Les sorciers de pommes de terre et de viande hachée au four sont si différents! Cuisine des sorciers biélorusses à partir de pommes de terre avec de la viande hachée au four

Les sorciers de pommes de terre et de viande hachée au four sont si différents! Cuisine des sorciers biélorusses à partir de pommes de terre avec de la viande hachée au four

Ce plat ne peut pas détester. Dans toutes les performances des sorciers de pommes de terre avec de la viande hachée au four - c'est incroyablement délicieux, parfumé, satisfaisant. Même ceux qui sont indifférents aux pommes de terre demandent des suppléments. Et à quel point cette version des crêpes biélorusses traditionnelles fourrées peut-elle être différente!

Avec de la viande hachée et du poisson, des légumes, des champignons, des bâtonnets de chou et de crabe, de la crème sure, des tomates, de la crème, de la sauce au fromage, des pommes de terre crues et bouillies ... De plus, il est absolument facile de cuisiner des plats aussi savoureux.

Sorciers classiques de pommes de terre avec de la viande hachée au four: règles générales

Il existe une recette de base pour les sorciers cuits au four avec garniture. Selon lui, à quelques différences près, préparez les autres variations du plat.

La procédure est la suivante:

1. Les pommes de terre, ainsi que les autres légumes utilisés dans la recette, sont pelés et lavés.

2. Pomme de terre frottée sur une très fine râpe. Ou (la deuxième option) est bouillie, refroidie et broyée de manière pratique en bouillie.

3. La "pâte" de pommes de terre donne le goût, le sel et le poivre.

4. La viande pour la garniture est débarrassée des pellicules, des tendons et de l'excès de graisse. Laver, sécher, couper en morceaux. Couper en morceaux avec un hachoir à viande, un hachoir ou un couteau finement haché.

5. Dans la viande hachée, mélanger les oignons crus ou sautés (finement hachés), le sel, les assaisonnements et le poivre. Bien pétrir et assommer beaucoup.

6. Les assistants forment des mains. Prenez un petit morceau de masse de pomme de terre dans la paume, aplatissez-le en un gâteau à plat, mettez une boule de farce au milieu. Pâte levée des bords et pincer doucement.

7. Les billettes donnent des formes inférieure et supérieure légèrement aplaties, ovales ou rondes. Rouler dans la farine ou la petite chapelure.

8. Faites frire dans de l'huile végétale dans une poêle des deux côtés. Le feu devrait être fort, pour que les sorciers ne puissent naviguer que d'en haut et que la garniture reste humide - dans le four, le plat sera cuit.

9. Les sorciers chauds sont transférés sur une plaque à pâtisserie à côtés hauts (dans le plat à cuisson, le chaudron, le plat de canard). Verser la sauce dans laquelle ils vont mijoter et cuire. Dans la version classique, il s'agit de crème sure, diluée avec de l'eau. 10. Cuire un plat de pommes de terre dans un four déjà chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes en moyenne.

Le principe commun à toutes les recettes est que la «pâte» de pomme de terre doit être suffisamment dense et plastique pour que les produits conservent leur forme pendant le traitement thermique. Ceci est réalisé de deux manières.

La première méthode, traditionnelle dans la cuisine biélorusse, consiste à mélanger l’amidon extrait avec du jus râpé à des pommes de terre crues râpées. Pour cela, la masse de pommes de terre est enveloppée dans une double couche de gaze et pressée comme du fromage cottage. Le jus qui a coulé dans le bol après 15-20 minutes est drainé de l'amidon qui s'est déposé au fond. L'amidon lui-même est mélangé à des pommes de terre râpées et la pâte est laissée reposer pendant 15 minutes.

Le deuxième moyen, plus courant et plus pratique, de faire de la pâte à la pomme de terre pour le plastique des sorcières: ajoutez-y un œuf. Pour que la masse ne soit pas liquide, les croustilles sont mélangées à de la farine de blé. Cette règle est la même pour les pommes de terre crues et cuites.

Sorciers de pommes de terre avec de la viande hachée à la crème sure sous une croûte de fromage au four

Peu coûteux, mais dans un beau plat principal festif. La sauce à la crème sure rend les sorciers tendres. Pour réduire la teneur en calories, les sorciers ne peuvent pas pré-frire, et immédiatement mettre en forme et cuire.

