De délicieux petits pains faits maison au chou - une excellente option pour la seconde. Avec leur préparation, vous devez bricoler un peu, mais vous obtenez un plat trois en un indépendant et nourrissant: à la fois des légumes et un accompagnement de céréales et de viande. Bien que ce soit possible et sans viande, si vous observez le post. Les petits pains aux légumes végétariens, sans viande hachée ni crème sure, ne sont pas inférieurs en goût aux classiques. Doutez-vous? Et vous faites cuire des rouleaux de chou maigres avec des légumes et essayez vous-même!
Ingrédients pour galettes de chou maigre aux légumes
- 1 tête de chou (pour le chou farci, il est préférable de prendre du chou blanc aplati, bien que, si vous n'en trouvez pas, il ira partout);
- 1 cuillère à soupe. le riz;
- 1-2 carottes;
- 1 oignon;
- Sel, poivre, feuille de laurier;
- huile de tournesol;
- Pâte de tomate - 2 c. l ou jus 0, 5 à 1 cuillère à soupe;
- Les verts.
Cuisson du chou maigre avec des légumes
Farce pour chou farci
Faire la farce pour le chou de légume. Nous allons remplir le riz avec de l'eau dans un rapport de 1: 2 (pour 1 article de céréales - 2 articles d'eau) et faire bouillir jusqu'à ce que vous soyez presque prêt. Si le riz est un peu humide, rien, il viendra en rouleaux de chou.
Éplucher les oignons et les carottes, les laver. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile de tournesol pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite la carotte râpée et continuez de faire sauter avec les oignons. Lorsque les légumes sont mous et zazharka - orange doré, éteignez.
Combinez le riz cuit avec la moitié de la carotte et de l'oignon zazharki, salez, poivrez et mélangez. Le remplissage est prêt.
Feuilles de chou pour le chou
Maintenant, préparez les feuilles de chou. Vous pouvez les adoucir de deux manières. Le premier, classique - faire bouillir la tête entière. Rincez le chou, retirez une paire de feuilles supérieures. Ensuite, nous coupons les côtés de la tige afin que les feuilles puissent être facilement retirées de la tête. Mettez le chou entier dans une casserole, prenez l'eau, salez et mettez le feu. Faire bouillir le chou à ébullition, puis encore 3-5 minutes. Ne digérez pas - alors les feuilles deviendront trop tendres et se déchireront.
Ensuite, nous attrapons (soyez prudent, le chou est chaud et lourd), trempez-le dans de l'eau froide et mettez-le sur une assiette pour le laisser refroidir. Après quelques minutes, retirez délicatement les feuilles supérieures ramollies - elles s’éloignent facilement de la tête du chou. Après avoir atteint les couches où les feuilles sont restées croustillantes, déposez à nouveau la tête de chou dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites bouillir un peu plus.
La deuxième façon, moderne - au micro-ondes. Étant donné que peu de gens aiment jouer avec une tête de chou dans de l'eau bouillante, les ménagères ont proposé une autre option pour la préparation de choux pour leurs roulés. La tête de chou entière est placée dans un four à micro-ondes et cuite pendant 6 à 10 minutes à puissance maximale. Ensuite, rincez le chou à l'eau froide (facultatif), démontez la tête de chou sur les feuilles et laissez-les cuire au micro-ondes pendant 5 minutes supplémentaires.
Les feuilles deviennent également molles, mais on peut discuter des avantages de cette méthode - les discussions sur l’effet des micro-ondes sur les produits ne s’affaiblissent pas à ce jour. Personnellement, je préfère faire bouillir le chou.
Pour les feuilles ramollies, coupez les nervures dures, certains cuisiniers défont la partie dure de la feuille avec un marteau pour couper les côtelettes.
Faire des rouleaux de chou
Vous pouvez faire des rouleaux de chou! Placez la feuille de chou sur une assiette ou une assiette, au milieu du rembourrage, puis pliez le bord inférieur de la feuille. Ensuite, nous avons plié les bords droit et gauche de la feuille de chou au milieu.
Et enfin, baissez le bord restant pour créer une enveloppe. Rouleaux de chou bien farcis en couches dans une casserole au fond de laquelle de l'eau est versée. C'est suffisant si l'eau recouvre la première couche de chou et que vous pouvez en mettre deux ou trois couches. Le chou farci sera cuit à la paire et sera tendre, doux.
Cuire le chou farci sous le couvercle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli. En attendant, ils bouillent lentement, préparent une sauce délicieuse. Rappelez-vous, nous avons une demi-carotte avec des oignons? Ajouter la pâte de tomates légèrement diluée avec de l’eau (ou du jus de tomates ou des tomates râpées), assaisonner de sel et laisser mijoter pendant encore quelques minutes. Aussi dans la sauce, vous pouvez mettre la farce restante, si cela s'est avéré beaucoup.
Sur le chou farci presque fini, nous étalons la sauce, ajoutons la feuille de laurier et des légumes verts finement hachés pour l’arôme: persil, aneth (frais ou congelés). Après 2-3 minutes, de délicieux rouleaux de chou maigre avec des légumes sont prêts.
Servir en arrosant généreusement sur la sauce tomate et décorer de légumes verts frais.
Si vous aimez une variante maigre de chou farci, vous pouvez expérimenter les garnitures: ajoutez du riz frit avec des oignons à votre riz ou remplacez les céréales de riz par du mil ou du sarrasin. Chaque fois qu'un nouveau plat sera préparé, intéressant et savoureux!
Bon appétit!