Rôti inhabituel - coeurs de poulet dans des pots. Variantes de coeurs de poulet dans des pots avec des céréales, des champignons, des légumes

Rôti inhabituel - coeurs de poulet dans des pots. Variantes de coeurs de poulet dans des pots avec des céréales, des champignons, des légumes

Les cœurs, en plus de l’environnement romantique, constituent également un entrepôt d’oligo-éléments utiles. La structure de la viande en eux est telle qu'elle est presque idéale pour les personnes ayant un tractus gastro-intestinal faible. Il est également utile pour les enfants de déguster de la viande légère et diététique.

Coeurs de poulet en pots - principes généraux de la cuisine

• Préparer de nombreux plats simples et savoureux à partir de cœurs de poulet. Les abats sont cuits avec des légumes, des céréales, des champignons ou languissent seuls sous un plat d'accompagnement.

• Pour la cuisson, utilisez des plats en argile ou en céramique. Les pots en argile doivent être maintenus dans l'eau pendant un certain temps avant d'être utilisés.

• Un mince film externe est préalablement retiré des cœurs, les restes de vaisseaux sanguins et la graisse présente dans la zone des artères sont coupés. Les sous-produits sont laissés intacts ou coupés en deux, après quoi ils sont rincés et lavés à l’eau froide, généralement courante, pour en éliminer le sang.

• Les cœurs de poulet ne sont jamais mis à cru dans des pots. Ils sont bouillis ou frits dans de l'huile végétale avec des légumes ou indépendamment.

• Les produits préparés sont placés dans des pots le plus souvent en couches, au moins - soigneusement mélangés. Les récipients remplis avant l'installation dans le four doivent être recouverts d'un couvercle.

• Il est recommandé de placer les casseroles dans un four légèrement chauffé. La durée et la température de cuisson dépendent de la recette et y sont indiquées.

Coeurs de poulet cuits au four dans des pots avec de la mayonnaise et du fromage avec un accompagnement

Ingrédients:

• coeurs refroidis - 300 gr;

• quatre plumes de jeunes oignons;

• deux cuillères de mayonnaise;

• une demi-petite carotte;

• 50 gr. Fromage «russe».

Méthode de cuisson:

1. Rincez les oignons, essuyez les plumes avec une serviette et coupez-les en fines rondelles.

2. Hachez les carottes nettoyées avec une grande râpe ou en cubes minces. Les tranches de carotte auront un aspect plus net si la coupe est effectuée avec un couteau. 3. Rincez bien les cœurs de poulet avec de l'eau froide, puis de l'eau tiède, coupez les restes d'artères et étalez-les dans des pots. Pour le nombre spécifié de produits, il faudra deux réservoirs.

4. Posez l'oignon sur les sous-produits en une couche uniforme et une carotte dans la couche suivante.

5. Assaisonnez le tout avec du poivre moulu, ajoutez-le à votre goût et mettez une cuillerée de mayonnaise dans chaque cocotte.

6. Moudre le fromage avec une grande râpe et saupoudrer la chapelure de fromage sur une couche de mayonnaise. Versez doucement dedans, ne remplissant pas un demi-centimètre au-dessus, eau froide.

7. Placez les pots à couvercle dans le four et faites cuire au four, en chauffant à 180 degrés pendant une demi-heure.

Pommes de terre au cœur de poulet en pots

Ingrédients:

• kilogramme de coeurs;

• 800 gr. les pommes de terre;

• l'ail;

• tomates mûres - 150 gr;

• 150 gr. oignons amers;

• 30 ml d’huile congelée raffinée;

• plumes de jeunes oignons - 6 pièces;

• 250 gr. carottes de taille moyenne;

• 100 gr. poivron doux;

• jus de tomate;

• sauce soya légère - 2 c. l.

• Ensemble d'épices «Pour l'oiseau».

Méthode de cuisson:

1. Coupez les restes de gros vaisseaux, rincez soigneusement les abats, puis mettez-les dans une passoire. Attendez que l'eau s'écoule et distribuez-la dans des pots.

2. Coupez les tubercules de pommes de terre épluchés en cubes de 1,5 cm maximum de côtes, râpez la carotte avec une râpe à légumes et coupez le poivron pelé en rondelles.

3. Hachez un petit oignon, râpez finement l'ail.

4. Placez les morceaux de pomme de terre sur les coeurs, recouvrez-les d'une couche de carottes hachées, placez les rondelles de poivron sur le dessus et saupoudrez-les d'oignons verts hachés.

