Hamburgers faits maison - l’odeur du bonheur! Boulettes de viande maison délicates, juteuses et délicieuses: recettes et secrets de cuisine

Hamburgers faits maison - l’odeur du bonheur! Boulettes de viande maison délicates, juteuses et délicieuses: recettes et secrets de cuisine

Les boulettes de viande faites maison sont un plat de viande haché populaire.

Des côtelettes simples et consistantes avec un crisp s'intègreront parfaitement au menu de votre dîner en famille et décoreront tout festin festif.

Côtelettes mangent et chaud et froid.

Ils peuvent être un plat à part, et accompagnés de n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse d'une salade, d'une purée de pommes de terre ou de légumes cuits à la vapeur. Rappelez-vous qu’aucun des hamburgers des meilleurs restaurants du monde ne peut se comparer aux hamburgers faits maison: l’hôtesse a fabriqué ses propres mains avec amour et tremblement.

Principes généraux de la cuisine

1. Pour préparer des côtelettes savoureuses et juteuses, il est important de choisir la bonne farce. Il est préférable de mélanger plusieurs types de viande hachée, où la combinaison que vous pouvez choisir à votre goût. Mais rappelez-vous que la farce de magasin ne peut pas remplacer la maison, défilée par la maîtresse dans le hachoir à viande. S'il n'y a aucune possibilité d'auto-cuisson, assurez-vous de vérifier la fraîcheur et la qualité de la viande, car il s'agit d'une étape cruciale dans la préparation des boulettes de viande.

2. N'oubliez pas d'ajouter du pain ou du pain à la viande hachée. C'est la règle principale pour obtenir une viande juteuse et tendre. Ce sont les tranches de pain qui tiennent le jus dans les côtelettes comme une éponge, l'absorbant complètement.

3. Les côtelettes peuvent être enveloppées dans la farine et dans la chapelure. C'est ton choix.

4. N'oubliez pas d'ajouter des épices et des herbes dans des boulettes de viande faites maison, cela ajoutera une touche de piquant et de raffinement.

Côtelettes maison classiques

Ingrédients:

viande hachée (maison ou achetée) - 500 g;

oignon;

2 gousses d'ail;

oeuf;

sel, poivre noir et rouge;

Herbes provençales;

1-2 tranches de pain;

farine - 3-4 c. cuillères.

Comment cuisiner:

1. Dégagez l'oignon de la coque et frottez-le ou mixez-le au mélangeur. Hacher finement les gousses d'ail et les verts.

2. Coupez les morceaux de pain en morceaux et séchez-les. Ensuite, trempés dans l’eau, ils donneront aux côtelettes une jutosité incroyable. Sans cette étape, les côtelettes seront sèches au goût. Par la suite, pétrir et presser, et seulement ensuite ajouter à la farce. 3. Tous les ingrédients ci-dessus sont combinés dans un bol profond, bien mélanger dans un bol ou une cuillère. Nous frappons les mains, en les jetant sur une surface dure.

4. Assaisonner avec du sel et du poivre.

5. À l'aide d'une cuillère, nous prenons une petite quantité de viande, la plaçons sur la farine et la saupoudrent. Dans la paume, nous formons une galette arrondie, étalée sur une poêle chaude. Frire pendant 3-4 minutes. Lorsque nous nous tournons vers le second côté, nous supprimons un peu le feu.

Boulettes de viande faites maison dans la chapelure

Ingrédients:

viande hachée - 400 g;

oignon;

oeuf;

sel, poivre;

2 morceaux de pain sec;

chapelure.

Comment cuisiner:

1. Couper l'oignon, casser l'œuf et ajouter le pain trempé dans de l'eau (lait) à la viande hachée.

2. Pétrir soigneusement la farce pour obtenir une masse homogène de consistance.

3. Nous formons une côtelette dans la chapelure et nous l'étendons sur une poêle avec de l'huile végétale, placée sur un petit feu. Avec la panure dans la chapelure, les côtelettes ont l’air beaucoup plus appétissantes. Quand vous sentez qu'ils ont bruni, retournez-vous hardiment. Habituellement, les côtelettes dans la chapelure sont rôties pendant 2 minutes de chaque côté.

4. Une salade de betteraves bouillies additionnée d'oignons, d'ail, de sel et de poivre, assaisonnée d'huile végétale non raffinée et saupoudrée de jus de citron et de sucre sera un excellent ajout. Côtelettes avec des pommes de terre - assez riches en calories. Une salade de betteraves est parfaite pour le plat.

