Pizza à la viande hachée et aux champignons: recettes traditionnelles et originales. Pizza maison avec de la viande hachée et des champignons - les meilleures options

Pizza à la viande hachée et aux champignons: recettes traditionnelles et originales. Pizza maison avec de la viande hachée et des champignons - les meilleures options

Un plat purement italien - la pizza - s’est depuis longtemps et fermement établi dans les cuisines nationales des différents pays du monde. Son amour pour la rapidité de la cuisson, la possibilité d’expérimenter les garnitures et de créer à chaque fois une pizza à votre goût.

Principes généraux pour la cuisson de pizzas avec de la viande hachée et des champignons

Son goût et son apparence dépendent du respect de toutes les règles pour faire une vraie pizza. Plusieurs subtilités feront le «bon» plat italien:

1. Test d'épaisseur. Il doit être aussi fin que possible. La pâte à la levure pendant la cuisson augmente considérablement en volume. Lors de l'utilisation de la pâte feuilletée, il est important de ne pas faire exagérer le plat au four, afin que la base ne devienne pas trop dure et croustillante. Idéalement, une portion de la pizza devrait être pliée en deux. L'épaisseur optimale de la pâte est comprise entre 0,5 et 0,9 cm.

2. L'ordre des couches. La couche supérieure est sûrement un fromage à pâte dure de bonne variété, bien fondu, formant une croûte dorée et douce à la surface. La sauce tomate est toujours la première couche - cela permettra au reste de la farce de coller à la base.

3. Le rapport entre l'épaisseur du gâteau et les bases. Si vous faites un plat sur une fine couche de pâte, la garniture doit être prête, par exemple, les champignons doivent être frits à l'avance. Si vous utilisez un gâteau épais, les mêmes champignons peuvent être mis frais, car une telle base est cuite un peu plus longtemps. Cette règle s'applique à la viande hachée.

4. sauce tomate. De nombreuses ménagères ont depuis longtemps remplacé la vraie sauce tomate par du ketchup acheté ou même de la pâte de tomate diluée dans de l’eau. Dans la version classique, on utilise de la sauce tomate à base de purée de tomate additionnée de diverses épices - poivre, basilic, ail, origan.

La bonne règle pour préparer des pizzas de haute qualité avec de la viande hachée et des champignons est la sélection correcte des produits: il est préférable d’utiliser du fromage moulu maison, moulu et moulu, le fromage ne pouvant être remplacé par du fromage fondu / fumé.

Pizza à la viande hachée et aux champignons - une recette classique

Dans la recette italienne classique utilise un minimum de produits, mais tous ne doivent pas être frais. La pâte est également utilisée à la maison.

Ingrédients

Pour le test, vous aurez besoin de:

· Un verre et demi - deux verres de farine;

· 1 verre d'eau;

· Une demi-cuillère à café de levure sèche et de sel;

· Une cuillère à soupe d'huile végétale inodore;

· Une pincée de sucre.

Pour le remplissage:

· 150 g de fromage;

· Viande hachée (mélange de porc et de poulet) - 200 gr.

· 4 cuillères à soupe de sauce tomate;

· 5 tomates cerises;

· 5 gros champignons;

· Deux cuillères d'huile végétale;

· Épices au goût.

La recette originale utilise de l'huile d'olive pressée à froid, mais il est permis de la remplacer par une huile végétale sans odeur.

Méthode de préparation

Tout d’abord, vous devez faire une pâte, il faut environ 1 heure pour la lever:

1. Combinez la farine et 1 sac de levure sèche, assurez-vous de tamiser la farine, déposez le mélange obtenu sur la table dans une lame.

2. Au sommet, faites une pause, versez l'huile dedans, versez le sel et le sucre, versez-le dans l'eau en un filet.

3. Pétrir une pâte épaisse et élastique.

4. Couvrir le morceau avec du polyéthylène ou une serviette et le laisser reposer au moins 1 heure dans un endroit chaud.

