Soupe de chou-fleur - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la soupe de chou-fleur.

Soupe de chou-fleur - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuire la soupe de chou-fleur.

Soupe de chou-fleur - principes généraux et méthodes de cuisson

Bien que nous ne soyons pas de grands notables russes du temps de Catherine la Grande, nous avons au moins un avantage sur eux. Nous n'avons pas besoin d'écrire de chou-fleur à des prix fabuleux, comme il y a quelques siècles. Aujourd'hui, il est cultivé sur des milliers d'hectares, ce qui est compréhensible: un légume de valeur occupe la deuxième place après le chou à bien des égards. C'est un produit très utile, savoureux et faible en calories.

Le chou-fleur contient tout un tas de nutriments - vitamines et minéraux. La structure cellulaire mince de la plante contient moins de fibres grossières que chez le chou blanc. C'est pourquoi le chou-fleur se digère plus facilement et les organes internes sont moins irrités. Ces propriétés permettent une large utilisation des légumes dans les aliments pour bébés. Et quelle merveilleuse soupe vous pouvez en faire! Cela plaira à tous - enfants et adultes, femmes et hommes.

Soupe au chou-fleur - Préparation des aliments

La qualité du chou-fleur peut être identifiée par les feuilles vertes. Une tête forte et lourde devrait être entourée d'une petite quantité de feuilles fraîches. Les inflorescences, selon les variétés, peuvent être blanches, ivoires ou violettes. Les propriétés du chou ne dépendent pas de la couleur, mais du soleil ou de l'ombre. Si des taches sombres apparaissent sur la tête, il s’agit d’un signal d’alarme. Soigneusement couper ces taches ou les jeter tout à fait. Le chou-fleur à conserver ne devrait pas durer plus de 10 jours à une température de 0 ° C.

Soupe au chou-fleur - Meilleures recettes

Recette 1: Soupe au poulet Soupe au chou-fleur

L'essence de la recette: les légumes et le chou frits sont servis avec un bouillon, puis une sauce blanche. Il s’agit d’un excellent premier plat, satisfaisant bien la faim, léger et sain.

Ingrédients: chou-fleur (une petite tête), carottes (2 pcs.), Oignons, beurre (3 c. À soupe), bouillon de poulet, farine (4 c. À soupe), crème sure, persil, marteaux noirs poivre concassé, sel, lait, (3 tasses), feuille de laurier. Méthode de préparation

Coupez les légumes - les oignons et les carottes, nettoyez le chou des feuilles et démontez-le en bouquets, puis coupez-le en morceaux encore plus petits. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites frire les oignons et les carottes. Ajouter le chou-fleur et ajouter le bouillon de poulet. Cette soupe peut être préparée sur des cubes de bouillon - dissolvez-les préalablement dans de l'eau et portez le bouillon obtenu à ébullition. Ajouter les épices et cuire 30 minutes. Cuire la sauce blanche, qui non seulement décore la soupe, mais la rend également plus épaisse et riche. Mélanger 3 tasses de lait avec la farine, fouetter au fouet ou au mixeur et verser dans une casserole avec le beurre fondu. Faire bouillir en remuant pendant 2-3 minutes. Verser dans la soupe, ajouter 3 cuillères à soupe de crème sure. Soupe délicieuse. Servir chaud avec les verts.

Recette 2: Soupe de chou-fleur au pot vert

Pois verts en conserve - un produit universel. Avec elle, vous pouvez faire beaucoup de salades et de la soupe. Par exemple, avec le chou-fleur. Croyez-moi, la combinaison parfaite pour un repas diététique.

Ingrédients: chou-fleur (300-400 grammes), pommes de terre (3-4 tubercules), oignons, carottes, pois verts (demi-boîtes), bouillon, légumes verts, sel.

Méthode de préparation

Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en cubes. Hachez les oignons et les carottes, plongez les légumes dans de l'eau bouillante, amenez à ébullition. Ajouter le chou-fleur et cuire pendant 20 minutes, puis ajouter les pois verts et laisser encore 5 minutes. Hacher finement les verts et ajouter aux assiettes. Nous remplissons de crème sure fraîche.

Recette 3: Soupe au chou-fleur congelé

Nous aurons besoin d'un paquet de chou congelé, d'environ 500 grammes. Le plat le plus simple est les légumes rôtis, le bouillon de poulet et le chou. Loin d’être un chef-d’œuvre culinaire, mais si l’âme a besoin de chaleur et qu’il n’ya pas le temps de cuisiner, la soupe au chou aidera, réchauffera, saturera, nourrira.

Ingrédients: chou-fleur (500 grammes), crème (100 ml.) Pommes de terre (1-2 pcs.), Huile d'olive (1 c. À soupe), poivron rose (1 pincée), oignons, légumes bouillon (1 litre), sel, poivre blanc.

Méthode de préparation

Préparez les légumes - coupez les oignons et les pommes de terre en dés, faites-les frire dans une casserole ou dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les fleurs de chou, verser le bouillon et cuire pendant 30 minutes. Battre la soupe avec un mélangeur et ajouter la crème et les épices. Faire bouillir pendant 1 minute. Saupoudrer de poivre rose sur chaque portion.

Recette 4: Soupe végétarienne au chou-fleur au fromage

Cette recette est conçue pour deux portions. Comme la soupe est bouillie dans de l'eau ou un bouillon de légumes, son goût est obtenu grâce au fromage. Ne le regrettez pas, beaucoup de fromage dans ce cas ne peut pas être.

Ingrédients: Carottes, oignons, brocolis, chou-fleur (100 gr.), Fromage (30-40 grammes), huile végétale pour la friture, assaisonnement (laurier, poivre).

Méthode de préparation

Versez l'huile dans la poêle, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les cubes de carottes, laisser reposer 7 à 8 minutes, passer à l’eau bouillante ou au bouillon. À ce stade, démontez le chou en inflorescences, lavez-le et plongez-le dans une casserole de légumes. Ajouter les assaisonnements. Faire bouillir pendant 20-25 minutes. Coupez le fromage en cubes, ajoutez-le aux assiettes et placez-les au micro-ondes pendant 1 minute. Saupoudrer de persil ou d'aneth sur la table.

Recette 4: Velouté de chou-fleur aux boulettes de viande

Boulettes de viande - c'est ce qui aidera à cuisiner rapidement n'importe quelle soupe. En même temps, il sera riche, savoureux et léger. La cuisson ne diffère pratiquement pas des autres options, le principal étant les boulettes de viande. Faites-les bouillir et séparez-les du bouillon. Il est nécessaire d'amener la soupe à l'état crémeux.

Ingrédients: pommes de terre (2 pcs), chou (4-5 inflorescences), oignons (1-2 pcs.), Porc (300 gr.), Crème (une demi-tasse), aneth, sel.

Méthode de préparation

Faire de la viande de porc hachée et des oignons. Ajouter la crème, saler, poivrer. Nous formons des boulettes de viande et les faisons bouillir dans de l'eau, les retirons à l'aide d'une cuillère à égoutter et déposons les légumes dans le bouillon. Faire bouillir jusqu'à tendreté et broyer, laisser tomber encore des boulettes de viande. Dans une assiette de velouté, décorer avec l'aneth.

Soupe au chou-fleur - Conseils de chefs expérimentés

Pour que le chou-fleur reste bien coloré, ajoutez du sucre à l’eau bouillante. Le chou devient particulièrement délicieux lorsqu'il est bouilli dans de l'eau minérale.

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