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Cuisinez facilement et rapidement une pizza au fromage et aux tomates!
Pizza au fromage et aux tomates - principes généraux de la cuisine
Le processus de fabrication de pizzas au fromage et aux tomates est simple et rapide, même en l’absence de blancs, comme dans les pizzerias. En moyenne, la cuisson d’une pizza au fromage et aux tomates ne prend pas plus de 40 minutes.
Les ingrédients principaux de la pizza au fromage et à la tomate sont:
- Korzh;
- sauce;
- tomates;
- Fromage.
Gâteau à pizza au fromage et aux tomates
Il existe d'innombrables façons de faire de la pâte pour fonder une pizza au fromage et aux tomates. Idéal lorsque la pâte est cuite de manière spéciale. Lorsque le gâteau s'effrite et bouillonne lors de la cuisson. Cela dépend du ratio de certains ingrédients.
Quatre ingrédients principaux dans la pâte:
o Farine - le gros du gâteau;
o Huile végétale (ou beurre) - contribue à la séparation de la pâte pendant la cuisson;
o sel - améliore le goût;
o Sucre - aide le processus de fermentation de la pâte.
D'autres ingrédients peuvent être remplacés. Par exemple:
o eau ou kéfir;
o Levure ou soude éteinte.
Différents chefs ont préparé une variété de goûts de pizzas au fromage et aux tomates. L'utilisation d'œufs a été ajoutée au principe de base, ce qui a rendu la pâte riche en pizzas, à l'exception des techniques de cuisson en poêle ou sans levure.
Pâte à la levure - ce n'est pas toujours riche. La levure peut toujours être changée en soude hydratée. Le bicarbonate de soude peut être désactivé de deux manières connues ou simplement mélangé dans de la farine après tamisage, le bicarbonate de soude avec de l'acide citrique La soude d'acide citrique doit prendre trois fois plus de levure.
La pâte faite avec du soda doit être cuite immédiatement.
Lorsque vous utilisez de la levure, vous devez laisser reposer.
Utilisez parfois la recette de pâte à pizza au fromage et à la tomate, comme pour un pain pita fin. Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez acheter du pain pita préparé. Sauces de base pour pizza au fromage et aux tomates.
Une variété de sauces roule. Dans différents pays, préparez leurs propres recettes. Mais l'essentiel est un ingrédient commun. Il existe des exceptions, sous la forme de sauces blanches.
Le stockage des sauces est autorisé jusqu'à sept jours au réfrigérateur. Il est possible d'utiliser pour d'autres plats culinaires.
Si vous ne souhaitez pas utiliser la sauce dans un avenir proche, divisez le nombre d'ingrédients par la quantité requise de sauce.
Quelques exemples de sauces qui seront parfaitement combinées dans une pizza avec du fromage et des tomates:
La sauce salsa à la rose est une pizza classique au fromage et aux tomates
Temps de cuisson pas plus de 5 minutes.
Composition:
• Dalfi (tomates en conserve et blanchies à la sauce tomate) - 0,195 kg;
• pâte de tomate - 0,012 kg;
• basilic sec - 0,005 kg;
• Sucre - 0,003 kg;
• ail sec - 0,001 kg;
• poivre blanc - 0,001 kg;
• jus de tomate - 0,120 ml;
• huile d'olive - 0,013 ml;
Poids de sortie: 0,350 ml.
Préparation:
Nous mesurons la quantité requise de tous les ingrédients, les mettons dans un mélangeur et les broyons. Il est conseillé de laisser infuser la sauce au réfrigérateur.
Sauce blanche «Bianca» pour pizza au fromage et tomates
Composition:
• huile d'olive - 0,025 ml;
• oignon - 0,150 kg;
• Ail frais - 0,015 kg;
• Fromage cottage gras - 0,150 kg;
• crème grasse maison - 0,100 ml;
• un bouquet de persil frais - 0,050 kg;
• Thym moulu - 0,010 kg;
Poids à la sortie: 0,500 kg.
Préparation:
Mélanger la crème avec le fromage cottage dans un mélangeur jusqu'à obtenir une masse crémeuse lisse et homogène. Nous passons dans un plat approprié et mettons de côté.
