Soupe de fruits de mer: moules, crevettes, calamars, poulpes. Recettes pour cuisiner des soupes aux fruits de mer pour tous les goûts

Soupe de fruits de mer: moules, crevettes, calamars, poulpes. Recettes pour cuisiner des soupes aux fruits de mer pour tous les goûts

Soupe de fruits de mer - légère, saine, simple et rapide à préparer.

Cette soupe diversifie idéalement votre menu du jour et les invités venus dîner seront agréablement surpris.

Soupe de fruits de mer - Principes généraux de cuisson

Les fruits de mer sont bouillis dans de l'eau bouillante salée. Laissez-les refroidir, les peler et les couper en morceaux. À ce moment, préparez des légumes - tomates, oignons, poivrons, carottes. Dans la plupart des recettes, les oignons sont cuits dans une plaque chauffante. Mélangez ensuite le rôti avec les fruits de mer, ajoutez-le au bouillon et donnez-le à la transpiration.

Pour la soupe-purée - bouillon avec légumes et fruits de mer, battre au mélangeur.

Soupe aux herbes fraîches, craquelins, crème, fromage râpé. Tout dépend du goût et du désir.

Soupe de fruits de mer aux moules

Ingrédients:

• cent grammes de moules;

Oignons - 3 morceaux;

• racines de persil;

• beurre (vingt grammes);

• sel, assaisonnements;

• Nouilles.

Méthode de cuisson:

Les moules sont coupées en morceaux, placées dans une poêle avec du beurre et légèrement frites. Ajouter l'oignon haché et les racines de persil, continuer à faire mijoter.

Dans une casserole, faites chauffer l'eau, salez et faites bouillir les nouilles (les nouilles feront l'affaire). Les nouilles finies sont lavées à l'eau courante, puis aspergées d'eau bouillante.

Dans un bouillon bouillant, posez les nouilles, ajoutez un mélange de moules frites avec des oignons et du persil. Cuire la soupe jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir, il est versé en portions. Saupoudrer de verts. La crème ou la crème sure liquide est idéale comme sauce.

Soupe de fruits de mer aux champignons

Ingrédients:

• un litre d'eau;

• un verre de sauce de soja;

Oignon;

• carotte;

• quatre pommes de terre;

• Champignons - deux cents grammes;

• Crevettes (fraîchement congelées) - cent cinquante grammes;

• calmars congelés;

• Saumon frais - deux cents grammes;

• Poisson (escalar) - deux cents grammes;

• feuilles de nori;

• Chou (chou-fleur).

Méthode de cuisson:

Le calmar est bouilli dans de l'eau salée (le temps de cuisson ne dépasse pas trois minutes, sinon il deviendra dur). Coupez-les en lanières. Les crevettes sont également bouillies, refroidies et nettoyées.

Les champignons sont coupés et frits dans une poêle avec du beurre.

Hacher finement l'oignon, la carotte est moulue sur une râpe, les pommes de terre sont coupées en tranches. Chou-fleur divisé en inflorescences. Le poisson est coupé en morceaux.

Dans une casserole, versez un litre et demi d'eau et mettez le feu. Après ébullition, versez la sauce soja.

Posez les oignons et les carottes, faites bouillir un peu. Ajoutez ensuite les pommes de terre et le chou. Cinq minutes plus tard, mettez les morceaux de poisson.

Des calmars, des crevettes et des champignons sont ajoutés. Porter à ébullition et mettre les feuilles de nori en tranches à la fin de la cuisson. Soupe aux fruits de mer prête.

Soupe de fruits de mer aux quenelles

Ingrédients:

• cinquante grammes de crevettes;

• carotte;

Oignon;

• racines de persil;

• beurre;

• vingt grammes de céréales de manne;

• table. l le lait;

Œuf (table).

Méthode de cuisson:

Les crevettes sont bouillies dans de l'eau bouillante salée. Après refroidissement, elles sont pelées et coupées en lanières. Les oignons et les carottes sont pelés, hachés finement, puis frits dans une poêle avec du beurre.

Pour cuire des boulettes de semoule cuites. Il devrait devenir épais et visqueux. La semoule est mélangée avec des œufs et du beurre pour former des boulettes. Ensuite, ils sont bouillis dans de l’eau bouillante et mis dans une passoire.

