Pâte à choux pâte à choux - croustillant, boutonneuse, savoureuse! Recettes de la crème pâtissière pour les pâtés sur l'eau, le lait, avec de la vodka

pâte à choux pâte à choux - croustillant, boutonneuse, savoureuse! Recettes de la crème pâtissière pour les pâtés sur l'eau, le lait, avec de la vodka

Quoi de plus simple que la pâte sans levain? Il suffit de mélanger de l'eau et de la farine, du sel. Mais ces pâtisseries se révéleront être pâles et caoutchouteuses. Sur les boutons, la couleur vive et rougeâtre ne peut que rêver. Beaucoup plus savoureux est un plat de pâte à choux.

À propos, il est facile à préparer, vous pouvez voir ici les meilleures recettes.

Choux Pudding Choux - Principes généraux de cuisson

La pâte Cheburechnoe est une sorte de fade. La préparation est relativement simple et ne nécessite pas beaucoup de temps de repos. L'essentiel avant de modéliser est de le laisser se coucher. Cela donnera à la masse douceur, douceur, les gâteaux ne seront pas resserrés et ils pourront être facilement roulés. Mais d’abord, vous devez encore pétrir la pâte elle-même.

Les principaux ingrédients du test:

1. de l'eau. On utilise parfois du lait, son mélange avec du lait. L'eau est bouillie avec de l'huile et du sel. Ou brasser un verre d'eau avec de la farine, puis ajoutez tous les autres ingrédients dans la recette.

2. farine. Blé principalement utilisé. Mais il y a des recettes avec d'autres espèces. Par exemple, juste en dessous de la pâte à l'avoine, du son est parfois ajouté.

3. Les œufs. Aller à la pâte n'est pas toujours. Il est important de se rappeler que de la masse chaude des oeufs sont brassés, vous devez donc refroidir la pâte préparée avant de l'ajouter.

4. huile. Légume, beurre, margarine ou graisse. Ils sont ajoutés en petites quantités, mais ont un effet positif sur la structure, le goût et l'élasticité de la pâte.

La vodka est souvent ajoutée à la pâte Cheburek. Cela donne une structure spéciale, les produits seront croustillants et friables. Pour la couleur vermeille, vous pouvez ajouter du sucre, mais avec cela, vous devez faire très attention. La pâte sucrée va rôtir rapidement, elle peut brûler plus rapidement que la garniture à la viande n'est préparée.

Pudding à la crème pâtissière sans œufs

La manière la plus simple de préparer une pâte à choux avec un minimum d’ingrédients. Convient pour la préparation de produits de Carême à base de pommes de terre, herbes et autres légumes. Ingrédients

• 2 cuillères de beurre (légume);

• 300 g d'eau;

• 600 g de farine;

• le sel.

Cuisson

1. Faites bouillir de l'eau avec du sel, versez immédiatement de l'huile végétale. Il est conseillé de le faire immédiatement dans le pot dans lequel la pâte sera pétrie, par exemple dans une casserole.

2. Ajouter au liquide en ébullition un grand verre de farine avec une lame, brasser rapidement et éteindre le feu. Laissez la masse brassée refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tolérée à la main.

3. Maintenant, vous pouvez ajouter le reste de la farine selon la recette. Vous devez pétrir une pâte très raide et jusqu’à ce qu’elle cesse de tremper la farine.

4. Nous mettons le morceau élastique dans le sac, le ferme et le laisse pendant une demi-heure. Vous pouvez faire cette pâte le soir et la laisser au réfrigérateur jusqu'au matin.

5. Nous obtenons, sculpte les pâtés, frit dans l'huile et apprécions les produits croustillants.

Pâte à choux pour pâtés à la vodka

Ajouter de la vodka à la pâte n'est pas une idée nouvelle. Cette méthode d'amélioration de la qualité de la cuisson est utilisée depuis longtemps. Au lieu de la vodka, le moonshine ou une autre boisson alcoolisée de haute résistance conviendra également. Le principal est qu’il n’a pas un goût et un arôme prononcés qui contrediront le plat de viande.

