Tarte aux myrtilles - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux tarte aux myrtilles.

Tarte aux myrtilles - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureux tarte aux myrtilles.

Tarte aux bleuets - Principes généraux et méthodes de cuisson

La table russe a toujours été réputée pour son abondance. Et vous ne trouverez pas de telles tartes aussi magnifiques que la nôtre dans le monde entier! La liste des plats russes traditionnels comprend des gâteaux de différentes formes et textures. La variété des garnitures est également surprenante: poisson, viande, légumes, fruits, pommes de terre et, bien sûr, baies. Après tout, rien d’étonnant à ce que le proverbe russe dise: "Vous pouvez tout emballer dans une tarte." Dans notre article d'aujourd'hui, nous allons envelopper les bleuets.

La myrtille a de nombreux avantages, elle est délicieuse et incroyablement utile. Il est prouvé depuis longtemps que les fruits de la myrtille sont un stimulant biogénique: ils nettoient le corps des toxines, réduisent considérablement le taux de sucre dans le sang et ont un effet positif sur le système visuel. Par conséquent, les tartes aux bleuets, qui conservent presque toutes les propriétés utiles des baies fraîches, sont un excellent moyen non seulement de suivre un mode de vie sain, mais également d’améliorer votre santé de quelque manière que ce soit.

De bons produits avec des fruits inestimables, cuits sur le principe du "cheesecake", qui, en plus des myrtilles, contiennent du fromage à la crème non salé ou du fromage cottage gras et sont presque entièrement constitués de garniture.

Les gâteaux aux myrtilles sont fermés, semi-fermés (en treillis) ou ouverts, grands ou petits, rectangulaires, triangulaires ou ronds. Quelle que soit la forme choisie, ils raviront toujours les gourmands avec un goût et une odeur aromatiques originaux. Pour ce qui est de la pâte, pratiquement tout le monde conviendra à la tarte aux myrtilles: levure ou sablé, frais ou feuilleté - il n’existe aucun critère strict.

La seule chose à retenir est que les baies sur les côtés doivent être entourées de pâte, appelée "pare-chocs". Avec l'ajout de sucre, il n'est pas non plus nécessaire d'en faire trop, car cela provoque la libération de jus. La meilleure alternative au sucre dans cette situation est le sucre glace, qui est saupoudré sur des tartes ouvertes quelques minutes avant d'être cuit.

Tarte aux bleuets - Préparation des aliments

Si vous décidez de faire cuire une tarte aux bleuets juteuse, naturellement, vous devez d’abord l’acheter, la nettoyer des particules inutiles, des baguettes, trier soigneusement, la rincer à l’eau froide, puis la verser sur l’eau bouillante et la sécher dans une passoire jusqu’à ce que les eaux usées s’écoulent. À propos, les gâteaux aux baies congelés ne sont pas moins savoureux et parfumés. L’essentiel est de les préparer correctement: nous mettons les fruits surgelés dans une passoire et les laissons jusqu’à décongélation complète. Nous allons donc conserver le formulaire et laisser le surplus de jus s'écouler.

En outre, pour la pâte, nous avons très probablement besoin d'œufs, de beurre, de sucre glace, de vanille, de levure chimique (ou de bicarbonate de soude) et l'ingrédient principal est la farine de la meilleure qualité, qui doit être tamisée sans faille.

Tarte aux myrtilles - les meilleures recettes

Recette 1: tarte aux myrtilles d'été d'été

Les baies d'été, en particulier les myrtilles - constituent un réservoir de vitamines et d'éléments utiles. Alors, pourquoi ne pas saisir le moment et ne pas les utiliser avec le maximum d'avantages pour la santé! Vous pouvez, par exemple, faire cuire une délicieuse tarte aux bleuets, que nous avons baptisée «été».

Ingrédients:

- 50 gr. beurre

- une demi-tasse de sucre en poudre

- deux œufs

- vanille au goût

- une tasse et demie de farine finement moulue

- poudre à lever 1,5 lits de thé.

