Gâteau aux fruits - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux préparer un gâteau aux fruits.

Gâteau aux fruits - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux préparer un gâteau aux fruits.

Gâteau aux fruits - Principes généraux et méthodes de cuisson

Le gâteau aux fruits est un véritable miracle de glaçage à la crème, décoré de fruits familiers et exotiques et recouvert de gelée de fruits. Le gâteau idéal devrait être exactement comme ceci: avec une base des biscuits les plus délicats imbibés de rhum doux, une couche de fruits et de confiture. Une crème légère fondant dans la bouche avec des garnitures aux fruits, des décorations de fleurs fantaisies et des figurines de fruits sont une œuvre d'art, ainsi qu'un moyen d'exprimer votre imagination et d'incarner les idées les plus audacieuses dans la conception.

Le gâteau aux fruits est juste une variante de la base de biscuit ou de sable et de divers types de crème. Pour cuisiner chez vous un gâteau délicieux et pas trop gras, il suffit d’inventer une recette très variée et de suivre vos propres instructions.

Les gâteaux aux fruits sont différents - chaque femme au foyer a probablement au moins une douzaine d'options dans son répertoire culinaire. Tout l'intérêt est de proposer quelque chose d'original, quelque chose qui n'a pas encore été conçu pour surprendre et surprendre par son goût et son apparence inhabituels. Et laissez cette chose être assez pénible - au moins une heure ou deux, et même insister sur la gelée ou la crème pendant plusieurs heures. Le résultat sera éloquent, car le gâteau aux fruits est presque impossible à gâcher.

Gâteau aux fruits - Préparation des aliments

Un gâteau fait maison, cuit de vos propres mains, sera sans aucun doute beaucoup plus délicieux que le magasin. À la maison, il est plus facile de ramasser des produits frais et de qualité. Tout d'abord, ce sont des œufs. Battre les blancs et les jaunes séparément dans un meilleur plat en céramique. La gélatine ou l'agar-agar est utilisée pour faire de la gelée. Crème sure, lait, crème - bien sûr, il vaut mieux prendre des produits frais et faits maison. Et bien sûr, des fruits. Si vous utilisez des compotes en conserve, laissez les liquides s'écouler à l'aide d'une passoire ou d'une passoire. En fouettant la crème, il est toujours préférable de prendre du sucre fin et non du sucre glace. Gâteau aux fruits - Meilleures recettes

Recette 1: Gâteau éponge aux fruits arc-en-ciel

La base de ce gâteau est un gâteau éponge. Notre tâche est d'obtenir de la douceur et du duvet, alors nous ajoutons de l'amidon à la pâte, ce qui rend les pores plus lisses. Le remplissage de la crème sure avec des fruits est ce qui rendra notre gâteau léger et aéré, et sans aucun doute extrêmement savoureux.

Ingrédients: œufs (7 pièces), sucre fin (150-200 g), une pincée de vanilline, fécule de pomme de terre (1 c. À soupe), farine (200 g, vous pouvez mesurer 5 cuillères à soupe complètes).

Farce et crème: orange (1 pc), cerises en conserve (2 tasses, enlever les os), crème sure (2 tasses), noix (légèrement frites, 30-40 grammes), kiwi (1-2 pcs), sucre fin (150 grammes).

Méthode de cuisson

Commencez par préparer le gâteau éponge. Séparez les jaunes des protéines, frottez le sucre avec les jaunes jusqu’à dissolution complète, la masse devrait augmenter environ deux à trois fois. Les écureuils sont fouettés dans une mousse forte, en ajoutant progressivement une cuillerée de sucre, les protéines deviendront plus fortes.

Génoise

Les jaunes pilés sont mélangés à 3/4 de protéines fouettées, à la farine tamisée, à l'amidon et à la vanille. Mélanger la masse doit être soigneusement, de haut en bas. Ajouter les protéines restantes et mélanger à nouveau. Graisser la forme, étaler 3/4 de la pâte, suivie de tranches d'orange, couvrir avec le reste de la pâte. Nous faisons cuire à 180 ° C pendant environ une heure ou moins. Nous vérifions si la torche est prête à l'emploi, mais vous ne pouvez ouvrir le four qu'en fin de cuisson pour que le biscuit ne reste pas en repos. Laisser refroidir, retirer de la forme sur une surface en bois et en tissu «respirant». Coupés le long de la circonférence de 1 cm, nous obtenons deux gâteaux non uniformes. Cela peut être fait à l'aide d'un fil inséré dans l'incision.

Décoration de fruits

Sur un gâteau plus épais, étalez les cerises et recouvrez-les de crème sure (crème sure fouettée avec du sucre). Couvrir avec le deuxième gâteau. Nous enduisons le dessus et les côtés avec de la crème sure, des cerises et des tranches de kiwi, nous les saupoudrons de noix et nous les mettons au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Ce miracle de fruits original marquera la fin des vacances.

Recette 2: Gâteau aux fruits au yaourt

Ingrédients: œufs (8 morceaux), sucre (250 grammes), farine (100 grammes), farine (1 cuillère à soupe), lait (2, 5 tasses), amidon (1 cuillère à soupe), crème soluble de chicorée de fraise , yaourt (200 gr.), beurre (150 g), vanilline, cognac (30 ml), fruits frais ou en conserve.

1 tasse de gelée.

Méthode de cuisson

La pâte Battez 6 œufs, 100 grammes de sucre, 2 protéines. Ajouter un peu de lait (un quart de tasse), de la farine, mélanger et diviser en trois parties. Cuire rapidement 3 gâteaux ronds.

