Le gâteau au foie (recette étape par étape) est une collation consistante pour toutes les vacances. Cake au foie de poulet, bœuf, foie de porc

Le gâteau au foie (recette étape par étape) est une collation consistante pour toutes les vacances. Cake au foie de poulet, bœuf, foie de porc

De nombreux plats intéressants et savoureux peuvent être préparés à partir du foie. Le gâteau au foie est le meilleur d'entre eux. Ce plat sera dévoré pour les deux joues, même pour ceux qui n'aiment pas le foie.

Gâteau au foie - principes de base de la cuisine

Beaucoup de femmes au foyer hésitent à cuisiner un gâteau au foie, considérant qu'il est long et pénible. Oui, il est nécessaire de bricoler, mais en réalité tout n'est pas aussi effrayant qu'il n'y parait.

Les crêpes pour le gâteau sont à base de poulet, de bœuf ou de foie de porc. Bien entendu, il est préférable d’utiliser un sous-produit de poulet, car le foie de l’oiseau est cuit plus rapidement et a une saveur délicate. Le foie est lavé, retirez tout excès et passez dans un hachoir à viande. Les œufs, la crème sure et la farine sont placés dans la pâte obtenue. Pour éviter les crêpes avec du caoutchouc, mettez les œufs à raison d'un morceau par 200 g d'abats.

Les crêpes sont cuites à partir de pâte, en veillant à ce qu'elles ne soient pas trop épaisses.

Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, passez à la préparation du fourrage. Pour ce faire, les oignons sont nettoyés et finement émiettés. Les carottes épluchées passent dans de grands trous de râpe. Ensuite, les légumes sont frits jusqu'à tendreté et refroidis.

Pour la sauce, utilisez de la mayonnaise ou de la crème sure. Il est pressé à travers un presse-ail et agité.

Placez ensuite une crêpe sur un plat, graissez-la de sauce à la mayonnaise et à l'ail et déposez une garniture aux légumes. Couvrir avec la prochaine crêpe et répéter les couches. Alors ramassez le gâteau jusqu'à ce que les crêpes et le remplissage soient terminés.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser des légumes, des œufs ou du maïs.

Vous pouvez utiliser des tranches de tomates fraîches ou d'oignons verts dans la couche.

Recette 1. Gâteau au foie (recette pas à pas) de foie de boeuf

Ingrédients

foie de boeuf - 400 g;

150 g de mayonnaise;

trois œufs;

légumes verts frais;

200 ml de lait;

50 ml d'huile de tournesol;

100 g de farine;

deux ampoules;

sel de mer;

deux carottes;

une pincée de piment au sol.

Méthode de préparation

1. Lavez le foie sous le robinet, coupez le film et coupez-le en petits morceaux. Nous ignorons le sous-produit dans un hachoir à viande ou moudons dans un mélangeur.

2. Dans le mélange de foie, ajoutez les œufs, le sel, le poivre et, en versant progressivement la farine, pétrissez la pâte sans coke. Maintenant, versez le lait et fouettez bien avec un fouet. 3. Versez de l'huile dans la poêle chauffée. Louche prendre un peu de pâte et verser dans la casserole. Répartissez-le rapidement sur le fond et faites cuire une crêpe des deux côtés, deux minutes. Crêpes finies cool.

4. Nous nettoyons les oignons et les émiettons finement. Trois grandes carottes nettoyées et lavées. Faites frire les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Nous posons une crêpe sur un plat plat, nous la graisse avec de la mayonnaise et étalons les légumes grillés. Couvrir la deuxième crêpe et répéter la procédure. Ainsi, nous recueillons le gâteau entier. Décorer avec des herbes hachées et laisser tremper pendant une heure.

Recette 2. Gâteau au foie (recette pas à pas) de foie de poulet

Ingrédients

foie de poulet - 600 g;

sel de table;

trois œufs crus;

le persil;

trois œufs à la coque pour la décoration;

deux gros oignons;

ail - trois gousses;

deux grandes carottes;

farine - 80 g;

petites carottes bouillies;

huile végétale raffinée - 50 ml;

mayonnaise - 300 g;

20% de crème - 100 ml.

Méthode de préparation

1. Lavez soigneusement le foie de poulet et nettoyez-le des vésicules biliaires (le cas échéant) et des films. Coupez les abats en petits morceaux et placez-les dans un bol. Ajouter les œufs, la crème sure et la farine. Tout broyer avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Salez et mélangez.