- une pincée de sel

- un verre de lait (teneur en matières grasses 3.2%)

- une tasse et demie de bleuets

Méthode de préparation:

1. Battre le beurre jusqu'à la masse d'air, y verser la poudre sans arrêter de battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, ajoutez les œufs au mélange et continuez à battre dans un mélangeur à basse vitesse, puis ajoutez de la vanille. Tous se mélangent et se divisent en deux parties.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et une pincée de sel. Versez la farine dans la moitié du mélange crémeux aux œufs, mélangez et versez dans un verre de lait. Broyer en une masse homogène et disposer la moitié restante du mélange d'oeufs dans la pâte. Nous obtenons de la pâte éponge. Il devrait être très tendre après la cuisson. 3. Lubrifiez le formulaire et versez la pâte dessus, puis répartissez uniformément les baies par le haut. Envoyé au four pendant quarante minutes et cuire au four à 200 degrés, préchauffant le four. Sortez le gâteau fini du four, après refroidissement, retirez-le du moule et saupoudrez de sucre en poudre et garnissez de myrtilles, servez-le sur la table.

Recette 2: Tarte aux bleuets d'Amérique

Pour les amateurs de cuisine américaine, nous présentons une recette de gâteau extraordinaire à base d’un mélange de deux baies: des myrtilles et des cerises.

Ingrédients:

- 180 gr. farine

- une pincée de sel

- 15 gr. sucre (pour la pâte)

- beurre 110 gr. (pour le test)

- 3 cuillères à soupe cuillères d'eau

- cinq verres de cerises dénoyautées

- jus de citron trois table. l

- une pile. sucre (pour le remplissage)

- une pile. les myrtilles

- 50 gr. amidon de maïs

- deux cuillères à café d'huile (pour le remplissage)

Méthode de préparation:

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel, ajoutez le beurre ramolli et trois cuillères à soupe d’eau. Tous mélangent et commencent une pâte molle. Ensuite, nous le roulons en une boule solide et, enveloppant dans une pellicule de plastique, nous le mettons au réfrigérateur pendant une heure.

2. Au bout d'une heure, sortez la pâte et étalez-la. Ensuite, nous lubrifions la forme ronde avec de l’huile et y déposons la couche. Soigneusement coupé les bords de notre forme. Découpez les astérisques et quelques lanières pour décorer le gâteau avec les restes de pâte, laissez les figurines de côté pendant un moment.

3. Dans un bol, mélangez la chair de la cerise avec deux cuillères à soupe de jus de citron, dans l'autre - myrtilles avec la cuillère restante de jus de citron. Séparément, mélangez l'amidon au sucre et répartissez-le dans les baies (1 tasse par cerise, le reste pour les myrtilles).

4. Sur la forme avec la pâte, étendre d'abord uniformément la farce aux cerises, puis - la myrtille. De là-haut, nous badigeonnons avec du beurre fondu et posons des étoiles à rayures, comme si elles imitaient le drapeau américain. Nous chauffons le four et y envoyons le gâteau. Nous cuisons à 200 degrés. Dans une heure. Au bout de 30 à 40 minutes, couvrez le gâteau de papier d'aluminium et au four jusqu'à tendreté. Tarte américaine prête servie sur la table avec de la crème glacée.

Recette 3: Tarte à la myrtille râpée

Qu'est-ce qu'un gâteau fermé? Il s’agit d’un produit à base de farine, dans lequel tout le remplissage est fermé avec de la pâte. Un tel gâteau nous sommes avec vous et nous allons cuisiner. Ce sera très savoureux: une fine couche de pâte croustillante et beaucoup de myrtilles sucrées à l'intérieur. Ça vaut le coup d'essayer.

Ingrédients:

Pour le test:

- deux verres de farine

- 50 gr. sucre

- une pincée de sel

- 200 gr. beurre

- 10 gouttes d'eau froide

Pour le remplissage:

- 900 gr. les myrtilles

- deux art. l Topioca ou amidon

- deux table l. farine

- 1 table. l sucre

- 30 gr. beurre

- crème fouettée

Méthode de préparation:

1. Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients secs, hacher avec du beurre ramolli, ajouter de l'eau et pétrir la pâte. Nous le divisons en 2 parties (la première est plus, la seconde est un peu plus petite). La plupart du rouleau dans le réservoir et réparties sur une plaque à pâtisserie graissée.

2. Tous les ingrédients secs pour le mélange de remplissage. Nous lavons la baie, laissons égoutter l'excès d'humidité. Mélangez ensuite les bleuets avec un mélange d'ingrédients secs et étalez-les uniformément sur une couche de pâte. Saupoudrer de beurre râpé ou haché. Abaisser la deuxième couche de pâte et fermer la garniture en pinçant bien les bords. Sur la surface du gâteau (au centre), faites un petit trou pour la vapeur.

