La ricotta est un fromage exceptionnellement sain et savoureux. Il peut être utilisé de différentes manières, mais les gâteaux sont particulièrement savoureux. Vous pouvez les cuisiner selon différentes recettes, les plus intéressantes sont rassemblées ici.
Gâteau à la ricotta - Principes généraux de cuisson
Tous les gâteaux à la ricotta peuvent être divisés en deux autres catégories de desserts: avec et sans pâtisseries. Les premiers sont préparés soit à partir du fromage lui-même et sont soumis à un traitement thermique, soit il est utilisé pour une couche de gâteaux préparés personnellement. Les gâteaux sans cuisson sont principalement préparés avec de la gélatine, ils nécessitent un refroidissement et un temps supplémentaire pour la congélation. Cuire parfois sur l'agar-agar.
Quoi d'autre est nécessaire pour le gâteau:
Farine;
Le sucre;
Œufs;
· L'huile.
La liste exacte des ingrédients, ainsi que leur quantité, dépend de la recette sélectionnée. La ricotta doit être utilisée fraîche, surtout si le gâteau n'est pas cuit. Si tout à coup le fromage n'inspire pas confiance, alors il vaut mieux choisir une recette dans laquelle le produit sera cuit et ajouté à la pâte elle-même.
Décorer des gâteaux à partir de ricotta peut être composé de différentes crèmes, glaçage, saupoudrer de copeaux de noix de coco, avec lesquels ils sont parfaitement combinés. Attention à être avec les noix, ils ne sont pas toujours appropriés. Mais différents fruits sont les bienvenus, en particulier avec une chair tendre. Ceux-ci peuvent être des pêches, des bananes, des agrumes ou des baies. La ricotta se marie aussi bien avec les fruits secs.
Gâteau à la ricotta sans cuisson
La façon la plus simple de faire un gâteau à la ricotta est de l'assembler sans cuisson. Comme base, vous pouvez utiliser n'importe quel sablé. Ce dessert s'avère très utile pour les enfants et les adultes. Dans celle-ci, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture ou confiture à votre discrétion, seule la purée de fruits convient, mais pas la consistance liquide.
Ingrédients
· 250 g de mascarpone;
· 5 cuillères à soupe de sucre;
· 100 grammes de confiture;
· 400 g de fromage ricotta;
· 80 grammes d'huile;
15 g de gélatine;
· 50 ml de lait;
· 180 g de biscuits.
Méthode de préparation
1. Bien broyer les biscuits. Faire fondre le beurre ou juste ramollir, mélanger avec des biscuits, moudre pour obtenir une chapelure humide. Posez-le en deux, mettez le gâteau à niveau, mettez-le au réfrigérateur, laissez-le congeler, la couche devrait devenir un peu plus forte. 2. Gélatine mélangée avec du lait, laissez-le gonfler. Vous pouvez utiliser uniquement de l'eau. Prenez le liquide à la température ambiante.
3. Mélanger la ricotta avec le sucre et le mascarpone, en les broyant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Gélatine fondue. Vous pouvez vous réchauffer un peu au micro-ondes ou dans un bain-marie. Vous ne pouvez pas lui donner à surchauffer. Dès que tous les caillots se dissolvent, retirer immédiatement du feu.
5. Ajoutez de la gélatine au mélange de fromages avec du sucre. Bien mélanger, le produit doit être uniformément réparti. Sinon, le gâteau ne durcira pas.
6. Nous sortons le moule avec la base du réfrigérateur, nous y étalons le mélange au fromage, nous le nivelons et le laissez refroidir pendant environ une demi-heure.
7. Vérifiez. Si la couche de fromage commence à prendre, au toucher, elle ne tache pas le doigt, nous la lubrifions avec de la confiture ou une purée épaisse, vous pouvez ajouter des morceaux de baies ou de fruits. Appliquez uniformément et laissez le gâteau encore trois heures au réfrigérateur. Après quoi, il sera possible de supprimer les côtés de la forme fendue.
Gâteau au chocolat à la ricotta
Recette pour un gâteau à la ricotta moelleux avec des pâtisseries, mais sans farine. Il s'avère que le dessert est très doux. Il est préférable d’utiliser une forme en silicone pour cela, cela ne collera pas, tout se passera de la meilleure façon possible. Le chocolat doit choisir un produit de haute qualité afin qu'il se comporte correctement lorsqu'il est chauffé.
