chips maison - Principes généraux de la cuisine
Que pensez-vous des chips? Très probablement, si vous les avez essayés au moins une fois, la réponse sera: «Ils sont très savoureux, mais nocifs!». Cela n’est pas surprenant. Comme l'ont prouvé des biologistes, le corps humain est «programmé» pour préserver la masse et, par conséquent, nous aimons a priori les aliments riches en calories, gras et nourrissants. Peut-être que personne ne peut résister au gâteau à la crème douce (ceux qui se considèrent comme des bonbons) ou à la viande ou à la volaille frite (ceux qui n'honorent pas les bonbons). Chips - un des exemples de tels aliments, et votre dépendance n’a rien à voir avec. Si vous avez essayé d'acheter des frites au moins une fois, sachez que c'est délicieux! Mais une autre chose est également vraie - les puces fabriquées industriellement sont assez nocives. Le fait est que, lors de leur préparation, les pommes de terre ne sont pas seulement frites dans une grande quantité d’huile, ce qui n’est plus très bon pour notre corps, mais également activement saupoudrées de glutomate de sodium. Ce composant est un rehausseur de goût, c'est-à-dire sans goût en soi, mais en même temps il améliore nos sensations gastronomiques. C'est pourquoi les enfants aiment tant les croûtons et les frites et peuvent les manger sans mesure.
Cela ne veut pas dire que les frites maison peuvent être très utiles. Toujours, les pommes de terre frites - un mélange de glucides et de matières grasses, pas très utile pour la taille. Mais si vous vous régalez un peu et pas le soir, alors pourquoi pas? De plus, nous vous offrons des croustilles pita, des friandises croustillantes sans calories et des croustilles au fromage. Vous pouvez également essayer de faire une collation de carottes ou de courgettes.
Frites maison - préparation de plats et de plats
En gros, toute femme au foyer peut faire des frites maison. Vous n'avez pas besoin d'appareils de cuisine complexes - après tout, tout le monde n'a pas de friteuse, mais il y a une poêle à frire, un four ou un micro-ondes dans presque chaque maison. Mais un couteau pour nettoyer les légumes sera très utile et nécessaire à la préparation des chips. Une telle chose ne vaut pas plus de 40 à 50 roubles (15 à 20 UAH), mais elle facilite la vie des cuisiniers. Ce couteau est très pratique pour décoller la pelure de légumes et de fruits et pour diluer les légumes. Mais sans ce couteau, il est presque impossible de couper des copeaux très finement. Vous pouvez acheter un «truc» aussi utile dans le magasin ou sur le marché. Les croustilles sont le plus souvent à base de pommes de terre. Dans la plupart des recettes proposées, ce sont donc les ingrédients principaux et pratiquement les seuls. Qu'en est-il des épices? Après tout, les frites viennent avec du bacon, du poulet ou du fromage? C’est vrai, car vous avez également besoin de sel aromatique - vous pouvez choisir de goûter sur le marché. Mais rappelez-vous que cet ingrédient contient un exhausteur de goût, dont nous avons parlé plus haut, et vous pouvez donc manger plus de chips avec ce sel que sans lui.
recettes de croustilles faites maison:
Recette 1: Croustilles maison
Les puces les plus simples sont, bien sûr, celles qui sont préparées avec un minimum d’efforts et de temps. Vous aurez besoin d’une poêle à frire ordinaire, d’une assiette et d’un couteau pour nettoyer les légumes afin de transformer les pommes de terre en fines tranches. Bien sûr, si vous comparez les frites faites maison avec celles du paquet, la différence peut être vue à l'œil nu. Et pourtant, la recette est bonne, mais le plat s'avère excellent - comme additif à la bière ou comme délice séparé. Avant utilisation, laisser refroidir à la température ambiante.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre 5-6 tubercules
- sel aromatique
- Huile végétale raffinée
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Utilisez un couteau pour peler les légumes. L'épaisseur de la tranche doit être d'environ 2 mm.
- Après cela, nous mettons les tasses de pommes de terre dans de l’eau pendant cinq minutes, après quoi nous vidons l’eau et nous la remplissons de nouveau avec de l’eau propre. Nous effectuons la procédure jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent transparentes et que l'eau cesse de blanchir. Cette procédure aide à laver tout l'amidon de la pomme de terre.
- Faites chauffer la poêle et versez l'huile d'un centimètre d'épaisseur. Étalez des tasses de chips pour qu’elles ne se touchent pas.
- Faites frire les tranches de pomme de terre des deux côtés, puis déposez-les sur une assiette, saupoudrez de sel et laissez refroidir.
Recette 2: Frites maison au micro-ondes
Puis-je faire des chips alimentaires? Vous pouvez, si nous les faisons au micro-ondes. Pour préparer un tel plat, nous n’avons absolument pas besoin d’huile.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre 5-6 tubercules
- sel aromatique
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes de terre avec la pelure, pelez-les, puis coupez-les en cercles très fins avec un couteau pour légumes. Répétez la procédure avec lixiviation de l'amidon - plusieurs fois, versez les tranches avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
- Laissez les pommes de terre sécher - placez-les sur du papier ou des serviettes ordinaires et laissez-les pendant dix minutes. Salez-le.
- Placez les frites dans une assiette de sorte qu’elles ne se touchent pas et laissez cuire huit minutes à 900 watts. Pour faire rôtir le plat plus uniformément, vous pouvez retourner les tranches, mais même sans cela, les frites s'avèrent être savoureuses et grillées, bien qu'elles ne soient pas du tout grasses.
Recette 3: Croustilles maison au four
Si vous n’avez pas de four à micro-ondes, mais que vous souhaitez «alléger» les frites et minimiser la consommation d’huile, utilisez le four pour cuire le plat.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre
- sel aromatique
- Huile de tournesol raffinée
Méthode de préparation:
- Préparez les pommes de terre comme dans la recette précédente. Ne pas oublier de le sécher avec des serviettes en papier.
- Mettez les pommes de terre sèches dans un récipient profond, arrosez-les d'huile et de sel. Laissez les tranches de pomme de terre pendant 10-15 minutes afin qu'elles soient trempées.
- Sur le pont pour la cuisson, sans huilage, nous plaçons les copeaux pour qu’ils ne se touchent pas. Envoyé au four pendant quinze minutes pour sécher à une température de deux cents degrés. N'oubliez pas de regarder les pommes de terre, car selon le type de four que vous avez, le plat peut être brûlé.
Recette 4: Croustilles de pita maison
Lorsque vous mangez des paquets de frites achetés, pouvez-vous affirmer avec certitude que vous mangez des pommes de terre? Prêt à argumenter que non! Chips - c'est quelque chose de mince et de croquant, avec un arôme de champignons ou de gelée, mais la pomme de terre est presque invisible. Nous vous proposons une délicieuse recette de croustilles de pita - à goûter, elles seront exactement ce que vous préférez dans l'emballage, et vous seul saurez le secret de ce plat.
Ingrédients requis:
- arménien mince Lavash
- Aneth séché frais
- Huile d'olive
- Ail 3 dents
- sel
Méthode de préparation:
- Lavez à l’aneth et mélangez avec de l’huile et du sel. Ajouter l'ail pressé dans une presse, mélanger.
- Lavash est coupé en copeaux et chaque pièce est lubrifiée avec un mélange d’aneth.
- Placez les frites sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher au four à 200 degrés pendant au plus cinq à six minutes. C'est ça!
Soit dit en passant, pour rendre les chips plus grasses, vous pouvez les lubrifier avec un mélange de mayonnaise et d’ail ou une petite quantité de crème sure.
Recette 5: Purée de croustilles
Une collation inhabituelle fera appel à des adultes et des enfants. Cependant, pour leur préparation, vous aurez besoin d’un gaufrier, et un autre «outil» ne fonctionnera pas ici, mais les frites deviendront savoureuses, croustillantes et extraordinaires.
