La crème sure pour les gâteaux n’est pas aussi populaire que, par exemple, la crème, les protéines ou le beurre. On pense que sa consistance liquide ne permettra pas de créer une couche épaisse de crème.
Ils disent aussi qu'il est impossible de décorer un gâteau avec une telle crème. Mauvaise opinion!
La beauté de la crème sure réside dans le fait qu’elle se combine parfaitement avec d’autres produits, presque tous les types de pâte, et que si vous ajoutez de l’agar-agar ou de la gélatine, la crème gardera parfaitement sa forme.
La crème sure contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments, des protéines et du calcium, indispensables à notre corps. Donc, ce n’est pas seulement délicieux, mais aussi un type de crème utile pour le gâteau. Les cuisiniers expérimentés ont identifié plusieurs règles de cuisson, auxquelles il faut adhérer pour obtenir une crème luxuriante, tendre et veloutée.
Tout d'abord, avant de préparer la crème, celle-ci doit être refroidie. Deuxièmement, la crème fouettée avec un mélangeur devrait augmenter progressivement la vitesse. Le gâteau à la crème sure peut être préparé avec du sable, des feuilletés, des biscuits ou des choux. De plus, la crème est utilisée pour les gâteaux sans cuisson. À propos, ceux qui suivent un régime doivent considérer que la crème sure va bien avec les fruits. Cela signifie que vous pouvez préparer des desserts légers et hypocaloriques avec ce produit. Nous vous proposons plusieurs recettes d'auteur de gâteaux à la crème sure.
Recette 1: Gâteau à la crème sure “Reine de pique”
Étonnamment savoureux et beau, et facile à cuisiner. À partir d'une petite quantité de produits, vous obtenez un assez gros gâteau.
Ingrédients requis:
Pour le test: 3 œufs; 5 g de soude; 40 g de miel un verre de sucre cristallisé; farine - 500 g
Crème: 500 ml de crème sure; sucre - 150 g; lait concentré 200 g; un verre de pruneaux sans noyaux. Préparation:
1. Séparez les blancs des jaunes et fouettez avec le sucre dans un bol séparé. Ajouter les jaunes fouettés, le miel et le soda hydraté à la masse blanche. Tamiser la farine dans le même bol et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une crème épaisse.
2. Versez la pâte dans une forme graissée. Cuire le gâteau pendant une demi-heure à 180 degrés. Prêt gâteau sortez du four et laisser refroidir. Puis le couper en deux.
3. Fouettez la crème sure en introduisant progressivement le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cela peut être fait avec un mélangeur ou un fouet. Ajouter le lait concentré à la crème sure fouettée et continuer à battre. La crème doit devenir luxuriante et brillante.
4. Couper les pruneaux dénoyautés en fines lanières. Tartiner chaque croûte de crème et parsemer de pruneaux.
5. Faites une miette de biscuits et saupoudrez les bords du gâteau.
6. Laisser tremper le gâteau pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
Recette 2: Gâteau éponge à la crème sure
C'est l'une des variantes du gâteau éponge classique. Pour une raison quelconque, cela ressemble plus aux hommes. La combinaison de gâteaux de biscuits aériens et de crème sure le rend incroyablement délicat.
Ingrédients requis:
Pour le test: 4 oeufs; 500 g de farine; sucre 500 g; 250 g de crème sure; poudre de cacao - 10 g; 2 g de vanille.
Pour la crème: 600 ml de crème sure; Un verre de sucre; sac de vanille.
Préparation:
1. Battre les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche. Dans le mélange, ajoutez délicatement la crème sure et la farine, qui ajoutent auparavant le soda et la vanille. La soude ne devrait pas être éteinte. Pétrir la pâte plutôt fine.
2. Recouvrez le fond de la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graissez le papier et les côtés avec du beurre. Verser la moitié de la pâte et cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
3. Mélangez le reste de la pâte avec du cacao. Si vous aimez le goût du chocolat, vous pouvez ajouter plus de poudre. Cuire le gâteau au chocolat comme le premier. 4. Fouettez la crème sure avec le sucre et la vanille.
5. Refroidissez les gâteaux et coupez-les en deux.
6. Maintenant, ramassez le gâteau. Étalez des gâteaux en alternant obscurité et lumière. Chacun doit être soigneusement lubrifié avec de la crème. Lay le côté coupé vers le haut afin qu'ils soient mieux trempés.
7. Vous pouvez décorer le gâteau avec des baies, des noix, du glaçage au chocolat ou du chocolat râpé.
Recette 3: Gâteau à la crème sure "Melting Miracle"
Cette recette mérite une attention particulière, les femmes adorent un tel dessert. Il s'avère un gâteau incroyablement délicat avec une légère saveur de citron. De plus, il est très facile à préparer.
Ingrédients:
Pour le gâteau éponge: 500 g de farine; oeufs - 2 morceaux; 500 ml de crème sure; 40 g de cacao en poudre; 10 g de soude. Pour la crème: 750 g de crème sure 1 c. le sucre; Un demi citron
Préparation:
1. Battre les œufs en ajoutant progressivement le sucre. Ajouter la crème sure et le soda hydraté au mélange d'oeufs, continuer à battre. Tamiser la farine dans la pâte et mélanger. Diviser la pâte en deux moitiés. Ajoutez le cacao à un.
