Nouilles de riz - principes de base de la cuisine
Les produits à base de farine sont appréciés de nous pour leur densité et leur satiété, ainsi que pour leur bon goût de pain neutre. Y a-t-il une personne qui ne favoriserait pas les pâtes, les pâtes ou les nouilles? La seule règle qui devrait être prise en compte si vous voulez être mince et ne pas récupérer de glucides est le fait qu'il vaut mieux les manger le matin ou pour le déjeuner.
Les nouilles de riz ne font pas exception. Ce plat satisfait rapidement la faim et cuisine rapidement et facilement. Ce produit est apparu à l'est, connu pour ses rizières. Dans le monde entier, il a été «libéré» par des immigrants chinois. Avant la Seconde Guerre mondiale, ce produit n’était connu nulle part, car les nouilles étaient un aliment pour les pauvres. Pour sa production a été utilisé brisé et petit riz, qui ne pouvait pas être vendu, mais parce que le prix du produit était bas. Mais les nouilles se sont répandues et sont tombées amoureuses de nombreux groupes ethniques et sont aujourd'hui un produit très populaire.
La farine de riz est toujours au cœur des nouilles. Pour cette raison, les nouilles de riz ne peuvent pas être considérées comme un produit diététique. Les nouilles peuvent être cuites seules - ce processus est très simple. Les nouilles de riz vont bien avec les légumes et les fruits de mer.
Nouilles de riz - préparation des plats et des plats
Si vous décidez de cuisiner vous-même les nouilles, vous aurez besoin d'un oeuf et de la farine de riz. Les proportions des ingrédients doivent être les suivantes: pour chaque livre de farine, on prélève trois œufs et une cuillère à soupe d’eau. Toutefois, dans le processus de laminage ne peut pas se passer d'une machine spéciale - vous devez étaler la pâte très mince, à un état translucide.
Si vous avez déjà des nouilles, procédez avec précaution à la préparation, car il vaut la peine de lui verser plus de traitement thermique que nécessaire, et cela se transformera en une bouillie collante et peu appétissante. Suivez ces instructions: mettez les nouilles dans une casserole et remplissez-les d'eau, dont la température ne devrait pas dépasser 80 degrés. Laissez les nouilles fermées sous le couvercle. Après 10 minutes, videz l'eau. Aux nouilles cuites, vous pouvez ajouter des légumes frits, de la viande hachée et des fruits de mer. Recettes de nouilles de riz:
Recette 1: Nouilles de riz maison
Si vous traitez ceux qui aiment tout faire de leurs propres mains, cette recette de cuisson des nouilles au riz vous sera certainement utile. Respectez scrupuleusement les proportions indiquées, sinon le produit ne sera pas suffisamment fin. Si la pâte ne peut pas être roulée et est déchirée, les œufs n'étaient pas du tout frais. Vous pouvez corriger la situation en ajoutant 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs.
Ingrédients requis:
- Farine de riz - 500 grammes
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- sel
Méthode de préparation:
- À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, combinez les œufs et le sel.
- Posez la farine de riz sur la table et faites un trou au centre. Versez-y les œufs battus et commencez à pétrir la pâte. Ajouter de l'eau si nécessaire. La pâte doit être très douce et souple.
- Déconnectez un œuf de la taille d’un poulet d’une boule de pâte. Roulez-le dans un état très fin, presque transparent. Il est préférable d'utiliser une machine spéciale.
- Saupoudrez la couche résultante de farine de riz des deux côtés et étendez-la sur une surface chaude pour qu'elle sèche pendant une demi-heure.
- Coupez la pâte en nouilles aussi fines que possible. Pliez dans un sac sec.
Recette 2: Nouilles au riz “Beijing”
Ce plat est bien connu des habitants de la Chine, car avec un tel habillage, ils utilisent le plus souvent des nouilles au riz. Vous aurez besoin de carottes, de concombre et d'épices.
Ingrédients requis:
- Nouilles de riz - 300 grammes
- carottes - 1 pc.
- Concombre - 1 pc.
- sauce de soja - 2 c.
- Sucre - 2 c. À thé
- vinaigre - 1 c. À thé
Méthode de préparation:
- Préparez la marinade - mélangez la sauce soja avec le vinaigre et le sucre.
- Sur une râpe coréenne, frottez la carotte et remplissez-la de marinade pendant 15 minutes.
- Remplissez les nouilles de riz avec de l’eau chaude et laissez-les reposer 10 minutes.
- Coupez le concombre frais en fines lanières.
- Mélanger les nouilles chaudes avec les carottes avec la marinade et le concombre. Il peut être servi froid ou tiède.
Recette 3: Nouilles de riz aux crevettes
Ce plat va satisfaire la faim et vous amener à l’Est. Il est composé de nouilles de riz assaisonnées de la marinade originale et de crevettes frites.
Ingrédients requis:
- Nouilles de riz - 400 grammes
- sauce de soja - 1,5 cuillère à soupe
- Eau - 1 c.
- Gingembre moulu - 1/2 c.
- Sucre - 1 cuillère à café
- jus de citron - 1 c.
- Crevettes - 300 grammes
- beurre
Méthode de préparation:
- Préparez des nouilles au riz - couvrez-les d'eau tiède pendant 10 minutes.