Ingrédients requis:
- Pomme de terre 4-5 tubercules
- 1 oeuf
- 1/3 tasse de lait
- 4 cuillères à soupe de farine
- Sel et épices
- Beurre (pour lubrifier un gaufrier)
Méthode de préparation:
- Épluchez les pommes de terre, cuisez-les et faites-les cuire dans une casserole comme pour une purée de pommes de terre ordinaire. Nous broyons à l'aide d'un broyage en une masse homogène - la purée doit avoir une consistance homogène, sans grumeaux.
- Dans la purée de pommes de terre (légèrement chauffée), ajoutez l'oeuf, la farine et le lait, puis mélangez à l'aide d'un mixeur. La masse résultante doit ressembler à une crème et être assez rare, mais pas liquide, sinon la «pâte» sortira du gaufrier.
- Ajoutez du sel et des épices aux pommes de terre, au goût. Vous pouvez prendre du sel aromatique au magasin ou utiliser des poivrons, des champignons et des légumes verts séchés.
- Le gaufrier peut être utilisé à l’époque soviétique la plus simple. Chauffez-le et huilez-le. L'huile doit être raffinée, sans odeur. L'huile d'olive n'est pas non plus appropriée.
- Mettez une cuillère à soupe de "pâte" de pomme de terre sur la surface, étalez légèrement et faites cuire. Considérez que les frites brûlent très rapidement et qu’elles ne doivent donc pas cuire plus de trente ou quarante secondes, puis ouvrez le couvercle et attrapez-les avec un couteau.
Vous pouvez saupoudrer de croustilles prêtes à l'emploi de sel et d'arômes. Si vous voulez donner à ces copeaux un aspect de magasin, placez une demi-cuillère à soupe sur le gaufrier de la pâte et placez le copeau fini sur un rouleau à pâtisserie, il se révélera alors comme s'il s'agissait d'un paquet de Pringles ou Leys.
Recette 6: Chips de fromage fait maison
Peu importe si vous aimez le fromage ou si vous y êtes indifférent, les copeaux de fromage vous surprendront et resteront dans les mémoires comme une collation savoureuse et nourrissante. À propos, ces frites peuvent également être fabriquées à partir de fromage rassis - par exemple, dans votre réfrigérateur il y a une semaine, il y a un morceau de fromage que personne ne mange, mais il est dommage de le jeter à la poubelle.
Ingrédients requis:
- Fromage à pâte dure
Méthode de préparation:
- On frotte le fromage sur une râpe fine et on le met en petits tas sur la plaque de cuisson. Il est nécessaire de faire en sorte que les «tas», lorsqu’ils sont fondus, ne se rejoignent pas - c’est-à-dire à une distance suffisante les uns des autres.
- Placez le plat avec le fromage au four et laissez-le pendant quatre à six minutes à une température de cent soixante degrés. Le processus de fonte du fromage est très rapide et les copeaux doivent donc sortir aussitôt qu'une croûte brune apparaît, sinon le fromage va brûler. C'est tout. Cool et servir.
Soit dit en passant, de tels copeaux peuvent être cuits avec n'importe quoi - par exemple, vous pouvez ajouter du carbonade au fromage ou des saucisses, de la verdure, de l'ail, de la chapelure. Il sera difficile de deviner de quoi ces chips sont faites, mais elles ont un goût merveilleux.
Frites maison - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Nous sommes habitués au fait que les frites sont un plat à base de pomme de terre et pas particulièrement saines. Brisons le stéréotype, car les chips peuvent être fabriquées à partir de carottes, courgettes, bleu sans une goutte d'huile! Cuire ce plat selon la recette de croustilles au micro-ondes. Lavez les légumes, hachez-les avec un «nettoyant» pour légumes, puis salez et faites frire au four à micro-ondes pendant environ huit à dix minutes. Ces puces multicolores feront appel à la bière aux enfants et aux adultes.
- Vous pouvez saupoudrer un paquet de sel aromatique, ou bien mélanger l’ail, l’aneth et le persil avec du sel de table ordinaire (à extraire, sel très fin) pour obtenir un assaisonnement sans danger.