Ingrédients
· 80 g de sucre;
· 0,3 kg de ricotta;
· 0,3 kg de yogourt blanc;
· 3 œufs;
· 150 g de chocolat;
· 50 g de raisins secs.
Méthode de préparation
1. Lavez les raisins secs, mettez-les de côté sur une serviette, laissez-les sécher.
2. Déballer le chocolat, le casser en morceaux, le mettre au bain-marie et le faire fondre.
3. Pour le gâteau, il est préférable d'utiliser du yogourt blanc non gras. Combinez-le avec le sucre, moudre.
4. Séparez les jaunes d'œufs, expédiez-les au yaourt avec la ricotta, mélangez. Ensuite, versez du chocolat fondu, qui ne devrait pas être chaud.
5. Protéines fouetter une mousse fraîche, vous pouvez jeter une pincée de sel. Nous passons à la masse, mélangeons.
6. Ajouter les raisins secs lavés, qui peuvent être remplacés sans risque par des fruits séchés d'autres types. Si elles sont grandes, alors pré-coupé. 7. Nous étalons la crème préparée sous forme de silicone et immédiatement, jusqu'à ce que la mousse se dépose, nous l'envoyons cuire au four chaud. Cuire un gâteau à la ricotta pendant environ 40 minutes à 170 degrés. Il peut être cuit au bain-marie, comme un gâteau au fromage, mais il n’est pas nécessaire, tout se passe bien sans cela.
Gâteau à la ricotta sur une génoise
Une recette simple pour un gâteau éponge délicat à base de ricotta et de gélatine. Il est souhaitable de le préparer sous forme fractionnée. Pour la crème dont vous avez besoin de gélatine régulière, vous pouvez utiliser un produit instantané.
Ingrédients
· 3 œufs;
· 120 g de sucre;
· 120 g de farine;
400 g de ricotta
· 130 ml de crème à 33%;
· 50 ml de lait;
· 5 g de ripper;
· 100 g de sucre dans la crème;
· 20 g de gélatine.
Méthode de préparation
1. Battre les œufs de prescription avec du sable jusqu'à l'obtention d'une mousse fraîche, entrer la farine avec une défonceuse et remuer. Couvrir la forme détachable avec du papier, verser la pâte, cuire un gâteau mince à 200 degrés. Laisse-toi, laisse-toi refroidir.
2. Gélatine verser le lait, laisser gonfler.
3. Mélanger la ricotta avec le sucre. Battre la crème séparément, mélanger avec du fromage, ajouter la gélatine fondue. Remuez doucement mais soigneusement la crème.
4. Retirez le gâteau de la forme fendue, retirez le papier. Vous pouvez immédiatement passer à un plat, lancer une bague ou réassembler sous la forme.
5. Versez la crème préparée sur le gâteau, mettez-la au réfrigérateur, attendez qu'elle se solidifie.
6. Après quatre heures, vous pouvez retirer le gâteau. Décorer avec des baies, des fruits ou du glaçage.
Gâteau à la Ricotta et aux Baies
Une autre recette pour un gâteau à la ricotta sans cuisson. C'est une option moins chère avec l'ajout de fromage cottage gras. Dessert utile et simple, qui peut être préparé sous une forme détachable ou tout simplement dans un bol, mais vous aurez besoin d'un film alimentaire.
Ingrédients
400 g de ricotta
· 400 g de fromage cottage;
· 300 g de crème sure;
· 30 g de gélatine;
· 130 ml d'eau;
· 350 g de baies;
· 150 g de sucre.
Méthode de préparation
1. Nous commençons la cuisson avec de la gélatine pour qu’elle gonfle bien. Remplir d'eau, partir.
2. Mélanger la ricotta, le sucre et le fromage cottage, battre délicatement, ajouter la crème sure et porter à homogénéité. 3. Préparez les baies: lavez, séchez, choisissez des spécimens gâtés. Si vous utilisez une cerise ou une cerise, retirez les os.
