Velouté de poulet aux croûtons

Velouté au poulet avec croûtons - Soupe légère de légumes frais dans un bouillon de poulet, assaisonnée de croûtons croquants et d'oignons verts. Cette soupe est délicieuse à tout moment de l'année. En hiver, il fait chaud et saturé. Au printemps, en été et en automne, cuisiner avec des légumes frais et parfumés cueillis au jardin ou, si vous n’êtes pas jardinier, au marché. Je vous conseille de préparer à l'avance le bouillon de poulet pour la soupe à la crème, congeler et, si nécessaire, cuire le premier dessus ou l'ajouter à la sauce. Les récipients en plastique à faible teneur en plastique avec des couvercles scellés conviennent au bouillon de congélation.

Velouté de poulet aux croûtons

Soit dit en passant, la crème de poulet au poulet préparée selon cette recette peut également être emballée dans des récipients et congelée. Très pratique, venant du travail, réchauffez un premier plat délicieux et satisfaisant au micro-ondes.

  • Temps de préparation: 30 minutes (+45 minutes pour bouillon bouillant).
  • Portions: 6

Ingrédients pour faire une soupe au poulet avec croûtons:

  • 2 litres de bouillon de poulet;
  • 250 g de pommes de terre;
  • 150 g de courgettes;
  • 150 g de carottes;
  • 100 g d'oignons;
  • 200 g de chou blanc;
  • 130 g de tomates;
  • 200 grammes de pain blanc;
  • 15 g de beurre;
  • 15 ml d'huile d'olive;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • sel, sucre cristallisé, oignons verts, poivre.

Méthode de cuisson de la soupe au poulet avec croûtons.

Versez l'huile d'olive raffinée dans une marmite, ajoutez le beurre. Dans le beurre fondu, on jette des oignons et de l'ail finement hachés. Au début de l'été, les flèches peuvent remplacer les gousses d'ail.

Saupoudrer les légumes avec une pincée de sel, passerim quelques minutes.

Velouté de poulet aux croûtons

Carotte frottée sur une grande râpe, ajouter à l'oignon. Frire la carotte jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant environ 5 minutes.

Velouté de poulet aux croûtons

Pommes de terre et courgettes coupées en cubes de la même taille. Jeunes courges ajouter avec la peau, mûres - propres, découpez le sac de semences. La peau et les graines de courge mûre sont immangeables.

Velouté de poulet aux croûtons

Nous coupons du chou mince en chou blanc, coupons les tomates en morceaux. Ajouter les tomates à la poêle avec le chou.

Velouté de poulet aux croûtons

Ensuite, versez le bouillon de poulet dans la casserole. Pour cuire 2 litres de bouillon de poulet savoureux, vous devez prendre 1 kg de poulet avec des os (cuisses, ailes, squelette), ajouter un bouquet de légumes verts frais, quelques gousses d’ail, des feuilles de laurier, des racines parfumées (céleri, persil). Cuire le tout ensemble à feu modéré pendant 40 à 45 minutes, à la fin, saler.

Velouté de poulet aux croûtons

Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir pendant 30 minutes à feu doux, salez au goût, ajoutez une cuillère à café de sucre cristallisé.

Velouté de poulet aux croûtons

Broyez la soupe dans un mélangeur jusqu'à obtenir un mélange crémeux. La masse doit être lisse, sans morceaux.

Velouté de poulet aux croûtons

Couper le pain blanc en tranches de 1 centimètre d'épaisseur, puis couper la croûte. Couper le pain en cubes. Faites chauffer la poêle avec le fond épais, faites-la dorer dans une poêle sèche. Les croûtons peuvent également être cuits au four.

Velouté de poulet aux croûtons

Versez la soupe au poulet dans les assiettes, saupoudrez de croûtons et d'oignons verts hachés finement avant de servir. Bon appétit!

Velouté de poulet aux croûtons

Pour donner au plat une saveur crémeuse, ajoutez-en 2 à 3. Dans la casserole et ajoutez la crème épaisse dans la casserole et portez-la à ébullition. Si vous aimez une soupe aigre, alors au lieu de la crème, vous devez ajouter de la crème sure.

Velouté de poulet avec croûtons prêts. Bon appétit!

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