Salade de viande rustique

La salade de viande «Country» est une collation de viande froide que vous pouvez nourrir dans une grande entreprise. Le procédé de cuisson, qui ne prend presque pas de temps, est l’atout le plus attrayant de ce plat. Les villageois sont occupés, ils n’aiment pas passer du temps sur la cuisine vide, mais ils savent comment cuisiner des plats délicieux. En général, tout est simple: mettez la viande sur le feu et dirigez votre commerce, puis coupez le tout, assaisonnez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Ceci est un point important, la salade de viande «Country» doit être infusée, alors faites-la cuire à la veille du festin.

Salade de viande rustique
  • Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
  • Portions: 8

Ingrédients pour la salade de viande “Country”

  • 2 kg de viande de porc;
  • 180 g d'oignons;
  • 100 g de poireau;
  • 170 g de poivron rouge;
  • 120 ml de vinaigre;
  • 60 g de sucre cristallisé;
  • 12 g de sel;
  • 150 ml d'huile de tournesol;
  • piment vert séché;
  • paprika moulu, poivre noir;
  • sel, assaisonnements, racines et épices pour bouillon.

Méthode de cuisson de la salade de viande “rustique”

Mettez un morceau entier de porc désossé, mais avec la peau et une fine couche de saindoux, mettez dans une casserole profonde, versez 3-4 litres d'eau froide, salez à votre goût. Ajoutez les assaisonnements et les épices, qui sont généralement mis dans un bouillon - quelques gousses d’ail, la racine de persil, 2-3 feuilles de laurier, le poivre noir, l’oignon avec les cosses. Cuire la viande à feu doux environ 1 heure ou un peu plus, en fonction de l'épaisseur de la pièce.

Salade de viande rustique

Refroidissez complètement le porc fini dans le bouillon, placez le morceau de viande refroidi sur le plateau.

Salade de viande rustique

Coupez la peau et le gras, coupez la viande en gros cubes, les morceaux doivent mesurer environ 2x2 centimètres ou un peu moins.

Salade de viande rustique

La graisse avec la peau est également coupée en cubes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la graisse et la peau, 150-200 g suffisent pour une salade.

Mélanger les ingrédients hachés.

Salade de viande rustique

Pour la marinade, coupez les petites têtes d’oignon en rondelles. Nous enlevons les feuilles vertes de la tige du poireau, nous les lavons à fond (il y a parfois de la terre entre les feuilles). Légère portion de poireau coupée en fines rondelles. Nous nettoyons le piment rouge des graines, le lavons sous le robinet, coupons la chair en petits cubes.

Mélanger l'oignon, le poivron et le poireau dans un bol.

Salade de viande rustique

Dans un bol de légumes, versez du vinaigre et environ 100 ml d’eau bouillie froide. Le vinaigre convient à la pomme ou au vin. J'insiste sur le vinaigre de cidre de pomme ordinaire avec du piment, du lavrushka, du clou de girofle et de la coriandre - il s'avère être du vinaigre aromatisé.

Salade de viande rustique

Versez le sucre et le sel, broyez le mélange à la main, mélangez bien.

Salade de viande rustique

Ajouter le piment vert séché, le paprika moulu et le poivre noir.

Salade de viande rustique

Verser de l'huile de tournesol. Puisque la salade est rustique, prenez de l’huile de tournesol non raffinée à l’odeur de graines, elle vous sera utile.

Salade de viande rustique

Laissez la marinade pendant 10-15 minutes pour faire fondre les grains de sucre et le sel.

Salade de viande rustique

Mélangez la viande en tranches avec la marinade, fermez le bol avec un film plastique et retirez la salade de viande sur la clayette inférieure du réfrigérateur pendant une journée.

Salade de viande rustique

Servant une salade de viande «Country» à la table froide, il serait bien de lui faire cuire du pain de seigle fait maison avec un fond noir.

Salade de viande rustique

Cette salade de viande peut être préparée non seulement à partir de viande de porc. Le veau, le bœuf et l'agneau conviennent également à cette recette.

La salade de viande “Country” est prête. Bon appétit!

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche