Côtelettes de burger - le monde de la restauration rapide faite maison! Les recettes sont des côtelettes de burgers saines, savoureuses et sûres

Côtelettes de burger - le monde de la restauration rapide faite maison! Les recettes sont des côtelettes de burgers saines, savoureuses et sûres

Parfois, vous voulez des fast food nocifs!

Alors, quel est le problème?

Hamburgers, cheeseburgers et autres sandwichs populaires sont très faciles à préparer à la maison.

Les pains ronds sont vendus dans de nombreux magasins, mais il est préférable de préparer une côtelette de burger par vous-même.

Ce sera plus savoureux, plus sain et plus sûr.

Côtelettes de burger - Principes généraux de cuisson

Pour la cuisson des boulettes de viande, utilisez différents types de viande et de volaille. La graisse peut être ajoutée. Mettez également des légumes, des œufs, des épices. On pense que pour la préparation des boulettes de viande hachées idéales, vous devez les hacher manuellement avec un couteau. Mais de plus en plus souvent, ils ont recours à des aides de cuisine: un hachoir à viande, une moissonneuse-batteuse, un mixeur.

À partir de mincemeat cuit, former des côtelettes rondes et plates sous forme de comprimés. La taille doit correspondre au chignon ou être légèrement plus grande. Les produits sont frits dans une poêle ou cuits au four. Grill ou grill peuvent être utilisés.

Recette 1: Burgers ordinaires pour hamburgers au bœuf

Pour cuisiner des côtelettes de burger traditionnelles, vous avez besoin d’un minimum d’ingrédients. Mais il est très important de respecter pleinement la technologie pour obtenir non seulement un goût savoureux, mais également un jus juteux.

Ingrédients

• 0,5 kg de boeuf;

• 1 oignon;

• 2 gousses d'ail;

• l'huile;

• salez et poivrez.

Cuisson

1. Il est très important de hacher la viande correctement. Pour faire ce hamburger, cela est fait manuellement. Laver la pièce et couper en couches sur les fibres. Combattez chaque pièce avec un marteau. Ensuite, couper en très fines pailles et cubes.

2. Ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail dans la viande hachée. Bien pétrir. Aucun assaisonnement ne peut être ajouté, sinon la viande produira du jus.

3. Nous formons des boules de la masse résultante, puis les aplatissons dans la paume de votre main. Vous pouvez utiliser un anneau culinaire pour lisser les produits. 4. Placez-les dans un plat et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que la masse s'empare de la masse.

5. Mélanger le sel avec une pincée de poivre. Vous pouvez ajouter à leur goût et autres épices.

6. Frotter les galettes des deux côtés avec les assaisonnements et les faire frire dans une poêle avec de l'huile. Vous pouvez utiliser le gril.

Recette 2: Côtelettes pour hamburgers à la viande hachée

Pour ces côtelettes, vous aurez besoin de boeuf haché ou de son mélange avec du porc. Dans le deuxième mode de réalisation, il n'est pas souhaitable d'utiliser beaucoup de bacon, sinon la forme des côtelettes lors de la friture changera.

Ingrédients

• 0,7 kg de viande hachée;

• 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour la viande;

• l'huile;

• 50 grammes de ketchup.

Cuisson

1. Mettez la viande hachée dans un bol et ajoutez-y le ketchup, mélangez bien. La viande devrait l'absorber complètement.

2. Ajoutez des épices pour la viande. Habituellement, ils contiennent du sel, mettent littéralement une pincée et pétrissent.

3. On bat la farce et on forme des boulettes rondes. Saupoudrez-les du reste des assaisonnements pour la viande.

4. Versez l'huile dans la poêle et faites bien chauffer. Porter presque à ébullition.

5. Mettre les galettes formées et réduire immédiatement le feu à un niveau moyen. Frire de ce côté pendant environ cinq minutes.

6. Retourner et cuire encore trois minutes. Nous sortons et cuisinons de délicieux burgers fermés.

Recette 3: Galettes de burger au poulet

Des galettes de burger au poulet peuvent être préparées à partir de la poitrine. Dans ce cas, vous obtenez une option alimentaire. Ils peuvent également être fabriqués à partir de petites images de la cuisse. De tels produits sont plus délicats. Parfois, ils sont fabriqués à partir de peau de poulet. Les côtelettes sont plus grosses et juteuses. Choisissez une option de produit à votre goût.

Ingrédients

• 0,5 kg de poulet;

• 0,2 c. poivre de Cayenne;

• le sel;

• 40 ml d'huile d'olive;

• 1 bulbe d'oignon.