Lorsque le volume de la pâte augmente au moins deux fois, vous pouvez procéder:

1. Champignons, tomates, rincer, essuyer. Champignons coupés en fines assiettes, tomates - rondelles.

2. Mélangez la viande hachée en ajoutant une cuillère à café d'épices. Fromage râpé sur une râpe moyenne.

3. Allumez le four 200 degrés à l'avance et réchauffez-le pendant au moins 15 minutes.

4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, rouler la pâte en une couche ne dépassant pas 0,5 cm d'épaisseur, puis la déposer sur une plaque à pâtisserie.

5. Lubrifiez la pâte avec de la sauce tomate. Pour ce faire, utilisez un pinceau en silicone. Mettez une fine couche de viande hachée sur la sauce, ajoutez les champignons, les rondelles de tomates, arrosez d'huile, saupoudrez du reste des épices.

6. Mettez au four et faites cuire pendant environ 7 minutes, puis retirez la plaque de cuisson, saupoudrez la billette de fromage et faites cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. En plus des assaisonnements secs - basilic, origan - vous pouvez utiliser du persil et de la coriandre plus abordables. Les champignons peuvent être remplacés par des pleurotes ou des cèpes.

Pizza à la viande hachée et aux champignons de la pâte feuilletée

Une recette simple pour une vraie pizza maison à base de pâte feuilletée. Vous pouvez utiliser les deux flans de pizza de forme ronde, prendre la pâte feuilletée habituelle et rouler les gâteaux d’un diamètre adéquat.

Ingrédients

Tout ce dont vous avez besoin est de quelques composants:

· 1 kg de pâte feuilletée de magasin (il est préférable d'utiliser sans levure, elle n'augmente pas tellement);

· Demi-paquets de mayonnaise et de ketchup;

· 300 g de champignons;

· 700 grammes de porc et de boeuf haché;

· 3 gousses d'ail;

· 200 g de fromage à pâte dure;

· Un oignon;

· Sel, poivre noir, autres assaisonnements au goût.

Dans cette recette, de nombreux ingrédients seront pré-frits, vous aurez donc besoin d'environ 50 ml d'huile inodore pour la friture.

Méthode de préparation

Puisque la recette utilise de la pâte prête à l'emploi, vous pouvez immédiatement commencer à préparer le remplissage:

1. Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes, passez l'ail dans la presse. Ajoutez l'oignon, le sel, les assaisonnements et faites cuire dans de la viande hachée avec un peu d'huile. Si la farce est très grasse, après la friture, elle peut être jetée sur un tamis pour évacuer l'excès de graisse. Une minute avant la fin de la friture, ajoutez l’ail émincé à la viande hachée.

2. Dans la même poêle, faire frire et champignons. Si vous utilisez des champignons, coupez-les en petites assiettes. Si vous prenez des pleurotes, coupez-les en bâtonnets minces.

3. Graissez la plaque de cuisson avec de la margarine, ajoutez un peu de farine, décongelez la pâte feuilletée et jetez-la délicatement sur la plaque de cuisson en prenant soin de laisser les nervures environ 1 centimètre.

4. Mélange de ketchup et de mayonnaise, étalé doucement sur une couche de pâte.

5. Ensuite, déposez la viande hachée par-dessus.

6. Saupoudrez de fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d’épices ou d’herbes fraîches hachées. 7. Pizza cuite au four pendant environ 20-30 minutes (selon l'épaisseur du gâteau) dans un four chauffé à 200 degrés.

Dans la préparation de plats à base de pâte feuilletée, il existe un petit truc: la couche laminée doit être percée à plusieurs endroits avec une fourchette avant de déposer les couches. Cela ne permettra pas à la pâte d'augmenter trop de volume pendant la cuisson.

Pizza à la viande hachée et aux champignons “Lazy” avec mozzarella

Il s’agit d’une option pizza de la série «invités à la porte». Il est préparé très rapidement, car il utilise une pâte surgelée prête à l'emploi et les composants les plus simples.