2. Faites chauffer de l'huile dans une poêle à frire. Nous collectons un peu de pâte avec une louche, la versons dans la casserole et nous la distribuons sur toute la surface en la retournant d'un côté à l'autre.

3. Faites frire les crêpes à feu moyen. Dès que la crêpe commence à traîner derrière les murs, retournez-la avec une spatule et continuez à frire jusqu'à ce qu'elle devienne rougeâtre.

4. Nettoyer les bulbes de leur enveloppe et les émietter finement. Carottes nettoyées et trois sur une râpe grossière. Faire frire les légumes à feu moyen pendant dix minutes. À la fin nous poivrons et salons. Refroidissez et divisez en piles égales en fonction du nombre de crêpes.

5. Presser l'ail dans la mayonnaise et mélanger.

6. Placez la première crêpe sur une assiette plate. Recouvrez-le de sauce à la mayonnaise et à l'ail et distribuez les légumes frits. Nous recouvrons la deuxième crêpe et collectons le gâteau, en répétant les couches.

7. Séparez les jaunes des protéines des œufs durs. Frottez-les séparément et mettez-les dans des assiettes différentes.

8. Lubrifiez le dessus et les côtés du gâteau au foie avec la sauce. Saupoudrer de jaune sur le dessus et saupoudrer de blanc d'oeuf sur les côtés. Nous fabriquons une rose à partir d'une carotte bouillie et en décorons un gâteau. Sur les côtés, nous déposons les brindilles de verdure. Nous laissons le gâteau fini tremper pendant quelques heures.

Recette 3. Gâteau au foie (recette pas à pas) avec du fromage fondu

Ingrédients

Crêpes

Un demi-kilo de foie de boeuf;

huile végétale;

un verre de lait;

le sel;

une demi-tasse de farine;

deux œufs de poule.

Farce 1

quatre oignons;

huile végétale;

deux carottes.

Farce 2

100 g de fromage fondu;

la mayonnaise;

bouquet d'aneth;

ail - deux dents.

Méthode de préparation

1. Bœuf le foie que nous nettoyons des veines et des films. Coupez les abats en morceaux et faites défiler un hachoir à viande. Dans le mélange de foie obtenu, battez les œufs, salez et agitez. Verser le lait et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et pétrir la pâte sans les grumeaux.

2. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile végétale et chauffez-la. Nous versons environ la moitié de la masse de la masse hépatique et faisons frire jusqu'à ce que la crêpe commence à traîner derrière les murs. Ensuite, retournez doucement la lame et faites-la frire pendant trois minutes supplémentaires. Alors faites frire toutes les crêpes et laissez-les refroidir.

3. Préparez le premier remplissage. La carotte et l'oignon sont nettoyés et lavés. La carotte passe à travers les grands trous de la râpe. Oignon finement déchiqueter. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient rosés, passer dans une assiette et laisser refroidir.

4. Préparez le deuxième remplissage. Fromage finement trois. Rincer les verts, sécher et hacher. Ajoutez-le au fromage. Pressez l'ail pelé. Ajouter la mayonnaise et mélanger.

5. Placez une crêpe sur une assiette plate, graissez-la de mayonnaise et étalez le mélange de légumes, en l'étalant uniformément sur toute la crêpe. Nous recouvrons avec la deuxième crêpe et nous la graissons avec une farce au fromage. Nous continuons donc à collecter le gâteau en alternant les garnitures. Mettez au réfrigérateur pour l'imprégnation, puis hachez et servez.

Recette 4. Gâteau au foie (recette pas à pas) avec tomates et omelette

Ingrédients

un demi-kilo de foie de poulet;

poivre noir;

quatre œufs;

le sel;

oignon blanc;

200 g de mayonnaise;

100 g de farine;

150 ml de lait;

deux tomates;

deux œufs de caille;

les verts;

olives noires.

Méthode de préparation

1. Lavez le foie, enlevez tout excès et passez au broyeur à viande ou au mélangeur. Dans le mélange obtenu, ajoutez l'œuf et la farine, mélangez-les pour qu'il ne reste plus un morceau. Versez quelques cuillères de lait et mélangez avec un fouet. Assaisonner avec du poivre et du sel. 2. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites bien chauffer. Étalez la masse du foie avec une cuillère et répartissez-la uniformément sur le fond. Couvrir et cuire environ trois minutes. Ensuite, tournez doucement et faites frire pendant le même temps.

