Goulache de boeuf - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le goulash est un plat hongrois. Et là, il est plus attribué aux soupes épaisses qu'aux plats principaux. Initialement, le goulache a été inventé par les bergers hongrois - pour le déjeuner, ils préparaient généralement leur propre nourriture sur un feu ouvert dans de grandes chaudières - il y avait quelque chose qui ressemblait à du goulache. Le goulash était également populaire parmi les cosaques du sud de la Russie. Aujourd'hui, chaque hôtesse sait que le goulache de bœuf, qui va bien avec votre plat d'accompagnement préféré, vous permet de nourrir votre famille avec cœur.
Goulache de boeuf - préparation des aliments
Pour la cuisson du goulache, vous devez utiliser un filet de bœuf de qualité supérieure - sans pierres, sans broches et sans veines, afin que le goulache soit tendre et juteux.
Goulache de boeuf - préparation des plats
Préparez la goulache dans une casserole. Dans ce cas, une poêle avec un revêtement antiadhésif ou en fonte avec des parois épaisses convient. La chose principale est que la casserole était assez haute pour pouvoir être facilement cuite.
Goulache de boeuf - les meilleures recettes
Recette 1: Goulash de boeuf
Cette recette est très simple à réaliser. Et ce goulache s’accorde bien avec de nombreux plats d’accompagnement (céréales de céréales, pommes de terre, pâtes), parfaitement complétés par des salades et permet de nourrir la famille de façon nourrissante.
Ingrédients:
500 grammes de boeuf (vous pouvez utiliser du veau),
carotte
oignons
2 gousses d'ail,
2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate,
huile de tournesol, sel.
Méthode de cuisson:
1. Les carottes doivent être nettoyées et coupées en cubes. Coupez également l'oignon et l'ail en petits cubes.
2. Le boeuf doit être lavé et coupé en morceaux de taille moyenne.
3. Dans une poêle à frire, chauffer l'huile de tournesol et y faire revenir l'ail, les oignons et les carottes de couleur rougeâtre.
4. Ajoutez ensuite le boeuf à la poêle et pensez à augmenter le feu.
5. La viande devrait être rôtie juste quelques minutes - elle devrait devenir blanche. Ensuite, vous devez ajouter au bœuf 250 ml d’eau bouillante et de la pâte de tomates, bien mélanger le tout. Lorsque le liquide bout, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle et régler le minimum de chaleur. 6. Sur une chaleur minimale, la goulache de boeuf sera cuite sous un couvercle pendant environ une heure et demie. La viande finie sera douce et juteuse - elle sera prête à servir.
Recette 2: Goulache de boeuf aux pommes de terre
La goulache de boeuf cuite avec des pommes de terre permet de se passer de plat d'accompagnement. Si vous l'ajoutez à des salades de légumes, vous obtenez un bon déjeuner ou un bon dîner.
Ingrédients:
600 grammes de boeuf,
500 grammes de pommes de terre
150 grammes de tomate,
200 grammes de carottes,
oignons
poivron rouge,
4 cuillères à café de paprika,
4 gousses d'ail,
une cuillère à café de sel,
40 grammes de Smaltz.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par faire revenir l'oignon de taille moyenne dans la poêle. Il devrait avoir une teinte dorée.
2. Ensuite, saupoudrez-le de paprika et mélangez bien.
3. Le boeuf doit être coupé en gros morceaux et ajouté à la casserole. N'oubliez pas de saler et poivrer. Bien que la viande ne devienne pas blanche, vous devez la faire frire à feu vif. Puis réduire légèrement le feu, ajouter un peu d'eau et couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter environ une heure.
4. Pendant ce temps, les carottes et les poivrons doivent être coupés. Et après une heure, ajoutez les tomates, l'ail, le poivron et les carottes dans la casserole, ajoutez de l'eau chaude, mélangez et laissez à nouveau mijoter 15 minutes.
5. Lorsque la viande est molle, vous devez mettre les pommes de terre hachées au goulache.
6. Lorsque les pommes de terre sont tendres, le plat est prêt. Mais, éteindre le feu, vous devez donner un peu de goulache brassée sous un couvercle fermé.
Recette 3: Goulash de Géorgie
Grâce à l’utilisation de vin rouge et de concombres marinés, la viande cuite selon cette recette acquiert un goût très inhabituel. Et ça va bien avec la bouillie de riz.
Ingrédients:
400-500 grammes de pulpe de boeuf,
une demi-tasse de vin rouge sec,
2 oignons,
2 morceaux de concombres marinés,
1 gousse d'ail,
2 cuillères à soupe de purée de tomates,
2 cuillères à soupe de bouillon,
une cuillère à soupe de farine de blé,
poivre noir moulu, sel.
Méthode de cuisson:
1. Le boeuf doit être coupé en petits morceaux, le faire frire dans une casserole d'huile et ajouter l'oignon finement haché à la viande. 2. Après cela, salez et poivrez et, en remuant constamment, faites frire la viande pendant 5 à 7 minutes à feu vif. Saupoudrez ensuite de farine et faites frire encore 5 minutes.
3. Ensuite, vous devez écraser la tomate, couper les concombres en cubes, hacher l'ail. Tout cela est ajouté à la casserole, versez le bouillon, le vin et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes sous le couvercle.
4. Servir goulache en géorgien peut être servi avec un plat de riz. Pour la beauté et le goût piquant, saupoudrez de goulache avec de l'aneth haché.
Recette 4: Goulash hongrois cuit au four à micro-ondes
Etant donné que cette recette implique l’utilisation de vin, le goût de la viande est particulièrement raffiné et piquant. Et dans le micro-ondes, le plat est préparé en quelques minutes.
Ingrédients:
500 grammes de boeuf,
50 millilitres de vin rouge sec,
gros oignon,
poivron
2 tomates pelées,
bouillon cube.
Méthode de cuisson:
1. Le boeuf, les poivrons doux et les oignons doivent être hachés finement et tout mettre dans une poêle à frire haute ou un bol avec un couvercle.
2. Dans un bol avec des tranches de boeuf, mettez le ragoût à 100% pendant 4-5 minutes.
3. Ensuite, vous devez hacher les tomates, qui doivent également être ajoutées à la viande.
4. Après cela, vous devez sécher le bouillon avec du vin rouge et le verser dans le goulache. Dans un récipient scellé avec une puissance de 100%, vous devez éteindre le goulache pendant 6 à 7 minutes supplémentaires. Ensuite, le plat peut être servi.
Goulache de boeuf - Conseils utiles de chefs expérimentés
La goulache de boeuf est préparée tout simplement. Pour rendre le plat savoureux, il est important de ne pas en faire trop dans la casserole. Vous devez également cueillir correctement les épices - poivre, paprika, vous pouvez également utiliser du laurier et du poivre. En général, le secret de la fabrication d'un délicieux goulash réside dans le bon mélange de tous les ingrédients. Lorsque tout est modéré, le goût du bœuf s'avère tout simplement incroyable.
