Xe - plat coréen avec un arôme et un goût épicés incomparables.
Il peut être préparé à partir de différents produits, mais un ingrédient reste inchangé - ce sont les carottes.
Il rend le snack lumineux, juteux et s’harmonise parfaitement avec les épices aromatiques.
La carotte Xe est un plat économique au goût riche que vous devez absolument essayer.
Se préparer?
Carrot Xe - Principes généraux de cuisson
La base de la collation - les carottes. Choisir des légumes lisses, orange et à grosse racine. Ils doivent être juteux et il ne s'agit pas que d'une question de goût. Les carottes molles et lâches sont difficiles à râper ou à couper doucement. Habituellement, le légume est frotté dans des pailles sur une râpe spéciale, moins souvent hachée. Vous pouvez utiliser des couteaux spéciaux qui ressemblent à un éplucheur.
Qu'est-ce qui est ajouté dans le poisson avec les carottes:
• les épices. La base du goût et de la saveur incroyable.
• Viande, poisson, poulet. Traditionnellement, ces produits sont cuits à l'état brut. Mais certaines femmes au foyer préfèrent les faire bouillir ou les faire frire.
Oignons et ail. Ils sont ajoutés à presque tous les snacks: avec des légumes, du poisson, de la viande.
• vinaigre. Il donne du goût et préserve le poisson cru ou la viande.
• Différents légumes: aubergines, poivrons, tomates.
Hex rempli d'huile végétale. Habituellement, il est chauffé très chaud, jusqu'à la fumée, puis versez une collation sur le dessus. Il faut mariner et insister. Il n'est jamais consommé immédiatement après sa préparation, vous devez attendre au moins 2 heures. Mais pour que le goût de la nourriture et des épices soit révélé, la collation est tirée pendant 12 heures.
Recette 1: Carottes à la viande Xe
Boeuf utilisé. Étant donné que la viande ne subit pas de traitement thermique, vous devez adopter une approche responsable pour la sélection et acheter le produit dans les endroits vérifiés.
Ingrédients
• 600 grammes de carottes;
• 400 grammes de boeuf;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre (essence 70%);
• 1 cuillère de sel;
• 25 grammes de sucre; • 1 cuillère d'épices coréennes;
• 90 grammes d'huile;
• 1 oignon;
• 0,5 litre de paprika;
• 4 gousses d'ail;
• 0,5 cuillerée à soupe de piment.
Cuisson
1. Coupez finement l'ail et faites-le frire dans la moitié de l'huile végétale. Ajoutez les épices coréennes, le paprika, les piments forts et mélangez bien le mélange pour qu'il dissolve la saveur. Nous suivons, pour ne pas brûler, remuer constamment.
2. Frotter ou éplucher les carottes avec une longue paille, mélanger avec le contenu de la casserole et laisser mariner.
3. La viande doit être congelée et éclaircie en petits morceaux. Ajoutez le sucre et l'essence de vinaigre, mélangez et laissez le bœuf décongeler complètement. Marina 2 heures.
4. Éliminez l'humidité et le vinaigre de la viande, elle a déjà absorbé tout ce qui est nécessaire. Combinez avec des carottes, du sel.
5. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le frire dans la seconde moitié de l'huile jusqu'à ce qu'il soit rose.
6. Versez les oignons chauds dans les carottes, mélangez à l'aide d'une spatule, couvrez et au bout de 2 heures, vous pouvez prélever un échantillon!
Recette 2: Carotte Xe au poisson
Pour préparer un tel poisson, il faudra du poisson cru. Il vaut mieux utiliser celui avec quelques os. Il est délicieux avec du saumon rose, du sandre, du poisson-chat, bien que certaines femmes au foyer parviennent à cuisiner même à partir d'un crucian osseux.
Ingrédients
• 500 grammes de carottes;
• 300 grammes de filets de poisson;
• 5 gousses d'ail;
• 3 ampoules;
• 3 cuillères de sucre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• 30 grammes de sauce de soja;
• 1 cuillère de sel;
• 70 grammes d'huile;
• Poivre noir, rouge, coriandre au goût.
Cuisson
1. Morceaux de poisson coupés en lanières légèrement givrées, saupoudrer de sel, verser avec du vinaigre et laisser reposer 20 minutes.
