Les saucisses de poulet hachées sont une alternative utile aux saucisses. Une sélection de recettes de saucisses à partir de poulet haché aux épices

Les saucisses de poulet hachées sont une alternative utile aux saucisses. Une sélection de recettes de saucisses à partir de poulet haché aux épices

Aujourd'hui, dans n'importe quel magasin, il existe un vaste assortiment de saucisses. Malheureusement, la plupart d’entre eux sont préparés avec des colorants et des conservateurs. Les saucisses de poulet hachées maison sont un produit naturel de qualité que l'on peut donner même aux enfants.

Saucisse de poulet émincé - principes de base de la cuisine

Les saucisses faites maison sont cuites dans une poêle, un plat ou un four. Pour la cuisson des saucisses classiques, utilisez du poulet, des épices, des œufs et du beurre. Filet de poulet tordu dans un hachoir à viande ou haché finement avec un couteau bien aiguisé. Du beurre mou et des œufs sont ajoutés à la viande hachée. Assaisonner toutes les épices et le sel. Remuer.

À partir de la masse de viande résultante, former des saucisses. Cela peut être fait de plusieurs manières. Dans le premier cas, les saucisses sont formées à partir de viande hachée et enveloppées dans plusieurs couches de film alimentaire. Les extrémités sont étroitement liées avec des fils. Les saucisses ainsi préparées sont bouillies dans de l'eau bouillante. Ensuite, ils sont sortis, refroidis, le film est enlevé et ils sont frits dans une casserole de tous les côtés. Dans le second cas, utilisez des boyaux naturels pour la préparation des saucisses. Ils sont soigneusement nettoyés, farcis de viande hachée et noués avec du fil, formant de petites saucisses. Ils peuvent bouillir, cuire au four ou frire. Si les tripes ou la pellicule de plastique ne sont pas à portée de main, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium.

Pour faire changement, les saucisses peuvent être cuisinées avec des légumes, de l'ail, du fromage, des fruits, du foie ou des céréales bouillies.

Recette 1. Saucisses de poulet émincées

Ingrédients

600 poitrines de poulet;

poivre noir fraîchement moulu;

tête d'oignon;

sel de table;

œuf de poule;

deux gousses d'ail;

demi pile le lait;

prunes à l'huile. - 50 g.

Méthode de préparation

1. Rincez les poitrines de poulet, plongez-les dans une serviette et coupez-les de l'os. La pulpe coupée en petits morceaux. Pelez l'ampoule et coupez-la en deux. Visser tout dans un hachoir à viande avec une grille fine. Ajouter l'œuf au poulet émincé, verser le lait, le poivre et le sel. Pressez l'ail dans la presse et ajoutez du beurre ramolli. Pétrir le hachis soigneusement avec vos mains. 2. Déroulez la pellicule de plastique sur la table en fixant le bord au-delà du bord de la table. Mettez deux cuillères de poulet émincé sur le bord et enroulez-le dans un film pour former un petit saucisson. Couper le film et tordre les bords.

3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez-la légèrement. Mettez les saucisses et faites cuire à feu moyen pendant une demi-heure. Ensuite, retirez-les avec une cuillère perforée, laissez refroidir et retirez le film. Servir avec une sauce ou un plat d'accompagnement.

Recette 2. Saucisses de poulet émincées au foie

Ingrédients

Un demi-kilo de poulet haché;

20 ml d'huile végétale;

250 g de foie de poulet;

30 ml de cognac;

3 gousses d'ail;

1 g de graines de coriandre;

100 ml de kéfir;

1 g de graines de moutarde;

2 g de sel de cuisine;

2 g de poivre noir fraîchement moulu.

Méthode de préparation

1. Rincez le foie, retirez-le des pellicules. S'il y a des sacs de bile, découpez-les soigneusement. Hacher finement le produit.

2. Pelez les gousses d'ail et passez-les dans le presse-ail.

3. Mélanger le poulet émincé avec le foie et l'ail. Poivre tout et sel. Ajouter le kéfir, les graines de coriandre et de moutarde, le cognac au mélange. Bien pétrir le tout avec les mains et laisser reposer une heure au froid.

4. Nettoyez soigneusement les intestins, rincez-les et remplissez-les de viande hachée, en formant de petites saucisses. Nouez les fils des deux côtés et épinglez-les à plusieurs endroits avec une fourchette pour que le tube digestif ne se déchire pas pendant la cuisson.

5. Placez les saucisses sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant une demi-heure, préchauffé à 180 degrés.

Recette 3. Saucisses de poulet émincées avec des flèches d'ail

Ingrédients

poulet émincé - 800 g;

coriandre - 3 g;

flèches à l'ail - 200 g;

poivre fraîchement moulu;

cuisine au sel

Méthode de préparation

1. Vous pouvez utiliser de la viande hachée ou la faire cuire vous-même. Pour ce faire, rincer le filet de poulet, retirer tout ce qui est superflu, tordre dans un hachoir à viande ou hacher avec un mélangeur.

2. Rincez les flèches d'ail sous le robinet. Coupez-les en petits morceaux et torsadez-les dans un hachoir à viande. Mélanger le poulet émincé avec l'ail, le sel, assaisonner avec le poivre et la coriandre, bien pétrir. 3. Remplissez l'intestin naturel nettoyé avec de la viande hachée ou formez des saucisses avec du papier d'aluminium. Remplissez les intestins avec un dispositif spécial dans un hachoir à viande ou utilisez une bouteille en plastique coupée pour cela. Nouez les extrémités de l'intestin en un nœud ou serrez-le fort.