Ingrédients

Sur une plaque à pâtisserie standard, vous aurez besoin d'environ 800 à 1 000 g de pâte feuilletée sans pâte congelée. Pour le remplissage:

· 200 g de champignons forestiers congelés;

· 250 g de boeuf haché;

· Un cercle de fromage mozzarella;

· Un oignon rouge moyen;

· 2 tomates juteuses;

· Du fromage parmesan à saupoudrer;

· Deux brins de persil et d'aneth;

· L'huile d'olive;

· Sauce tartare et ketchup - 100 ml;

· Sel, herbes provençales, noix de muscade et poivre noir au goût.

Méthode de préparation

Allumez immédiatement le four pour qu'il se réchauffe entre-temps;

1. Faites bouillir les champignons entiers dans de l'eau avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient cuits, laissez-les refroidir et, si nécessaire, coupez-les.

2. Émincer le sel, ajouter la noix de muscade et le poivre, l'ail finement haché, faire frire, ajouter le ketchup au mélange chaud et laisser refroidir

3. Coupez l'oignon en fines demi-golents. Couper le fromage mozzarella en fines tranches, les tomates coupées en rondelles, hacher finement l'aneth et le persil.

4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile non parfumée, mettre une couche de pâte, graisser et verser la sauce tartare. Couvrir de viande hachée, puis de champignons, d'oignons, de tomates, parsemer d'herbes et de parmesan.

5. Ne faites pas cuire au maximum une demi-heure à 200 degrés.

Il est préférable de couper la pizza chaude ou tiède, jusqu'à l'obtention du maximum du gâteau.

Pizza rapide à la viande hachée et aux champignons sur pita

Au lieu de la levure traditionnelle ou de la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser du pita fin. Une pizza basée sur ce sera prêt dans 15 minutes. Ingrédients

Vous aurez besoin de:

· 2 gros pain pita;

· 200g de poulet haché rôti;

· 100 grammes de champignons;

· Deux cuillères à soupe de ketchup épicé;

· 10 olives;

· 2 cuillères à soupe de crème sure;

· 3 tomates moyennes;

· 150 g de fromage pour la vinaigrette;

· Sel, assaisonnement, poivre noir au goût.

Méthode de préparation

Tout se fait très vite:

1. Faites frire le poulet émincé dans une casserole, retirez-le. Dans cette huile, faites revenir les champignons hachés. Couper les tomates en 8 morceaux et les faire frire dans l'huile aussi légèrement.

2. Étaler sur une plaque à pâtisserie, graisser avec de l'huile, un pita, couper les bords pour correspondre à la forme. Râpez la moitié du fromage (environ 75 grammes) et étalez sur le pain pita, fermez le fromage avec le second pain pita. Cela est nécessaire pour obtenir une couche uniforme et les deux pita collés ensemble.

3. Mélangez du ketchup épicé et de la crème sure à l’aide d’une brosse en silicone, en badigeonnant le pain pita.

4. Recouvrez de viande hachée rôtie, de champignons, de sel, de poivre et d'assaisonnements, coupez les olives en fines tranches et mettez-les dessus.

5. Répartissez ensuite les tomates grillées sur la base et saupoudrez du reste de fromage râpé.

Cuire une telle pizza avec de la viande hachée et des champignons prend un maximum de 15 minutes à une température de 180 degrés.

portion de pizza à la viande hachée et aux champignons «escargots»

La particularité de ce plat est que la pizza est préparée sous forme "d'escargots" en portions, pour lesquels on utilise de la pâte feuilletée. Il est pratique de manger, pas besoin de couper en morceaux, il est magnifique au moment de servir.

Ingrédients

Vous aurez besoin de:

· Pâte feuilletée congelée - 700 gr;

· Une livre de viande hachée;

· 600 grammes de tomates dans leur propre jus;

· Un oignon;

· 3 gousses d'ail;

· 50 ml d'huile végétale;

· 150 grammes de fromage fumé + 100 solides;

· 1 poivron rouge;

· 2 concombres marinés;

· Un mélange d'herbes, de poivre et de sel - au goût.