Galettes de bœuf et de dinde faites maison avec semoule

Ingrédients:

viande hachée (boeuf et dinde) - 1200 g;

oignons - 300 g;

2 oeufs;

ail frais ou granulé;

3 cuillères à soupe cuillères de semoule;

sel et poivre noir;

coriandre sèche;

eau - 2/3 tasse;

crème sure - 300 g

Comment cuisiner:

1. Pétrissez bien les oignons, moulus dans un hachoir à viande ou râpés sur une râpe fine.

2. Pour la viande hachée, vous pouvez ajouter des pommes de terre ou un pain blanc dans de l'eau ou du lait. Mais cette recette offre une autre solution: la semoule. Il garde parfaitement la forme de la côtelette et l'empêche de se déformer. 3. Il est souhaitable de battre la viande hachée et de la laisser reposer pendant 15-20 minutes afin qu'elle soit bien imbibée d'épices.

4. Répartissez la farce sur la table sous la forme d'un rectangle, divisez-la en deux, chaque moitié en trois autres morceaux. Le formulaire peut être fait n'importe quel. Chaque galette est bien saupoudrée de farine.

5. Faire frire dans une poêle préchauffée pendant 3 minutes de chaque côté.

6. Pliez les galettes frites dans la casserole, versez environ 2/3 de tasses d'eau, fermez le couvercle, laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour qu'elles pénètrent à l'intérieur et deviennent plus tendres. Servi à la table avec de la crème sure.

Hamburgers faits maison

Ingrédients:

viande hachée - 500 g;

oignon;

oeuf;

pain - 100-150 g;

lait - 200 ml;

farine - 5 à 7 c. des cuillères;

beurre - 2-3 c. des cuillères;

huile végétale - 2-3 c. des cuillères;

sel, poivre

Comment cuisiner:

1. Couper la croûte, verser le lait en miettes et laisser tremper pendant 15 à 20 minutes.

2. Dans une poêle préchauffée, faire revenir l'oignon émincé dans les légumes et le beurre. Fait intéressant, le beurre ne brûle pas lors de la friture et donne aux aliments un agréable goût crémeux.

3. Nous cassons l'œuf en séparant le jaune de la protéine.

4. Mélangez la viande hachée, extraite du pain et de l'oignon frit avec du jaune. La masse épaisse qui en résulte est souhaitable pour se tordre les mains. Ne perdez pas la force nécessaire pour battre le hachis, mieux vous le ferez, plus il sera pratique de faire des escalopes et, lors de la friture, elles conserveront leur forme. La farce brisée doit être retirée au réfrigérateur pendant 20 minutes afin de préserver son état dense.

5. Battre le blanc d'œuf jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche épaisse. Vérifiez si la protéine a atteint la consistance désirée, comme suit: lorsque vous tournez le bol, il ne doit pas en sortir. Nous ajoutons des protéines fouettées à la farce, mélangez-la très soigneusement pour que l'intégrité de la protéine ne soit pas brisée, car cela donnerait de la pompe aux boulettes de viande.

6. Nous fabriquons des côtelettes sous forme de gâteaux denses et plats, nous les roulons dans la farine. 7. Faites chauffer le beurre et l'huile végétale. On étale les côtelettes et on les fait frire jusqu’à ce qu’elles soient ver-

Hamburgers mous faits maison avec un secret

Ingrédients:

Viande hachée mélangée (boeuf et porc) - 500 g;

eau minérale;

2 oeufs;

une pincée de soda;

sel, poivre noir;

2 gousses d'ail;

pain minéral trempé dans de l'eau minérale;

2-3 oignons.

Comment cuisiner:

1. écraser les oignons. Ajouter le biscuit imbibé, en pressant soigneusement. Frotter l'ail.

2. Pétrir la masse pour obtenir une distribution uniforme.

3. Versez de l'eau minérale contenant des gaz dans le bol. Une pincée de soda saupoudrée émincée. Ceci est notre ingrédient secret. Oui, c'est de la soude, car elle adoucit la farce et contribue à son relâchement. Éteignez le soda avec de l'eau minérale et versez-le sur les gouttes. Ensemble, ils donnent à la viande un faste extraordinaire. Encore une fois, pétrir pour obtenir une masse élastique.

4. Ajouter 1 oeuf. Au début, la farce devient liquide, mais après un bon pétrissage, elle a de nouveau une consistance épaisse. Le sel et le poivre sont réglés selon vos préférences.

5. Nous battons la farce en la jetant sur une surface dure à partir d'une petite hauteur. Et laissez au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

6. Dans la chapelure, nous trempons chaque galette formée.

7. Nous ne regrettons pas l'huile, nous réchauffons bien une poêle à frire. Faire frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, sans couvrir, puis laisser mijoter à feu moyen et couvrir avec un couvercle.

