Le porc est une viande tendre et savoureuse. S'il est cuit avec des oignons, il deviendra juteux.
Le porc est une viande polyvalente que vous pouvez expérimenter et utiliser différentes méthodes de cuisson.
Porc aux oignons au four - principes de base de la cuisson
Le porc avec des oignons au four est cuit en une seule pièce, coupé en tranches et également sous forme de côtelette ou de petit pain.
Il y a plusieurs façons de cuire le porc au four: en papillote, en manches ou en pots.
Les oignons donnent de la viande juteuse et tendresse. Pour la cuisson, utilisez le plus souvent un filet, une partie de l’épaule ou du jambon. La viande est lavée, coupez le film et l'excès de graisse, coupez-la en tranches ou laissez un morceau solide. Tout dépend de la recette que vous avez choisie.
Les épices ont une grande importance car elles confèrent au plat un arôme et un goût spécifiques. Mais vous devez faire attention à ce que l'essentiel ici soit de ne pas en faire trop, afin de ne pas gâcher le goût de la viande elle-même.
Le porc aux oignons peut être cuit sur une table de fête. Un plat joliment décoré sera une véritable décoration de la garniture.
Si vous n'avez pas le temps de cuisiner un plat d'accompagnement séparé, vous pouvez le faire avec de la viande. Cela peut être des pommes de terre, du sarrasin ou du riz.
Recette 1. Porc aux oignons au four tranches au four
Ingrédients
800 g de porc;
poivre noir fraîchement moulu;
deux oignons;
sel de table;
30 g de mayonnaise;
60 g de ketchup.
Méthode de préparation
1. Lavez le porc à l'eau courante, plongez-le dans une serviette et coupez le gras. Couper la viande en tranches de 1 cm d'épaisseur à travers les fibres. Pré-battre les tranches si vous ne prévoyez pas de la laisser mariner longtemps.
2. Pelez les bulbes, lavez-les, hachez-les sur une râpe et placez-les dans un bol profond.
3. Ajouter le ketchup, les épices et la mayonnaise au mélange à l'oignon et mélanger.
4. Trempez chaque tranche dans le mélange. La viande devrait être couverte de tous les côtés. Le porc mariner pendant une demi-heure ou laisser une nuit. Plus vous faites mariner la viande, plus elle sera douce et juteuse. 5. Allumez le four à 200 degrés. Pliez la feuille en deux et placez-la au milieu des tranches de porc. Enveloppez les bords de la feuille de manière à laisser un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de sortir. Placez le porc dans du papier d'aluminium dans une poêle à frire ou une déco.
6. Cuire la viande au four pendant 30 à 40 minutes. Ouvrez le dessus de la feuille, augmentez la température au maximum et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement bruni.
Recette 2. Porc aux oignons au four avec des pruneaux dans une mijoteuse
Ingrédients
60 ml d'huile végétale;
800 g de porc;
sel de cuisine;
gros oignon;
trois piles l'eau potable;
gros oignon;
80 ml de sauce de soja;
Poivre bulgare;
200 g de pruneaux dénoyautés.
Méthode de préparation
1. Pulpe de porc, rincer à l'eau tiède. Couper l'excès de graisse et filmer. Trempez la viande dans une serviette en papier et coupez-la en petits morceaux.
2. Verser les pruneaux avec de l'eau tiède et bien rincer. Mettez une serviette et attendez qu'elle sèche. Puis le couper en deux.
3. Lavez les légumes nettoyés. Poivre libre de la tige avec des graines. Couper l'oignon et la gousse en fines lanières. Carottes râpées grossières.
4. Dans un bol, mélanger l'eau avec la sauce soja et le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices pour la viande. Remuer.
5. Mettez les ingrédients dans le plat dans l'ordre suivant: huile végétale, morceaux de porc, oignons en demi-anneaux, carotte râpée, poivron en lanières et pruneaux. Tous versent la sauce. Abaissez le couvercle et activez le programme de trempe. Cuire pendant une demi-heure.
6. Après le bip, retirez la casserole et mélangez. Servir avec une garniture de légumes ou de céréales.
Recette 3. Porc aux oignons au four “La clé du cœur d'un homme”
Ingrédients
kg de porc;
80 g de moutarde;
poivre noir;
quatre oignons;
sel de mer.
Méthode de préparation
1. Rincez bien un morceau de viande sous le robinet, séchez-le avec une serviette et coupez-le immédiatement en morceaux. Ne pas repousser!
2. Plier dans un bol profond et saler et poivrer. Ajouter la moutarde chaude et le laurier. Mélangez avec vos mains pour que tous les morceaux soient bien recouverts de marinade. Mettez le porc au froid pendant 12 heures. 3. Mettez la viande dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-la frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'une agréable croûte dorée.
4. Demi-rondelles de côtelettes d'oignon hachées. Mettez la viande dans un récipient pour la cuisson. Dans la même poêle, déposez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Sur le porc, déposez des oignons grillés. Verser sur le reste de la sauce de la poêle.
5. Allumez le four à 150 degrés. Couvrir la viande avec des oignons avec du papier d'aluminium et l'envoyer dans un four préchauffé. Cuire pendant une heure et demie. Avant de servir, décorer la viande avec des légumes verts hachés.
Recette 4. Porc aux oignons dans le four “Boyarskaya”
Ingrédients
60 ml d'huile végétale;
6 côtelettes de porc sur l'os;
la mayonnaise;
6 tranches de fromage à pâte dure;
poivre noir;
6 tubercules de pomme de terre;
le sel;
trois têtes d'oignons.
