Le Shurpa est un plat riche, généralement cuit sur un feu. Mais ce n'est pas nécessaire!
Dans un chaudron sur la cuisinière, vous ne pouvez pas cuisiner moins bien si vous connaissez quelques secrets et utilisez des recettes éprouvées. Les voici!
Shurpa au chaudron - principes généraux de préparation
• La viande pour shurpy peut être utilisée n’importe laquelle, mais elle ne doit pas être maigre. Idéalement, le rapport entre la graisse et la pulpe est de 1: 4. Dans un chaudron sur la cuisinière, il est généralement frit, de sorte que le plat soit saturé et parfumé.
• les légumes. Utilisez le plus différent. Des pommes de terre et des oignons habituels aux aubergines et au chou. Certains ingrédients peuvent être frits avec de la viande dans un chaudron.
• pois chiches, haricots. Ces ingrédients peuvent également être ajoutés au shurpa, ils sont dans certaines recettes orientales traditionnelles. Les haricots sont bouillis séparément. Les pois chiches peuvent être cuits immédiatement avec de la viande, mais à condition de les laisser tremper pendant au moins 8 à 10 heures. Sinon, il n'aura tout simplement pas le temps de cuisiner.
• Verts, épices. Le shurpa traditionnel est assaisonné de coriandre et d'aneth. Ils peuvent être ajoutés ensemble. Mais il n'est également pas interdit de mettre du persil. Les épices dans le plat peuvent être mis différentes à votre discrétion. Souvent, le plat est cuit chaud avec l'utilisation de piments rouges.
Shurpa dans un chaudron d’agneau oriental
La recette est très riche et nourrissante de shurpy oriental dans un chaudron. Vous pouvez utiliser n'importe quel morceau d'agneau, mais l'ingrédient principal du plat est la graisse de mouton.
Ingrédients
• 2,5 litres d'eau;
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• 500 g de mouton;
• 500 g de pommes de terre;
• 4 ampoules;
• 100 g de graisse à queue grasse;
• 1 pod pointu;
• aneth, coriandre, laurier, sel.
Cuisson
1. Couper la grosse queue, jeter dans un chaudron et faire frire à feu vif. Scalls sortent.
2. Jeter les morceaux d'agneau coupés en morceaux, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ vingt minutes. Pendant ce temps, coupez l'oignon en deux rondelles. Ajoutez à la viande.
3. Une minute plus tard, nous jetons les pommes de terre en dés et les faisons frire. 4. Dix minutes plus tard, ajoutez la pâte de tomate. Maintenant nous suivons que les morceaux ne sont pas brûlés, remuez.
5. Remplissez 2,5 litres d'eau bouillante. Si vous voulez un shurpa plus épais, vous pouvez ajouter moins de liquide.
6. On coupe un pod pointu, on le jette dans un chaudron.
7. Après l'ébullition, éliminez le feu au minimum et laissez cuire à ébullition pendant une heure. Vérifiez la viande.
8. Si l'agneau est mou, salez la soupe et laissez bouillir pendant sept minutes.
9. Remplissez de coriandre de laurier, d'aneth et le tour est joué! Vous pouvez servir le plat à la table!
Shurpa dans un chaudron avec de l'agneau ouzbek
Une autre excellente recette de shurpa est préférable pour elle d’utiliser des côtelettes d’agneau. Caractéristiques des plats ajoute une abondance de poivre bulgare et de tomates fraîches.
Ingrédients
• 600 g de côtes d'agneau;
• 5 pommes de terre;
• 2 oignons;
• 3 poivrons;
• 4 tomates;
• 1 grosse carotte;
• épices, huile.
Cuisson
1. Versez de l'huile dans le chaudron pour que les morceaux de viande ne collent pas à la surface chaude. Nous avons mis le feu.
2. Couper les côtes lavées et séchées. Jeter dans un chaudron, frire à un rougissement léger.
3. Coupez les demi-anneaux d'oignon, non superficiels. Carotte coupée en lanières. Jeter à la viande. Nous continuons à faire frire.
4. Après quelques minutes, incorporer les pommes de terre hachées et cuire sans couvercle. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps, faites cuire encore cinq minutes.