Par 1 kg de purée:

· 500 g de viande hachée quelconque;

· 2 ampoules;

· 1 carotte;

· 2 gousses d'ail;

· 2 œufs;

· Un verre de farine;

· 2 cuillères à soupe l la mayonnaise;

· 300 g de crème sure;

· 100 g de fromage à pâte dure;

· Le sel;

· Poivre moulu;

· L'aneth

Recette:

1. Préparez la pâte à partir de pommes de terre crues selon la recette de base. Mélangez 1 œuf, la farine et un oignon râpé. Au goût ajouter du sel et du poivre.

2. Couper en cubes et parcourir le deuxième oignon dans l'huile végétale. Verser dans la viande hachée.

3. Battez le deuxième œuf dans le hachis, ajoutez du sel, des épices (facultatif), du poivre. Remuer et battre la farce.

4. Former des sorciers avec le remplissage. Frire des deux côtés ou mettre immédiatement dans un récipient résistant à la chaleur.

5. Pour la sauce, mélangez l'ail haché, les carottes râpées finement, l'aneth haché, la mayonnaise et la crème sure. Si la masse est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau. Sel au goût. 6. Les sorciers versent la sauce à la crème sure. Top essuyer avec du fromage.

Cuire au four 30 minutes à 180 degrés.

Sorciers paresseux au four de pommes de terre à la dinde hachée

Les sorciers paresseux sont préparés de la même manière que les boulettes de viande. Mais le goût est complètement différent en raison du mélange de tous les ingrédients de la pâte et de la sauce tomate crémeuse dans laquelle le plat est cuit.

Par 1 kg de pommes de terre:

· 500 g de viande hachée de dinde;

· 1 gros oignon;

· 1 carotte;

· Gousse d'ail;

· 2 œufs;

· 2 cuillères à soupe l la farine;

· 100 g de jus de tomate;

· 200 g de crème faible en gras;

· 100 g de fromage à pâte dure;

· Sel, épices, poivre;

· Huile végétale.

Recette:

1. Combinez les pommes de terre râpées (égouttées) avec de la viande hachée, des œufs, de la farine et des oignons émincés. Poivre, assaisonner avec des épices, sel. Remuez bien.

2. Former des sorciers. Mettez dans une casserole profonde, graissée à l'huile de tournesol.

3. Jus de tomate mélangé avec de la crème et de l'ail haché. Saler et assaisonner d'épices.

4. Les sorciers paresseux versent une sauce tomate crémeuse. Saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four 40-50 minutes à 180 degrés.

Sorciers de pommes de terre avec veau farci et chou

Il faudra un peu plus de temps et d’efforts pour préparer cet assistant. Cependant, cela vaut la peine d'essayer. Le plat est beau en apparence, savoureux et juteux, mais il contient également moins de calories.

Pour 1500 g de pommes de terre:

· 500 g de boeuf haché;

· 500 g de chou blanc;

· 1 oignon;

· 1 oeuf;

· 2 cuillères à soupe l la farine;

· 200 g de crème sure à 25%;

· 50 ml d'huile végétale;

· Sel, graines de cumin, poivre - au goût;

· Aneth, persil.

Recette:

1. Divisez l'oignon pelé en deux. Une partie coupée en demi-anneaux, la seconde à frotter sur une râpe.

2. Râpez le chou aussi petit que possible.

3. Faites frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole.

4. Ajouter le chou, mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Cool le.

5. Mélangez le chou cuit avec la viande hachée, les légumes verts hachés, le cumin, la moitié de la crème sure. Ajouter le sel, les épices, le poivre. Frapper la farce.

6. Ajouter la farine, l'œuf et l'autre moitié de l'oignon aux croustilles, filtrer et mélanger à l'amidon. Saler, pétrir la pâte. 7. Former et mettre dans une forme résistant à la chaleur (lubrifier avec un peu d'huile) les sorciers farcis de viande hachée et de chou. Lubrifiez le haut de chaque sorcier avec le reste de la crème sure.

Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.

Sorciers cuits au four à partir de pommes de terre bouillies avec des bâtonnets de crabe émincés

Le remplissage sucré original dans une coque de pomme de terre délicate est inhabituel en soi. Le plat surprendra les adultes et, grâce à sa forme soignée et à sa «surprise» savoureuse, les enfants l'aimeront beaucoup.

Pour 600 g de pommes de terre:

240 g de bâtonnets de crabe;

· 2 œufs;

· 2 carottes;

· 100 fromages à pâte dure;

· Sel, épices;

Farine;

· Huile végétale.

Recette:

1. Pommes de terre bouillies dans de l'eau salée. Laisser refroidir, réduire en gruau ou frotter sur une râpe.

2. Ajouter les œufs en purée, le poivre et le sel. Remuer.

3. Les bâtonnets de crabe hachent finement. Mélanger avec des carottes râpées et des chips de fromage.

4. Former de petites boulettes de pomme de terre à partir de la masse de pommes de terre.

5. Rouler les sorciers dans la farine, les faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale.

6. Transférer sur une plaque à pâtisserie, arrosée d'huile. Couvrir de papier d'aluminium.

7. Mettez les sorciers dans un four chauffé à 180 degrés. Après 20 minutes, retirez le papier d'aluminium, continuez à cuire le plat pendant 15 minutes supplémentaires.

Servir sous une sauce au yaourt naturelle avec des légumes verts chauds hachés.

Sorciers pommes de terre et carottes avec de la viande hachée au four

Les pommes de terre mélangées aux carottes, après la torréfaction, acquièrent une couleur or appétissante orangée. Farce de poulet émincé avec des herbes devient juteuse, bon goût.

Pour 1,5 kg de pommes de terre:

· 3 carottes;

· 500 grammes de poulet haché;

· 2 œufs;

· Bouquet d'oignons verts;

· Un bouquet d'aneth avec du persil;

· 2 cuillères à soupe de l'eau;

· Huile végétale;

· Sel, épices, poivre.

Recette:

1. Râpez les légumes. Mélange le. Filtrer le jus.

2. Salez, ajoutez des épices au goût. Battez les oeufs. Pétrir la pâte de légumes molle. Si la masse est liquide, ajoutez un peu de farine ou de semoule.

3. Mélangez le poulet émincé avec les légumes verts hachés, le sel, le poivre et les épices.

4. Former et faire rôtir les sorciers des deux côtés. Plier dans le chaudron.

5. Remplir la moitié avec de l'eau. Cuire au four à 160 degrés pendant 40 minutes. Servir avec de la crème sure. Pour la beauté, vous pouvez saupoudrer les anges émincés finement hachés des sorciers de pommes de terre et de carottes.

Bon conseil

Il est préférable de faire la farce pour les sorcières avec les pommes de terre au four, plutôt que d'acheter des plats tout prêts dans le magasin. Les types de viande qui conviennent le mieux à ce plat - poulet, dinde, veau, porc maigre, bœuf.

La viande peut traditionnellement être hachée. Mais il est préférable de le hacher finement avec un couteau - ainsi, la garniture sera beaucoup plus juteuse. Pour rendre la farce plus tendre, ajoutez un peu de crème sure ou de beurre fondu.

Avant d’envelopper le hachis dans la masse de pommes de terre, vous devez le laisser reposer environ 15 minutes, pour que la viande soit saturée de sel et d’épices, puis mélangée et de nouveau assommée.

Les légumes donnent un goût plus brillant et plus saturé aux sorciers de pommes de terre. Dans la pâte, vous pouvez ajouter non seulement les oignons et les carottes traditionnels, mais aussi les courgettes, les citrouilles. La pâte bien de pomme de terre est combinée avec l'ail haché, l'aneth haché, le riz bouilli.

Les champignons des sorciers peuvent être utilisés frais et secs. Ils sont pré-frits et torsadés dans un hachoir à viande. À partir de ce composant, vous pouvez réaliser un remplissage indépendant pour les sorciers au four ou le mélanger à de la viande hachée.

Si vous faites bouillir des pommes de terre pour les sorciers dans de l'eau épicée, ajoutez des oignons entiers, de l'aneth, de l'ail et des carottes au bouillon, le goût du plat final deviendra beaucoup plus riche.

Servir les sorciers, cuits au four de pommes de terre avec de la viande hachée, c'est possible avec de la crème sure, des champignons, de la sauce à la crème. Garnir pour ce plat n'est pas nécessaire, mais un bon ajout à cela sera des salades de légumes frais ou des marinades faites maison.

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