2. Râpez les carottes, coupez l'oignon en demi-anneaux, hachez l'ail et mettez-le ensemble.
3. Ajoutez les épices, la sauce soja et le poisson mariné, mélangez.
4. Hachez l'ail.
5. Faites chauffer l'huile dans la casserole jusqu'à la fumée, jetez l'ail, faites frire pendant 3 secondes.
6. Remplissez la masse de carottes avec le mélange chaud. Immédiatement couvrir, laisser reposer 2 heures. Ensuite, vous pouvez mélanger et envoyer dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Recette 3: Carotte Xe au hareng
Pour préparer des carottes avec du hareng, on utilise du poisson frais ou du poisson congelé. Le hareng mariné ou salé ne fonctionnera pas. Une particularité de cette collation de poisson est l'ajout de ketchup à la tomate. Vous pouvez utiliser la sauce de n'importe quelle épice, si nécessaire, ajoutez simplement plus de poivre.
Ingrédients
• 3 carottes;
• 1 hareng;
• 2 oignons bulbes;
• 1/3 tasse d'huile;
• 1,5 cuillerée à soupe de sucre;
• sel, poivre;
• une cuillère de vinaigre;
• 1 feuille de laurier;
• 2 cuillères de ketchup.
Cuisson
1. Nous libérons le hareng de la tête, de la crête et des gros os. Nous avons coupé en minces morceaux de forme oblongue. Si le poisson est mou, vous pouvez en congeler un peu.
2. Mélangez le vinaigre avec les rondelles d'oignon hachées et le hareng préparé. Laissez mariner pendant la cuisson du reste des ingrédients.
3. Râpez les carottes avec de la paille, mélangez-les avec des oignons et du hareng. Salez, poivrez, ajoutez du ketchup et une feuille de laurier déchirée.
4. Nous mélangeons le tout soigneusement avec nos mains en essayant de ne pas endommager les morceaux de hareng.
5. Chauffez l'huile et versez-la pour une collation. Fait! Il reste à attendre au moins une heure et vous pouvez essayer. Mais il vaut mieux résister au jour froid par temps froid.
Recette 4: Heh carottes aux champignons
Pour ce plat, vous aurez besoin de champignons frais, il est préférable de ne pas utiliser de champignons. Nous obtenons des serres. Parfois, la même collation est faite avec des champignons marinés, pourquoi pas.
Ingrédients
• 4 carottes;
• 150 grammes de champignons;
• 2 ampoules;
• sel, poivron rouge;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• 5 cuillères de beurre;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Paille trois carottes lavées et pelées, mettre dans une tasse.
2. Les oignons doivent être coupés en demi-rondelles et mélangés aux carottes.
3. Ajouter le vinaigre, le sel, une pincée de sucre et mélanger. Saupoudrer de poivron rouge et d'ail émincé.
4. Couper les champignons en lanières. Idéalement, ils sont ajoutés crus, mais nous faisons légèrement frire pour donner à la collation une saveur de champignon plus prononcée. 5. Faites chauffer l'huile, réglez le feu maximum et faites frire les champignons pendant une minute.
6. Étendre sur les légumes, couvrir et donner une collation à tremper dans les arômes d'épices.
7. Après une demi-heure, ouvrir, mélanger, tasser et envoyer pour infuser pendant au moins 5 heures.
Recette 5: Carotte Xe à la poitrine de poulet
Pour la préparation de cette collation, vous aurez besoin, outre des carottes, de filet de poulet et de poivron. Il est conseillé d'utiliser les gousses de couleur rouge, car avec elles la carotte devient plus appétissante et brillante.
Ingrédients
• 500 grammes de carottes;
• 200 grammes de poulet;
• 2 poivrons;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• 100 grammes d'huile;
• 0,5 c. poivron rouge;
• sel, sucre;
• goûter l'ail.
Cuisson
1. On lave les filets, on les sèche et on les coupe en belles pailles.
2. Mélangez le vinaigre avec une pincée de sel, ajoutez un peu de sucre et envoyez-le au poulet. Mélangez, partez pour une heure.
3. Frottez la carotte, salez, ajoutez l'ail haché, le poivron rouge.
4. Poivre bulgare propre et coupé en très fines rondelles. Mélanger avec des carottes.
5. Ajouter le poulet mariné aux légumes.
6. Les oignons coupés en morceaux peuvent être des cubes, des demi-anneaux ou des anneaux.
7. Versez l'huile dans la poêle, faites revenir l'oignon.
8. Remplissez la salade avec le mélange d'huile, mélangez.
9. Nous passons dans un conteneur scellé et envoyons insister. Plus le temps est mariné, plus la collation est savoureuse.
Recette 6: Par exemple, à partir de carottes avec des aubergines
Version estivale du snack épicé. Pour cela, il a besoin d'aubergines fraîches. Il est préférable d'utiliser de jeunes légumes à petites graines et à la peau délicate. Si les aubergines sont amères, nous les faisons tremper dans de l'eau salée à l'avance.
