Les petits pains faits maison sont très populaires, il existe des milliers de recettes différentes pour les préparer, et chacune est unique à sa manière. Comment choisir parmi eux la recette la plus optimale pour la pâte sans lait?
Par exemple, la pâte sur de l'eau, le kéfir ou le ryazhenka constitueront une excellente base pour des petits pains luxuriants contenant des fruits secs, du sésame, des noix ou même des carottes ou du chocolat. Et tout est si simple! Choisissez une recette pour le test, prenez votre farce préférée et créez-la! Vous trouverez ci-dessous une sélection des recettes les plus originales de muffins sans lait, ce qui sera un excellent début pour la magie de la maison dans la cuisine.
Muffins sans lait - principes généraux de la cuisine
La pâte à pain peut être cuite à la main ou dans une machine à pain. La deuxième option, bien sûr, est plus simple, mais tout le monde n’a pas un tel appareil. Pour que la pâte soit molle et que les petits pains soient luxuriants, vous pouvez ajouter de la levure fraîche ou sèche, de la levure à pâte, du bicarbonate de soude ou des œufs battus aux pics. Il est souhaitable de pétrir la pâte pendant une longue période, après quoi elle doit être soigneusement repoussée.
Sans lait, les petits pains peuvent être préparés avec de l'eau, du sel, des œufs, du sucre et de la farine. Le dernier ingrédient doit être de la plus haute qualité. Du gingembre, de la vanilline ou de la cannelle moulus peuvent être ajoutés à la pâte pour donner du goût et du goût.
Presque n'importe quel remplissage peut être ajouté aux petits pains. Par exemple: fruits secs, fruits, légumes, confiture ou chocolat. Vous pouvez décorer des petits pains avec des noix, du sucre en poudre, des graines de sésame ou de pavot.
Il est préférable d’ajouter une farce à la pâte déjà prête en la mélangeant avec précision. Ensuite, recouvrir la pâte et la placer dans un endroit chaud pour augmenter le volume. Pendant que la pâte monte, elle peut être pétrie plusieurs fois, elle sera donc encore plus magnifique.
Les pâtisseries doivent avoir une couleur rosée. Pour que cela ne s'avère pas difficile, il n'est pas souhaitable de le conserver au four. Les petits pains préparés devraient être autorisés à refroidir pendant un moment, sinon ils seront mouillés à l'intérieur. Au préalable, il est préférable de les fermer avec une serviette pour qu’elles ne deviennent pas périmées.
Muffins sans lait aux raisins
Ingrédients:
• un verre et demi d'eau tiède;
• sac de levure sèche;
• 40 g de sucre cristallisé ou de poudre;
• deux œufs de poule crus;
• 30 g de beurre;
• le sel;
• 900 g de farine de blé;
• 50 g de raisins secs.
Comment faire des petits pains:
1. Soulever les raisins secs des impuretés et rincer. Laisser sécher à l'air.
2. Dans l'eau, mettez du beurre, une cuillère à soupe de sucre, du sel. Bien mélanger
3. Combinez avec de la levure et casser un œuf.
4. Verser la farine de façon proportionnelle et pétrir la pâte avec les mains. Ainsi, une meilleure consistance de la pâte peut être obtenue.
5. Presque à la fin, ajoutez les raisins secs et mélangez.
6. Laisser la pâte "en forme".
7. Écrasez le reste de l'œuf dans un bol et battez.
8. Après un quart d'heure pour faire un coup de poing.
9. Après un autre quart d'heure, vous pouvez couper la pâte. Coupez-le en morceaux appropriés et roulez les boules.
10. Placer les boulettes sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'œuf, saupoudrer d'un peu de sucre.
11. Placez la plaque de cuisson avec les flans dans un endroit chaud "sur la plaque de cuisson".
12. Après 10 à 13 minutes, vous pouvez mettre au four à 200 ° C jusqu'à ce que la couleur soit rosée.
Muffins sans lait au sésame
Ingrédients:
• une livre de farine de blé de la plus haute qualité pour le malaxage;
• une tasse de farine pour poudre;
• un œuf de poule cru;
• un verre d'eau chaude;
• 60 g de sucre;
• le sel;
• 90 ml d'huile de tournesol;
• 25 g de levure fraîche;
• pincée de vanille;
• 30 g de graines de sésame (peuvent être remplacés par des graines de pavot ou une vinaigrette à confiserie);
• 50 ml de crème épaisse.
