Le Kulich est un régal traditionnel les jours de fête. Et il est très important que ce ne soit pas seulement beau, mais aussi délicieux.
Bien sûr, le moyen le plus simple d'acheter un gâteau dans le magasin, mais rien ne se compare aux gâteaux faits maison. Préparer selon les règles?
Gâteau de Pâques - Principes généraux de cuisson
Kulichi cuit uniquement à partir de pâte à levure. Il aura besoin d'au moins 3 heures pour vystoyka, vous devez donc le pétrir à l'avance. Il existe des méthodes opaques, accélérées. À bien des égards, le choix de la technologie dépend de la recette du distributeur.
Ce qui est ajouté à la pâte:
Œufs;
• base liquide (lait, kéfir, crème, etc.);
• les graisses;
• le sucre.
Les gâteaux traditionnels sont cuits avec des raisins secs, vous pouvez ajouter d'autres fruits séchés, des fruits confits. Pétrir la pâte molle, mais pas fluide, laisser dans un endroit chaud pour qu'elle se lève au moins 2 fois, pétrir bien pour la première fois. Ensuite, la masse est divisée en morceaux, disposés dans des moules, étalés sur une plaque à pâtisserie et de nouveau laissés au chaud jusqu'au prochain soulèvement. Ils ont mis les gâteaux dans un four chauffé, la température dépend de la taille, une moyenne de 180-200 degrés.
pinceau pour gâteaux de Pâques
L'émail de protéines le plus couramment utilisé. Il est important d'utiliser des œufs frais et testés, car la masse sucrée ne sera pas cuite. Les écureuils sont fouettés pour obtenir une mousse dense, du sucre ou de la poudre est introduit progressivement. Pour 1 protéine fraîche, utilisez 0,5 verre de sucre fin ou de poudre, quelques gouttes de jus de citron.
Vous pouvez également utiliser un enrobage de sucre pour la lubrification. Une tasse de poudre nécessite moins de 0,5 tasse d’eau tiède. Le liquide est ajouté par petites portions, soigneusement agité. Il est important d'obtenir une consistance pas très épaisse, mais qui ne coule pas.
Saupoudrer pour les gâteaux
La touche finale est la décoration. Auparavant, le sucre teint, le grain ou le mil étaient utilisés pour la vinaigrette. Aujourd'hui, vous pouvez acheter différents types de bonbons haricots bouclés. Le principal avantage est la comestibilité. Kulich dans une belle miette belle, savoureuse. Si vous ne pouvez pas acheter de garniture toute faite, vous pouvez utiliser de la marmelade hachée, du chocolat, des petits bonbons, des morceaux de fruits confits. La chose principale - un peu de produits d'humidité. Sinon, le givrage va se dessécher pendant longtemps.
Le plus délicieux gâteau de Pâques à la crème sure
La recette est bien connue de tous, testée au fil des ans, la teneur en matière grasse des produits importe peu, mais les gâteaux les plus délicieux sont obtenus avec de la crème sure à partir de 20%. La quantité de pâte est calculée sur 7 à 8 gâteaux, formes de 0,4-0,5 litres.
Ingrédients
• 0,2 kg d'huile;
• 2 kg de farine;
• 0,25 litre de lait;
• 500 g de crème sure fraîche;
• 8 œufs;
• 250 g de raisins secs légers;
• 2,5 tasses de sable sucré;
• 65 g de levure fraîche pressée;
• 0,5 c. les sels;
• 2 paquets de vanille.
Pour le glaçage:
• 150 g de chocolat blanc;
• 100 g d'huile.
Cuisson
1. Activer la levure. Dissoudre 2 cuillères de sucre dans le lait, ajouter la levure, remuer jusqu'à dissolution, laisser reposer vingt minutes.
2. Séparez les jaunes, combinez-les avec de l'huile douce, ajoutez-y du sucre et frottez le tout.
3. Nous combinons la levure avec la crème sure, le mélange d'huile, le sel et jetons immédiatement la vanilline.
4. Mélangez le tout à fond. Séparer, fouetter les protéines et ajouter.
5. Tamiser la farine. Ajoutez dans les morceaux de pâte, ajoutez les raisins secs lavés. Pétrir douce, masse élastique.
6. Enlevez la pâte pour chauffer pendant 3-4 heures. Gardez au moins deux fois.
7. Préparez des formes pour les gâteaux, vous pouvez utiliser des gobelets jetables pour la cuisson, ils sont faciles à acheter.
