Cornichons avec cornichons - Principes généraux de la cuisine
Comme vous le savez, on trouve très souvent des recettes culinaires dans la littérature. Rassolnik ne fait pas exception. Nikolay Vassilyevich Gogol a écrit sur lui dans son ouvrage "Dead Souls", bien que ce fût ... une tarte. La recette du gâteau au cornichon de Gogol est très intéressante - poulet, œuf, sarrasin, concombre et cornichon. Cependant, la soupe à la saumure était aussi appréciée des Slaves, mais sous le nom de «kalya», et elle était souvent préparée à partir de poisson à base de kvas ou de cornichon.
Les cornichons avec cornichons diversifient agréablement votre alimentation. Vous pouvez le cuisiner avec n'importe quel ingrédient, le rendre nourrissant et gras, ou maigre et hypocalorique.
Pickle avec cornichon - préparation des aliments et de la vaisselle
En cornichon a décidé d'ajouter des céréales. Cela peut être du riz, du sarrasin, de l'orge perlé. L'orge perlé n'est pas très pratique car il s'agit d'une soupe à cuisiner longtemps, car pour le cornichon, l'élément le plus populaire est le riz. Cependant, il existe un petit truc: gagner du temps sur la cuisson de la soupe à l'orge - il vous suffit de la faire frire avant la cuisson.
En plus des céréales, des légumes sont ajoutés à la soupe - des pommes de terre, des oignons et des carottes. Vous pouvez également mettre en toute sécurité des champignons, des tomates, des poivrons, des olives. Tous ces ingrédients vont rendre la saveur de la soupe parfumée.
Le concombre mariné doit être ajouté à la soupe pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ai-je besoin d'un cornichon au concombre si je le mets? Vous décidez, car un tel additif rendra le plat plus acide et plus tranchant.
La cuisine commence par les bases de la cuisine. La viande est lavée, nettoyée des films et coupée en morceaux. Ensuite, il est rempli d'eau et porté à ébullition (éliminez immédiatement le bruit de la surface de l'eau - si cela n'est pas fait, le bouillon deviendra trouble).
Ne pas oublier de rôtir. Vous devez d'abord faire frire l'oignon haché, puis y ajouter des carottes râpées. Les légumes frits sont ajoutés à la soupe 10 minutes avant d'être cuits.
Recettes de cornichons avec cornichons:
Recette 1: Cornichon avec cornichons
Préparez le cornichon avec des concombres marinés à base de bouillon de bœuf. Ce plat est le plus souvent imaginé par les ménagères lorsqu'elles entendent le mot «cornichon» - épais, savoureux et nourrissant. Pour la soupe, il est préférable de choisir la partie molle du porc, par exemple le cou. Les autres parties sont plus grasses et nerveuses. Ingrédients requis:
- Sarrasin - 3 cuillères à soupe
- Pommes de terre - 2-3 pièces
- Porc (cou) - 340 gr.
- Concombre mariné - 2 pièces
- carotte
- Pickle - 1/2 tasse
- Concombre frais
- Ampoule
Méthode de préparation:
- Préparez la base pour le cornichon.
- Coupez les pommes de terre, rincez le sarrasin. Trempez ces ingrédients dans une casserole, ajoutez du laurier et des épices.
- Faites frire les carottes et les oignons dans de l'huile végétale. Ajouter le mélange de légumes à la soupe 10 minutes après les pommes de terre.
- Avec les concombres, retirez la peau, coupez en tranches et baissez dans une casserole. Ajouter la saumure avec les concombres.
- La soupe sera cuite pendant 3 à 5 minutes, puis éteignez le feu. Laissez le plat préparé reposer. 10 minutes sous le couvercle suffisent, mais plus le plat sera infusé longtemps, plus il sera savoureux.
Recette 2: Cornichons avec cornichons et riz
Le riz est l'ingrédient le plus courant des cornichons. Cette céréale rend le plat nourrissant et riche. Vous pouvez prendre comme d'habitude du riz blanc (meilleur que le long grain) et un mélange avec du brun sauvage. Considérez que le riz brun est bouilli pendant une longue période, il est donc préférable de le faire bouillir à l'avance.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre - 4 pièces
- Riz - 75 gr.
- carottes - 1 pièce
- Boeuf - 320 gr.
- Concombres marinés - 2 pièces
- Oignons - 1 tête
- Huile de tournesol - 2 c. cuillères
- épices
- Légumes frais
Méthode de préparation:
- Préparez la base pour le cornichon. Le boeuf doit bouillir pendant au moins 35 minutes.
- Coupez les pommes de terre et placez-les dans une casserole avec les grains de riz.