2. Couvrir le fond de la casserole de papier sulfurisé et verser la pâte sans cacao. Chauffer le four à 200 degrés et cuire le biscuit pendant 25 minutes. De même, cuire le gâteau avec l'ajout de cacao. Vérifiez l'état de préparation du gâteau avec un cure-dent en bois. Refroidissez les gâteaux et coupez le long.
3. Dans la crème sure, pressez le jus d'un demi citron, ajoutez le sucre et fouettez en une masse moelleuse.
4. Étalez d'abord les gâteaux clairs, puis noircissez. Chaque gâteau graisser avec de la crème sure.
5. Pour faire le glaçage, mélanger le sucre, le beurre, le cacao et la crème sure dans une petite casserole. Gardez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il ait une consistance uniforme. Le glaçage ne doit pas bouillir! 6. Couvrir le gâteau complètement avec du glaçage.
Recette 4: Gâteau à la crème sure et aux fruits
Je le recommande aux gourmands, qui suivent la figure. Les fruits et les baies peuvent en prendre à votre guise. Ingrédients:
2 oeufs; 1 cuillère à soupe la farine; 400 g de lait concentré; crème sure 0, 5 l; 150 grammes de sucre; sac de vanilline et levure chimique; 40 g de copeaux de noix de coco; 2 pêches; 100 g de fraises.
Méthode de préparation:
1. Battre les œufs jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ralentissez le mixeur et ajoutez du lait concentré. Mélanger la farine avec la levure et la vanille. Versez graduellement et très soigneusement dans le mélange oeuf-lait les ingrédients en vrac et mélangez bien.
2. Cuire une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et y verser la pâte. Cuire le gâteau à 180 degrés pendant une demi-heure. Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en trois dans le sens de la longueur.
3. Pour la crème, prenez de la crème sure froide et fouettez en ajoutant progressivement le sucre. Séparez la majeure partie de la crème et ajoutez la pêche coupée en petits cubes. Dans le reste de la crème, ajoutez des fraises.
4. Nous commençons l'assemblage du gâteau. Sur le premier gâteau, étalez la moitié de la crème avec des tranches de pêche. Le deuxième frottis de crème avec des fraises. Sur le troisième étaler le reste de la crème avec une pêche.
5. Saupoudrez le gâteau de copeaux de noix de coco et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit afin qu'il soit bien trempé.
Recette 5: Gâteau Pancho à la crème sure
Gâteau délicat aux cerises, idéal pour les fêtes et le thé en famille.
Ingrédients:
Pour le test: œufs - 6 pcs; sucre - 500 g; 40 g de cacao en poudre; 5 g de soude; 1 cuillère à soupe l jus de citron.
Pour la crème: 300 ml de crème sure; 100 g de sucre et de cerises.
Préparation:
1. Séparez les blancs des jaunes. Dans un autre bol, battez-les au maximum en ajoutant progressivement le sucre. Continuez à battre, ajoutez un jaunes un à un. Versez la poudre de cacao. Incorporer et tamiser la farine dans la pâte. À la fin, ajoutez le soda hydraté. Mélangez le tout avec soin.
2. Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation du gâteau avec un bâton en bois. 3. Pour faire une crème, battez la crème sure en ajoutant progressivement le sucre glace.
4. Divisez le gâteau refroidi en deux parties. Couper la moitié supérieure en petits morceaux.
5. Mettre un gâteau entier sur le plat et le graisser avec beaucoup de crème. Mettez une cerise dessus. Trempez chaque morceau de biscuit dans la crème et déposez-le sur la croûte du gâteau, en les transférant avec les baies de la cerise. Garnissez-le de glaçage à la crème ou au chocolat.
6. Pour préparer le glaçage, prenez une demi-barre de chocolat et 2 c. cuillères de lait. Placer les ingrédients dans une assiette et chauffer au bain-marie jusqu'à consistance lisse.
Gâteau à la crème sure: trucs et astuces des pâtissiers
Pour la crème sure, utilisez de la crème sure faite maison. Si vous utilisez le magasin, il devrait être d'au moins 20%. Avant de préparer la crème, placez la crème sure dans un tamis recouvert de gaze et laissez reposer pendant la nuit. Ainsi, la crème sure laissera un excès de liquide. Si vous préparez une crème fraîche maison, assurez-vous qu’elle n’est pas transformée en beurre.
Pour la crème, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre, alors il sera beaucoup plus facile de fouetter la crème. Vous pouvez le fabriquer vous-même, en broyant le sucre dans un moulin à café ou en utilisant un mélangeur. En fouettant la crème, ajoutez le sucre glace progressivement. La crème finie ne doit pas être une consistance liquide. Vous pouvez ajouter des fruits, des baies, du cacao, du jus de citron ou de la vanilline à la crème pour obtenir la saveur souhaitée.
Pour la crème de couleur est autorisée l'introduction de colorants alimentaires. Après avoir ajouté de la gélatine à la crème, il est possible de recevoir un soufflé doux. C'est un compétiteur digne du gâteau au lait aux oiseaux. Plus le gâteau à la crème aigre est trempé longtemps, plus son goût sera tendre.