Mettez l'huile sur feu moyen. Il est conseillé d'utiliser de l'huile végétale non raffinée. Sinon, ni l'un ni l'autre, alors prenez l'huile végétale habituelle.
Écrasez les oignons et faites-les sauter dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et transparents. Ajouter l'ail écrasé et laisser passer quelques minutes. Minimiser le feu et ajouter une pâte crémeuse. À ébullition, retirer du feu. Ajouter le persil haché et les autres épices. Remuer. La sauce est prête à l'emploi.
Sauce «universelle» rouge pour pizza au fromage et tomates
Temps de cuisson maximum 22 minutes.
Composition:
• huile d'olive - 0,050 ml;
• tomates - 0,350 kg;
• Ail frais - 0,020 kg;
• paprika - 0,150 kg;
• un bouquet de basilic frais - 0,050 kg;
• un bouquet de persil frais - 0,050 kg;
• Thym moulu - 0,010 kg;
• Origan sec - 0,010 kg;
• Poivre noir moulu - 0,005 kg;
• sucre - 0,005 kg;
Poids à la sortie: 0,870 kg.
Préparation:
Préchauffez le four à 1900. Versez la casserole avec les côtés hauts pour la remplir d'huile.
Couper les tomates en grosses tranches. Paprika pelé également coupé en gros morceaux. Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie. Ajouter l'ail finement haché, assaisonner avec le poivre, le thym et l'origan. Tous les ingrédients sont mélangés. Tournez les peaux de tomates et de paprika vers le haut. Nous avons mis au four pendant 5 à 7 minutes.
Broyer les verts. Sortez la plaque à pâtisserie. Ajouter les verts et laisser agir 10 minutes supplémentaires. Puis broyer tout le mélangeur. Placez dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Parfois, utilisez d'autres sauces achetées dans le magasin. Pour un meilleur goût, il est conseillé de préparer la sauce vous-même.
Tomates en pizza
Il est recommandé de couper les tomates en fines tranches, car les qualités gustatives peuvent être harmonieusement réparties dans le gâteau. Elles ne tomberont pas du gâteau si vous mangez une pizza au fromage et à la tomate. Si vous préférez des tranches de tomates hachées grossièrement, utilisez «Cerise». Les tranches de tomates tranchées donnent une texture juteuse à une croûte légèrement sèche. Vous ne pouvez pas utiliser de tomates en tranches, car la plupart choisiront une sauce aux tomates.
Fromage en pizza à la tomate
Difficile d'imaginer une pizza sans fromage. Différents types de fromages donnent une variété de saveurs. Le fromage est généralement distribué sur une base de pizza immédiatement après la distribution de la sauce.
Le fromage combine harmonieusement tous les ingrédients dans différentes recettes.
Recette 1. Pizza au fromage et aux tomates “Paperoni”
Composition:
Pour le test:
• eau - 0,080 ml;
• levure sèche - 0,003 kg;
• sucre - 0,007 kg;
• sel - 0,003 kg;
• huile d'olive - 0,008 ml;
• farine - 0,156 kg;
Poids à la sortie: 0,256 grammes.
Pour le remplissage:
• Sauce «universelle» - 0,050 kg;
• tomates - 0,120 kg;
• saucisses fumées à froid - 0,100 kg;
• Fromage - 0,150 kg.
Le poids total du produit semi-fini: 0.676 kg.
Préparation:
La base.
Allumez pour réchauffer le four à 2200.
Nous prenons la capacité appropriée. Dans l'eau, mélangez la levure, le sucre, le sel et l'huile d'olive. 1/2 cuillères à soupe de feuilles sur le feu secondaire et quelques grammes par moule. Tamisez la farine, ajoutez-la au récipient par petites portions et malaxez progressivement la pâte. Après avoir formé le ballon, mettez-le dans un petit bol, couvrez-le de gaze humide et laissez-le au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Le moule de cuisson doit être pris aussi grand que possible. En option, rond, carré ou rectangulaire. Écraser légèrement le moule avec de la farine.
