Une courge est un type de citrouille. La plante ne donne pas de cils bouclés et a des fruits oblongs de différentes nuances de vert. Courgettes mûres jaune pâle à chair dense et à peau dure.
Ceci est un produit utile et faible en calories. La valeur énergétique de la courgette n’est que de 27 kcal pour 100 g. La pulpe se digère facilement, elle est riche en vitamines, en minéraux et en eau. La courgette est recommandée comme premier aliment complémentaire pour les bébés.
Les femmes au foyer ont une question logique: comment nettoyer la courgette et vaut-elle la peine?
Comment nettoyer la courgette. Quand faut-il le faire sans faute?
Les chefs expérimentés et les ménagères simplement expérimentées recommandent de peler les légumes dans les cas suivants:
1. Acheter un jeune légume hors saison.
La saison des courgettes commence à la fin du mois de mai - dans les régions méridionales de l'Ukraine et de la Russie et dure jusqu'à la fin du mois de septembre. Sous les latitudes septentrionales, les premiers fruits apparaissent plus tard. Mais si vous habitez à Saint-Pétersbourg, alors en septembre, vous avez toutes les chances d'acheter un produit de saison.
D'octobre à mai, la courgette ne pousse pas sous nos latitudes. Ceci est un produit importé. Pour préserver la fraîcheur et les qualités du consommateur, les fruits sont traités avec des réactifs spécialisés. Ils sont mal lavés, il est donc souhaitable de peler les courgettes avant la cuisson.
2. La courgette est bien mûre.
Dans ce cas, la peau du fœtus devient épaisse. La durée du traitement thermique des légumes augmente. Si la pelure n'est pas coupée, la pulpe est rapidement cuite et la peau du fruit reste dure.
3. Préparation des légumes pour le caviar de courge.
En règle générale, les légumes mûrs sont utilisés pour ce plat. Tous les composants sont grillés et émincés. La peau de la courgette peut rester assez dure et se fera sentir dans la structure du plat.
Si le caviar est préparé pour une utilisation future, comme à la maison, les restes de la croûte provoqueront une fermentation dans la boîte et le caviar sera impropre à la consommation.
4. Si la pereopylilsya de courge avec la citrouille.
Dans ce cas, même sur les jeunes fruits immatures, il y aura une peau dure et dure. La qualité de la pulpe ne souffrira pas, mais devra nécessairement être nettoyée.
5. Le désir personnel de l’hôtesse.
Quand ne pas peler un légume? Si vous avez acheté une jeune courgette tendre cultivée à la maison sans utiliser de produits chimiques, vous ne devriez pas la nettoyer. Lorsque vous faites frire la pâte rapidement cuite et les morceaux vont perdre leur forme.
Comment nettoyer les courgettes de différents degrés de maturité. Méthodes, dispositifs et matériel
La méthode de nettoyage des courgettes dépend du degré de maturité du légume. Le fruit immature est vert pâle et avec une peau fine. La longueur d’une telle courgette n’excède pas 25 cm et les graines en sont à leurs débuts.
Légume mûr - du jaune pâle au vert foncé profond. La peau est dense, dure. La chair est douce avec des graines formées.
Pour nettoyer un jeune légume, il vous faut:
• courgette;
• couteau;
• planche à découper;
• éplucheur de légumes sous la forme d’une fronde ou d’une lettre Y.
Se faire nettoyer:
1. Lavez les courgettes. Ne coupez pas les restes de la tige. Il est pratique de conserver les légumes pendant le nettoyage.
2. Tenez les courgettes par la tige et pesez.
3. Éloignez-vous de vous pour commencer à nettoyer les fruits.
4. Après avoir enlevé la peau sur toute la longueur du légume, placez-le sur une planche à découper. Couteau couper le "cul" de courgettes.
5. Commencez la cuisson d'un chef-d'œuvre culinaire.
Courgette mature propre problématique. Sa peau est épaisse et épaisse. Les courgettes mûres doivent être cuites. Ils sont frits, cuits à la vapeur, soupes et confitures bouillies, farcis de viande et de légumes.
Pour transformer un légume mûr, il vous faut:
• courgette;
• planche à découper;
• un couteau avec une lame de longueur moyenne;
• une cuillère;
• Un couteau pour hacher la viande est facultatif, mais si la peau est très forte, cela peut être utile.
Se faire nettoyer:
1. Lavez les courgettes.
2. Couper le bout et la tige.
3. À l'aide d'un couteau, coupez le légume en anneaux à la hauteur souhaitée. Pour le rembourrage, 5 cm sont nécessaires, 1 cm suffisent pour le caviar, la confiture ou la purée de pommes de terre.
4. Mettez l'anneau coupé - cela donnera la stabilité nécessaire. Tenez le couteau perpendiculairement à la peau de la courgette. Couper la peau avec un couteau de haut en bas. La largeur des morceaux de papier de verre coupés - pas plus de 1 cm. Il va falloir saisir un peu de chair.
5. Retirer les graines de courgette à la cuillère.
6. Coupez, faites bouillir, remplissez - comme le veut votre fantaisie culinaire.
Une manière exotique de nettoyer les courgettes d’Internet:
• congeler le légume;
• laisser décongeler légèrement;
• la couche supérieure s’éloignera lors du dégivrage au papier de verre.
La courgette est un légume reconnaissant et est sympathique avec la plupart des assaisonnements et des épices. Nettoyer ou non les fruits verts revient à chaque hôtesse de décider de manière indépendante, en fonction de la maturité du légume, de la recette du plat, des envies et des humeurs.
