Quels que soient les délicieux biscuits, ils sont toujours accueillis par leurs vêtements, c’est-à-dire par leur apparence.
Les produits peints, brillants et beaux provoquent non seulement l'appétit, mais également l'admiration.
Le glaçage est le plus souvent utilisé pour la décoration, car il est simplement préparé, il durcit bien et, contrairement aux crèmes, il n’est pas aussi capricieux en stockage.
Glaçure pour biscuits - principes généraux de préparation
Pour le glaçage, divers ingrédients sont généralement mélangés et bouillis.
Le sucre est la base de tout glaçage. Il ajoute non seulement de la saveur au revêtement, mais contribue également à son durcissement. Il est plus pratique d’utiliser du sucre en poudre, car il se dissout plus rapidement. La poudre peut être achetée toute prête ou fabriquée indépendamment sur un moulin à café. Mais si vous avez besoin de brûler le produit, il est préférable d'utiliser du sucre cristallisé.
Cacao en poudre. C'est un glacis de compagnon fréquent. Plus la qualité est bonne, moins il y aura de craquements sur les dents et de grains non dissous.
huile. Seule la crème est utilisée. Pour obtenir un glaçage de qualité, il est préférable de ne pas prendre un produit contenant moins de 80% de graisse. L'huile est toujours fondue.
oeufs. Il s’agit d’un produit spécial qui doit être de haute qualité, car il ne subit pas de traitement thermique. Pour le glaçage, on utilise généralement le jaune ou le blanc. L'œuf entier n'est pas consommé.
Produits laitiers. Il s’agit généralement de crème, de crème sure, de lait concentré ou de lait frais. Donne un goût à la glaçure, dilue les ingrédients secs, ajoute de la graisse.
De plus, selon la recette, gélatine, miel, vanilline, différents sirops peuvent être utilisés.
Recette 1: Glaçage pour les biscuits “Ça ne peut pas être plus facile” de Cocoa sans cuisson
Cette cerise pour les cookies ravira toute hôtesse. Encore! Il n'a pas besoin d'être cuit, il gèle parfaitement, il est à plat, brille et ne prend que quelques minutes à cuire. Mais il y a une chose: vous devez respecter scrupuleusement les proportions des ingrédients et utiliser du cacao de haute qualité sans aucune impureté, il est mieux soluble. Ce même glaçage est parfait pour le pain d'épices, les cupcakes, les muffins et autres pâtisseries. Ingrédients
• 3,5 cuillères d'eau;
• 1 boule d'amidon (pas de lame);
• 3 cuillères de sucre en poudre;
• 3 cuillères de poudre de cacao.
Cuisson
1. Il est nécessaire de prendre de l'eau bouillie mais refroidie. Meilleure glace.
2. Mélanger tous les ingrédients en vrac, puis ajouter de l'eau et pétrir avec une cuillère.
3. L'émail doit être épais, avoir le même goût que la pâte de chocolat. Appliquez beaucoup sur le biscuit et laissez-le durcir.
Recette 2: Glaçage pour biscuits royaux ou glaçage
Les biscuits peints avec des dentelles attirent toujours les yeux et ont l’air charmant. Glaçage - Glaçage pour les cookies et autres pâtisseries, ce qui vous permet de créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Et pour le rendre très simple et facile, est préparé sur la base de blanc d'oeuf, ce qui permet de peindre beaucoup dans n'importe quelle couleur.
Ingrédients
• 150 grammes de poudre;
• 1 protéine brute;
• 1 cuillère à café de jus de citron.
Cuisson
1. Versez le blanc d'œuf dans le bol et fouettez littéralement une demi-minute. Nous n'avons pas besoin de mousse, il suffit de donner l'uniformité de la masse.
2. Graduellement, versez le sucre glace dans un bol en remuant, la masse sera assez épaisse.
3. À la fin verser le jus de citron, mélanger. Vous ne pouvez pas l'ajouter, mais c'est cet ingrédient qui donne un léger brillant à l'émail.
4. Ajoutez éventuellement de la vanille, tous les colorants et vous pouvez en utiliser beaucoup. Pour une couverture complète, vous pouvez simplement lubrifier les biscuits, décorer et peindre l’émail, vous devez le mettre dans le sac à pâtisserie, faire un petit trou à la pointe et mettre en pratique tous vos fantasmes culinaires.
Recette 3: Glaçage au sucre pour les cookies “sucre”
Cette cerise pour les cookies est préparée pour deux minutes, mais elle peut être très longue. Se compose de produits de base qui sont dans chaque maison. La recette utilise du cacao, mais elle peut être remplacée par n’importe quel colorant ou par un jus brillant, tel que la betterave, la cerise, l’orange, au lieu de l’eau. Mais si le cacao est supprimé, vous pouvez alors verser un peu moins d'eau que dans la recette.
Ingrédients
• 0,22 kg de poudre;
• trois cuillères d'eau;
• deux cuillères de cacao.
