Soupe de choucroute - un plat classique très chaud, familier à beaucoup d’enfants et, pour cette raison, encore une fois - pas très populaire. L'hostilité envers la choucroute bouillie s'explique simplement - tout le monde ne sait pas le cuisiner. Ce processus ne présente pas de difficulté. Si vous suivez les règles, la soupe deviendra très savoureuse et la cuisine ne pourra pas absorber les odeurs désagréables, car la nourriture délicieuse sent délicieusement cuite.
Il existe des produits qui se complètent bien. Assurez-vous de faire bouillir le bouillon riche pour ce plat. Le bœuf et le porc feront l'affaire, il est important que la viande repose sur les os.
Je vous conseille également de préparer de la purée de tomates ou des pâtes à la maison. Il suffit de verser un demi-kilo de tomates bien mûres dans un mélangeur et de passer la masse dans un tamis.
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
- Portions: 8
Ingrédients pour faire une soupe à la choucroute:
- 400 g de choucroute;
- 2 litres de bouillon de boeuf;
- 100 g de purée de tomates;
- 150 g d'oignons;
- 300 g de pommes de terre;
- 120 g de carottes;
- feuille de laurier, piment rouge, poivre noir, sel, huile végétale.
Une méthode de cuisson de la soupe à la choucroute.
La choucroute est placée dans un bol profond, versez de l'eau froide, laissez reposer 5 minutes. Ensuite, nous rallumons le tamis et répétons la procédure.
Nous lavons le chou à l'eau courante sous le robinet. L'eau emportera le cornichon au chou, dont le goût est vif et qui a une odeur désagréable.
Au fond d’une casserole profonde, versez quelques cuillères à soupe d’huile végétale raffinée et non parfumée. On coupe des oignons, on les jette dans de l'huile chaude, on passe quelques minutes à un état transparent.
Nous pressons bien le chou, l'envoyons à la poêle aux oignons dorés.
Versez environ 0,5 l de bouillon de boeuf, fermez la casserole avec le couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
Une heure plus tard, ajoutez la pâte de tomate dans la casserole. Augmenter le feu, faire frire le tout ensemble, remuer pour ne pas brûler. A ce stade, le plat sent déjà très appétissant!
Ensuite, jetez dans la casserole de grosses pommes de terre et carottes épluchées et hachées, coupées en cubes.
Verser le bouillon de viande filtré. J'ai fait cuire des côtes de boeuf avec un bouquet de légumes verts, d'oignons et de céleri pendant environ une heure et demie. Il s’est avéré que le bouillon est riche - ce dont vous avez besoin pour la soupe
Ajoutez quelques feuilles de laurier, du piment (facultatif) dans la casserole, amenez à ébullition, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts, environ 30 à 35 minutes. Sel au goût.
Servir la soupe au chou avec la choucroute chaude et assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et, bien sûr, de la crème sure. Je vous conseille de frotter une tranche de pain de seigle avec des gousses d'ail.
Au fait, si vous n’avez pas de choucroute à portée de main, vous pouvez cuire quelque chose de très similaire pendant environ une heure. Versez l'huile végétale dans une casserole, mettez les oignons et le chou blanc frais haché finement. Puis versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, un verre de vin blanc sec, versez le sel et le cumin. Nous mijotons à feu doux pendant presque une heure, cela aura un goût très semblable à celui de la choucroute, pour une soupe cela fera l'affaire.
Soupe de choucroute prête. Bon appétit!
