Steak de poulet haché, cuit au four - juteux, tendre et parfumé. Cette recette est une aubaine pour ceux qui sont pressés de cuisiner quelque chose d'inhabituel, de savoureux, et il n'y a absolument pas de temps pour cuisiner. Vous n'avez pas à vous soucier du hachoir à viande: une planche à découper et un couteau suffisent. Le tableau doit avoir une taille qui non seulement contient tous les ingrédients de la recette, mais laisse également la place au travail. Vous aurez également besoin d'un couteau large et tranchant pour hacher la viande. Ces couteaux ont des noms différents: hachette, couperet, hachoir. Un couteau large est une chose très pratique, surtout lors de la préparation de petites portions. Convenez qu'il n'est pas toujours pratique de démarrer un hachoir à viande ou de blanchir un mélangeur afin de nourrir deux personnes.
- Temps de cuisson: 25 minutes
- portions: 2
Ingrédients pour schnitzel haché au four
- 500 g de filet de poitrine de poulet;
- 60 g d'oignons;
- 60 grammes de pain rassis;
- 35 ml de crème épaisse;
- 50 grammes de parmesan;
- 20 g de carottes séchées;
- 15 g de coriandre;
- 5 g de flocons de paprika;
- 10 ml de sauce de soja;
- 15 g de mayonnaise;
- poivre noir, sel, huile végétale;
- citron ou citron vert, romarin.
Méthode de cuisson des escalopes au four coupées au four
Réchauffez immédiatement le four et faites-le cuire. Pour les 10 minutes pendant lesquelles la viande reste au four, vous pouvez couper la salade de légumes frais.
Un filet de poitrine de poulet est d’abord coupé en cubes, puis haché avec un couteau.
Nous retirons une petite tête d'oignon de la coque, la hachons et l'ajoutons à la viande hachée.
Ensuite, nous ajoutons des ingrédients qui non seulement rendront le schnitzel tendre, mais aideront également à «coller» la farce. Couper la croûte d'un pain rassis, couper la chair finement.
Versez le pain tranché sur le plateau, versez-le avec de la crème épaisse.
La viande de poulet blanche est plutôt sèche, de sorte que le schnitzel de poulet haché au four s'avère juteux, ajoutez l’ingrédient «gras» - du parmesan râpé.
Assaisonnement - verser les carottes séchées et le paprika séché en flocons, un bouquet de coriandre fraîche finement hachée et une sauce soja.
Tous ensemble, nous salons à votre goût et coupons à nouveau la masse avec un hachoir. C'est un point important de la cuisson - dans le processus de coupe, les ingrédients sont bien mélangés et ensuite broyés.
Divisez la viande en deux parties et formez un grand schnitzel plat. Il est impossible de transférer un tel schnitzel avec les mains, mais il est nécessaire d’imaginer la forme du futur produit.
Nous prenons la forme avec un fond épais et un revêtement antiadhésif, lubrifions à l’huile végétale inodore, déposons deux portions de viande hachée. Nous formons des escaliers d'environ un centimètre d'épaisseur sur le plateau, en pressant une fine bande de mayonnaise d'en haut.
Nous avons chauffé le four à 210 degrés Celsius, envoyé le formulaire dans une armoire chaude pendant 12 minutes, 3 minutes avant le moment de la préparation, vous pouvez activer le mode gril, vous n'avez pas besoin de le retourner.
Nous servons des escalopes de poulet hachées immédiatement à la table, bien chaudes. Poivrer le poivre noir, verser le jus de citron, décorer avec un brin de romarin. Bon appétit!
Bien sûr, il ne s’agit pas d’un schnitzel viennois, mais son goût est également incomparable. Pour la garniture, assurez-vous de préparer une salade de légumes ou des pommes de terre.
