Klemen with pommes de terre est une recette simple selon laquelle vous pouvez cuisiner un plat savoureux et peu coûteux pour un dîner du dimanche ou une table de fête. Sur le marché, ils vendent les jarrets de porc avant et arrière au même prix. Cependant, le dos est plus charnu, cette partie de la carcasse convient à la recette, la partie avant est utilisée pour la cuisson des soupes et des champignons. Le plat entre dans la catégorie - «mets-le sur la cuisinière et a oublié». Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, nous mettons les pommes de terre et les carottes dans la casserole, puis ensemble nous faisons dorer au four. Si vous aimez la peau de porc croustillante, au lieu de la mayonnaise, badigeonnez la viande avant la cuisson avec du glaçage au miel et à la sauce soja.
- Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour le porc et les pommes de terre
- 1 jarret de porc pesant 1,5 kg;
- 800 g de pommes de terre;
- 200 g de carottes;
- 1 tête d'ail;
- 2 oignons;
- 1 cosse de piment;
- 1 racine de persil;
- 2-3 branches de céleri
- 1 bouquet de céleri séché;
- 4 feuilles de laurier;
- 1 c. graines de fenouil;
- 1 c. la coriandre;
- 2 c. l la mayonnaise;
- huile de tournesol, sel, poivre rouge et noir moulu.
Méthode de cuisson du jarret avec des pommes de terre
Mettez la racine de persil séché sur le fond d'une marmite, des feuilles de laurier avec des branches, ajoutez le céleri séché.
Lavez la tige, grattez la peau, rincez-la à nouveau à l'eau froide, mettez-la dans une casserole sur les épices. Petites têtes d'oignon coupées en plusieurs morceaux. Les oignons n'ont pas besoin d'être nettoyés des cosses - les cosses donnent au bouillon une couleur dorée. Gousses d'ail propres, coupées en deux. Ajouter l'oignon et l'ail dans le pot. Ensuite, versez de l'eau froide afin que la viande soit complètement cachée sous l'eau. Le niveau d'eau doit être plusieurs centimètres au dessus de la viande.
Versez une grande quantité de sel de table au goût, ajoutez les graines de fenouil et la coriandre, mettez le piment.
Mettez les branches de céleri dans une casserole, fermez bien le couvercle, mettez sur le feu, portez à ébullition. Après ébullition, retirez l'écume à l'aide d'une cuillère perforée, réduisez le gaz au minimum, laissez cuire pendant 2 heures.
Épluchez les pommes de terre crues, coupez les gros tubercules en deux et laissez les petits intacts. Grattez les carottes, coupez les pointes. Mettez les légumes épluchés dans la poêle 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Ensuite, retirez la casserole du feu, retirez la viande et les légumes, étalez-les sur du papier absorbant. Notre coup de poing pour la table de fête est presque prêt!
Nous faisons cuire le plat de cuisson avec de l’huile de tournesol, nous mettons la jarret au centre du moule et y déposons des légumes bouillis. Nous graissons la viande avec de la mayonnaise, saupoudrons de fenouil et de coriandre, versons des pommes de terre et des carottes à l'huile de tournesol.
Chauffer le four à une température de 210 ° C
Nous envoyons le formulaire avec la cuisse dans un four chaud pendant 30 minutes, au cours desquelles la cuisse et les pommes de terre seront recouvertes d'une délicieuse croûte dorée.
À la table, le porc et les pommes de terre sont servis directement du four. Avant de servir, nous décorons avec des légumes verts frais. Bon appétit! Et n'oubliez pas de servir une bière bien fraîche!
La recette de jarret et pomme de terre est peu coûteuse et simple, mais je pense que vous serez d’accord avec moi - ce plat est digne d’une table de fête. Essayez et voyez!