- Faites frire les oignons et les carottes dans le beurre à feu moyen. Couper les concombres, après les avoir dégagés de la peau.
- Ajouter les concombres et les légumes marinés au cornichon 10 minutes après le riz. Faites cuire la soupe à feu doux pendant 7 à 8 minutes.
- Hacher les verts. Trempez-le dans la casserole pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous avez terminé.
Recette 3: Cornichons aux cornichons et aux olives
Nous vous proposons d’essayer une délicieuse soupe diététique aux olives et à la tomate. Ce cornichon s'avérera être d'un goût inhabituel. Ingrédients requis:
- Riz blanc - 30 g.
- Riz brun - 35 gr.
- carottes
- Tomate
- Huile végétale pour rôtir les légumes
- oignon
- Concombre mariné - 2 pièces
- Cornichon au concombre - 1 tasse
- Olives vertes sans pépins - 100 g.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir le riz brun. Pour ce faire, remplissez les grains avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 2 et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Mettez le riz blanc et le riz brun dans la casserole où le cornichon sera cuit.
- Ajoutez les carottes et les oignons râpés dans la poêle sans les faire frire.
- Souffler dans une tomate, peler, couper en cubes. Ajouter 5 minutes après les légumes.
- Coupez les concombres et les olives marinés. Ajoutez-les 7 à 8 minutes après que la tomate a été placée dans la casserole. Versez le cornichon.
- Faites bouillir la soupe environ 2 ou 3 minutes, puis éteignez le feu. Laissez la soupe reposer pendant 10 minutes sous le couvercle fermé.
Recette 4: Cornichon avec cornichons avec orge
Rassolnik peut être cuisiné avec toutes les céréales, y compris l’orge. Cependant, rappelez-vous: l'orge bout deux fois plus longtemps que les autres céréales.
Ingrédients requis:
- Pomme de terre - 1 pièce
- Orge perlé - 5 c. cuillères
- cornichons au concombre - 250 ml
- Boeuf - 360 gr.
- concombre mariné
- carottes
- Huile de tournesol - 1 c. cuillère
- oignons
Méthode de préparation:
- Rincer l’orge perlée à l’eau chaude et sécher avec du papier absorbant. Chauffer la poêle, graisser et faire frire les grains jusqu'à une teinte dorée.
- Coupez la viande en portions. Mettez à ébullition. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et le sel, ajoutez la feuille de laurier et l'orge perlé. Cuire environ une demi-heure.
- Couper les pommes de terre en cubes. Ajoutez à la soupe.
- Faites cuire les alevins, ajoutez-les à la casserole. Faites bouillir la soupe pendant encore 10 minutes.
- Coupez le concombre mariné et ajoutez-le à la soupe avec le cornichon. Faites bouillir la soupe encore 3 minutes, puis retirez-la du feu et laissez-la reposer sous un couvercle fermé.
Recette 5: Cornichons aux cornichons dans un bouillon de champignons
Le cornichon peut être bouilli sur n’importe quel bouillon, y compris les champignons.
Ingrédients requis:
- Grecha - 3 c. cuillères
- pommes de terre
- Champignons frais de toute sorte - 350 gr.
- Concombres marinés - 2 pièces
- Huile végétale - 1 c. cuillère
- carottes
- épices
- Oignon - 1 pièce
Méthode de préparation:
- Préparez le bouillon. Pour cela, vous devez bien laver les champignons, les hacher finement et les faire bouillir. Lorsque l'eau bout, réduire le feu et le sel.
- Couper les pommes de terre, rincer au sarrasin. Ajoutez à la soupe 10 minutes après l'ébullition. Faire frire les oignons et les carottes. Ajouter les légumes au cornichon 5 minutes après les pommes de terre. La soupe sera prête dans 10 minutes.
- Les concombres doivent être pelés et coupés. Trempez-les dans la casserole pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Pickle with pickles - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- Les concombres marinés doivent être ajoutés à la soupe à la toute fin de la cuisson. Si vous les mettez plus tôt, les pommes de terre seront dures.
- Pour confectionner des cornichons tendres, vous pouvez les brûler à l’eau bouillante avant de les ajouter à la soupe.
- Avez-vous préparé la soupe, mais son goût ne semble pas très riche et brillant? Dans un récipient séparé, portez le cornichon concombre à ébullition et versez-le dans le cornichon.
- Dois-je conserver les cornichons? Selon la recette «classique», il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la soupe, il suffit de concombres marinés et de cornichons.
- N'oubliez pas les verts. Vous pouvez utiliser du persil et de l'aneth frais, et séchés.
- Vous pouvez expérimenter et ajouter des câpres ou des champignons marinés à la soupe au lieu des cornichons.