3. Battez trois œufs avec le reste du lait. Secouez le fouet vigoureusement. Du mélange, faites frire des omelettes minces.

4. Laver les tomates, les essuyer et les couper en fines tranches.

5. Maintenant, assemblez le gâteau dans l’ordre suivant: galette de foie, frottis de mayonnaise, omelette, frottis de mayonnaise, tranches de tomates. Répétez les couches dans cet ordre jusqu'à ce que les pancakes du foie soient épuisés. Décorez le gâteau à votre discrétion et laissez-le tremper dans le réfrigérateur pendant quelques heures.

Recette 5. Gâteau au foie (recette pas à pas) dans une mijoteuse

Ingrédients

400 g de foie de porc;

huile végétale;

deux oeufs;

poivre noir;

deux oeufs;

le sel;

50 g de farine;

70 grammes de fromage à pâte dure;

deux ampoules;

100 g de mayonnaise;

deux carottes;

ail - trois dents.

Méthode de préparation

1. Lavé et nettoyé de tout l'excès de foie est passé à travers un hachoir à viande. Nettoyez l'oignon. La moitié finement émiette et ajoute au mélange de foie. Ici, on conduit des œufs, du sel, du poivre et, en versant progressivement la farine, on fouette bien le tout.

2. La pâte de foie obtenue est versée dans un bol graissé. Installez-le dans l'appareil, fermez le couvercle et lancez le programme de «cuisson». Cuire 25 minutes. Nous sortons le gâteau avec un panier pour cuire à la vapeur, nous retournons et faisons cuire encore dix minutes.

3. Oignon pelé finement haché. Épluchez les carottes et passez-les dans les grands trous de la râpe. Faire frire les légumes dans l'huile végétale, le poivre, le sel, jusqu'à tendreté.

4. Dans la mayonnaise, pressez l'ail dans une presse et mélangez.

5. Retirez le gâteau au foie fini du bol, laissez refroidir sur une grille et coupez-le en deux.

6. Placez le fond du gâteau sur une assiette plate, recouvrez-le de sauce à la mayonnaise et à l'ail et répartissez uniformément la moitié de la garniture de légumes. Couvrir avec le deuxième gâteau.

7. Mélangez le reste de la garniture avec la sauce et graissez la surface du gâteau avec la masse obtenue. Saupoudrez de fromage finement râpé et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit.

Recette 6. Gâteau au foie (recette pas à pas) aux aubergines

Ingrédients

La pâte

une demi-tasse de lait;

Un demi-kilo de foie de boeuf;

tête d'oignon;

deux oeufs;

le sel;

un verre de farine de blé;

levure chimique;

30 ml d'huile végétale.

Farce

150 g de fromage à pâte molle;

aubergine;

la mayonnaise;

la tomate;

50 g de noix;

deux gousses d'ail;

persil et coriandre.

Méthode de préparation

1. Tournez le foie préparé avec le bulbe dans le hachoir à viande. Dans la masse résultante, ajoutez les œufs, versez le lait et l'huile végétale, ajoutez le sel, la levure chimique. Verser progressivement la farine, pétrir la pâte sans grumeaux, la consistance d'une crème épaisse. Faire des pancakes minces à partir de la pâte.

2. Faites cuire les aubergines au four, laissez-les reposer pendant une demi-heure, épluchez-les et hachez-les. Rincez la tomate avec de l'eau bouillante, épluchez et hachez finement. Hacher finement les noix. L'ail saute dans la presse. Hacher les verts. Ajouter la mayonnaise aux légumes et mélanger.

3. Assembler le gâteau, Promayvaya chaque farce de crêpes. Enduisez les côtés de mayonnaise. Saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau avec du fromage finement râpé. Laisser tremper une demi-heure.

Gâteau au foie - Trucs et astuces

Il est recommandé de faire tremper le foie de boeuf pendant deux heures dans du lait pour éliminer l'amertume.

La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure grasse.

Vous pouvez saupoudrer le dessus du gâteau et les côtés avec une miette de biscuits de seigle.

La farine peut être remplacée par du son ou de l'amidon.

La garniture sera plus savoureuse si vous y ajoutez des champignons sautés.

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