5. Maintenant, nous prenons deux tomates, frottez en jetant la peau. Verser dans le chaudron.
6. Cinq autres minutes plus tard, versez quelques litres d'eau bouillante et observez la densité souhaitée.
7. Fermer le chaudron, préparer le plat pendant vingt minutes.
8. Maintenant, nous coupons les poivrons en lanières, nous les échaudons pour enlever la pelure, coupés en gros morceaux.
9. Jeter le reste des légumes dans le chaudron, saler et poivrer (vous pouvez jeter la gousse coupée et hachée), cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Environ 25 minutes de plus.
10. Dans les shurpa finis, jetez les verts, éventuellement le laurier, les autres épices. Donnez infusion sous le couvercle du chaudron, servi à la table.
Shurpa dans un chaudron de bœuf aux pois chiches
Pour faire un tel shurpa, vous aurez besoin de vrais pois d'agneau - pois chiches. Il est nécessaire de le faire tremper préalablement dans de l'eau pour ne pas retarder le temps de cuisson. Ingrédients
• 150 g de pois chiches;
• 1 kg de boeuf;
• 2 carottes;
• une paire d'ampoules;
• 5 pommes de terre;
• les épices;
• 1 poivron;
• 3 tomates;
• 0,3 tasse d'huile.
Cuisson
1. Faites chauffer le beurre, ajoutez l'oignon au chaudron. Faire frire légèrement, jeter la carotte en rondelles.
2. Maintenant, nous coupons le bœuf lavé en morceaux, comme pour un shish kebab. Nous envoyons frire.
3. Maintenant, nous nous endormons de pois chiches endormis pendant 10 heures, versons 3 litres d’eau, préparons le shurpa pendant une heure.
4. Pendant ce temps, préparez le reste des légumes. Hacher les pommes de terre et les poivrons au hasard, il suffit de frotter les tomates.
5. Mettez tous les légumes dans le chaudron. Nous salons, nous poivrons. Nous enlevons le feu et cuisons pendant environ une heure. Nous nous assurons que les pommes de terre ne cuisent pas, cela peut prendre moins de temps.
6. Dans les shurpa finis, jetez les verts, les piments forts comme vous le souhaitez.
Shurpa dans un chaudron avec du poulet et des aubergines
Le poulet peut également être utilisé pour faire du shurpa, mais ne prenez pas la poitrine. Laisser la viande avec la peau et la graisse.
Ingrédients
• 700 g de poulet;
• 2 aubergines;
• 2 pommes de terre;
• 1 carotte, oignon et poivron;
• 0,3 tasse d'huile;
• 0,5 gousse épicée;
• 2 tomates;
• aneth, laurier.
Cuisson
1. Immédiatement engagé dans l'aubergine. Nous les coupons dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 2 cm. Saupoudrer de sel, laisser améliorer le goût pendant une demi-heure.
2. Coupez l'oignon, versez-le dans l'huile chauffée, puis ajoutez la carotte. Faire frire les oignons translucides.
3. Couper le poulet aux articulations. Peu profond n'est pas nécessaire. Jeter dans le chaudron. Frire de tous les côtés avec des légumes.
4. Maintenant, mettez les pommes de terre, continuez à faire frire, le feu peut être ajouté.
5. Les aubergines sont lavées avec amertume, elles sont remises et ajoutées au plat.
6. Remplissez une quantité d'eau suffisante pour couvrir cinq centimètres de produit.
7. Porter le plat à ébullition, réduire le feu.
8. Couper le poivron en lanières et en dés. Jetez dans dix minutes shurpu. Nous salons.
9. Vous pouvez immédiatement ajouter des piments forts hachés. Couvrir avec un couvercle, porter à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Shurpa dans un chaudron de porc avec des haricots
Ce shurpa peut être cuit avec des haricots rouges ou blancs. Il est conseillé de ne pas utiliser de haricots en conserve et de les cuire selon la recette. Cela goûtera mieux.
Ingrédients
• 600 g de porc;
• 120 g de haricots secs;
• 4 pommes de terre;
• 2 poivrons doux;
• 2 ampoules;
• 1 grosse carotte
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• un peu d'huile ou de graisse;
• épices, piment, légumes verts.
Cuisson
1. La veille, versez les haricots dans de l’eau froide afin qu’ils soient complètement gonflés. Puis changez le liquide, mettez les haricots sur la cuisinière, faites cuire presque jusqu'à tendreté. Il devrait être doux, mais ne pas faire bouillir doux.