Cuisson

1. Cuire la farce. Pour ce faire, lavez les morceaux de poulet et passez-les dans un hachoir à viande. Choisissez un maillage avec de grands trous. Farce dans ce cas sera similaire à la masse hachée. 2. Nous nettoyons l'oignon et retournons après le poulet. Nous mélangeons le tout, ajoutons du poivre de Cayenne et du sel.

3. Maintenant, versez une cuillerée d'huile d'olive végétale dans le hachis et commencez à préparer des côtelettes. Nous formons des produits plats et ronds sous forme de gâteaux, d'environ un centimètre d'épaisseur.

4. Pliez les galettes sur le tableau et mettez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes.

5. Faites chauffer l'huile d'ordonnance restante et faites frire les galettes des deux côtés. À la fin, nous couvrons et donnons ensuite trois minutes à un petit feu.

Recette 4: Côtelettes pour burgers aux herbes

Recette côtelettes parfumées, qui auront besoin d'herbes: cumin, basilic et origan. Mais vous pouvez en prendre d'autres à votre goût. Certains utilisent un mélange d'herbes provençales. Dans ce cas, ajustez la quantité à votre goût.

Ingrédients

• 0,5 kg de boeuf haché;

• 1 oeuf;

• 5 cuillères à soupe de craquelins;

• 1 pincée de cumin;

• 0,5 c. origan et basilic;

• 1 cuillère à soupe de beurre dans de la viande hachée + pour la friture;

• le sel.

Cuisson

1. Mélangez du cumin avec des herbes, ajoutez-y de l’huile, qui se mettra en hachis et laissera le soin de révéler le parfum.

2. Mettez l'oeuf et le sel dans le boeuf haché, ajoutez les herbes et le beurre et mélangez soigneusement. Il se révélera dense, rempli. Cela devrait être ainsi.

3. Divisez la viande en 5 parties égales et roulez les petits pains.

4. Placez la paume sur la paume et aplatissez-la à l'épaisseur souhaitée. Généralement, faites des gâteaux minces de 4 à 5 millimètres.

5. Maintenant, saupoudrez doucement de chapelure. Au lieu de cela, vous pouvez prendre un pain rassis frotté.

6. C'est ça! Il reste à faire frire les boulettes de viande jusqu'à ce que chaque côté soit prêt et que vous puissiez faire cuire des hamburgers faits maison.

Recette 5: Galettes au burger au fromage

La recette est très savoureuse côtelettes, qui sont préparés avec l'ajout de fromage haché. Cette technique ne permet pas aux produits de se défaire dans une casserole, facilite le retournement et permet de réaliser des gâteaux à la viande très minces. Burger avec eux a juste sa place dans la bouche! Ingrédients

• 0,4 kg de veau;

• 1 petit oignon;

• 50 grammes de fromage à pâte dure;

• 0,5 c. les sels;

• 0,5 c. le paprika;

• 1 c. farine de blé;

• 1 c. aneth séché;

• 1 cuillère de ketchup.

Cuisson

1. Nous tordons le veau avec des oignons. Ou transformer en mincemeat en utilisant une moissonneuse-batteuse.

2. Ajoutez le fromage dur et le ketchup directement dans la masse, mettez le sel dedans et mélangez bien.

3. Combinez de la farine de blé avec du paprika et de l'aneth sec (l'herbe devrait être bonne), vous pouvez ajouter un peu de coriandre. Remuer.

4. Nous divisons la masse de côtelette en 5 parties et en faisons des gâteaux minces en fonction de la taille du rouleau. Vous pouvez faire un peu plus gros, car ils vont diminuer lors de la friture.

5. Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une casserole.

6. Saupoudrer la galette des deux côtés avec le mélange de farine et d’épices préparé précédemment.

7. Mettre dans l'huile et faire frire des deux côtés. Dès que la croûte est rougie, couvrez d'un couvercle, retirez le feu et laissez mijoter pendant au moins cinq minutes.

Recette 6: Côtelettes de burgers au four

Pour les côtelettes à vent, vous aurez besoin d'un mélange de bœuf haché et de porc. Si vous utilisez uniquement du bœuf, les galettes seront dures et sèches. Il existe quelques astuces pour éviter cela.

Ingrédients

• 0,3 kg de veau;

• 0,2 kg de viande de porc;

• sel et poivre;

• 50 grammes de beurre (congélation);

• 2 cuillerées de chapelure;

• 1 gousse d'ail;

• 1 jaune.