Cuisson
1. Versez la poudre dans le récipient, ajoutez-y la poudre de cacao tamisée, mélangez. 2. Versez de l'eau chaude et mélangez avec une spatule.
3. Mettez le bol dans le bain-marie, faites-le chauffer quelques minutes pour que la poudre se disperse mieux et que vous puissiez décorer les biscuits.
Recette 4: Glaçage pour biscuits au caramel
Ce glaçage pour biscuits recouvre entièrement la surface, mais il est facile d’appliquer un motif à partir d’autres masses, y compris de la crème. Son avantage incontestable est sa longue durée de vie, la masse restera parfaitement au réfrigérateur pendant une semaine. Si nécessaire, vous pouvez obtenir et réchauffer la quantité appropriée. Pour la préparation de la masse aura besoin de gélatine, il est préférable de prendre un petit produit instantané.
Ingrédients
• sucre 0,18 kg;
• 0,15 kg d'eau pure;
• 0,15 kg de crème;
• 10 gr. l'amidon;
• 5 gr. gélatine.
Cuisson
1. Préparez à l'avance tous les ingrédients, mesurez afin que tout soit sous le bœuf. En train de faire cuire la masse ne sera pas distrait.
2. Mélanger la gélatine avec 50 grammes d'eau, laisser reposer.
3. La crème doit être mélangée à de l'amidon. Auparavant, vous avez besoin de malaxer toutes les mottes, il est préférable de tamiser, sinon il sera difficile pour elles de se dissoudre dans de la crème grasse.
4. Versez le sucre dans une poêle sèche et commencez à brûler. Il est important que seule une couleur caramel apparaisse et que le sucre ne se transforme pas en viande brûlée noire. Dès qu'il a la couleur désirée, ajoutez délicatement le reste d'eau chauffé, mélangez le tout et faites cuire jusqu'à consistance lisse. Éteignez le feu.
5. Directement dans le sirop de caramel chaud, entrez la crème, remuez.
6. Ajouter la gélatine dissoute dans l'eau, mélanger et utiliser.
Recette 5: Glaçage pour les cookies “Colorful”
Une particularité de ce glaçage pour les cookies est la dureté après le durcissement. Il est idéal pour teindre de différentes couleurs, les produits sont brillants, beaux.
Ingrédients
• une tasse de poudre;
• 2 cuillères à café de sirop de maïs;
• 2 cuillères à café de lait;
• les colorants.
Cuisson
1. Sirop doit être mélangé avec du lait jusqu'à consistance lisse. S'il n'y a pas de sirop de maïs, vous pouvez utiliser l'érable ou inverser.
2. Versez le mélange dans le sucre à glacer et pétrissez bien jusqu'à consistance lisse. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de sirop. 3. Nous plaçons la masse obtenue dans des récipients différents, les peignons dans la couleur désirée avec des colorants alimentaires et bien mélangent.
4. Appliquez mieux une couche avec un pinceau; pour les petits articles, vous pouvez utiliser un sac à pâtisserie ou une seringue.
Recette 6: Glaçage aux pépites de chocolat
Une recette simple et facile pour faire du glaçage au chocolat pour les cookies, mais vous ne pouvez pas l’appeler le plus petit budget. Il est souhaitable d'utiliser du vrai chocolat, dans lequel pas moins de 70% du cacao, avec des barres de produits laitiers, il s'avère pas si savoureux et brillant.
Ingrédients
• 100 grammes de barre de chocolat;
• 5 cuillères de lait.
Cuisson
1. Émietter un chocolat noir en petits morceaux, plier dans un récipient et chauffer au bain-marie.
2. Après avoir fondu les morceaux, ajoutez un peu de lait.
3. Gardez la masse jusqu'à ce que tous les cubes de chocolat aient fondu et deviennent homogènes. La surchauffe du glaçage pour les cookies n'en vaut pas la peine.
4. Retirez la masse fondue. S'il fait trop chaud et qu'il est trop liquide, il faut refroidir à 45 degrés.
5. Nous couvrons la cuisson. Vous pouvez complètement faire surface ou appliquer des motifs en utilisant un sac à pâtisserie.
Recette 7: Glaçage au chocolat blanc
Vous pouvez faire du glaçage blanc pour les cookies de différentes manières. Pratique et rapide avec du chocolat blanc ordinaire. Mais la recette est légèrement différente de la précédente, faite sur une tuile sombre. Le chocolat blanc est assez capricieux au travail et il est important de ne pas le laisser surchauffer. Si le bain-marie commence à bouillir, il faut éteindre le feu. Laissez la masse se réchauffer de l'eau.
Ingrédients
• 90 grammes de carreaux blancs;
• 3 cuillères à soupe de crème à 30% de matières grasses et plus;
• 30 grammes d'huile.
Cuisson
1. Émietter le chocolat et l'envoyer au bain-marie.