8. Pincez un morceau de pâte, tournez en boule pour que le dessus soit uniforme. Mettre en forme. La pâte ne doit pas la remplir au-dessus de 0,3 à 0,4 cm de hauteur.
9. Gardez le moule au chaud jusqu'à ce qu'il soit bien soulevé.
10. Dès que la pâte atteint le bord de la forme et devient égale à elle, vous pouvez mettre les gâteaux au four.
11. Cuire au four à 180 ° C pendant environ 15 minutes, puis réduire la température à 160 ° C et laisser encore 15-20 minutes au four.
12. Faites fondre le chocolat blanc dans un bain-marie avec du beurre. Il est important que le carreau ne soit pas poreux. Nous couvrons le dessus des gâteaux refroidis avec du glaçage, décorer. Vous pouvez utiliser d'autres options fudge.
Le plus délicieux gâteau de Pâques au kéfir
Pour les gâteaux les plus délicieux de Pâques, vous pouvez utiliser non pas du kéfir, mais du ryazhenka, du yogourt. Produits laitiers fermentés du bétail, pas moins de 2,5%.
Ingrédients
• 400 g de kéfir;
• 2 œufs;
• 6 cuillères à soupe de beurre; • 8 cuillères à soupe de sucre;
• 4 tasses de farine;
• 11 g de levure sèche;
• 0,5 c. les sels;
• la vanilline;
• 0,2 kg de raisins secs.
Cuisson
1. Le kéfir doit être pris au chaud. Mais vous devez le réchauffer soigneusement pour ne pas rouler le produit dans le caillé. Il est préférable de laisser le bol dans de l'eau tiède et de le laisser reposer un moment.
2. Secouez les œufs jusqu'à obtenir une peau claire, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez le kéfir et un sac de vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Combinez la levure sèche avec 3 tasses de farine et endormez-vous. Incorporer et ajouter les raisins secs dans le processus.
4. Lors du mélange, ajouter plus de farine, pétrir la masse molle, couvrir et laisser chauffer. Résiste à 2 ascenseurs complets.
5. Étalez la pâte dans des moules, faites cuire au four. La température pour les petits gâteaux à 0,2 litres à 200 degrés. Pour la préparation de gros produits réduits à 180.
6. Cuire au four, décorer avec du glaçage et des saupoudres.
Le plus délicieux gâteau de Pâques de la pâte d'Alexandrie
De la pâte Alexandria, les plus délicieux gâteaux de Pâques sont obtenus à Pâques. Il est préparé uniquement sur du lait fondu. Si vous devez faire moins de cuisson, vous pouvez réduire la proportion de produits.
Ingrédients
• litre de lait;
• dix œufs;
• 500 g d'huile;
• 3 jaunes;
• 0,14 kg de levure pressée brute;
• cognac 2 cuillères;
• 2 g de vanille;
• kilogramme de sucre;
• 0,25 kg de raisins secs;
• 1 c. le sel
Cuisson
1. Mélangez le beurre ramolli avec les œufs, le sucre, la levure et le lait chaud. Laissez au chaud pendant une journée ou au moins 10 heures.
2. Ajouter le sel, le brandy, les raisins secs et remuer. Introduire la farine, faire de la pâte molle. Partez pour une heure.
3. Développez sur les formulaires.
4. Laisser les gâteaux de Pâques d'Alexandrie au chaud pendant encore une heure et demie, nous observons la hausse.
5. Cuire au four à 180 degrés. Glaze peut être utilisé n'importe lequel.
Le plus délicieux gâteau de Pâques au lait
La pâte au lait la plus simple pour préparer de délicieux gâteaux de Pâques faits maison. De ce montant, il s'avère un peu, si nécessaire, vous pouvez augmenter les produits proportionnellement.
Ingrédients
• 0,25 litre de lait;
• 500 g de farine;
• pincée de sel;
• 10 g de levure (prenez des types secs de saf-moment);
• 100 g d'huile;
• 1 paquet de vanille;
• 150 g de sucre; • 3 œufs entiers et 1 jaune;
• raisins secs, noix, confits 100 g
Cuisson
1. Faites chauffer le lait, ajoutez la levure, 3 cuillères à soupe de sucre et un verre de farine, mélangez, mettez à chauffer pendant une heure, ce temps sera suffisant.