Cuisson

1. Nous tordons la viande dans un hachoir à viande, vous pouvez le faire deux fois.

2. Ajoutez l'ail, qui doit être nettoyé et haché. Vous pouvez tordre le girofle avec la viande.

3. Mettez le jaune, le sel, le poivre et repoussez bien la masse.

4. Divisez la viande hachée en 5-6 côtelettes, en fonction de la taille souhaitée. Nous formons une boule dense, puis l'aplatissons.

5. Petits pains dans la chapelure.

6. Lubrifiez l’huile végétale et disposez les produits cuits. 7. Mettez au four et faites cuire à 200 degrés pendant 15 minutes.

8. Retirez un morceau de beurre du congélateur et retirez immédiatement les côtelettes du four. Prenez une râpe et trois beurre sur les côtelettes.

9. Remettez les produits au four et laissez cuire environ quinze minutes.

Recette 7: Côtelettes pour Burger au poulet juteux

Recette pour boulettes de viande hachées, qui sont préparés à partir de la viande en français. Ils sont idéaux non seulement pour les hamburgers, mais aussi pour tout autre sandwich ouvert ou fermé. Le filet de poulet est utilisé.

Ingrédients

• 0,3 kg de filet;

• 1 oeuf;

• 1 oignon;

• 2 cuillères à soupe de crème sure;

• 2 cuillères à soupe d'amidon;

• sel, poivre;

• huile.

Cuisson

1. Couper le filet en cubes et mélanger avec la crème sure.

2. Ajouter l'oignon coupé en petits cubes. Les morceaux devraient être plus petits que le poulet, c'est un must.

3. Émincer le sel et le poivre, ajouter l'œuf cru et bien mélanger. Laisser mariner pendant une heure. Vous pouvez mettre toute la nuit dans le frigo. Ce sera délicieux

4. Sortez la masse préalablement préparée et ajoutez deux cuillères d'amidon, remuez-la.

5. Versez un peu de beurre dans la casserole, étalez la viande hachée avec une grande cuillère. Donnez la forme ronde au pain et faites-les frire d'un côté.

6. Retournez, couvrez et faites cuire sous le couvercle pendant environ cinq minutes. Nous sortons des serviettes en papier pour qu'elles absorbent l'excès de graisse et vous puissiez préparer un hamburger!

Recette 8: Côtelettes de burger aux légumes

Une autre recette pour les boulettes de viande qui sont cuites au four, mais seulement après avoir rôti dans une poêle. Les légumes sont ajoutés à la masse de côtelette, ce qui rend les produits particulièrement juteux. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande: poulet, bœuf, porc et dinde.

Ingrédients

• 0,05 gramme de poivron doux;

• 0,1 kg d'oignons;

• 0,35 kg de viande;

• 2 gousses d'ail;

• 0,05 kg de carottes;

• 1 oeuf;

• les épices;

• l'huile;

• 3 cuillères à soupe de farine.

Cuisson

1. Nous tordons la viande avec des oignons, de l'ail et des carottes épluchées. 2. Ajouter l'œuf haché et les épices.

3. Nous coupons le poivron bulgare en petits cubes et le transférons dans la masse de côtelette.

4. Hacher bien mélanger et battre.

5. Nous formons 5 côtelettes rondes et les saupoudrons de farine.

6. Allumez la casserole, versez l'huile et faites-la chauffer très bien.

7. Étaler les côtelettes et les faire frire rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assez pour une minute de chaque côté.

8. Placez le papier d'aluminium dans le moule et laissez-le reposer au four pendant 20 minutes. Après 10 minutes, la feuille doit être retirée et donner une croûte plus forte.

Côtelettes de Burger - Trucs et astuces

• Saviez-vous qu'il existe des hamburgers de Carême? Pour la préparation de tels sandwiches fermés, on utilise des côtelettes de légumes à base d’oignons, de pommes de terre, de chou ou de haricots.

• Si vous voulez faire une galette de burger vraiment juteuse, la graisse est indispensable. Dans la viande hachée peut reposer jusqu'à 30% de graisse. Mais préparez-vous au fait que la perte de poids lors de la friture du produit sera plus importante, vous devez donc le former plus gros.

• La côtelette était-elle sèche? Graisser avec une petite quantité de crème sure ou de ketchup, le mettre sur la casserole et le réchauffer sous le couvercle. Vous pouvez également utiliser le four à micro-ondes.

• Pour faire une belle croûte sur la côtelette, il faut mélanger les légumes et le beurre.

• Le panage contribuera à rendre la couleur de la galette plus appétissante et à garder tout le jus à l’intérieur. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des craquelins ou de la farine. Vous pouvez cuisiner une délicieuse panure avec du paprika, des herbes sèches, de la coriandre et de l'ail en poudre.

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