Pommes de terre zrazy avec de la viande - un plat idéal pour les collations. Recettes Pomme de terre zraz à la viande: au four et à la poêle

Pommes de terre zrazy avec de la viande - un plat idéal pour les collations. Recettes Pomme de terre zraz à la viande: au four et à la poêle

Zrazy est quelque chose comme une galette ou des hamburgers fourrés à l’intérieur.

À l’origine, les zrazy étaient cuits exclusivement à partir de boeuf haché.

Ils en ont fait une petite tortilla, au centre de laquelle ils ont disposé la farce.

Ensuite, ils ont formé une galette et l'ont frite dans de l'huile végétale.

Aujourd'hui, les pommes de terre zrazy avec de la viande sont très populaires.

Ici, nous en parlerons aujourd'hui.

Pomme de terre à la viande - principes de base de la cuisine

Zrazy idéal pour le casse-croûte du déjeuner. Ils peuvent être préparés avec une variété de remplissages. Préparez-les de deux manières: cuire au four ou frire à la poêle.

Pour les pommes de terre zraz avec viande, préparez la pâte à base de purée de pommes de terre. Les pommes de terre pelées sont bouillies dans de l'eau légèrement salée et écrasées dans une purée de pommes de terre. Ajoutez ensuite des œufs, de la farine et pétrissez la pâte. Il ne devrait pas être trop raide, mais pas liquide. Ils prennent un peu de pâte, en forment un petit gâteau, au centre duquel ils mettent la garniture. Ensuite, enroulez la farce dans la pâte pour qu’elle devienne «côtelette».

Pour la garniture, prenez du porc, du poulet ou du boeuf haché. Vous pouvez utiliser un produit mixte. Il est frit avec des oignons jusqu'à tendreté et assaisonné d'épices.

Pour changer, ajoutez un œuf à la coque ou du fromage finement haché. En outre, la viande hachée peut être frite avec du chou, des champignons ou d'autres légumes.

Les zras préparés sont panés dans la chapelure et frits dans du beurre bien chauffé ou cuits au four.

Pommes de terre zrazy avec de la viande servie avec de la crème sure ou une sauce à base de celle-ci.

Recette 1. Pomme de terre à la viande

Ingrédients

12 pommes de terre;

oeuf;

200 ml d'huile de tournesol raffinée;

350 grammes de viande de porc hachée;

80 g de farine;

100 g de chapelure;

une pincée de poivre noir;

demi-carotte;

15 g de sel;

oignon.

Méthode de préparation

1. Hachez le porc, mettez le beurre dans une casserole préchauffée et faites-le frire en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit plus claire.

2. A la viande hachée, ajoutez l'oignon pelé et haché, salez et poivrez.

3. Épluchez la carotte et râpez-la finement. Mettre en farce. Remuez et continuez à faire frire la viande avec les légumes jusqu'à tendreté. Mettez la garniture dans un bol et laissez refroidir complètement. 4. Couper les pommes de terre épluchées en gros morceaux et les incorporer dans une grande casserole, verser sur les légumes avec de l'eau purifiée, saler et mettre au feu. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

5. Videz l'eau des pommes de terre bouillies et laissez-les refroidir pendant cinq minutes. Battez un œuf cru et écrasez les pommes de terre avec l'œuf en purée lisse et uniforme. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Il devrait être assez serré.

6. Préparez de petits gâteaux à partir de la pâte à la pomme de terre. Placez la farce au milieu et formez un zraz de forme ovale. Rouler dans la chapelure et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir tiède ou chaud avec de la crème sure.

Recette 2. Pomme de terre zrazy avec la viande au four

Ingrédients

dix pommes de terre;

le sel;

deux jaunes d'œufs;

poivre noir;

400 g de porc bouilli;

30 grammes de farine;

oignon;

30 grammes d'amidon.

Méthode de préparation

1. Faites bouillir les pommes de terre pelées et un morceau de porc jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans un autre bol. Égoutter le bouillon et l'eau des pommes de terre et de la viande et laisser refroidir. Ensuite, faites-les passer séparément dans un hachoir à viande.

2. Pelez l'oignon, hachez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajoutez des oignons frits à la viande, salez-les, poivrez et mélangez bien.

3. Dans la pomme de terre, ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine et l'amidon. Pétrir la pâte. La consistance de celui-ci doit être élastique et coller légèrement aux mains.

4. Prenez un peu de pâte avec les mains mouillées et faites un gâteau. Placez un peu de viande au centre et fermez les bords. Étendre zrazy dans l'huile préchauffée et faire frire des deux côtés jusqu'à coloration brune.

5. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étaler les frites zrazy sur une plaque à pâtisserie. Puis envoyez-les au four, préchauffés à 180 ° C pendant 20 minutes. Servir chaud avec de la crème sure.