Côtelettes de moutarde faites maison

Ingrédients:

boeuf haché - 500 g;

oignon;

1 cuillère à soupe cuillère d'huile d'olive;

oeuf;

1-2 gousses d'ail;

persil

Préparez la sauce à partir des composants suivants:

teneur en graisse de la crème jusqu'à 30%;

2 cuillères à soupe cuillère de moutarde.

Comment cuisiner:

1. Moudre l'oignon, l'ail et le persil.

2. Dans un bol profond, mélanger le boeuf haché, ajouter l'œuf, l'oignon râpé et l'ail. Au goût, salez, poivrez. Envoyez au réfrigérateur pendant une demi-heure. 3. Former des galettes rondes et les étendre sur une poêle avec de l'huile d'olive chauffée.

4. Préparez la sauce comme suit: fouettez la crème, ajoutez la moutarde.

5. Verser la sauce dans les galettes dans la casserole pendant 10 minutes avant de l'éteindre, laisser mijoter à feu moyen sous le couvercle.

Boulettes de viande faites maison avec du fromage

Ingrédients:

viande hachée - 600 g;

oeuf - 1 pc;

oignon;

pommes de terre - 2 morceaux;

mayonnaise - 3 c. des cuillères;

ail - 2 gousses;

fromage à pâte dure - 100 g;

pain - 200 g

Comment cuisiner:

1. Pour ramollir le pain, laissez-le dans un bol avec de l'eau pendant 15-20 minutes, puis pressez-le et ajoutez-le à la viande hachée.

2. Pommes de terre, ail et oignons hachés finement.

3. Combinez les tranches de légumes, l'oeuf et le pain ramolli dans un bol. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène, le mieux est de le faire avec un mélangeur.

4. Ajouter 1-2 cuillères à soupe de farine pour que la farce ne soit pas liquide. Nous salons, nous poivrons.

5. Couper le fromage en tranches moyennes.

6. Nous réalisons la forme de côtelette de votre choix, mais il est préférable de former un gâteau en plaçant une tranche de fromage en tranches au milieu. Ensuite, nous le cachons dans une galette, saupoudrons de farine.

7. Faire frire jusqu'à coloration dorée. Laisser mijoter pendant 4-5 minutes à feu doux. Servir les galettes chaudes pour que le fromage à l'intérieur n'a pas le temps de durcir et durcir.

pâtés maison d'oeufs de poulet

Ingrédients:

viande hachée - 700 g;

pain long - 2 tranches;

œuf de poule - 6 morceaux;

oignon;

ail - 3 tranches;

sel, poivre

Comment cuisiner:

1. Dans une assiette creuse, mélanger l'oeuf, émincer, faire tremper dans de l'eau des tranches de pain, hacher finement les oignons et l'ail.

2. Les oeufs de poulet à la coque doivent être finement hachés.

3. Faire revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Mélanger les oignons et les œufs durs, ajouter l'ail pressé, le sel et le poivre.

5. Nous fabriquons des tortillas plates à partir de viande hachée, nous mettons la farce au milieu.

6. La plaque de cuisson doit être graissée avec de l'huile végétale. Et enfin, la dernière étape - envoyer les hamburgers dans le four à 160-180 degrés.

Boulettes de viande maison - trucs, astuces

• Si vous prenez du porc haché, les côtelettes seront grasses, si la viande de poulet est tendre et maigre. La meilleure alternative est des galettes assorties.

• Pour les côtelettes étaient non seulement juteux, mais aussi luxuriante, venez à l'aide du soda, imbibé d'eau minérale, de jus de citron ou de vinaigre.

• Les côtelettes aiment le beurre, mais il ne faut pas en faire trop. Sinon, ils seront trop gros. Il est préférable de les faire frire dans de la graisse fondue.

• La question se pose souvent: combien de temps pour frire les galettes? La réponse est simple: jusqu'à ce que vous soyez prêt. Et l'état de préparation peut être vérifié de manière simple. Nous pressons avec une fourchette sur la côtelette, si elle libère du jus clair, puis après 2-3 minutes, la cuisson à la vapeur peut être servie en toute sécurité sur la table.

• Si les côtelettes sentent des oignons non cuits, envoyez-les au four à micro-ondes pendant 2 à 3 minutes pour les préparer au mieux.

• Servez des hamburgers avec de la crème sure, une salade légère, un accompagnement de légumes ou une purée de pommes de terre ordinaire.

Cuisinez avec plaisir et amour! Et rappelez-vous que plus la recette est simple, meilleur est le résultat!

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