2. Mélangez les œufs et le sucre, ajoutez du sel et de la vanille, mettez du beurre ramolli. Ramener à l'homogénéité, se connecter avec la bière.
3. Lavez les raisins secs, vous pouvez utiliser d'autres fruits secs, noix ou fruits confits, mais la quantité totale ne doit pas excéder 100 à 150 g. Ajoutez à la pâte.
4. Ajouter la farine, pétrir.
5. Nous mettons en chaleur. Puisque les gâteaux sont préparés à la manière d'une éponge, il suffit d'aller chercher la pâte une fois.
6. On le divise en moules, on le remplit avec un troisième et on le laisse maintenant jusqu'à ce que la masse les remplisse.
7. Cuire au four jusqu'à tendreté. Nous exposons pour les gâteaux de Pâques sur 0,2-0,5 kg de température de 180 degrés.
Le plus délicieux gâteau de Pâques aux jaunes
La recette d'une très belle pâte jaune, préparée sur des jaunes d'œufs sans protéines. La cuisson s'avère douce, douce, si tout est fait selon la recette.
Ingrédients
• 1 cuillère de cognac;
• 6-7 verres pleins de farine;
• 0,25 kg de beurre ramolli;
• 1 c. les sels;
• 60 g de levure vivante;
• 7 jaunes;
• 1.5 Art. le sucre;
• vanille, raisins secs.
Cuisson
1. Faites chauffer le lait à 50 degrés, ajoutez du sable, mélangez, dissolvez la levure et laissez agir pendant un quart d'heure.
2. Maintenant, ajoutez les jaunes, salez, remuez et posez un verre de farine.
3. Ajouter la purée de beurre à la purée et mélanger.
4. Entrez quelques bonnes poignées de raisins secs, de vanille.
5. Endormez-vous de farine tamisée. La quantité exacte dépend de la taille des jaunes, ajuster indépendamment. Pétrir la pâte à fond.
6. Nous laissons la base pour les gâteaux de Pâques réchauffer pendant 3 heures.
7. Nous nous dispersons sur les boîtes de conserve, nous restons debout encore une heure et demie.
8. Transférer doucement dans un four chaud. Cuire jusqu'à ce que le capuchon soit doré.
9. Pour décorer des gâteaux de Pâques faits maison, utilisez n'importe quel azur.
Le plus délicieux gâteau de Pâques à la crème
Pour la préparation de la pâte aura besoin de crème 10% de matière grasse. Si le produit est plus élevé. Cela peut être dilué avec une petite quantité de lait. La pâte à l'huile végétale, ce qui lui permet de ne pas se figer pendant longtemps. Ingrédients
• 400 ml de crème;
• 100 ml d'huile végétale;
• un verre de sucre;
• une poignée de raisins secs;
• trois œufs;
• farine, vanille;
• 15 g de levure sèche;
• 0,5 c. le sel
Cuisson
1. Dissolvez la levure sèche et le sucre cristallisé dans de la crème chaude. Laisser agir quelques minutes afin que les grains se dissolvent le plus possible.
2. Casser les œufs dans un autre bol, saler et fouetter à la fourchette. Verser sur la crème.
3. Ajouter l'huile végétale et la vanille, couvrir un verre de farine.
4. Maintenant vient les raisins lavés, remuer.
5. Entrez la farine jusqu'à ce que la pâte ait la consistance désirée.
6. Envoyé dans un endroit chaud pendant 2 heures. Puis nous nous écrasons les mains, partons pour une heure.
7. Après cela, vous pouvez diviser la masse, poser dans des moules et attendre un soulèvement complet.
8. Cuire au four. La température de cuisson des gâteaux de Pâques est d'environ 180-190.
Gâteau de Pâques - Trucs et astuces
• Pour obtenir des raisins secs et autres fruits secs uniformément répartis dans la pâte, mélangez-les avec une petite quantité de farine.
• Si la pièce est froide, vous pouvez mettre un bol de pâte sur une casserole d’eau tiède, chauffer périodiquement le liquide, mais il est important de ne pas en faire trop.
• Vous pouvez ajouter différentes épices aux gâteaux, par exemple, le gingembre, le clou de girofle, la saveur sera incroyable.
• Le glaçage blanc sèche plus rapidement sur un gâteau chaud. Si du chocolat fondu est utilisé, la cuisson doit être bien refroidie, sinon le temps de prise sera retardé.
