Une tarte est une pâte à base de levure avec une garniture dont le centre est laissé ouvert ou, comme on dit, non déboutonné. Le beurre fondu ou le bouillon chaud est généralement versé dans ce trou avant de servir. Les tartes à la viande hachée cuites au four selon cette recette sont très savoureuses, leur arôme délicieux remplira votre cuisine et ne laissera personne indifférent dans la maison.
Il n’est pas difficile de préparer des produits de boulangerie sans sucre à partir de pâte à levure. Je pense que même les cuisiniers à domicile pourront faire des tartes avec cette recette.
- Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes
- Portions: 10
Ingrédients pour pâtés à la viande
Pâte à la levure:
- 300 g de farine de blé;
- 20 g de levure pressée;
- 185 ml de lait;
- 3 g de sel fin;
- 3 g de sucre cristallisé;
- 35 ml d'huile d'olive;
- jaune d'oeuf.
Farce:
- 350 g de viande hachée;
- 200 g d'oignons;
- 200 g de carottes;
- 100 g d'oignons verts;
- piment, sel, huile végétale pour la friture;
- bouillon de viande pour servir.
Méthode de cuisson des pâtés à la viande
La farine de blé de la plus haute qualité, parfois appelée raffinée, est mélangée à du sel fin, tamisée dans un bol profond au travers d'un tamis fin afin que la farine soit saturée en oxygène.
Faites chauffer jusqu'à 32 degrés de lait, dissolvez un morceau de levure fraîche, versez le sucre.
Ajouter dans un bol de levure à la farine diluée dans du lait.
Incorporer la farine au lait, verser progressivement de l'huile d'olive.
Placez la pâte sur une planche à découper ou sur une autre surface de travail, pétrissez-la pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la surface et aux mains.
Nous graissons le bol avec de l’huile d’olive, introduisons la pâte, recouvrons d’un linge humide, retirons le dans un endroit chaud, à l’abri du courant d'air, pendant 45 minutes.
Pendant que la pâte lève, nous faisons le remplissage. Dans une casserole, faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée pour la friture. Passez 12 à 15 minutes d’oignons finement hachés et d’une carotte râpée sur une grande râpe.
Séparément, faites cuire dans une poêle à viande hachée pendant environ 3-4 minutes. La garniture sera plus savoureuse si elle est mélangée dans des proportions égales de boeuf et de porc haché. Ajouter la viande hachée rôtie aux oignons avec les carottes.
Assaisonnement: ajoutez un bouquet d'oignons verts finement haché, du piment rouge, au goût avec du sel et du poivre noir. On enlève au réfrigérateur pour qu'il soit refroidi.
Divisez la pâte en 9-10 pièces identiques pesant environ 60 g chacune. Étaler les tortillas rondes sur une surface farinée.
Au centre de chacun d'eux, nous mettons la farce, fabriquons des tartes en forme de bateaux, laissons la farce au centre.
Placez les galettes sur une casserole sèche. Mélanger le jaune d'oeuf cru avec de l'eau froide et lubrifier la pâte. Laisser la plaque dans un endroit chaud pendant 45 à 50 minutes pour que les tartes montent.
Chauffer jusqu'à 220 degrés. Nous plaçons la plaque à pâtisserie sur la plaque du milieu du four chaud. Cuire au four pendant 15-17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Poser les pâtés de viande finis sur le plateau, couvrir avec un torchon propre.
Nous servons des pâtés à la viande avec du bouillon de viande chaud. Au centre de chaque pâté, nous versons quelques cuillères de bouillon chaud. C’est la tradition! Bon appétit!