Une fois la pâte obtenue, rincez la table avec de la farine, étirez-la en une fine couche de moins de 1 cm et placez délicatement la base sur le moule.
Farce.
Nous frottons le fromage sur une râpe fine. Couper en tomates et saucisses aussi minces que possible.
Nous formons et cuisons.
Graisser uniformément la sauce et graisser le pourtour. Une partie du fromage est répartie uniformément. Nous essayons de bien ranger les bords de la pizza avec du fromage. Recouvrez de fines tranches de tomates, puis répartissez les tranches de saucisses.
Mettre au four pendant 5 minutes. Au cours de la cuisson, le gâteau bouillonnera, alors regardez et percez de temps en temps les bulles qui se forment.
Recette 2. Pizza végétarienne au fromage et aux tomates “Sambrero”
Composition:
Pour le test:
• Farine - 0,300 kg (plus 0,100 kg pour le sous-champ);
• eau - 0,125 ml;
• huile végétale - 0,050 ml; • levure sèche - 0,005 kg;
• beurre - 0,075 kg;
• sucre: 0,015 kg;
• sel - 0,010 kg;
Poids à la sortie: 0,580 kg.
Pour le remplissage:
• sauce “Bianca” - 0,050 ml;
• fromage - 0,120 kg;
• tomates cerises - 0,100 kg;
• chou de Pékin - 0,050 kg;
• champignons frits - 0,050 kg;
• Mélange d'herbes - 0,010 kg;
• sauce de soja - 0,050 ml;
• Olives - 0,050 kg;
• Asafoetida à volonté;
Poids total du produit semi-fini: 1.060 kg.
Préparation:
La base.
Dans l'eau, nous dissolvons la levure, le sucre et le sel. Verser l'huile végétale, tamiser la moitié de la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser reposer 15 à 20 minutes sous le film alimentaire dans un endroit chaud.
Le reste de la farine mélangée à du beurre ramolli. Puis roulez dans le réservoir. Répartir le mélange de pâte sur le dessus. Soigneusement mélanger, former une balle. Donnez 10 à 15 minutes de repos.
Rouler la balle dans la couche ronde, très mince. Couper en quatre parties. On arrange tout en couches, on forme à nouveau la balle. Répétez cette manipulation quatre fois de plus.
Après la dernière fois, nous formons la base de la pizza.
Farce.
La garniture vaut mieux cuire entre les deux étapes de préparation de la base. Donc, vous pouvez gagner du temps.
Frotter le fromage et couper le "Cerise" en deux. Chou de Chine coupé en cubes de taille moyenne.
Dans la sauce soja, mélangez les épices. Nous mettons tous les ingrédients dans le récipient avec la sauce soja, sauf le fromage et les olives. Laisser mariner 15 minutes.
Nous formons et cuisons.
Nous faisons cuire le moule avec n'importe quelle graisse et saupoudrons légèrement de farine. Nous répandons la base. Lubrifiez-le avec la sauce. Ingrédients éventuellement marinés. Saupoudrer de fromage, étendre les olives.
Dans un four préchauffé à deux cents degrés, mettre au four pendant 20-25 minutes.
Recette 3. Pizza au fromage et aux tomates “Maskarpone”
Composition:
Pour le test:
• miel - 0,030 kg;
• eau - 0,050 ml;
• beurre - 0,050 kg;
• farine - 0,150 kg;
• levure sèche - 0,005 kg;
• Sel - 0,005 kg.
Poids à la sortie: 0,290 kg. Pour le remplissage:
• Filet de poulet (bouilli) - 0,100 kg;
• fromage - 0,150 kg;
• tomates - 0,100 kg;
• Champignons frits - 0,100 kg;
• Sauce «Universelle» - 0,050 ml;
Poids total du produit semi-fini: 0.790 kg.
Préparation:
La base.
Chauffer jusqu'à 200 degrés.
Le miel est dissous dans de l'eau et ajouter de la levure. Laissez pendant 5 minutes à la levure "joué".
Tamiser la farine, mélanger le sel et l'huile végétale. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance élastique.
Nous attachons la taille requise du formulaire et le mettons là.