- Pendant que les nouilles cuisent, vous devez faire frire les crevettes. Retirez-les de leurs coquilles et déposez la viande dans une poêle bien chaude, au fond de laquelle elle sera graissée de beurre. Frire environ 8-10 minutes à feu vif. Les crevettes doivent être brun doré et légèrement croquantes.
- Mélangez les ingrédients de la marinade - eau, sauce soja, gingembre, sucre et jus de citron.
- Pliez les nouilles dans une passoire, déposez-les dans une assiette, versez-les sur la sauce et garnissez de crevettes.
Recette 4: Nouilles de riz avec œufs brouillés, bâtonnets de crabe et concombre frais
Ce plat est également emprunté à la cuisine chinoise. Dans la représentation originale, la chair de crabes est ajoutée aux nouilles, mais s'il est difficile de l'obtenir, il est tout à fait possible d'utiliser des bâtonnets de crabe. Préparez le plat pendant 15 minutes, servez-le mieux froid.
Ingrédients requis:
- Nouilles de riz - 300 grammes
- oeuf
- Lait - 50 ml
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Concombre frais
- bâtonnets de crabe - 200 grammes
- sel
- sauce de soja
- sésame noir
Méthode de préparation:
- Mettez des nouilles de brassage (en remplissant le produit avec de l'eau chaude).
- Mélanger avec un mixeur un oeuf, du lait et de la farine, du sel. Dans une poêle chaude, faites cuire une omelette et faites-la frire des deux côtés. Vous devriez être un gros pancake de taille.
- Refroidissez l'omelette et coupez-la en fines lanières.
- Retirez la peau du concombre et coupez la chair en fines lanières.
- Les bâtonnets de crabe doivent également être coupés en fines lanières.
- Combinez nouilles, concombre, œufs brouillés et crabes, saupoudrez le tout de sauce soja et saupoudrez de sésame.
Recette 5: Nouilles de riz au poivre et au poulpe
Comme tous les plats à base de nouilles au riz, cette option est cuite rapidement et s'avère nourrissante et savoureuse. Servir peut être à la fois froid et chaud. Vous pouvez diversifier le plat en ajoutant en plus des moules, des crevettes ou des calmars.
Ingrédients requis:
- Nouilles de riz - 300 grammes
- Viande de jeunes poulpes - 300 grammes
- poivre bulgare - 1 pièce
- beurre
- Ampoule - 1/2 pièces
- sauce de soja
- Sucre - 1 cuillère à café
Méthode de préparation:
- Poivrez du cœur, coupez-les en fines lanières.
- Hachez les oignons le plus petit possible.
- Les pieuvres lavent et coupent chacune en deux morceaux.
- Mettez d'abord l'oignon sur l'huile chaude, puis ajoutez le poivre. Faites frire les légumes en remuant. 5 minutes.
- Mettez les pieuvres sur le plateau. Après 5 minutes, versez deux cuillères à soupe de sauce soja mélangée avec du sucre. Couvrez la casserole avec le couvercle et laissez le mélange mijoter pendant 7 minutes.
- Préparez des nouilles au riz. Après 10 minutes, pliez-le dans une passoire, mettez-le sur une assiette et ajoutez le poulpe avec les légumes.
Recette 6: Nouilles de riz en omelette
Ce plat est une excellente idée de petit-déjeuner si vous en avez marre des œufs et des céréales traditionnelles. Une telle omelette avec un motif japonais aura certainement votre goût - elle est nourrissante et, bien sûr, délicieuse.
Ingrédients requis:
- Nouilles de riz - 180 grammes
- Œuf de poulet - 2 pièces
- chou de Pékin - 100 grammes
- Carottes fraîches - 1/2 morceaux
- lait - 60 grammes
- Farine - 1 cuillère à soupe
- sauce de soja
Méthode de préparation:
- Faites cuire les nouilles.
- Hachez le chou finement, râpez la carotte.
- Faites chauffer la poêle et faites cuire les légumes dans le beurre pendant 2 minutes. Ajoutez-y des nouilles, saupoudrez de sauce de soja et laissez le ragoût sous le couvercle fermé pendant 3 minutes.
- Mélanger l'oeuf, le lait, la farine et le sel avec un mélangeur. Verser le mélange sur une plaque chauffante propre et huilée. Au bout de 2 minutes sur une moitié de l'omelette, mettez un mélange de légumes et de nouilles, puis avec une spatule, soulevez le deuxième bord de l'omelette et fermez la garniture.
- Laissez cuire l’omelette pendant 5 minutes à feu doux, avec le couvercle fermé, après quoi vous pourrez la servir.
Nouilles de riz - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Dans le magasin, vous pouvez trouver des nouilles de riz appelées «funchoza». Il est préférable de le préparer selon la recette figurant au dos de l'emballage.
- Si vous avez besoin de faire frire les ingrédients avec de la sauce de soja, il est préférable de l’acheter avec l’étiquette «pour la friture», sinon la sauce brûlera.
- Un type de nouille est le papier de riz. En fait, c'est la même pâte à partir de laquelle les nouilles sont coupées. Il est nécessaire de le cuire en le plongeant dans de l'eau chaude pendant 15 secondes. À partir de ce produit, vous pouvez faire des petits pains et des crêpes sucrées fourrées aux fruits. Le papier de riz peut être préparé par vous-même - découpez des couches minces de pâte en rectangles après séchage.