5. Pour que les oignons ne deviennent pas «bouillis», faites-les cuire dans de l'huile végétale à l'ombre ambrée. Ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute.

6. Pour l'oignon frit avec de l'ail, mettez les tomates en dés dans des cubes de taille moyenne, remuez à feu doux pendant une minute et demie.

7. Assaisonner le rôti d'épices, mélanger, retirer du feu et répartir immédiatement sur des récipients en argile remplis. 8. Versez du jus de tomate dans chaque casserole et salez. Sur un petit récipient, vous devez ajouter environ une demi-cuillère à café de sel ou un peu plus.

9. Couvrir les marmites avec les couvercles et laisser mijoter au four pendant environ une heure et demie.

Coeurs de poulet dans des pots avec des champignons et des légumes

Ingrédients:

• coeurs refroidis - 600 gr;

• six gros champignons;

• deux petites tomates;

• cinq grosses pommes de terre;

• deux poivrons doux;

• un petit bouquet d'aneth;

• l'ail;

• Oignons - 200 gr.

• deux carottes;

• assaisonnement «Pour plats de viande»;

• huile de cuisson raffinée - 50 ml.

Méthode de cuisson:

1. Coupez l'excès de film du cœur, les restes de vaisseaux sanguins et la graisse de poulet. Coupez les déchets en deux et rincez-les abondamment à l'eau froide en essayant de laver tous les caillots sanguins.

2. Hachez l'ail avec un couteau épais, hachez l'oignon en petits morceaux.

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis faites-les refroidir dans de l'eau froide et coupez-les en cubes. Retirez les graines des poivrons, hachez la chair en petites lanières.

4. Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole et plongez-y les moitiés de cœurs séchés par l’humidité.

5. Lorsque l'humidité est complètement évaporée, ajoutez l'ail haché, les oignons et, en remuant, continuez de cuire jusqu'à ce que les morceaux de viande soient dorés. Ajouter les tomates hachées avec les poivrons et laisser mijoter deux minutes, à couvert.

6. Trancher les champignons dans le sens de la longueur. Faites cuire les champignons dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. Couper les pommes de terre en deux, puis chaque moitié en tranches, couper la carotte en gros morceaux.

8. Répartissez la carotte mélangée avec les pommes de terre dans six pots. Garnir les légumes, disposer les abats rôtis avec les oignons et les tomates. Étalez les champignons sautés uniformément.

9. Ajoutez à chacun un peu d'aneth finement haché et environ un quart de cuillerée à thé de sel, versez 1/4 de tasse d'eau et fermez les couvercles. 10. Réglez le gril sur un four moyen et allumez le feu. Lorsque la température atteint 180 degrés, placez les casseroles dans le four et faites cuire le plat pendant 50 minutes.

Riz avec des coeurs de poulet dans des pots

Ingrédients:

• 50 gr. céréales de riz;

• 150 gr. coeurs de poulet;

Oignons amers - un quart de la tête;

• demi-poivron;

• une tomate;

• la moitié de la carotte moyenne;

• 40 gr. crème maison épaissie;

• assaisonner «curry» - au goût;

• à rôtir - huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Retirez du cœur de tout l'excès, rincez-les à l'eau courante et laissez bouillir jusqu'à cuisson complète.

2. Dans l'eau froide, rincez le riz énuméré et mettez les grains dans un tamis pour décanter le liquide restant.

3. Hacher les petits oignons, frotter la carotte avec une râpe moyenne ou grande. Couper des tranches de tomates pelées et de poivrons.

4. Placez les carottes et les oignons dans une poêle et faites-les légèrement griller à l'huile végétale. N'attendez pas le ramollissement, dès que l'arc devient transparent, retirez-le immédiatement du feu.

5. Dans un grand bol, mélanger les abats cuits avec les légumes frits et crus. Ajouter le curry, saler légèrement, mélanger à nouveau et placer le mélange dans quatre casseroles.

6. Ajouter de l'eau potable ou du bouillon de manière à couvrir le contenu de 1 cm. Ajouter le beurre, couvrir de papier d'aluminium ou de bouchons et mettre au four.

7. Cuire pendant 45 minutes lorsqu'il est chauffé à 180 degrés. Puis éteignez le four et n'atteignez pas le réservoir pendant une demi-heure.