Méthode de préparation

Avant la cuisson, décongelez la pâte à la température ambiante, puis commencez à préparer une mini pizza: 1. Hachez l'oignon et l'ail, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-les à la viande hachée, faites-les frire jusqu'à cuisson complète. Ajouter le sel, le poivre et les assaisonnements, les tomates et leur jus, le poivron rouge finement haché, les concombres en dés, porter à ébullition. Faites cuire 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

2. Préchauffez le four à 220 degrés. Dans un autre bol, mélanger le fromage fumé et le fromage ordinaire.

3. Couvrir la plaque de cuisson, graisser le papier.

4. Décongelez la pâte, roulez-la en une fine couche, placez délicatement la sauce à la viande dessus, saupoudrez-la d'un mélange de fromage, roulez-la. Posez le rouleau sur une plaque à pâtisserie.

5. Juste sur la plaque de cuisson, coupez-la en morceaux ne dépassant pas 2 cm d'épaisseur, placez les cercles sur la plaque de cuisson.

Ces mini pizzas sont cuites au four pendant environ 10 minutes. Avant de servir, vous pouvez les décorer avec des herbes et ajouter un filet d'huile d'olive véritable.

Pizza au pain avec viande hachée et champignons

La base de ce plat n'est pas une levure ou une pâte feuilletée, mais une baguette. Ce plat ressemble beaucoup aux sandwichs chauds, mais grâce à la garniture, il a le goût d'une vraie pizza italienne.

Ingrédients

Prenez ces produits:

· Une baguette pesant environ 400 g;

· 0,5 litre de sauce tomate;

· 250 grammes de mélange de viande hachée - boeuf + porc;

· 230 g de champignons salés;

· 230 grammes de fromage mozzarella;

· 100 ml de mayonnaise;

· Sel et autres assaisonnements, au choix.

Méthode de préparation

Cette pizza peut être cuite non seulement au four, mais aussi dans la mijoteuse ou au micro-ondes:

1. Tranchez les champignons et faites-les frire dans une poêle. Ajoutez éventuellement des oignons. Dans une autre casserole, faites frire le mélange de viande hachée jusqu'à tendreté, il est conseillé de ne pas utiliser de beurre pour la friture.

2. Mélangez la viande hachée avec les champignons et la sauce tomate.

3. Coupez la baguette avec une cuillère ou avec les mains, retirez une partie de la chapelure pour que le «bateau» reste.

4. Lubrifiez l'intérieur avec de la mayonnaise, mettez la viande dans la farce, salez et saupoudrez d'épices, recouvrez de fromage râpé. Puisque la base et la garniture sont prêtes, faites cuire une telle pizza au four jusqu'à ce que la croûte de fromage soit fondue - 5 à 7 minutes.

Trucs et astuces

La pizza parfaite avec de la viande hachée et des champignons est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît:

· Si la base de la pâte est mince, il est souhaitable de pré-frire la garniture;

· Les légumes comme les poivrons doux, le brocoli, les carottes et les courgettes sont également pré-frits;

· Si vous utilisez des pleurotes, après les avoir rôtis, il est conseillé de les égoutter sur le tamis, car ils libèrent beaucoup de liquide en excès;

· Les verts sont mieux «cachés» à l'intérieur des couches - le persil ou l'aneth dessus peuvent simplement brûler;

· Essayez de ne pas utiliser trop de sauce, sinon la pâte restera humide;

· À la place de la viande hachée, vous pouvez utiliser du porc ou une autre viande finement hachée. Seulement dans ce cas, elle doit être pré-frite ou bouillie.

La pizza peut être considérée comme un plat vraiment polyvalent: elle prépare rapidement, se consomme instantanément et convient à une table festive et quotidienne.

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