4. Mettez les saucisses dans une grande poêle en fonte, ajoutez un peu d'eau de boisson et mettez au four. Griller à brunir à 200 degrés. Ajouter de l'eau à mesure qu'il s'évapore. Servez les saucisses avec un accompagnement ou une salade de légumes.

Recette 4. Saucisses de poulet hachées à la gélatine cuite à la vapeur

Ingrédients

deux grosses poitrines de poulet;

sel de mer;

gélatine instantanée - 30 g;

poivre noir fraîchement moulu;

paprika - 15 g;

aneth séché - 5 g;

ail granulé - 5 g;

un mélange d'herbes provençales - 5 g.

Méthode de préparation

1. Poitrines de poulet bien lavées et séchées avec des serviettes. Vous pouvez laisser la peau, mais dans ce cas, le plat sera plus riche en calories. La viande est coupée en petites tranches et tordue dans un hachoir à viande avec une grande grille.

2. A reçu du poivre haché et du sel Remuer. Ajoutez toutes les épices et versez la gélatine. Remuez bien.

3. Dépliez le film plastique et fixez le bord. Mettez trois cuillères de viande hachée et formez une petite saucisse. Coupez le film et attachez bien les bords.

4. Versez de l'eau dans le plat multicuiseur. Fermez le couvercle et portez à ébullition dans le programme «soupe». Nous répandons les saucisses dans un récipient pour cuisiner pour un couple. Installez-le dans la casserole, fermez bien le couvercle et lancez le programme «cuisson à la vapeur». Le temps est fixé à quarante minutes. Sortez les saucisses, laissez refroidir et retirez le film. Vous pouvez couper la tranche ou pré-frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Recette 5. Saucisses de poulet hachées farcies au fromage et aux œufs

Ingrédients

Un demi-kilo de poulet haché;

ail séché - 3 g;

deux gros œufs;

aneth séché - 3 g; ampoule ampoule;

grandit huile - 10 ml;

une troisième tasse d'eau potable;

sucre - pincée;

poivre noir fraîchement moulu;

fromage à pâte mi-dure - 100 g;

sel de mer.

Méthode de préparation

1. Il est préférable de farcir le poulet à partir des poitrines. Pour ce faire, rincez-les, enlevez les pellicules et les os. Couper la viande en petites tranches et les incorporer dans un hachoir à viande. Émincer le sel, le poivre, verser de l’eau de boisson et bien pétrir en fouettant légèrement dans un bol. Laissez le hachis pendant une demi-heure.

2. Faites cuire les œufs durs, faites-les refroidir dans de l'eau glacée, épluchez-les et hachez-les finement. Râpez grossièrement le fromage.

3. Pelez les oignons de la coque, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile végétale chauffée, en ajoutant une pincée de sucre à un vif roux. Mettez-le dans une tasse et laissez-le refroidir. Combinez avec des œufs et du fromage. Saler légèrement, ajouter l'ail granulé séché et l'aneth. Remuer.

4. Déballez la pellicule plastique. Mettez un petit morceau de poulet haché et aplatissez-le en un gâteau plat, d'un centimètre d'épaisseur. Sur un côté de la longueur, étendre le remplissage de fromage et d'œufs. À l’aide d’un film, roulez la viande hachée en un rouleau serré, en enveloppant la garniture vers l’intérieur. Déballez soigneusement le film, mettez les saucisses dans la forme, pré-faites-le avec du parchemin et badigeonnez-le d'huile.

5. Chauffer le four à 190 ° C. Forme moyenne et cuire au four pendant quarante minutes. Les saucisses devraient être rougies. Refroidissez les saucisses finies, coupez-les en tranches et servez-les sur la table avec un plat d'accompagnement ou utilisez-les pour faire des sandwichs.

Recette 6. Saucisses de poulet hachées à la mozzarella et à la poire

Ingrédients

600 grammes de filet de cuisse de poulet;

200 g de poire verte juteuse et sucrée;

150 g de mozzarella;

sur une pincée de marjolaine, poivre noir, thym, ail séché, basilic.

Méthode de préparation

1. Couper le filet des cuisses de poulet. Lavez-le, séchez-le et incorporez un hachoir à viande. Salez, assaisonnez d'épices, mélangez, étalez dans un emballage à glissière, nivelez et tournez en rouleau, libérant l'air. Nous fermons la serrure et laissons mariner pendant deux heures au froid. 2. Après le temps imparti, nous réchauffons la farce en la laissant sur la table. Mozzarella coupée en fines lanières ou grossièrement frottée. Poire pelée. Retirez le noyau. La chair du fruit est finement émiettée. Combinez le poulet émincé avec la poire et la mozzarella.

3. Nettoyez l'intestin naturel et remplissez-le d'une farce peu dense en formant de petites saucisses. Attachez-les bien avec deux fils. Vous pouvez préparer de telles saucisses uniquement dans un boyau naturel, sinon le jus de poire et le fromage couleront.

4. Faites frire les saucisses de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient rougeâtres sur feu vif, puis réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et mettez au prêt.

Saucisses de poulet hachées - Trucs et astuces

  • Si la farce s’avère trop liquide et ne tient pas la forme, ajoutez-y de la chapelure.
  • Les saucisses auront un agréable goût crémeux si vous ajoutez un peu de lait ou de crème au hachis.
  • Les saucisses peuvent être formées à l’aide d’un boyau naturel, d’un film plastique ou d’une feuille métallique.
  • Si vous cuisinez à partir d’une enveloppe naturelle, percez les saucisses à la fourchette à plusieurs endroits avant la cuisson.
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