Le jambon cuit à la maison est un excellent substitut aux saucisses du magasin. Le porc est fait de porc dans la version classique. Mais maintenant, ce plat est si varié et propose des recettes de bœuf, de volaille et d’agneau.
Et combien de méthodes de cuisson, si auparavant la viande marinée avec des épices et des herbes aromatiques était cuite au four, il existe maintenant des options au four, à la mijoteuse, au four à convection. Et dès qu’ils ne cuisent pas, en papillote, dans la manche, en général, des variations sur le thème de la masse de jambon cuit à la maison.
Beaucoup pensent que le porc doit certainement être préparé à partir de jambon, le dos d'une carcasse de porc. Mais essayez de prendre un filet avec un cou ou une couverture latérale avec des côtes, cela deviendra très savoureux aussi.
Jambon cuit à la maison à la maison, comment cuisiner
Pour préparer un délicieux pudding à la table, qui fondra dans la bouche et ravira votre famille, vous devez avant tout être patient, car ce plat est préparé deux ou trois jours. Et deuxièmement, vous devez choisir une bonne viande.
Viande choisir sur le marché, frais, jeune porc frais, où la graisse est très peu. Ensuite, la viande sera garantie juteuse et douce. Choisissez un morceau de deux ou trois kilogrammes, même s'il sera plus long à cuisiner, mais il sera plus savoureux et durera plus longtemps.
Pour la marinade, choisissez les épices que vous aimez. La viande pour la cuisson du porc bouilli est généralement farcie d'ail et d'épices, il est donc important de bien couper les découpes et de laisser mariner le plat.
Porc fait maison
Nous prendrons pour la recette:
- Un morceau de jeune porc maigre de trois kilos
- Trois bulbes d'oignon
- tête d'ail
- Quatre cuillères à soupe de sel
- Trois lauriers
- Huit grains de poivre noirs
- Trois gousses
- Un litre et demi de vin de table rouge
Comment faire cuire du porc bouilli à la maison:
Divisez immédiatement les épices en laissant une petite partie de la shpigovka, de l'ail et du poivre. Le reste de l'ail est coupé en fines tranches, le poivron avec les boutons de girofle est moulu dans un mortier.
Verser le vin dans une casserole pratique et y verser toutes les épices et le sel. Les oignons doivent être coupés en gros cubes, également envoyés à la marinade. Mettez le même morceau de viande là-bas. Soit dit en passant, si le liquide ne suffit pas, il faut en rajouter, il faut recouvrir complètement la marinade de porc.
Nous couvrons la vaisselle avec un couvercle et marrons au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Ce n'est qu'après cette heure que nous entreprenons la torréfaction. La marinade nous est utile dans cette affaire, ne la fusionnez pas n'importe où.
Porc hors du liquide et étendre pour sécher un morceau, j'ai d'abord mis dans une passoire, puis juste mis sur une assiette. Il nous faudra suffisamment d’heures pour éliminer complètement l’humidité résiduelle du morceau de viande.
Passez maintenant à la shpigovke. Ail coupé le long des dents en deux ou quatre parties, selon la taille. Frottez le poivre dans un mortier et mélangez-le à l'ail. Coupez un morceau de porc d'environ un centimètre et demi de profondeur avec un couteau très tranchant et mettez-y des morceaux d'ail.
À ce stade, préchauffez le four à 200 degrés. Choisissez un plateau plus profond pour la cuisson, versez un peu de marinade et versez la marinade sur le processus de cuisson. Les quinze premières minutes de cuisson du porc bouilli à feu vif. La viande doit être «scellée», une croûte doit apparaître dessus, grâce à quoi tout le jus reste à l'intérieur. Réduisez ensuite la température, réglez à 160 degrés et laissez cuire au four pendant une demi-heure. Ensuite, nous abaissons la température à 130 et cuire jusqu'à cuisson complète. Un morceau de viande de trois kilos prend environ deux heures et demie. Nous suivons, ne pas oublier le processus, verser la marinade, si le dessus commence à brûler fortement, recouvrir de papier d'aluminium.
Jambon cuit peut être servi non seulement froid mais aussi chaud, mais alors ce sera pire à couper.
Jambon cuit dans le papier au four
Pour une telle recette, vous devez prendre:
- kilo de viande de porc pas trop grasse
- Une cuillère à café de sel
- Deux cuillères à café de moutarde finie
- Une cuillère à thé de feuilles d’estragon séchées
- Une demi-cuillère à café de piment rouge moulu
- Une demi cuillère à café de poivre noir moulu
- tête d'ail
Comment nous cuisinons:
Rincer la viande sous l'eau courante et laisser sécher pendant une heure dans une passoire. Épluchez l'ail et coupez les dents avec des plaques bien affûtées pour pouvoir les farcir.
Nous mélangeons les épices dans un bol, puis j'ajoute des feuilles de basilic pourpre, mais cela est facultatif. Au fait, ce sera délicieux avec du romarin et de la cannelle. Mélangez les épices avec du sel, versez les mêmes tranches d'ail.
Nous étalons le morceau de porc séché sur une planche à découper et le premier nashpipeyuem, faisons une fente avec un couteau fin et bien aiguisé et y insérons les assiettes à l'ail. Les coupes trop profondes ne sont pas nécessaires, sinon le jus sera fortement alloué et le porc bouilli deviendra sec.