Ingrédients

• 300 g d'eau bouillante;

• 4-5 art. la farine;

• cuillère de vodka;

• 2 cuillères de beurre;

• le sel.

Cuisson

1. Pour cette recette, il n'est pas nécessaire de faire bouillir de l'eau avec du sel et de tout mettre sur le feu. Vous pouvez simplement prendre de l'eau chaude.

2. Versez un verre (300 ml) d'eau bouillante dans un bol, ajoutez un verre de farine et remuez rapidement.

3. Dès que la masse devient homogène, on peut la laisser seule pendant dix minutes.

4. Ajouter au reste de la farine 0,5 c. le sel

5. Versez la vodka dans la pâte cuite, versez la farine, pétrissez un morceau dur.

6. Placez-vous dans le sac ou laissez-le sur la table et couvrez-le avec le haut du film.

7. Laisser reposer la pâte à choux pendant au moins une demi-heure. Ensuite, passez à la modélisation et à la friture des pasties boutonneuses.

Pâte à choux pour pâtés au lait

Pour cet essai, vous pouvez prendre du lait entier ou son mélange avec de l'eau. En outre, du sucre est ajouté à la recette. C'est important! H besoin de mettre du sucre plus que le montant spécifié. Sinon, les produits vont brûler rapidement. Ingrédients

• un verre de lait;

• farine;

Œuf;

• 1 c. le sucre;

• 0,3 c. les sels;

• 30 ml d'huile.

Cuisson

1. Porter le lait à ébullition, retirer du feu. Si une partie de l'eau est ajoutée, il est alors nécessaire de la réchauffer ou de diluer le lait chauffé avec de l'eau bouillante.

2. Ajouter le sucre et le sel et incorporer le beurre.

3. Endormez-vous 0,5 tasses de farine, remuez. Nous partons à la masse refroidis, mais ne sommes pas devenus froids.

4. Ajoutez un œuf à la pâte chaude, remuez-le. Vous pouvez le battre avec une fourchette séparément, puis ajouter.

5. Verser la farine en portions.

6. Dès qu'il sera difficile de mélanger la pâte dans un bol, nous la déplaçons sur une table en poudre, ajoutons de la farine et malaxons un morceau. Ce sera rugueux et pas très beau.

7. Nous déplaçons la pâte fraîche dans l'emballage.

8. Au bout d'un quart d'heure, nous y arrivons, mélangez-le à nouveau avec nos mains.

9. Repartez pour un quart d'heure pour vous reposer. Après cela, vous pouvez commencer à sculpter de la viande ou d'autres pâtes.

Pâte à choux à la margarine

Une autre version du test avec de la vodka, mais cette fois, elle ajoute beaucoup de graisse. À savoir, la margarine est utilisée. Choisissez un produit de qualité contenant plus de 75% de matières grasses. Ensuite, les pâtés seront croustillants, friables et fondants dans la bouche.

Ingrédients

• 500 g de farine;

• 250 g d'eau;

• 120 g de margarine;

• 2/3 c. les sels;

• 1 cuillère à soupe. l vodka.

Cuisson

1. Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Ajouter immédiatement la margarine en tranches, le sel. Vous pouvez ajouter une petite pincée de sucre. Porter à ébullition et dissoudre la margarine, retirer du feu.

2. Entrez 3/4 tasse de farine, remuez. Laisser refroidir.

3. Ajoutez une cuillère pleine de vodka, remuez.

4. Versez la farine dans la pâte. Il ne reste plus qu’à pétrir la masse à fond pour qu’elle ne forme pas de grumeaux.

5. Mettez la pâte dans le sac, laissez-la pendant une heure. Après 30 minutes, il est souhaitable de bien mélanger à nouveau. Si la masse devient molle ou collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

Pâte à choux pour pâtés au lait en poudre

Une variante intéressante du test pour les pâtés en pâte, qui est préparé sur du lait en poudre. Les produits seront croustillants, boutonneux et toujours très savoureux et rougeâtre. De même, pour le pétrissage, vous pouvez utiliser de la crème sèche, mais la quantité devra être divisée par deux. Ingrédients

• 30 g de lait en poudre;

• 250 g d'eau;

• farine;

• le sel;

• 2 cuillères d'huile ou de graisse;

Œuf.

