail).
Préparation:
1. Coupez le bacon en larges tranches minces et faites-les frire dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient bien croquantes. Nous passons sur une serviette, cool. 2. Laitue coupée en petits morceaux.
3. Ma cerise et coupé en deux parties, concombre et poivron coupés en cubes.
4. Les carottes déchiquettent la paille fine.
5. Mélangez les carottes avec les noix rôties et hachées, les tomates cerises, la laitue, le concombre et le poivron.
6. Vinaigrette Ranch Ranch, salez, poivrez. Remuer.
Recette 9. Salade de vitamines aux carottes, noix et fruits secs
Ingrédients:
• une carotte;
• un mandarin;
• dix noix;
• cinq dates;
• cinq abricots secs;
• une cuillère à café de jus de citron;
• une cuillère à soupe de sucre en poudre;
• 50 g de raisins secs;
• cuillère d'huile d'olive;
• zeste broyé demi-mandarine.
Préparation:
1. Épluchez les carottes et coupez-les en longues pailles fines, saupoudrez de jus de citron, mélangez-les à du sucre en poudre.
2. Mandarin nettoyé, divisé en tranches, retirez le film blanc, ajoutez-le à la carotte.
3. Couper les dattes et les abricots secs en petits cubes, laver et sécher les raisins secs.
4. Fendez les noix, sortez les cerneaux qui sont d'abord frits, puis hachés grossièrement.
5. Mélangez l'huile d'olive avec le zeste de mandarine et le jus de citron.
6. Mélanger les carottes avec les mandarines avec les fruits secs et les noix, verser la vinaigrette. Remuer.
Recette 10. Salade de carottes avec noix et foie de boeuf
Ingrédients:
• une livre de foie de boeuf;
• 200 grammes de fromage;
• deux carottes;
• gros oignon;
• une demi-tasse de noix hachées;
• mayonnaise.
Préparation:
1. Foie de boeuf, obsushivaem, enlever le film, retirer les veinules, couper en petits morceaux longitudinaux.
2. Faites frire le beurre préparé avec un rondelles de quart d'oignon jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Râpez les carottes et le fromage râpé (son segment central).
4. Mélanger avec du foie réfrigéré avec du fromage d'oignon et des carottes, ajouter les noix et assaisonner la salade.
Salade de carottes aux noix - Conseils utiles
Sans aucun doute, les noix sont très utiles, mais vous devriez lire certains inconvénients: • Les salades de carottes aux noix doivent être utilisées avec une extrême prudence par les personnes sujettes aux réactions allergiques et avec une intolérance individuelle aux noix. Les noix sont également contre-indiquées pour les personnes souffrant d'insuffisance hépatique.
• Les noix rôties sont mieux absorbées par le corps.
• Une personne a besoin d'environ 20 à 30 grammes de noix par jour. 50-60 grammes de noix est un repas complet. Plus de cent grammes de noix consommées à la fois, presque pas absorbées par l'organisme - dans ce cas, il est nécessaire d'abandonner l'utilisation d'aliments protéinés, au moins pendant deux ou trois jours.
Et quelques astuces pour rendre la salade plus savoureuse, plus saine et plus satisfaisante:
• Faites frire les noix sous forme non moulue dans une poêle à frire sèche sans ajouter d’huile pendant cinq à six minutes.
• Il est préférable de ne pas écraser les noix avec un appareil électrique, tel qu'un mixeur ou un moulin à café, mais avec un mortier. Ainsi, vous économisez du beurre de cacahuète en bonne santé.
• Certaines salades utilisent des carottes cuites. Mais le fait est qu’en cours de cuisson, les carottes perdent leur éclat. Une pincée de bicarbonate de soude, jetée à l’eau, aidera à préserver la couleur brillante et juteuse des carottes.
• Utilisez uniquement des carottes fortes pour la cuisson. Un légume mou suggère de les conserver soit dans une pièce chaude, soit à la lumière directe du soleil, ce qui signifie qu'il ne reste presque plus de carotène de valeur.