Les légumes rôtis sont ajoutés au bouillon, en les laissant bouillir pendant dix minutes. Ajoutez des crevettes déchiquetées, des épices et laissez-les transpirer pendant quelques minutes de plus.

Au moment de servir pour le dîner dans une assiette de portion, mettez d’abord les boulettes de pâte, puis versez le bouillon de légumes avec les crevettes. Le goût frais donnera des verts.

Soupe de fruits de mer au bacon

Ingrédients:

• cent grammes de bacon;

• trois pommes de terre;

Oignons (verts);

• Banque de maïs (en conserve);

• Un mélange de fruits de mer congelés - un demi-kilo;

• crème à faible teneur en matière grasse - 0,2 l;

• sel, assaisonnements;

• Persil frais;

• Biscuits au fromage (biscuits).

Méthode de cuisson:

Le bacon est coupé en lanières et légèrement frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole aux murs épais et hauts. Ensuite, il est essuyé avec un chiffon sec pour éliminer l'excès de graisse.

Les pommes de terre sont pelées, coupées en tranches et frites dans la graisse qui reste après le bacon. Les échalotes sont hachées, le jus est égoutté du maïs et ajouté aux pommes de terre.

Verser le cocktail de fruits de mer et verser la crème. Ajouter de l'eau et faire bouillir la soupe jusqu'à cuisson complète. Salé, assaisonné.

Une fois prêt, le potage légèrement refroidi peut être réduit en purée au mélangeur. Servi avec biscuit au fromage, saupoudré de persil.

Soupe de fruits de mer “italienne”

Ingrédients:

• quatre pommes de terre;

• poireau;

• cent grammes de crevettes et de moules;

• Pieuvre - cent grammes;

• Vin blanc (mi-doux) - 0,2 litre;

• Crème - deux cents grammes;

• de l'eau;

• poivre (moulu);

• sel, aneth.

Méthode de cuisson:

Les pommes de terre sont pelées et coupées en tranches. La partie blanche du poireau est finement hachée. Étalez les légumes préparés dans une poêle chaude et sèche et faites-les frire dans un gaz faible pendant environ dix minutes, en remuant. Ajoutez ensuite un verre et demi d’eau et laissez mijoter.

À ce moment-là, dans une autre casserole, les fruits de mer sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tous les ingrédients sont mis dans une casserole, salés, des assaisonnements sont ajoutés et cuits pendant cinq minutes. Lorsque vous êtes prêt, battez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez le vin et chauffé. Servi avec de l'aneth frais.

Soupe de fruits de mer au fromage fondu

Ingrédients:

• une livre de moules;

• crevettes (cinq cents grammes);

• fromage fondu;

• pommes de terre - sept morceaux;

• le romarin;

• deux litres d'eau;

• Sel, assaisonnements.

Méthode de cuisson:

Les crevettes et les moules sont nettoyées, lavées à l'eau courante et bouillies à l'eau bouillante. Laisser refroidir

Les pommes de terre sont pelées, coupées en tranches et jetées dans une casserole d'eau bouillante. Cuire jusqu'à cuisson complète, ajouter le fromage fondu râpé. Donnez le bouillon à transpirer à gaz lent jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajoutez ensuite les crevettes et les moules à la soupe et laissez-les transpirer pendant dix minutes.

Avant de servir pour le dîner, la soupe de fruits de mer est salée et poivrée. Si désiré, ajoutez du romarin.

Soupe de fruits de mer “En espagnol”

Ingrédients:

• Bouillon de poisson - un litre;

• Crevettes (pelées) - 150 grammes;

• Crevettes non pelées - dix à quinze morceaux;

• Anneaux de calmar - cent grammes;

• quinze coquilles de moules; • filet de poisson (blanc);

• trois pommes de terre;

• deux tomates;

• poivre bulgare - 1;

Oignon;

• trois plumes d'ail;

• poivre (pois);

• feuilles de laurier;

• verts (frais);

• sel.

Méthode de cuisson:

Les pommes de terre sont pelées et coupées en tranches. Le poivron et le noyau sont découpés dans le poivron et coupés en bâtonnets. Tomates coupées en tranches.