Cuisson

1. Mélangez le lait en poudre avec un verre de farine.

2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y de l'huile ou de la graisse. Retirer du feu. Immédiatement le sel.

3. Ajouter la farine avec du lait, remuer. Comme il se doit, la masse doit être légèrement refroidie avant d'ajouter l'œuf.

4. Ajouter l'œuf. Il sera plus facile de remuer si vous le mélangez avec une petite fourchette.

5. Endormez-vous de farine supplémentaire, pétrissez une pâte à fondue.

6. Laisser gonfler le gluten pendant au moins une demi-heure. Passé ce délai, la masse deviendra plus élastique, douce.

7. Nous nous sommes scindés en morceaux, avons sculpté les pâtés en pâte, nous les avons fait frire dans l'huile jusqu'à la cuisson.

Pâte à choux pour pâtes à l'avoine

Une recette pour une pâte à choux saine pour pâtisseries et autres produits à base de viande avec ajout de flocons d'avoine. De la farine de blé est également utilisée, car il est préférable de l’utiliser pour la fabrication. S'il n'y a pas d'avoine, utilisez des flocons. Ce qui suit décrit la méthode de préparation.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe. la farine d'avoine;

• 3 c. farine de blé;

• 1 cuillère à soupe. de l'eau;

• 0,25 art. courses pétrolières.

• 1 oeuf;

• 0,5 c. le sel

Cuisson

1. Faites bouillir un verre d'eau, ajoutez immédiatement du sel au liquide. Vous pouvez verser un peu de sucre pour que les pâtés pendant la friture brunissent bien.

2. Versez de l'huile végétale. Ou ajoutez un morceau de beurre. Après ébullition, retirez le plat du feu.

3. Après quelques secondes, ajoutez un verre de farine de blé. Remuer intensément, laisser la masse brassée refroidir. Il devrait être chaud pour que la main puisse durer et que l'œuf, que nous ajouterons plus tard, ne cuit pas.

4. S'il n'y a pas de farine d'avoine, vous pouvez préparer le produit pendant le refroidissement de la masse brassée. Moudre des flocons ordinaires pour une cuisson longue sur un moulin à café. Ensuite, prenez un tamis, tamisez la farine. Vous ne pouvez pas utiliser les plus petites cellules, laissez la farine d'avoine un peu plus grosse.

5. Secouez l'œuf avec une fourchette, ajoutez-le à la masse brassée.

6. Maintenant, ajoutez un verre de flocons d'avoine, commencez à pétrir la pâte. Ajouter progressivement la farine de blé. 7. Nous envoyons une masse mixte à nous coucher. Pour que la surface ne soit pas recouverte d'une croûte, assurez-vous de la recouvrir d'un bol ou de la placer dans un sac en plastique.

8. En une demi-heure, vous pouvez commencer à sculpter et à faire frire des pâtés à l'avoine avec de la viande ou d'autres types de farce.

Choux Pudding Choux - Trucs et astuces utiles

• Dans la pâte à tarte, vous pouvez ajouter non seulement de la farine d'avoine, mais également du sarrasin, du riz, le goût sera intéressant. On obtient de beaux pâtés en ajoutant des grains de maïs moulus. Il est nécessaire de le passer au crible, car les particules solides d’un produit grossier peuvent tout gâcher.

• La pâte Cheburechnoy est parfaitement conservée au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Ensuite, vous devez l'utiliser. Si vous avez beaucoup de pâte, vous devez alors congeler une partie, de préférence immédiatement. Vous pouvez également congeler des pâtés en croûte déjà formés et même grillés.

• Si la farine est trop humide, il peut avoir besoin de plus que ce qui est indiqué dans la recette. En outre, le produit est nécessaire pour sous la table et désosser les pièces lors du moulage. Par conséquent, avant de préparer le plat, vous devez vous assurer que vous avez assez de stock.

• Si, après la cuisson et la pose, la pâte est trop épaisse, si elle devient collante et qu'il est impossible de travailler avec elle, vous devrez la pétrir à nouveau avec de la farine. Vous devez également le laisser pour le repos encore.

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