Farce.
Hacher le filet de poulet, couper les tomates en tranches. Fromage frotter.
Nous formons et cuisons.
Lubrifier avec la sauce, répartir le filet de poulet et les champignons. Saupoudrer uniformément de fromage, puis cuire pendant 10 à 15 minutes.
Recette 4. Pizza rapide au fromage et aux tomates “OVNI”
Composition:
Pour le test:
• farine - 0,200 kg (plus 50 grammes par sous-champ);
• sel - 0,005 kg;
• huile végétale - 0,050;
• eau - 0,050 ml;
Poids à la sortie: 0,305 kg.
Pour le remplissage:
• Sauce «Universelle» - 0,050 ml;
• fromage à pâte dure - 0,120 kg;
• Bacon - 0,100 kg;
• tomate - 0,100 kg;
• œufs - 1 pc;
Poids total du produit semi-fini: 0.725 kg.
Préparation:
La base.
Dans la farine tamisée, incorporez le sel et l'huile végétale, puis versez l'eau progressivement et pétrissez la pâte. Selon la farine, il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau. Cela dépend de la farine sans gluten.
Donnez «repos» 5 à 10 minutes sous le film alimentaire.
Pour former une couche de forme circulaire, pas plus de 0,5 cm.
Farce.
Couper le bacon et la tomate en fines tranches. Râpez finement le fromage.
Nous formons et cuisons.
Sur la couche préparée, répartissez uniformément la sauce, puis le fromage. Dans un cercle, étalez les tranches de tomates sur lesquelles est posé du bacon. Après l'avoir placé dans le four chauffé à deux cents degrés, sur la grille. Casser rapidement et précisément un œuf au milieu. Nous faisons cuire sans oublier de percer les bulles en formation. Cinq minutes plus tard, la pizza est prête.
Recette 5. Pizza au fromage et aux tomates fermée et rapide “Santi”
Composition:
Pour le test:
• farine - 0,250 kg;
• kéfir - 0,100 ml;
• fromage à pâte dure - 0,100 kg;
• œufs - 1 pc;
• sucre: 0,010 kg;
• sel - 0,005 kg;
• soude - 0,005 kg;
Poids à la sortie: 0,510 kg.
Pour le remplissage:
• jambon - 0,100 kg;
• fromage - 0,100 kg;
• tomate - 0,100 kg;
Poids total du produit semi-fini: 0.810 kg.
Préparation:
La base.
Incorporer l'oeuf de kéfir, le soda, le sel et le sucre. Ajoutez une centaine de grammes de fromage râpé et de farine. Remuer délicatement, diviser en deux parties. Rouler sous la forme d'une grande casserole.
Farce.
Trois fromages, tomates et jambon coupent les tranches les plus fines.
Nous formons et cuisons.
D'une part, exposez tous les composants. L'autre partie est recouverte et fixée sur les bords. Placez soigneusement sur une casserole préchauffée, graissée avec de l'huile végétale. Frire des deux côtés. Eteignez le feu, couvrez d'un couvercle pendant 5 à 10 minutes.
Recette 6. Pizza au fromage et aux tomates “Castirator”
Composition:
Pour le test:
• Lait - 0,100 ml;
• farine - 0,200 kg;
• huile d'olive - 0,030 ml;
• levure sèche - 0,004 kg;
• sel - 0,015 kg;
• sucre: 0,010 kg;
Poids à la sortie: 0,359 kg.
Pour le remplissage:
• sauce salsa rose - 0,050 kg;
• fromage - 0,120 kg;
• Bacon - 0,050 kg;
• Jambon - 0,050 kg;
• tomate - 0,100 kg;
• oignon - 0,050;
• un mélange d'herbes à goûter;
Poids total du produit semi-fini: 0.779 kg.
Préparation:
La base.
Dans le lait chaud, dissolvez le sucre, la levure, le sel et le beurre. Tamiser la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse.
Formez une balle et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
Nous formons ensuite un gâteau dont la circonférence requise n’est pas supérieure à 1 - 1,5 cm. Nous nous étendons sur une forme graissée.
Farce.