Comment faire des petits pains:
1. Mettez la levure dans un bol avec de l'eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
2. Versez de l'eau chaude dans un plat en émail.
3. Ajouter le beurre, le sucre, la vanille et le sel. Remuez avec vos mains. Le mélange ne doit pas brûler.
4. Connectez-vous avec l'oeuf et la levure.
5. Versez la farine à pétrir et pétrissez le contenu de la casserole.
6. Versez la farine pour la poudre sur la table et déposez la pâte dessus.
7. Pétrir jusqu'à l'obtention de la pâte à levure élastique.
8. Couvrez-le avec un film alimentaire ou un sac en plastique. Mettez de côté pour la fermentation. 9. Mettez la pâte dans 40-50 minutes.
10. Aveuglez les petits pains et répartissez-les sur la plaque à pâtisserie.
11. Oindre de la crème épaisse et saupoudrer de graines de sésame.
12. Laisser «sur preuve».
13. Après un quart d'heure, mettez au four et faites cuire à 200 ° C. Dès que les petits pains se lèvent et rougissent, retirez-les et laissez-les refroidir.
Carottes sans lait et sans noix
Ingrédients:
• 200 g de carottes fraîches;
• 600 g de farine de blé de la plus haute qualité;
• 100 ml d'eau;
• 50 ml de crème de toute teneur en graisse;
• levure à grande vitesse (conditionnement);
• 150 g de beurre;
• 80 g de sucre;
• pincée de cannelle;
• le sel;
• deux œufs;
• 50 grammes de noix.
Comment faire des petits pains:
1. Épluchez les carottes. Pulp râper finement.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez la crème et les carottes. Chauffer légèrement.
3. Ajouter le beurre et un oeuf. Ajouter la levure, le sel, la cannelle et le sucre.
4. Mélangez et ajoutez la farine. Pétrir la pâte avec les mains.
5. Placez-le dans un bol propre et couvrez-le avec un torchon. Placez la tablette du haut dans la cuisine.
6. Pendant ce temps, allumez le chauffage du four à une température ne dépassant pas 200 ° C.
7. Prenez les noix pelées, écrasez-les ou hachez-les avec un couteau.
8. Battez l'oeuf légèrement.
9. Lorsque la pâte se lève, tirez-la sur la table et commencez à la couper.
10. Couper en morceaux et mouler les petits pains comme bon vous semble. Vous pouvez des balles ordinaires ou des rouleaux.
11. Disposez la pièce sur une plaque à pâtisserie.
12. Graisser chaque pain avec un oeuf et saupoudrer de noix.
13. Laisser lever et cuire au four jusqu'à cuisson complète.
Brioches sans lait sur Ryazhenka aux fruits secs
Ingrédients:
• 300 ml de ryazhenka;
• trois verres de farine de blé de la plus haute qualité;
• 55 ml d'huile de tournesol;
• 30 g de sucre;
• la levure chimique;
• le sel;
• 30 g d’abricots secs sans noyaux;
• 20 g de pruneaux dénoyautés;
• un œuf.
Comment faire des petits pains:
1. Rincez les abricots secs et les pruneaux sous l'eau courante et laissez-les tremper dans un bol avec de l'eau tiède.
2. Puis sortez de l'eau et coupez-les en petits cubes ou broyez-les en purée avec un mélangeur. 3. Versez le lait cuit dans la tasse, ajoutez le beurre, le sucre et le sel. Remuer.
4. Combinez la farine et la levure chimique et mettez-les ensemble dans une tasse avec du ryazhenka.
5. Mélangez et pétrissez la pâte.
6. À la fin du lot, ajoutez des fruits secs hachés.
