Peu importe la quantité de viande hachée préparée, elle a toujours un goût différent.
C'est dur, alors pas juteux, il semble qu'il manque quelque chose.
Quel est le secret de la cuisson de boulettes de viande tendres et juteuses à partir de viande?
Partage de recettes!
Galettes de viande hachées délicates - Principes de base de la cuisine
Les ingrédients principaux sont la pulpe de viande. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande, mélanger deux ou trois types. Cependant, les côtelettes les plus tendres sont à base de poulet.
Le filet de poulet (ou autre viande) est lavé, coupé en morceaux et servi dans un hachoir à viande. À propos, la possibilité de couper la viande avec un couteau ou un mixeur n’est pas exclue. Ensuite, vous obtiendrez des côtelettes tendres hachées.
Les oignons sont ajoutés à la viande hachée. Il est pré-pelé et finement haché. Pour les côtelettes plus tendres, l'oignon est préférable de faire frire dans une poêle. Mais vous pouvez aussi hacher frais dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Pour ajouter de la tendresse à la farce, ils ajoutent également du gruau, du gruau et du gruau. Et bien sûr, le pain ou le pain imbibé de lait n'interférera pas.
Pour que les côtelettes ne tombent pas en morceaux et soient bien formées, un œuf est martelé en viande hachée. De la farine, de l'amidon, de la chapelure sont également ajoutés dans différentes recettes.
Vous pouvez également ajouter des pommes de terre, des courgettes, de l'ail, de la mayonnaise, de la crème sure, du beurre, du fromage ou des légumes verts pour une variété de saveurs de boulettes tendres. Tout dépend de la recette choisie et de vos goûts.
Lorsque tous les ingrédients de la recette sont ajoutés au hachis, le mélange est bien mélangé. Mieux avec vos mains, en évitant de mâcher de la viande entre les doigts. Un tel mélange assure un bon mélange de tous les produits et la dissolution du sel et des épices.
Boulettes de viande hachées délicatement
Ingrédients:
• porc et bœuf hachés (un kilogramme);
• semoule de semoule - une demi-tasse;
• deux pommes de terre;
Oignon;
• un verre d'eau;
• Poivre, farine, sel.
Méthode de cuisson:
De l'eau est versée dans un récipient profond, la semoule est progressivement versée et agitée. Ensuite, mettez la viande hachée et les pommes de terre sautées, l'oignon émincé. Mélanger, passer le hachis entre les doigts, saler et poivrer. sel et poivre à votre goût. Hacher prendre une cuillère à soupe, rouler dans la farine (vous pouvez ajouter du sel et du poivre), former les galettes. Faites frire les deux côtés alternativement dans une poêle bien chauffée avec de l'huile.
Côtelettes délicates à l'avoine
Ingrédients:
• trente grammes d'avoine roulée;
• huit cents grammes de porc;
• table à oeufs;
• courgettes fraîches (un demi-kilogramme);
• les condiments au sel;
• farine de blé;
• Huile raffinée.
Méthode de cuisson:
Porc passe dans un hachoir à viande.
Avec les courgettes gratter la peau et la broyer sur une râpe. Ajouter à la courge des flocons d'avoine, mélanger. Puis martelé un oeuf, du sel et du poivre.
La masse préparée est agitée et réfrigérée pendant une heure afin que la farine d'avoine gonfle.
Mélangez ensuite la viande hachée avec le mélange de courgettes et les flocons. Ils font des côtelettes. Avant de les faire frire, ils sont roulés dans de la farine / chapelure. Servi avec un plat d'accompagnement - pommes de terre, pâtes, riz, sarrasin, pois.
Délicieuses galettes de viande hachée à l'ail
Ingrédients:
• viande (pulpe 800 grammes);
• Quatre tables. l mayonnaise et amidon;
• deux œufs (C2);
• trois gousses d'ail;
• sel, poivre;
• Huile de tournesol (raffinée).
Méthode de cuisson:
La viande est lavée et coupée en petits morceaux.
Verser avec de la mayonnaise mélangée à de l'amidon. Puis, les blancs d'œufs et les jaunes martelés avec des copeaux d'ail hachés. Sel, poivre Puis laissez dans un endroit froid pendant deux heures.