Les oignons et l'ail sont pelés, émincés et frits dans une plaque chauffante avec du poivron rouge séché et un gaz faible. Ensuite, mettez les légumes préparés et languissez à gaz lent jusqu'à obtenir un poivron doux.

La soupe est ensuite mélangée avec un mélangeur, transférée dans la casserole et versée avec du bouillon.

Les crevettes pelées et les filets de poisson sont coupés en tranches. Crevette à la coquille lavée. Les fruits de mer sont ajoutés aux légumes. Laissez le mélange s'affaiblir avec un gaz faible (le poisson ne doit pas se défaire).

Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole et y ajouter le contenu de la casserole. Laisser infuser pendant dix minutes en ajoutant les épices et le lavrushka.

Soupe de fruits de mer au vin blanc

Ingrédients:

• Filet de langue marine - un demi-kilogramme;

• 400 grammes de crevettes pelées;

• les moules;

Huîtres fraîches - 16 morceaux;

• 400 grammes de tomates en conserve;

Oignon;

• deux plumes d'ail;

• céleri - une tige;

• une table. l l'huile d'olive;

• 100 grammes de vin blanc sec;

• bouillon de poisson;

• Poivre, persil, sel.

Méthode de cuisson:

Les fruits de mer sont lavés et coupés en morceaux. Les oignons et le céleri finement hachés, l'ail est passé à travers la presse. Poisson coupé en tranches.

L'huile d'olive est versée dans une casserole et mise au gaz. Faites frire les oignons avec le céleri, ajoutez l'ail. Puis versez le bouillon de poisson, un verre de vin blanc dans la casserole, ajoutez les conserves de tomates, en les libérant de la peau. Donnez la soupe à ébullition.

Après ébullition, ajoutez le filet de poisson haché et les huîtres. Laisser suer pendant plusieurs minutes avec un gaz faible, puis ajouter les moules et les crevettes à la soupe. Cuire quelques minutes avant d'ouvrir les moules. La soupe de fruits de mer est prête! Servi avec des herbes et des craquelins.

Soupe de fruits de mer avec riz

Ingrédients:

• pétoncles cuits - 200 grammes;

• une demi-tasse de riz; Oignon;

• tomate;

• verts fraîchement coupés;

• Sel, assaisonnements.

Méthode de cuisson:

Les pétoncles sont bouillis, laissés à refroidir et coupés en tranches.

Les oignons sont pelés, finement hachés et passés sur une plaque chauffante.

Du riz bien cuit est préparé dans un bouillon bouillant, des oignons passés, des assaisonnements et du sel sont ajoutés. Laissez cuire au gaz lent.

Tomates à l'eau bouillante, peler, couper en tranches et jeter la soupe en fin de cuisson.

La soupe finie est versée en portions, mettre de la chair de coquilles Saint-Jacques, parsemée de verdure

Soupe de fruits de mer au maïs

Ingrédients:

• Huile végétale - une table. l.

• ail - trois plumes;

• racine de gingembre broyée - trente grammes;

• un litre de bouillon de poulet;

• Banque de maïs (en conserve);

• sauce thaïlandaise (poisson) - une table. l.

• chair de crabe (en conserve) - deux cents grammes;

• oeuf (table) - 1;

• Sel, assaisonnements.

Méthode de cuisson:

Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail haché. Ajouter la racine de gingembre, le bouillon de maïs et de poulet. Donner à ébullition.

Après ébullition, verser la sauce de poisson, ajouter la chair de crabe. Salez, assaisonnez et faites bouillir.

Dans un bol profond, mélanger l'oeuf avec un mélangeur et, lentement, en remuant, versez-le dans la soupe. Laissez languir sur gaz faible pendant quelques minutes. La soupe de fruits de mer est prête. Bon appétit!

Soupe de fruits de mer - Trucs et astuces

• Tous les fruits de mer cuisent très rapidement, en quelques minutes. Immédiatement après l'ébullition, ils doivent être retirés du feu, sinon ils seront digérés et deviennent rigides.

• Les fruits de mer sont toujours bouillis dans de l'eau bouillante salée.

• Le jus de citron ou de citron neutralise l'odeur piquante des fruits de mer.

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