Imprégnation: faites bouillir de l'eau avec du sucre, laissez refroidir et ajoutez un peu de cognac.

La crème

Mélangez l'amidon, une cuillerée de farine et deux jaunes. Faites bouillir le lait et 100 grammes de sucre, ajoutez l'amidon et la solution de farine. Incorporer la crème épaissie et légèrement refroidie, ajouter le beurre, la vanilline et le yogourt. Battez bien.

Crème soluble. Mélanger le contenu de l'emballage avec du lait, battre.

Formation du gâteau. Gâteaux imbibés d'une petite quantité de sirop. Lubrifiez la crème au yaourt, étalez les fruits sur la crème, décorez les côtés avec de la crème à la fraise. En surface, nous fabriquons un côté de la crème avec une seringue à confiserie.

Faire tremper les gâteaux avec du sirop, enduire de crème de yaourt, mettre les fruits sur la crème. Remplissez la gelée et préparez-la pour l'imprégnation au réfrigérateur. Excellent gâteau de couleur, une récompense digne de votre travail acharné.

Recette 3: Gâteau aux fruits avec crème au beurre et gelée

Dans cette recette, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel fruit. Les fruits en compote ou surgelés conviennent parfaitement aux fruits d'hiver, mais en été, il sera plus pratique d'en ajouter des frais. L'originalité de la recette est soulignée par le fromage blanc qui pénètre dans la crème et lui donne un goût original.

Ingrédients

pâte: beurre ou margarine (50 grammes), œufs (2 morceaux). sucre (50 g), levure chimique pour la pâte, farine (150-200 grammes).

crème: crème (33-35%, 50 ml), fromage blanc (150 grammes), sucre (50 grammes), gelée pour gâteau (10 grammes), fruits et baies pour la décoration.

Recette de cuisine

Toute gelée de magasin conviendra pour faire un gâteau, mais il faut boire un peu moins d'eau que la norme pour bien la congeler et ne pas se ramollir.

La pâte

Piler le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs, mélanger, ajouter la levure chimique et la farine et bien mélanger. Nous remplissons le formulaire pour le test avec du papier, étalons la pâte et fabriquons les côtés. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Cool

La crème Fouetter la crème avec le sucre, mélanger avec le fromage blanc. La crème est étendue sur le gâteau, laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Nous décorons avec des fruits et des baies. Par exemple, vous pouvez utiliser des raisins sans pépins (coupés en 2 parties), des fraises (coupées en tranches), du kiwi (coupés en tranches et en rondelles), des myrtilles.

Préparez la gelée de l'emballage, versez le fruit. Il est préférable de commencer à verser une fine couche, laisser durcir un peu et ajouter le reste de la gelée. C'est tout. Il n’est pas nécessaire d’être un expert en cuisine, il suffit de suivre les instructions et de véritables merveilles de fruits naissent entre vos mains.

Recette 4: Gelée de caillé - Gâteau aux fruits sans cuisson

Le gâteau, sur lequel la cuisson n'a pas été faite, sera le plus délicieux. Pour que le gâteau se forme et se conserve, nous utilisons l'agar-agar. Essayez d'utiliser plusieurs formes de différentes tailles et déposez les ingrédients (crème caillée et gelée avec des fruits) à différents niveaux - vous obtenez un excellent plat de fête.

Ingrédients:

La première couche: agar-agar 2chl., Mangue 2 pcs., Framboise 100g., Jus de mangue 250ml, fromage cottage 200g.

Deuxième couche: sucre (2 cuillères à soupe), pastèque, martini (150 ml), fromage cottage (200 gr), myrtilles (100 gr), agar-agar 2 hl.

La troisième couche et la couche: agar-agar (3ch.l.), sucre (3-4st.l.), Pastèque, martini (250 ml).

Pour la décoration: pamplemousse, raisin, mangue. 1. Plier les ingrédients dans un mélangeur et fouetter, ajouter l'agar-agar, porter à ébullition et mélanger la masse refroidie avec le caillé. Ajouter les tranches de mangue et de framboise. Déplacez la masse dans le moule et mettez-la à geler.

2. Selon le même principe, pastèque, martini, sucre pelés, battre, ajouter l'agar-agar, faire bouillir, refroidir, mélanger avec du fromage cottage et ajouter les bleuets. Verser dans une forme plus petite. Laisser geler.

3. On mélange le mélange pour la base et l'intercalaire dans un mélangeur, on ajoute l'agar-agar et on fait bouillir pendant 1 minute.

La formation du gâteau se déroule dans l'ordre suivant: versez une couche de pastèque sur la masse de mangue, puis une couche de petite forme. Décorer avec des fruits et verser la gelée de melon d'eau. Dans le réfrigérateur, le gâteau devrait rester pendant plusieurs heures.

Cake aux fruits - Conseils de chefs expérimentés

Pour la décoration des gâteaux, il existe des centaines d’additions originales, par exemple des tranches de citron. Pressez le jus de 3 citrons. Ajouter une cuillère à soupe de gélatine, 8 cuillères à soupe de sucre et 100 grammes de vodka ou de brandy au jus. Nous réchauffons le mélange jusqu'à ce que le sucre et la gélatine soient complètement dissous. Nous nettoyons les citrons de la pulpe et versons le mélange dans la peau des moitiés de citron. Laisser refroidir et couper en tranches. De la même manière, vous pouvez préparer différentes tranches de kiwi, d'orange, de mandarine, etc. de couleurs différentes. L'addition originale aux rassemblements d'adultes.

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