Recette 3. Pomme de terre à la viande et aux champignons

Ingrédients

kg de pommes de terre;

le sel;

Un demi-kilo de boeuf haché;

les épices;

300 g de champignons;

huile végétale;

trois œufs;

chapelure;

tête d'oignon;

100 g de verts frais.

Méthode de préparation

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien, versez de l'eau potable, salez légèrement et faites bouillir jusqu'à tendreté.

2. Essuyez les champignons avec une serviette humide et coupez-les en petits morceaux. Hacher finement l'oignon pelé. Moudre les verts de la même manière que les oignons. 3. Mettez les champignons dans une poêle bien chaude avec de l'huile, ajoutez-y la moitié des oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Ajoutez l'autre moitié de l'oignon à la viande hachée. Ici, envoyez également des légumes verts finement hachés et versez un peu d'eau. Saler, poivrer et bien mélanger. Mélanger la viande hachée avec les champignons et mélanger à nouveau.

5. Égouttez les pommes de terre bouillies avec de l'eau, prenez deux œufs et écrasez-les. Salez, ajoutez les épices et mélangez.

6. Dans un autre bol, battre un œuf. Mouiller les mains pour prendre un peu de purée de pommes de terre, en faire un gâteau et mettre la farce au centre. Connectez les bords et formez un zrazu ovale.

7. Trempez-les dans un œuf battu et roulez-les dans la chapelure. Faites frire les deux côtés à feu vif dans l'huile chaude. Servir avec de la sauce ou de la crème sure.

Recette 4. Pomme de terre à la viande et au fromage

Ingrédients

kg de pommes de terre;

100 grammes de fromage;

80 g de farine;

pincée d'herbes provençales;

deux jaunes;

la farine;

50 g de beurre;

huile maigre;

une demi-livre de porc haché;

le sel;

deux oignons;

poivre noir;

une demi-tasse de vin rouge.

Méthode de préparation

1. Épluchez et hachez finement l'oignon. Chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faire revenir la viande hachée avec les oignons jusqu'à ce que la viande soit plus claire. Saler, poivrer et assaisonner d'herbes de Provence, verser le vin, mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

2. Couper le fromage en petits morceaux. Hachez-le dans un bol profond, laissez-le refroidir complètement et ajoutez le fromage. Mélangez bien tout.

3. Faites bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau légèrement salée. Puis égouttez l'eau et laissez-le pendant dix minutes. Ajouter les jaunes, le beurre et bien écraser. Ajouter la farine et pétrir la pâte.

4. Faites un gâteau avec la pâte à la pomme de terre. Au centre, mettez la farce et fermez les bords. Former un zrazu ovale. Préparez le pain zrazy dans la farine et faites-le frire dans l'huile chaude. Mettez le plat préparé dans une assiette et versez la crème sure.

Recette 5. Pomme de terre à la viande et au chou

Ingrédients

trois kg de pommes de terre;

le sel;

viande hachée - 250 g;

noir et tout piment;

chou - un demi-kilo; l'origan;

deux oignons;

saindoux frais;

huile végétale - 30 ml.

Méthode de préparation

1. Nettoyez et nettoyez les pommes de terre. La troisième partie est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau légèrement salée, et le reste est finement trois. Les pommes de terre râpées se trouvent dans de la gaze et se pressent bien. Égouttez-les de l'eau bouillie et faites-la passer dans un hachoir à viande. Mélanger les pommes de terre bouillies et râpées.

2. Mettez la viande hachée dans une poêle préchauffée, ajoutez un peu d'huile et faites frire jusqu'à ce que la viande change de couleur. Râpez le chou et ajoutez-le à la poêle, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit ramolli. Éteignez le feu et refroidissez complètement la viande avec du chou. Puis passez le tout dans un hachoir à viande.

3. Faites frire l'oignon haché dans une casserole séparée et ajoutez-le à la garniture. Saler, assaisonner d'origan, de poivre noir et de piment de la Jamaïque et pétrir.

4. Faites des tortillas avec la pâte à la pomme de terre, mettez la farce au milieu et formez un zrazy ovale. Ensuite, nous les roulons dans la farine et les plongons dans de l'eau bouillante légèrement salée. Cuire jusqu'à flotter.

5. Couper le gras en petits cubes et en faire fondre le gras. Mettez les assiettes sur les assiettes et versez la graisse avec les crépitements.

Pomme de terre Zrazy avec viande - Trucs et astuces

  • Pour rendre la pâte à zraz plus élastique, faites bouillir les pommes de terre en uniforme. Donc, il restera plus d’amidon.
  • Les poitrines sont préparées avec de la farine ou de la chapelure pour créer une croûte croustillante et délicieuse.
  • Ajoutez de la farine et des œufs uniquement dans de la purée de pommes de terre légèrement refroidie, de sorte que l’œuf ne caille pas et que la farine ne fonce pas.
  • Faites frire avec un minimum d’huile.
  • Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, humidifiez vos paumes avec de l’eau.
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