4. Faites fondre la gélatine, versez dans la crème, fouettez. Ajouter les baies, remuer.
5. Versez la base du gâteau cuite dans le moule ou dans le bol renforcé. Envoyé à geler pendant quatre heures, mieux pour toute la nuit.
6. Nous retournons le gâteau fini sur un plat, le servons frais, ne gardez pas le dessert au chaud pendant longtemps.
Gâteau à la ricotta fait maison
Recette géniale pour un gâteau très délicat et savoureux à la ricotta, rappelant le goût du gâteau au fromage. Vous avez besoin de beaucoup de fromage pour cela, mais le résultat en vaut la peine. Si vous avez des doutes, vous pouvez cuire la moitié de la norme par échantillon.
Ingrédients
0,9 kg de ricotta;
· 8 c. chérie;
· 3 c. Liqueur Amoretto;
0,75 art. la farine;
0,75 art. le sucre;
· 2 c. peler;
· 1 pincée de cannelle;
· 1 pincée de vanille;
· 5 œufs.
Méthode de préparation
1. Envoyez le fromage dans un bol, ajoutez le sucre et la farine, frottez-les doucement jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter les œufs un à un en continuant de remuer la pâte.
3. Ensuite, introduisez tous les ingrédients parfumés et le miel, continuez à remuer. Versez la liqueur et ajoutez une pincée de sel.
4. Graisser et saupoudrer de farine, verser le mélange cuit, lisser et mettre au four. Cuire le gâteau à la ricotta pendant 1 heure et 20 minutes à 150 degrés. Gardez la forme exactement au milieu.
Gâteau au chocolat à la ricotta avec farine
Une autre variante du gâteau à la ricotta. La farine est du blé de qualité supérieure. Cette recette est faite avec de la poudre de cacao. Nous prenons un produit naturel sans sucre et tout le reste de la composition, les boissons solubles pour la reproduction ne fonctionneront pas.
Ingrédients
0,33 kg de sucre;
0,35 kg de ricotta;
75 g de cacao;
· 10 g de ripper (sac);
· 100 g de beurre ramolli;
· 80 grammes de farine;
· 3 œufs;
· 150 g de crème à 33%;
· Vanille au goût.
Méthode de préparation
1. Mettez 250 grammes de ricotta dans un bol. Le reste ira graisser le gâteau. Ajoutez du sucre en laissant 80 grammes pour la crème. Bien broyer.
2. Introduisez un œuf dans le fromage en continuant à mélanger. 3. Dans un autre bol, mélanger le cacao en poudre avec la farine et la levure chimique. Mieux encore, tamisez-les pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Endormez-vous dans la pâte, remuez. À la toute fin, ajouter du beurre ramolli.
4. Lubrifiez le moule et saupoudrez de farine, mettez la pâte.
5. Mettez le gâteau à la ricotta au four. Nous faisons cuire le gâteau à 180 degrés, vérifions l'état de préparation avec une allumette. Au moment où le processus prend environ une demi-heure.
6. Mélangez le reste de la ricotta avec le sucre, broyez-le jusqu'à ce que le sable soit complètement dissout, ajoutez une pincée de vanille.
7. Battre la crème grasse en mousse, ajouter la masse de fromage, remuer.
8. Coupez le gâteau en couches, vous devriez avoir deux morceaux, un peu de graisse entre eux, décorer le gâteau sur le dessus et sur les côtés avec de la crème. Vous pouvez saupoudrer de flocons de noix de coco ou de poudre de cacao.
Gâteau à la ricotta - Trucs et astuces
· S'il manque un peu de ricotta, vous pouvez ajouter partiellement du fromage cottage. Mais il est important d'utiliser un produit de haute qualité et gras. Des morceaux secs et des grains gâchent tout simplement le dessert. Vous pouvez cuire le fromage cottage au préalable avec un mélangeur.
· La feuille et la poudre de gélatine sont presque identiques. La forme en feuille de libération est commode en ce que les plaques peuvent être trempées dans n'importe quelle quantité d'eau, puis retirées et fondues. La gélatine en poudre nécessite une adhérence précise.
· Le sel ne gâchera aucun dessert. Une petite pincée améliore le goût, le rend plus profond, masque le vide, que celui-ci soit ajouté à la pâte à gâteau ou à la crème.