Former les galettes en mettant le hachis avec une cuillère en bois sur la casserole (préchauffez-le et versez-le avec de l'huile. Faites frire pendant cinq minutes de chaque côté. Couvrir la casserole pour que les côtelettes soient frites et qu'il n'y ait pas d'éclaboussures d'huile.
Côtelettes de poulet douces «classiques»
Ingrédients:
• poitrine de poulet;
• un œuf (C1);
• une table. mentir l'amidon;
• Sel, huile de tournesol (raffinée).
Méthode de cuisson:
Filet de poulet coupé avec un couteau tranchant en morceaux rectangulaires. Placé dans une casserole ou un bol de cuisine. Verser l'amidon et bien mélanger.
Puis cassez un œuf, salez. La farce interfère avec les mains, en passant le mélange entre les doigts.
L'huile raffinée est versée dans une poêle à frire.
Dès que la casserole se réchauffe, déposez la viande hachée sous la forme d'une crêpe avec une cuillère en bois. Rôtir à tour de rôle de chaque côté.
côtelettes de poulet tendres
Ingrédients:
• Filet de poulet (kilogramme);
Oignon;
• Mayonnaise - un verre et demi;
• farine ou chapelure;
• Assaisonnement pour le poulet haché.
Méthode de cuisson:
Filet de poulet coupé en cubes et assaisonné de mayonnaise. Oignons nettoyés, hachés et frits dans du beurre. Puis combiner avec la viande de poulet, ajouter l'assaisonnement, le sel. Mettez dans un endroit frais pour mariner.
Verser la farine de blé ou la chapelure, mélanger. Étendre sur une casserole bien chauffée avec une cuillère (comme des beignets). Frire de chaque côté. Les côtelettes sont prêtes à l'apparition de brun doré.
Escalopes de poulet délicates aux pommes de terre râpées
Ingrédients:
Pour les côtelettes
• filet de poulet (un demi-kilo);
• quatre pommes de terre;
• un œuf;
• Sel, assaisonnements.
Pour la panure:
• deux œufs de consommation;
• farine de blé ou chapelure (seigle);
• du fromage.
Méthode de cuisson:
La viande de poulet est lavée, les dates sèches. Ensuite, couper en petits morceaux et moudre dans un hachoir à viande.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, laisser refroidir, enlever la peau. Puis pétrissez-le dans une masse épaisse de purée.
Mélanger le poulet émincé avec les pommes de terre, cuire un œuf, mélanger.
Ils fabriquent des côtelettes en leur donnant la forme d'un ovale allongé.
Le fromage est moulu sur une râpe et mélangé avec de la farine ou de la chapelure. Battez les œufs à la fourchette.
Chaque côtelette est trempée dans un œuf battu, roulée dans une farine avec du fromage et frite dans une plaque chauffante.
Rôtir les escalopes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Boulettes de viande hachées délicieuses “Home”
Ingrédients:
• filet de poulet (un demi-kilo); • Deux pièces les oignons;
• trois tranches de pain ou de pain;
• sel, poivre;
• Huile de tournesol (raffinée).
Méthode de cuisson:
Filet coupé en cubes. Les oignons sont pelés et coupés en deux. Les tranches de pain sont trempées dans de l'eau ou du lait chaud. Les ingrédients préparés passent deux fois dans un hachoir à viande. Ensuite, la viande hachée est salée, poivrée, bien mélangée et forme des côtelettes. Faites frire les côtelettes dans une poêle profonde dans l'huile chaude. Vous pouvez également cuire au four.
Délicieuses côtelettes au fromage
Ingrédients:
• Poulet haché (six cents grammes);
• trois œufs (C2);
• Mayonnaise - soixante grammes;
Oignon;
• fromage - 100 gr;
• table. mentir la farine;
• huile raffinée - trente grammes;
• herbes fraîches, assaisonnements.
Méthode de cuisson:
La viande désossée est séparée de la carcasse du poulet. Couper en petits morceaux et moudre dans un hachoir à viande (peut être sur un mélangeur, puis obtenir des côtelettes tendres hachées).
Le fromage est râpé. verts frais finement hachés avec un couteau bien aiguisé. Oignons pelés, écrasés.
Les ingrédients préparés sont ajoutés à la farce, mettre de la mayonnaise, de la farine, des œufs en poudre. Remuez lentement, vous pouvez la main.
Former les galettes. Avant de les frire, les rouler dans de la chapelure ou de la farine. Faites frire d'abord avec le couvercle ouvert, puis avec le couvercle fermé.