7. Laisser le test «reposer» pendant un quart d'heure.
8. Ensuite, le couper en portions et faire des petits pains.
9. Disposez-les dans un plat allant au four et nappez-les d'un oeuf légèrement battu.
10. Après la levée (15-20 minutes), mettez le moule dans un four préchauffé pour la cuisson.
11. Cuire une demi-heure avant de brunir.
Muffins sans lait sur kéfir aux baies
Ingrédients:
• un verre de kéfir;
• 120 g de sucre;
• un paquet de beurre;
• 5 g de bicarbonate de soude;
• pincée de sel;
• poudre à pâte pour la pâte (sac);
• une livre de farine de blé de la plus haute qualité;
• 200 g de baies fraîches (Victoria, fraises ou bleuets);
• 50 ml d'huile de tournesol.
Comment faire des petits pains:
1. Écraser le beurre ramolli dans du kéfir à la température ambiante.
2. Ajouter le sel, 90 g de sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Remuer.
3. Ajouter rapidement la farine et pétrir la pâte.
4. Laissez couvert à lever.
5. Triez, épluchez, rincez et séchez les baies sur un torchon.
6. Les grosses baies peuvent être coupées en morceaux, les petites utilisations entières.
7. Au bout d'une demi-heure, étalez la pâte et divisez-la en morceaux.
8. De chaque morceaux pour faire des boules, puis un gâteau.
9. Au centre du gâteau, mettez la garniture aux baies (vous pouvez utiliser un type de baies ou un assortiment), saupoudrez de sucre. Pour claquer dessus.
10. Retournez et pliez les flans dans le formulaire préparé à l'avance (recouvrez-le de papier spécial).
11. Lubrifiez le plateau avec de l'huile et laissez-le se lever.
12. Cuire ensuite dans un four chaud.
Muffins sans lait au chocolat
Ingrédients:
• 150 g de chocolat noir;
• 100 ml d'eau chaude;
• 25 ml d'huile de tournesol;
• poudre à pâte (sachet);
• le sel;
• quelques cuillères de sucre;
• 300 g de farine de blé de la plus haute qualité;
• un œuf de poule.
Comment faire des petits pains: 1. Casser le chocolat en tranches et couper en miettes ou en morceaux ne dépassant pas 5 mm. Si possible, vous pouvez prendre des «gouttelettes» de chocolat spéciales pour la cuisson ou remplacer le chocolat par des chocolats M & M's.
2. Mélangez de l'eau chaude dans une tasse avec du beurre, ajoutez du sucre et du sel. Mélange le. Lorsque le mélange a refroidi à la température ambiante, ajoutez du chocolat.
3. Versez la farine, puis tamisez la levure séparément. Ajouter à la tasse.
4. Pétrir la pâte et mettre de côté le «repos» pendant un quart d'heure.
5. Maintenant, coupez la pâte avec un couteau en morceaux appropriés.
6. Aveugler les petits pains et les mettre dans un plat allant au four.
7. Mélangez l'œuf jusqu'à consistance lisse et graissez les petits pains.
8. Cuire au four chaud à une température ne dépassant pas 200 ° C.
Muffins sans lait - Trucs et astuces
• Si le beurre est sorti du congélateur, il peut rapidement être ramolli au micro-ondes.
• Pour ceux qui préfèrent encore les petits pains avec des produits laitiers, le lait peut être remplacé, par exemple, par du yogourt, de la crème ou du kéfir.
• La levure sèche doit être ajoutée à de l’eau chaude ou tiède. Ils doivent être complètement décongelés.
• Pour que la pâte lève bien, il faut la ramollir légèrement et coller légèrement aux mains.
• Si vous ajoutez beaucoup de farine à la pâte, les petits pains seront durs et non pelucheux.
• Avant d'ajouter de la farine à la pâte, il est conseillé de passer au tamis plusieurs fois.
• Les petits pains préparés doivent être placés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un endroit chaud.
• Avant de faire cuire les petits pains, vous devez les enduire d'un oeuf battu à la fourchette.