3. Nous chauffons le four à 180-200 degrés et y envoyons le gâteau pendant 30 à 45 minutes, en ajustant la température si nécessaire. Laisser refroidir le gâteau et garnir de crème fouettée. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

Recette 4: Gâteau au fromage aux bleuets

Le gâteau aux bleuets préparé selon cette recette est très savoureux, luxuriant et magnifique. Le dessert parfait pour toutes vos vacances. Le fromage cottage est utilisé uniquement du gras, non sec et non acide, sinon le produit perdra simplement en goût.

Ingrédients:

- 150 gr. beurre

- 150 gr. sucre (peut être moins) - sac à la vanille

- un oeuf (pour le test)

- 230 gr. farine

- 2 ch. poudre à pâte (si ce n'est pas le cas - utilisez du soda avec du jus de citron)

- 600 gr. fromage cottage

- quatre oeufs (à remplir)

- 150 gr. sucre (pour le remplissage)

- 100 gr. fécule de pomme de terre

- 350 gr. les myrtilles

- sucre glace

Méthode de préparation:

1. Poudre le beurre ramolli avec le sucre et la vanille, ajouter l'œuf, mélanger le tout. Versez la farine mélangée à la levure chimique et pétrissez une pâte pas trop raide. Lubrifiez le formulaire, étalez la pâte, fixez les pare-chocs.

2. Faire la farce. Séparez les jaunes et les protéines. Les jaunes frottés avec du sucre, le caillé a sauté à travers un tamis pour détruire les grains. Mélangez les jaunes et le fromage cottage, ajoutez de l'amidon au mélange. Ensuite, battez les blancs en une mousse moelleuse et déposez-les dans une masse de jaune caillé. Remuez balai ou spatule sans utiliser de mélangeur. Les bleuets et le sucre sont moulus dans un mélangeur. Plusieurs fruits sont laissés pour la décoration.

3. Mettez la masse en pâte sur la pâte et nivelez-la, mettez-y de la purée de myrtilles et nivelez-la. Chauffer le four (180 gr.) Et y envoyer le gâteau. Nous faisons cuire environ une heure, après 40 minutes, si le dessus commence à brûler, recouvrir le dessert de papier d'aluminium. Prêt gâteau saupoudrer de poudre et décorer avec des myrtilles. Cool et servir. Bon appétit!

Recette 5: Tarte aux bleuets et au chocolat

Ingrédients:

- quatre œufs

- 150 gr. chocolat noir

- 250 gr. sucre

- 180 gr. beurre

- verre de jus d'orange incomplet

- 350 gr. farine

- une cuillère de cacao

- poudre à pâte (pincée)

- une pincée de sel

- le zeste de deux oranges et de deux citrons

- 500 gr. les myrtilles

Méthode de préparation:

1. Faire fondre le beurre et le chocolat. Battre les œufs avec le sucre, ajouter le chocolat, le beurre, la poudre à pâte, le sel, le zeste d'orange et de citron râpé et le jus d'orange. Mélangez et versez des portions de farine. Nous obtenons la pâte, laissons-la infuser pendant quinze minutes. 2. Ensuite, lubrifiez le moule, étalez la pâte dessus et répartissez soigneusement les baies sur le dessus. Préchauffer le four à 175 degrés et y envoyer le gâteau pendant 40 à 60 minutes. La préparation est vérifiée avec une allumette (si elle est propre - le gâteau est prêt). Dessert prêt laisser au four (bien sûr, d'abord l'éteindre) pour refroidir. Ensuite, nous l'obtenons, le saupoudrons de poudre et nous le décorons à notre discrétion. Profitez de la délicieuse saveur au chocolat de la tarte aux myrtilles!

Tarte aux bleuets - Conseils de chefs expérimentés

- Pour un goût et une saveur supplémentaires, je vous conseille d'ajouter un peu de jus de citron ou d'orange, du rhum ou de la liqueur à la garniture aux bleuets;

- Le goût incroyable de la tarte aux bleuets souligne: la crème fouettée, la crème glacée, ainsi que la crème sure, fouettée au sucre;

- Pour éviter toute fuite excessive de jus à haute température, ajoutez de l'amidon au remplissage. Vous pouvez sauver la situation à l’aide de blancs d’œufs, qui graissent la pâte avant d’y déposer des baies. De plus, les miettes de biscuits habituelles ajoutées aux bleuets peuvent éliminer efficacement ce défaut.

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