2. Couper le porc en morceaux de 40 à 50 grammes. Jeter dans le chaudron. Si les morceaux sont gras, ajoutez un peu d'huile. Nous faisons frire le feu maximum pour qu'une croûte apparaisse, le jus à l'intérieur est scellé. Cela prend environ vingt minutes.
3. Ajouter les oignons, jette une carotte dans le chaudron.
4. Diluez les pâtes avec quelques cuillères d’eau, versez la viande et faites-la frire encore quelques minutes.
5. Couper en gros morceaux de pommes de terre. Jeter dans le porc.
6. Versez quelques litres d'eau bouillante, regardez la densité. Couvrir et cuire pendant vingt minutes.
7. Ajoutez maintenant les haricots bouillis, les piments bulgares et chauds, le sel.
8. Couvrir le chaudron, faire bouillir le shurpa jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit à feu doux.
9. Dès que les pommes de terre sont cuites, remplissez le shurpa avec des herbes fraîches.
Shurpa dans un chaudron avec du chou et des pois chiches
Pour la préparation de tels shurpy utilisé os d'agneau. Mais le plat peut aussi être cuisiné avec d'autres types de viande.
Ingrédients
• 1 kg de viande;
• 0,25 chou;
• 3 pommes de terre;
• 150 g de pois chiches;
• 5 cuillères de beurre;
• 3-3,5 litres d'eau;
• 200 g de carottes;
• 200 g d'oignons;
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• 1 piment fort;
• les épices.
Cuisson
1. Nid nous trempons dix heures.
2. Faites chauffer le gras. Coupez l'agneau en morceaux et faites-le frire pendant un quart d'heure.
3. Ajoutez maintenant les oignons et les carottes coupés en gros morceaux. Frire encore dix minutes.
4. Versez les pommes de terre, les couper en quartiers et les pois chiches lavés. Remplir d'eau bouillante, couvrir et cuire 30 minutes.
5. Maintenant, ajoutez le chou haché et la tomate, salez et jetez le piment. Couvrir et cuire environ vingt minutes. Ne laissez pas le shurpe bouillir activement. 6. Les verts sont jetés à la toute fin ou placés dans un shurpu lorsqu'ils sont servis sur une table.
Shurpa dans un chaudron avec des nouilles et du bœuf
Une autre recette pour une soupe riche qui peut être cuite avec toutes les nouilles. Il a été préparé à partir de pâte, mais vous pouvez acheter des pâtes aux œufs au magasin. Ils ne diffèrent pratiquement pas des goûts de la maison.
Ingrédients
• 0,6 kg de boeuf;
• 2 oignons;
• 2 poivrons;
• 3 pommes de terre;
• 250 g de nouilles;
• 1 tomate;
• piment, légumes verts;
• 30 ml d'huile.
Cuisson
1. Couper la viande en petits morceaux, environ 30 grammes. Faire frire le beurre à feu moyen pendant environ une demi-heure. Si le boeuf est vieux, vous pouvez couvrir, de sorte que la viande soit cuite à la vapeur.
2. Jeter les oignons et les faire frire pendant quelques minutes.
3. Ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux et les faire frire.
4. Ajouter la tomate hachée, le poivron bulgare haché et verser 2,5 litres d'eau bouillante. Nous jetons un peu de sel, quelques pincées. Couvrir, faire cuire le shurpa jusqu'à cuisson complète.
5. À la fin des nouilles, essayez le sel, ajoutez-en si nécessaire.
6. Faites bouillir le plat de nouilles pendant 3 minutes, pas plus, sinon il boitera.
7. Nous jetons les verts, éteignons immédiatement. Piment chaud si désiré.
Shurpa dans un chaudron - trucs et astuces utiles
• Besoin de faire cuire le shurpu plus rapidement? Ajouter la tomate ou les tomates à la fin. Vous pouvez les faire frire dans une poêle séparée.
• La saveur des légumes verts bouillis n’est pas aussi prononcée et les feuilles sont laides. Par conséquent, ajoutez la coriandre, l’aneth ou le persil jusqu’à la fin de la cuisson ou mettez-les dans des assiettes.