Coeurs de poulet dans des pots avec du sarrasin

Ingrédients:

• 400 gr. coeurs de poulet;

• un verre de sarrasin grillé;

• deux ampoules;

• quatre cuillères de crème sure;

• 100 grammes de fromage «russe»;

• petite carotte;

• l'ail;

• 50 ml de beurre congelé.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les cœurs de poulet, enlevez la pellicule extérieure, coupez les restes de vaisseaux. Retirer la graisse de poulet et les abats coupés en deux. 2. Mettez les croustilles de carottes dans une casserole avec de l'huile chaude, ajoutez l'oignon haché et faites frire le tout jusqu'à ce que les tranches soient complètement ramollies.

3. Mettre dans une casserole pour les légumes rôtis, coeurs séchés. Réglez à feu moyen et, en remuant, continuez à faire frire jusqu'à ce que les morceaux de chair soient colorés en brun clair. À la fin, assaisonner avec du poivre moulu, saler légèrement et mélanger.

4. Dénombrer le sarrasin et laver à grande eau. Retirer le reste du liquide en versant du sarrasin dans une passoire, puis transférer dans une poêle sèche et chauffer les céréales à feu doux pendant deux minutes.

5. Disposez les cœurs rôtis avec les oignons et les carottes dans deux pots. Versez dessus le sarrasin frit et ajoutez de l'eau de manière à ne couvrir que très peu les céréales.

6. Mettez de la crème sure sur le gruau en la lissant sur toute la surface. Saupoudrer la couche de crème sure avec de gros morceaux de fromage et couvrir les récipients avec des couvercles.

7. À 200 degrés de sarrasin protomit avec les abats pendant une demi-heure. Ensuite, éteignez le feu et laissez tremper le plat au four pendant encore un quart d'heure.

Pommes de terre délicates aux champignons et coeurs de poulet dans des pots à la crème

Ingrédients:

• une livre de coeurs de poulet;

• pomme de terre - 5 tubercules, de petite taille;

• fromage «hollandais» - 200 gr;

• tête d'oignon;

• 350 ml de crème riche en graisse;

• 300 gr. champignons frais;

• l'ail;

• les légumes à l’aneth;

• petite carotte.

Méthode de cuisson:

1. La plus grande râpe, frottez les carottes, les champignons coupés en tranches de forme arbitraire et les oignons - en petits cubes.

2. À basse température dans l'huile végétale, faites d'abord dorer légèrement l'oignon mélangé à la carotte. Mettez les champignons et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le jus des champignons soit complètement évaporé.

3. Dans une grande poêle à frire séparée, dans l'huile végétale, faire frire les cœurs de poulet pendant 20 minutes. Dans le processus de friture, quand tout le jus est parti, assaisonnez les abats avec du poivre moulu et salez légèrement.

4. Tranchez les pommes de terre en grosses tranches et placez-les au fond. Saler légèrement et déposer un petit bloc de beurre. 5. Placez les légumes frits sur les pommes de terre et les champignons. Ensuite, posez les cœurs de poulet frits et parsemez-les d'aneth haché.

6. Environ la moitié du volume remplissez les pots de crème et recouvrez-les de couvercles.

7. Préchauffez le four en réglant le contrôle de température sur 200 degrés, placez-y les casseroles et laissez cuire pendant 40 minutes. Ensuite, retirez les bouchons et saupoudrez le contenu du haché dans un grand fromage à râpe. Sans couvrir, remettre les casseroles dans le four et amener le plat à la température ambiante, en le faisant chauffer environ 20 minutes.

Coeurs de poulet dans des pots - astuces de cuisine et conseils utiles

• Il n'est pas recommandé de mettre des pots en argile dans un four chaud. Avec une utilisation prolongée, leurs murs peuvent se fissurer. Par conséquent, placez ces plats dans un four à une température proche de la température ambiante. Ensuite, chauffez-le progressivement à la température désirée.

• Si un plat avec des cœurs de poulet dans des pots doit être saupoudré de fromage, faites-le 10 minutes avant la cuisson. Sur la surface recouverte d'une croûte vermeille, ne fermez pas les pots après cela avec des couvercles.

• Pour que les céréales et les légumes absorbent mieux tout le jus, après avoir éteint le chauffage, laissez les récipients dans le four pendant encore une demi-heure, en attendant qu'ils refroidissent complètement.

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