Maintenant, quand la viande est assaisonnée à l’ail, nous la passons dans un plat pratique et commençons à la frotter avec des épices. Couvrir d'une fine couche de moutarde et mettre dans un bol, fermé hermétiquement avec un couvercle, au réfrigérateur. Sous cette forme, cela lui suffira une demi-journée. La viande marinée doit être réchauffée avant la cuisson, elle affecte le goût et la jutosité, alors ouvrez le couvercle et laissez-le juste sur la table.
Une heure plus tard, nous le plaçons sur le papier d'aluminium et l'enveloppons bien pour que le jus ne coule nulle part.
Nous faisons cuire le jambon cuit au four en papier d'aluminium en le chauffant progressivement pour que la viande soit bien cuite à la vapeur à l'intérieur. Nous avons mis la plaque à pâtisserie dans un four froid et ensuite seulement, nous l’allumons à 180 degrés. Au bout d’une heure et demie, nous commençons à réduire le feu afin que la viande languit pendant environ vingt minutes dans le four de refroidissement. Vingt minutes plus tard, éteignez-le complètement et laissez-y le porc bouilli. Il devrait refroidir complètement dans le four.
Jambon de porc rôti à la manche
Nous aurons besoin de la recette:
- kilo de jeune porc frais
- tête d'ail
- litre d'eau
- Salle à manger sans une cuillerée de sel
- demi cuillère à café de poivre noir moulu
- Dix grains de poivre noirs
- Trois feuilles de laurier
Comment faire cuire un tel porc bouilli:
Bon pour la cuisson de choisir un morceau doux du cou. Nous rincons et bien rincer la viande avec du papier absorbant. Ce ne devrait pas être un excès d'humidité.
Faites cuire la marinade avec de l'eau et des épices, laissez-la refroidir et laissez tremper une tranche de porc pendant une journée. La viande tout ce temps devrait être au réfrigérateur, dans un récipient sous le couvercle. Après avoir sorti le porc et le sécher.
Couper avec un couteau bien aiguisé sur un morceau et nous faisons des lobs d’ail. Frottez un morceau de porc avec les épices à la viande que vous aimez. On place la pièce dans la manche, on la fixe et on la perce plusieurs fois pour que l'air sorte.
Mettez la plaque de cuisson avec le futur jambon au four froid, réglez la température à 180 degrés et faites cuire pendant une heure. Après avoir éteint le four, ne sortez pas le porc bouilli avant qu'il ne soit complètement refroidi.
Porc fait maison à partir de porc au micro-ondes
Ce dont nous avons besoin pour la recette:
- kilo de viande de porc faible en gras
- Huit feuilles de lavrushka
- Cinq gousses d'ail
- Une cuillère à café de sel
- Une cuillère à café de toutes les épices à la viande
- Un quart de tasse d'eau chaude, eau bouillante
- Huile de tournesol
Comment cuisiner correctement:
Au micro-ondes, le jambon cuit au four cuit rapidement pour observer certaines subtilités et il deviendra juteux et savoureux.
Lavez la viande, séchez-la, vous pouvez éponger avec du papier absorbant. Dans les coupes faites dans la viande, nous fabriquons des lobs d'ail. Frottez un morceau d'épices mélangé avec du sel, laissez-le ainsi pendant une heure.
Après avoir chauffé le beurre dans une casserole et faire revenir rapidement la tranche entière pour saisir la croûte.
Préparez un récipient en verre pour le micro-ondes avec un couvercle. Nous étendons les feuilles de laurier et versons de l'eau. Nous plaçons un morceau de porc et préparons la puissance maximale pendant vingt minutes. Ensuite, nous tournons la pièce de l’autre côté et préparons le même montant. Laisser dans un plat couvert jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
porc bouilli de porc
Ce dont vous avez besoin des produits:
- Un morceau de porc à l'heure d'un kilo, cou
- tête d'ail
- Trois cuillères à soupe de moutarde et de miel
- Sel avec du poivre à votre goût
Comment cuisiner:
Rincez la viande et séchez-la. Faire une marinade de moutarde et de miel, en enduire un morceau et mettre dans un plat couvert au réfrigérateur pendant trois heures.
Une fois que nous avons commencé à farcir le porc avec de l’ail, le frotter avec du sel et du poivre, laisser sous cette forme pendant une heure. Envelopper un morceau de porc dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure. Au même endroit donne cool.
Porc rôti à la mijoteuse
Ce dont vous avez besoin pour elle:
- kilo de chair de porc
- Une cuillère à café de sel
- Une cuillère à café de toutes les épices à la viande
- Six gousses d'ail
- cuillère à soupe d'huile végétale
Comment cuisiner:
Dans une mijoteuse, le processus de cuisson du porc bouilli est également accéléré. Inutile de le faire tremper et d'attendre longtemps.
Lavez la viande, laissez-la sécher et nous pincons les gousses d'ail. Mélangez les épices avec du sel et frottez-les de tous les côtés.
Nous versons du beurre dans le bol du multicuiseur et, dans le mode de cuisson au four, nous faisons rapidement frire un morceau de porc pour en faire une croûte brune. Ensuite, nous fermons le couvercle et activons le mode d'extinction pendant deux heures. Une heure plus tard, la pièce devra être tournée. Vous pouvez immédiatement couper chaud.