Côtelettes Douces "Consolation"
Ingrédients:
Pour la viande hachée:
• huit cents grammes de filet de poulet;
• pain - 150 grammes;
• un verre de lait;
• farine - 50 grammes;
• œufs - 2;
• trois petites ampoules;
• cinquante grammes de beurre et la même quantité de légume;
• sel, épices;
• Racine de persil hachée.
Pour la sauce:
• deux cents grammes de beurre;
• cinq jaunes;
• une table. l le vinaigre;
• Une table et demi. l vin blanc;
• un petit citron;
• sel, poivre;
• trois tomates.
Méthode de cuisson:
Un filet de poulet est coupé en cubes et passé dans un hachoir à viande avec du pain trempé dans du lait ou de l'eau, des oignons, de la racine de persil hachée et des œufs sont ajoutés. N'oubliez pas de mettre du sel et du poivre. De la masse résultante former des galettes et les faire frire dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Pour préparer la sauce, mélangez le vinaigre et le vin, ajoutez le poivre. Le mélange est légèrement chauffé. Battez intensément les jaunes, versez-les dans la casserole. Incorporer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter le jus d'un citron et les tomates hachées. Le beurre, préalablement fondu, est versé dans une casserole avec une cuillère.
Une sauce toastée est versée sur cette sauce.
délicieuses galettes de viande hachées
Ingrédients:
• viande de porc et de bœuf hachées (un demi-kilo);
• des tranches de pain rassis;
Oignon;
• huile de tournesol (deux tableaux. L.);
• deux œufs (table);
• Lait - une demi-tasse;
• beurre (quarante grammes);
• Farine de blé - une ou deux tables.
• Sel, poivre moulu.
Méthode de cuisson:
La viande est lavée, laissée sécher et coupée en rectangles. Sauté dans un hachoir à viande. Le pain est trempé dans du lait et combiné avec de la viande hachée. L'oignon est pelé, haché finement, frit dans une poêle et ajouté à la viande hachée. Œufs d'oeufs, vous pouvez verser un peu plus de lait pour la tendresse, le sel et le poivre. Tous les ingrédients sont mélangés.
Puis formez des galettes longitudinales arrondies. Faire frire dans une poêle avec de l'huile raffinée.
Côtelettes tendres à base de dinde hachée
Ingrédients:
Pour la viande hachée:
• viande de dinde hachée (un kilogramme);
• un demi-pain;
• une table. l crème sure;
• deux verres de lait;
• deux tables. l adzhiki;
Oignon;
• Sel, poivre moulu.
Pour la panure:
• un verre de flocons de pois;
• une demi-tasse de farine;
• deux œufs (table);
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
Les filets de dinde sont lavés et coupés en morceaux rectangulaires. Écrasé dans un hachoir à viande ou passé dans un mélangeur.
Le bâton ou le pain est trempé dans du lait chaud, puis il devient obsolète et ajouté à la farce. Mettez la crème sure, la sauce adjika, l'oignon finement haché (peut être séché), le sel et le poivre. Pétrir en passant le hachis entre les doigts.
Pour la panure, versez la farine dans un bol, les œufs battus dans l’autre et les flocons de pois dans le troisième. Les mains, trempées dans l’eau, forment les galettes (taille et forme selon votre désir). Les côtelettes sont d'abord roulées dans la farine, la deuxième étape dans l'œuf et enfin dans les flocons de pois.
Faire frire dans une poêle avec de l'huile raffinée. D'un côté, puis de l'autre. Les côtelettes sont prêtes lorsqu'elles sont dorées. Bon appétit!
Côtelettes délicieuses - astuces et conseils utiles
• Pour éviter que les côtelettes ne collent, faites-les frire dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale.
• Pour que les côtelettes soient mieux façonnées, ajoutez un œuf, du pain ou de la farine au hachis.
• Si la viande à sauter ne se trouve pas dans un hachoir à viande et que vous la hachez à l'aide d'un couteau ou d'un mixeur, vous obtenez des côtelettes tendres hachées.
• Les côtelettes peuvent être rôties à la fois dans une casserole et au four. Ensuite, ils sont obtenus avec une croûte plus croustillante.
• Pour rendre les côtelettes plus juteuses et tendres, ne pressez pas trop le pain qui a été trempé dans de l’eau ou du lait.