2. Versez la crème et faites-la chauffer ensemble pour obtenir une substance homogène.
3. Retirer du feu, mettre un morceau de beurre et mélanger vigoureusement jusqu'à dissolution complète.
4. Il est possible d'utiliser de la glaçure blanche pour les biscuits, ainsi que du chocolat, pour recouvrir complètement ou partiellement la surface.
Recette 8: Givrage au miel et aux jaunes
Glaçage au miel pour les cookies sont non seulement savoureux, mais aussi très parfumé. Sur demande, vous pouvez ajouter de la cannelle, du gingembre, du clou de girofle et d'autres épices particulièrement populaires dans les pâtisseries de Noël. Ingrédients
• 100 grammes de poudre et de sucre ordinaire;
• une cuillère de miel;
• 2 jaunes;
• 2 cuillères d'eau.
Cuisson
1. Les jaunes d'œufs crus doivent être bien fouettés au mélangeur dans une mousse blanche.
2. Mettez la casserole sur le feu, versez le sucre dedans, ajoutez le miel et l'eau. Cuire jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Retirer du feu, laisser la masse refroidir légèrement.
3. Introduire le mélange de jaunes dans le sirop encore chaud, mélanger continuellement, ajouter les épices en poudre au goût et battre le mélangeur pendant une minute.
Recette 9: Glaçage à la marmelade
La couverture s'avère brillante, gaie. Glaze pour les cookies est faite sur la base de marmelade prête à l'emploi, il semble intéressant s'il y a des morceaux non dissous à l'intérieur.
Ingrédients
• 200 grammes de marmelade;
• 50 grammes d'huile;
• 4 cuillères de sucre.
Cuisson
1. Couper la marmelade en morceaux et l'envoyer au bain-marie.
2. Ajouter le sucre et le beurre, préparer le tout ensemble.
3. Retirer du feu lorsque le sucre cristallisé se dissout et que la masse devient plus uniforme.
4. Laisser refroidir et couvrir les biscuits.
Recette 10: Glaçage pour biscuits crémeux
Le glaçage pour les biscuits, cuit selon cette recette, s'avère être encombrant, plutôt épais. À partir de là, vous pouvez faire non seulement la couverture de base, mais aussi des éléments de conception. La couleur est crémeuse, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n’importe quel colorant alimentaire.
Ingrédients
• 4 cuillères de beurre;
• 50 ml de crème;
• un verre de sucre;
• pincée de vanille.
Cuisson
1. Dans la casserole, faire fondre le beurre.
2. Nous versons le sucre et, en remuant, faisons bouillir pendant 5 minutes, le sirop doit devenir crème.
3. Retirer du feu, laisser la masse refroidir un peu.
4. Versez la crème et battez au mixeur pendant 5 minutes.
5. Ajouter la vanille et le glaçage peut être utilisé.
Recette 11: Glaçage pour biscuits au lait concentré
Ce givrage ne fonctionne pas en usine de lait condensé. Il est important d'utiliser du vrai lait condensé préparé selon GOST et ne contenant rien d'extra. À propos, ce même glaçage peut être préparé à partir de lait concentré bouilli, il se révélera très savoureux.
Ingrédients
• 100 gr. les huiles;
• 150 grammes de lait concentré; • 7 cuillères à soupe de poudre ou de sucre.
Préparations
1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajouter le sucre et le lait concentré. Cuire 5 minutes.
3. Retirer du feu, laisser refroidir et couvrir les biscuits.
Glaze pour les cookies - trucs et astuces
• Si le glaçage des biscuits est épais, ne se répand pas du tout et tombe en bandes, il faut réchauffer à nouveau la masse, ajouter un peu d'eau ou de lait. Mais si le vernis était initialement liquide et gelait avec le temps, vous devez le réchauffer sans rien ajouter. Dans ce cas, la façon la plus simple d’utiliser le micro-ondes.
• Si de la glaçure blanche est apparue sur la glaçure et que l'apparence de cuisson était peu attrayante, vous pouvez tacher la surface avec un sirop collant et saupoudrer de noix en poudre, de noix en poudre et de diverses aspersions. Comme sirop, vous pouvez utiliser de la confiture, du miel dilué.
• Il est préférable de sécher les biscuits recouverts de glaçage à la température ambiante en les étalant sur une grille. Dans le froid, la glaçure se dégrade, perd son éclat de miroir et devient serrée.
• En plus des colorants, des arômes peuvent également être ajoutés à la glaçure. Peut être artificiel ou naturel. En tant qu'additifs naturels, vous pouvez utiliser non seulement la vanille, mais également la cannelle, le gingembre, le safran et d'autres épices.
• La glaçure ne se raidit pas et reste collante? Vous ne pouvez pas le reprendre et vous devrez corriger la situation d’une autre manière. Vous pouvez simplement rouler les biscuits dans un mélange de sucre en poudre et d’amidon ou dans des noix hachées.
