Comment cuire le sarrasin: méthodes de cuisson variées et conseils de professionnels. Recettes de sarrasin bouilli

Comment cuire le sarrasin: méthodes de cuisson variées et conseils de professionnels. Recettes de sarrasin bouilli

Le sarrasin est un produit alimentaire précieux, idéal pour une alimentation saine.

En incluant la bouillie dans votre alimentation quotidienne, vous apportez au corps des oligo-éléments et des vitamines utiles.

Comment faire cuire le sarrasin correctement: utilisation de bouillie bien cuite

Un tel produit diététique, comme le sarrasin, est utilisé pour une alimentation équilibrée des enfants et des adultes. 100 grammes de sarrasin cuit dans de l'eau contiennent environ 130 kcal. Le traitement thermique n’affecte pas la teneur en calories des céréales. Si, après la cuisson dans le sarrasin, ajoutez de l'huile et du sel, la teneur en calories augmentera à 450 kcal pour 100 grammes de nourriture.

Avec le croup, les vitamines des groupes B, E, PP, fer, cuivre, calcium, phosphore, zinc et manganèse pénètrent dans le corps. Par la teneur en substances biologiquement actives, le sarrasin dépasse les autres grains. Le complexe de vitamines et de minéraux, contenu dans le sarrasin, participe à la formation du sang et aide à éliminer l'anémie. De plus, les céréales sont riches en acides organiques qui améliorent la digestion.

Les médecins recommandent de manger du sarrasin pour traiter l'insuffisance cardiaque, l'hypertension, le diabète, la toxicose, les maladies virales et bactériennes et même certaines maladies de la peau.

Pour préserver les propriétés bénéfiques des céréales, vous devez savoir comment faire cuire le sarrasin. En ne respectant pas les bonnes proportions et en ne connaissant pas les règles de base de la cuisine, vous pouvez perdre le goût unique de la bouillie.

Méthode de cuisson traditionnelle du sarrasin

Pour faire le sarrasin, il faut:

• croupe - 2 verres;

• huile de tournesol - 1,5 c. des cuillères;

• eau - 4 verres;

• pincée de sel.

1. Avant la cuisson, le sarrasin doit être cueilli et lavé. L'eau après rinçage doit drainer propre.

2. Prenez la poêle et, en remuant de temps en temps, faites frire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette procédure ne prendra que 5 minutes et la croupe éliminera l'excès d'humidité et deviendra plus friable, savoureuse et parfumée. Ce sera moins cuit mou. Pendant ce temps, les experts notent que le sarrasin grillé réduit la quantité de glucides complexes. 3. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Pour une partie de sarrasin, vous devez toujours prendre deux parties d’eau brute. Verser le sarrasin dans l'eau et porter à ébullition.

4. Enlevez la mousse formée à la surface de l'eau et ajoutez de l'huile végétale dans la casserole.

5. Maintenant, réduisez le feu et laissez le sarrasin cuire encore 6 minutes.

6. Retirer la casserole du feu, couvrir avec le couvercle et tirer le porridge pendant 2 minutes.

7. Si vous avez le temps, il est préférable de cuire les céréales une heure avant de les servir. Après la cuisson, la casserole doit être enveloppée dans une couverture chaude pour bien évaporer le sarrasin. En étant suspendu, la bouillie aura un goût plus riche.

8. Servir le sarrasin sur la table autant que possible avec du lait et comme accompagnement avec du beurre fondu.

Cuire le sarrasin dans une cocotte

Maintenant, considérez comment cuire du sarrasin dans une mijoteuse:

1. Pour rendre la bouillie aussi friable que possible, les grains préalablement lavés doivent être allumés dans une cocotte minute pendant 5 minutes, en réglant le mode «Friture».

2. Ajoutez de l'eau froide dans le bol multicuiseur.

3. Salez l'eau et fermez le couvercle.

4. Sur la minuterie, réglez la durée de cuisson sur 15 minutes ou sélectionnez le mode «Céréales».

5. Ajouter au beurre de sarrasin cuit et mélanger.

6. Couvrir à nouveau la croupe avec un couvercle et laisser infuser au moins 10 minutes.

Cuisson du sarrasin au micro-ondes

Le sarrasin le plus facile et le plus rapide est préparé au micro-ondes.

1. Versez une portion de céréale prélavée dans un récipient en plastique et ajoutez deux fois plus d'eau.

2. Couvrez avec un couvercle et réglez la puissance maximale sur le micro-ondes. Cuire le sarrasin dans ce mode pendant 5 minutes.

3. Cuire ensuite les céréales pendant 15 minutes.

Cuire le sarrasin emballé

Maintenant sur le marché, vous pouvez trouver des sacs de sarrasin. Les grains traités avec un équipement spécial sont cuits en une étape. Pour faire un sac de céréales délicieux, tendre et friable avec du sarrasin, il convient de le plonger dans de l'eau bouillie salée pendant le temps spécifié par le fabricant sur l'emballage. En règle générale, le processus de cuisson prend 15 minutes.

Cuire le sarrasin dans un thermos

On obtient une excellente bouillie de sarrasin dans un thermos. Il peut être cuit avant le coucher. Pour le petit déjeuner, vous aurez un plat sain et savoureux. Nous prenons un verre de sarrasin lavé. Remplissez-le avec de l'eau bouillante. Ajoutez du sel au goût et tournez fermement le couvercle du thermos. Le plat résultant conservera toutes ses substances précieuses et ravira vous et votre famille avec un goût riche.

Comment faire cuire le sarrasin: plats de céréales saines

Sur la base de sarrasin bouilli, vous pouvez cuisiner une variété de plats délicieux.

Casserole de sarrasin sucré

Pour préparer ce plat inhabituel, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• sarrasin - 1 verre;

• œufs - 2 pièces;

• crème - 100 g;

• farine - 2 c. des cuillères;

• beurre;

• des craquelins pour la panure;

• fruits secs - 1 tasse.

Fouetter un oeuf avec le fouet. Ajouter la crème et la farine tamisée. Remuez bien. Tous les fruits séchés (raisins secs, abricots secs, pruneaux) cuits à la vapeur avec de l'eau chaude pendant 20 minutes. Les broyer et ajouter à la masse. Maintenant, mettez la bouillie de sarrasin refroidie et mélangez tous les ingrédients.

La forme dans laquelle la casserole sera préparée est richement huilée et saupoudrée de chapelure. Maintenant, vous pouvez répandre la masse. Au-dessus de l'avenir, la cocotte est graissée avec le reste de l'œuf battu.

Chauffer le four à 200 ° C et cuire le plat. Après 15 minutes, la cocotte sera recouverte d'une croûte dorée. Le sarrasin peut être servi sur la table.

Casserole de sarrasin caillé

Ce plat a un goût unique. Il sera très apprécié de vos enfants. Pour la cuisson besoin de tels produits:

• sarrasin - 1 tasse;

• fromage cottage gras - 200 g;

• oeufs - 1 pc;

• crème sure - 25 g;

• sucre cristallisé - 1 c. une cuillère;

• beurre;

• craquelins pour la panure.

Caillé essuyer à travers un tamis, de sorte qu'il devienne homogène, sans grumeaux. Fouetter les œufs avec la crème sure dans un récipient séparé. Ensuite, nous ajoutons du sarrasin et du fromage cottage à la masse. Comment faire cuire le sarrasin, nous avons discuté plus tôt. Mélangez les ingrédients et ajoutez du sucre.

Lubrifier le moule. N'oubliez pas de saupoudrer de chapelure. Nous envoyons la future cocotte au four pendant 30 minutes. Nous faisons cuire du fromage cottage et du sarrasin à 180 ° C.

Crêpes au sarrasin

Pour faire de délicieuses crêpes à base de sarrasin, vous aurez besoin de:

• sarrasin - 2 verres;

• lait - 100 ml;

• miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;

• sucre cristallisé - 2 c. des cuillères; • farine - 1,5 tasse;

• petite pomme - 1 pc;

• œufs - 2 pièces;

• le sel;

• huile végétale;

• poudre à pâte pour la pâte - 1 c.

Battez les oeufs. Ajouter le sel, le miel et le lait. Les ingrédients sont bien mélangés. Ajouter la levure chimique à la farine tamisée et mélanger avec le mélange d'œufs.