Ingrédients
• 4 carottes;
• 2 aubergines;
• 1 c. les sels;
• 20 grammes de vinaigre;
• 2 cuillères de sucre;
• 2 cuillères de sauce de soja;
• 3 gousses d'ail;
• 70 grammes d'huile;
• poivron rouge, coriandre.
Cuisson
1. Râpez les carottes, combinez les avec les oignons émincés, salez les légumes et laissez sur la table. Au bout d'une demi-heure, versez le jus séparé. 2. Cuire les aubergines. Retirer les queues et les pointes, couper en gros bâtons. Si nécessaire, plongez dans l'amertume.
3. Maintenant, vous devez préparer des aubergines. Pour heh ils peuvent être frits. Parfois, les morceaux sont simplement cuits à la vapeur ou dans l'eau. Choisissez l'option appropriée. Mais il est très important de ne pas ramener les légumes à la douceur, les morceaux doivent rester en forme et dense.
4. Laisser refroidir les aubergines, mélanger avec d’autres légumes.
5. Ajoutez le poivre, la coriandre broyée, versez la sauce soja et mettez l'ail. Toutes ces épices ne peuvent pas se mélanger, mais se répartissent uniformément sur les légumes.
6. Vinaigre mélangé avec du sucre, versez la collation.
7. Nous chauffons l'huile à très chaud, versons la collation et la préparons! Il ne reste plus qu'à le mélanger et à le laisser mariner pendant quelques heures. Il vaut mieux faire heh le matin pour qu'il soit prêt le soir. Ou le soir pour savourer une collation le lendemain.
Recette 7: Carotte de porc xe
Une autre collation épicée avec de la viande. Le porc est beaucoup plus doux et plus tendre que le bœuf, se marie bien avec les carottes. La préparation de cette option nécessite une longue marinade, mais le goût final du plat surprendra.
Ingrédients
• une livre de carottes;
• 300 grammes de porc;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• 200 grammes d'oignons;
• 150 grammes d'huile;
• rouge, poivre noir, sel, un peu de sucre.
Cuisson
1. Cuire le porc. Enlevez de la pièce tous les films et la graisse, nous n'en avons pas besoin. Essuyez la viande et coupez-la en pailles fines et longues. Pour conserver sa forme, vous devez le faire par fibres.
2. Versez le vinaigre dans la viande, mélangez et retirez dans le récipient. Il est nécessaire de résister au porc dans le vinaigre pendant au moins 4 heures, mieux 12. Retirez le récipient avec la viande au froid.
3. Après ce temps, ajoutez du sel, du poivre, une pincée de sucre et mélangez. Laisser reposer pendant une heure.
4. Nous nettoyons les oignons, les coupons en demi-rondelles et les posons sur la viande.
5. Nettoyez et râpez les carottes. Étaler une couche sur le dessus de l'oignon. Appuyez légèrement. 6. Mettez la casserole sur le feu. Versez l'huile et portez à ébullition.
7. Saupoudrer les carottes d'eau avec de l'huile chaude et essayer de le faire uniformément. Il va sauter et mousser un peu.
8. Pétrir le porc avec des légumes, le placer dans un récipient hermétique et le retirer pendant 4 heures supplémentaires.
Carottes Xe - Trucs et astuces
• Il sera délicieux s'il est cuit à partir de carottes juteuses. Mais s'il n'y en a pas dans la maison, on frotte celui qui est, on met une grande passoire et on verse de l'eau bouillante dessus. Quelques secondes Ensuite, nous passons à la tasse, vous pouvez immédiatement ajouter des épices, du vinaigre. Les carottes chaudes les absorbent plus rapidement.
• Le moyen le plus simple d'utiliser des épices ordinaires pour les carottes coréennes. Mais vous obtiendrez beaucoup plus de goût et d’arôme en mélangeant les épices vous-même et en les moulant dans un mortier. Pour ce faire, déposez la coriandre, différents types de poivrons, vous pouvez ajouter une étoile de clou de girofle, des herbes séchées et un bon pilon de mouture. Par ailleurs, il est également recommandé de frotter l'ail afin que les huiles essentielles en ressortent, la collation devient parfumée et savoureuse.
• Vous doutez de la qualité de la viande crue ou du poisson? Faites-les mariner à l'avance, ajoutez du vinaigre, du sel et réfrigérez au moins 24 heures.
• Bien qu’il soit considéré comme une collation épicée, vous ne pouvez pas ajouter une grande quantité de poivre. Obtenez une salade légère et fraîche.