Des oignons coupés en rondelles, des tomates et des tranches de bacon. Nous avons également coupé des tranches et du jambon, puis les cercles ont été coupés en deux. Nous nous frottons au fromage.
Nous formons et cuisons.
Sauce à base de graisse formée. Puis répartissez uniformément le fromage. Alternant bacon avec jambon, disposer en cercle. Sur chaque tranche, nous plaçons des tranches de tomates. Assaisonner avec des herbes et mettre au four dans un placard préchauffé à 250 degrés pendant 15 minutes.
Recette 7. Pizza au fromage et aux tomates bolognaises
Composition:
Pour le test:
• farine - 0,250 kg;
• beurre - 0,100 kg;
• soude - 0,010 kg;
• vinaigre - 0,010 ml;
Poids à la sortie: 0,370 kg.
Pour le remplissage:
• Sauce «Universelle» - 0,050 ml;
• fromage - 0,100 kg;
• Poulet haché (cru) - 0,100 kg;
• tomates - 0,100 kg;
Poids total du produit semi-fini: 0.720 kg.
Préparation:
La base.
Mélanger la farine avec le beurre ramolli. Ajouter la soude hydratée. Pétrir la pâte à fond et former une base.
Farce.
Haché pour décongeler. Tranchez les tomates, râpez le fromage.
Nous formons et cuisons.
Placez la sauce, le fromage, les tomates, puis la farce sur la couche finie dans l'ordre. Mettez cuire au four dans une armoire chauffée à 180 degrés pendant 15 minutes.
Pizza au fromage et aux tomates - conseils et astuces utiles
• Il est conseillé de ne pas rouler plus de 0,5 à 2 cm dans la pâte à pizza;
• La pâte pour la base est prête quand elle ne colle pas aux mains;
• Lorsque vous préparez une base de pizza avec du fromage et des tomates, laissez cuire la farce entre les deux;
• S'il n'était pas possible d'acheter au supermarché Dalfi, vous pouvez préparer vous-même le montant requis. Pour ce faire, prenez 2 à 3 tomates de taille moyenne de la variété «crème». Lorsque vous les blanchissez, retirez-leur la peau. Placez-les fermement dans un petit bol en acier inoxydable. Remplissez-le de jus de tomate afin que les tomates soient à peine recouvertes. Ajouter les épices pour la marinade de tomates. Porter à ébullition, éteindre et laisser refroidir à 30 - 40 degrés. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Couvrez bien et partez pour une journée;
• Pour préparer une sauce riche et épaisse pour la pizza au fromage et aux tomates, essayez d’utiliser, si possible, des variétés de tomates «charnues»;
• Un gramme d'ail sec peut remplacer 3 à 4 grammes de viande hachée fraîche, dans des proportions telles que vous pouvez remplacer les légumes verts frais.
• Pour remplacer un gramme de levure, il vous faut 3 grammes de soude et 3 grammes d'acide citrique; • Si vous cuisinez souvent une pizza avec du fromage et des tomates, vous pouvez préparer sa base à l’avance;
• Ou en formant une pizza complètement et en la plaçant sur un épais parchemin, vous pouvez la conserver congelée pendant environ un mois;
• Tous les ingrédients pour la pizza au fromage et aux tomates coupées en fines lanières (pas plus de 1,5 à 2 cm), les mêmes tranches, de sorte que le goût de la pizza au fromage et aux tomates sera plus harmonieux;
• Il est préférable de placer le produit semi-fini au congélateur sur du papier sulfurisé et de l’envelopper dans un film alimentaire. Il est pratique de l’utiliser lors de la cuisson, sans utiliser de farine supplémentaire;
• Placez la pizza au fromage et aux tomates sur une plaque à pâtisserie chaude pour éviter que la pâte ne se lève et pour vous aider à rester aussi mince que possible;
• Ne cherchez pas à ajouter un maximum de farce à la pizza - la pizza n'est pas une tarte.
En option, vous pouvez échanger la méthode de cuisson de la base de la pizza ainsi que le remplissage. Utilisation des règles de base pour compléter ou modifier indépendamment diverses recettes.