Minet Tolkushka pré-échaudé au sarrasin. Mélanger avec la masse. Pomme coupée en petits cubes et ajouter à la pâte.

Nous chauffons de l'huile de tournesol dans la casserole. Cuillère à soupe forme des gâteaux. Environ 20 crêpes sont obtenues à partir de la quantité spécifiée de produits. Les faire frire des deux côtés.

Poulet au sarrasin

Pour la cuisson des côtelettes de sarrasin, vous aurez besoin des produits suivants:

• sarrasin - 2 verres;

• œufs - 2 pièces;

• fromage dur - 200 g;

• des craquelins pour la panure;

• huile de tournesol;

• assaisonnements;

• le sel.

Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélangez-le avec du sarrasin précuit. Ajoutez les oeufs. Saler, poivrer au goût. De la masse résultante faire des galettes. Chacun d'eux miette dans des craquelins. Faire frire dans de l'huile végétale dans une poêle.

Galettes de sarrasin riches

Malgré son originalité, les galettes de sarrasin sont aussi faciles à cuisiner que les galettes ordinaires. Pour leur préparation, vous devez prendre:

• sarrasin bouilli - 2 verres;

• beurre - 30 g;

• lait - 1 tasse;

• poudre à lever pour la pâte - 5 g;

• sucre - 2 c. des cuillères;

• œufs de poule - 3 pièces;

• farine de blé - 3 c. cuillères.

Ajouter le sucre au sarrasin bouilli et bien mélanger. Broyez les céréales en purée à l'aide d'un mixeur. Dans un récipient séparé, fouettez les œufs avec un fouet et ajoutez-y du lait. Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique. Versez-le dans la masse d'œufs. Combinez tous les ingrédients avec la purée de sarrasin.

Chauffer la poêle et y verser la pâte de manière à ce qu'elle s'étende sur toute la surface. Chaque côté de la crêpe frite pendant environ 1 minute. Étaler sur une assiette et graisser avec du beurre.

Saucisses de sarrasin

Pour faire de délicieuses saucisses au sarrasin, vous aurez besoin des produits suivants:

• sarrasin bouilli - 1 tasse;

• tous les champignons frais - 200 g;

• œufs - 2 pièces;

• gousse d'ail;

• farine de blé - 3 c. des cuillères;

• huile d'olive - 2 c. des cuillères; • le sel;

• assaisonnements.

Prenez la poêle et faites revenir les champignons émincés dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, la coriandre hachée, les jaunes d'oeuf et quelques cuillères à soupe de farine de blé. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez bien la masse et combinez-la avec un verre de sarrasin préalablement préparé.

Nous formons de petites saucisses. Il devrait y en avoir environ 10. Avant de faire frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les rouler dans la farine. Vous devez faire frire à feu moyen dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes, en la retournant périodiquement.

Comment faire cuire le sarrasin: conseils de professionnels

1. Bien que de nombreux fabricants de sarrasin prétendent que leur produit ne contient pas d'ordures, il n'est pas nécessaire de les trier et de les laver, il est préférable de ne pas sauter cette étape. Cependant, plus la croupe est moins chère, plus il y a de balles, de sable fin et de grains de mauvaise qualité. Parmi les grains peuvent également être de petits cailloux qui peuvent nuire aux dents.

2. Gretsch cuit deux fois plus vite si vous le faites tremper plusieurs heures avant de le cuire. Certaines femmes au foyer font tremper les céréales la nuit. Dans la matinée, il sera utilisable. Cette variante de «cuisson» est préférée par les personnes au régime.

3. Pendant la cuisson, le sarrasin n'a pas besoin d'interférer.

4. La céréale la plus délicieuse est obtenue dans un chaudron ou un chaudron à parois épaisses.

5. Le sarrasin est un excellent plat indépendant et un merveilleux plat d’accompagnement.

6. Les grains de sel ont besoin au début de la cuisson.

7. La casserole pour la cuisson de la bouillie de sarrasin doit être grande, étant donné que le volume de céréales va doubler.

En sachant cuisiner le sarrasin, vous pourrez faire plaisir à vos proches avec un délicieux porridge, mais aussi avec une variété de plats originaux.

Les recommandations des professionnels vous permettront de préparer des plats aux propriétés et aux goûts inégalés.

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