Méthode de préparation
1. Lavez et égouttez la viande. Chaque pièce a légèrement battu des deux côtés. Sel et poivre Allumer le four.
2. Épluchez et lavez les pommes de terre et les oignons. Couper les pommes de terre en petites tranches, les rondelles d'oignon.
3. Graisser le plateau. Mettre en une seule couche de pommes de terre. Salez-le. Étaler les côtelettes de porc sur les pommes de terre. Mettez l'oignon sur la viande. Versez-le avec de la mayonnaise. Couvrir de papier d'aluminium.
4. Placez la plaque de cuisson dans le four à un niveau moyen. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.
5. Retirez le porc avec les oignons, retirez la feuille. Chaque tranche de viande de porc cuite se recouvre d'une tranche de fromage. Remettre au four à feu moyen. Cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré.
Recette 5. Porc aux oignons au four en marinade
Ingrédients
la crème;
kilogramme de pulpe de porc;
500 g d'oignons;
100 ml de sauce de soja;
30 g de mayonnaise, câpres et crème sure;
100 ml de vinaigre de cidre;
deux gousses d'ail;
150 ml d'huile végétale;
10 g de poivrons se mélangent.
Méthode de préparation
1. Pelure d'oignon, hachez la paille. Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en morceaux. Dans un bol, mélanger les oignons avec la viande et «masser» légèrement.
2. Pour la marinade, mélangez la sauce soja avec du vinaigre de cidre, un mélange de poivrons et d’huile végétale. Remuer. 3. Mettez la marinade dans un bol de porc et mélangez-la avec les mains de manière à ce qu'elle soit bien répartie sur tous les morceaux. Couvrir avec du film alimentaire. Laisser mariner 10 heures.
4. Allumez le four pour le réchauffer (190 ° C). Avant la cuisson, sélectionnez une grande partie de l'oignon dans la viande et placez-le au bas de la forme. Posez le porc sur le dessus. Cuire pendant une heure.
5. Servir en arrosant le jus restant. Pour la sauce, mélanger la crème sure avec la mayonnaise et les câpres. Ajoutez un peu de crème fraîche et l'oignon finement haché et mélangez.
Recette 6. Porc aux oignons au four au vin
Ingrédients
porc sur le bord - 1,5 kg;
sel de table;
vin blanc sec - 250 ml;
poivre noir fraîchement moulu;
lard fumé - 200 g;
Moutarde de Dijon;
gros oignon;
ail - trois gousses.
Méthode de préparation
1. Lavez un morceau de porc, plongez-le avec une serviette et assaisonnez avec du sel et du poivre de tous les côtés. Puis recouvrez la viande de tous les côtés avec de la moutarde de Dijon.
2. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. Mettez la viande de porc dedans et placez de fines lanières de bacon sur la viande afin qu'elle recouvre complètement la couche de moutarde. Pour éviter que le bacon ne glisse, fixez-le avec des cure-dents.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en plusieurs tranches. Sur les bords de la viande, étalez la ciboulette épluchée et les quartiers d'oignon. Versez la moitié du vin et mettez au four en le préchauffant.
4. Au bout d'un quart d'heure, versez le porc avec le vin bouillant. Allumez le four à 210C et faites cuire pendant environ une heure. Tous les quarts d'heure, versez le jus de porc hors du moule. Puis versez la viande avec le vin restant, tournez la température à 160 ° C et faites cuire jusqu'à cuisson complète, en versant périodiquement le jus sur le porc.
Recette 7. Porc aux oignons au four dans le four
Ingrédients
trois gros oignons;
un demi-kilo de porc;
5 g de sel et de poivre noir;
Fromage hollandais - 150 g;
rast. huile - 100 ml;
30 ml de sauce de soja;
100 ml de mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Lavez le filet de porc et hachez-le en petites tranches. Couper les oignons épluchés en fines rondelles.
2. Mettez la viande dans un bol, ajoutez-y les rondelles d'oignon et le fromage râpé. Envoyez de la sauce de soja, de la mayonnaise et de l'huile végétale ici. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Mélangez bien. 3. Mettez le porc dans le four. Nouez des deux côtés et allongez-vous sur la déco. Préchauffer le four à 180 ° C. Cuire la viande pendant une heure.
Recette 8. Porc aux oignons au four dans une marinade au soja et au vin
Ingrédients
jambon de porc - un kg et demi;
demi pile l'eau potable;
deux gros oignons;
50 ml d'huile végétale;
sept gousses d'ail;
les verts;
20 g de gingembre;
le sel;
100 ml de sauce de soja;
50 g de miel;
150 ml de vin rouge sec;
50 g de moutarde épicée.
Méthode de préparation
1. Lavez le jambon de porc, plongez-le avec une serviette, coupez la paille et l'excès de graisse. Couper la viande en petits morceaux.
2. Pelez le gingembre, l'ail et les oignons. Laver les verts et sécher. Broyer les légumes dans un mélangeur à un état pâteux. Ajoutez à la masse résultante de l’eau de boisson, du miel, de la moutarde, du vin et de la sauce soja. Remuer.
3. Versez la marinade sur les morceaux de porc, remuez et laissez au froid pendant au moins trois heures.
4. Transférer la viande avec la marinade en profondeur et la mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant une heure et demie. Remuer périodiquement.
Porc aux oignons au four - trucs et astuces
- Avant la cuisson, assurez-vous de sécher le porc, sinon la viande ne sera pas cuite, mais cuite.
- Pour rendre la viande juteuse, faites-la frire à feu vif de manière à ce qu’elle soit recouverte d’une croûte dorée et dorée de tous les côtés.
- Versez d’abord le porc acheté avec de l’eau chaude, puis rincez-le à l’eau froide.
- Les oignons au four peuvent être utilisés pour préparer une sauce.
