Le porc aux champignons dans une sauce crémeuse est un classique! Porc aux champignons dans une sauce à la crème dans une casserole, au four, dans une cocotte

Le porc aux champignons dans une sauce crémeuse est un classique! Porc aux champignons dans une sauce à la crème dans une casserole, au four, dans une cocotte

Cochon aux champignons ... et immédiatement, pour une raison quelconque, un pot en argile apparaît.

Bien sûr, nous avons choisi une telle recette, mais une merveilleuse combinaison de produits peut être préparée de différentes manières.

Le plat s'avère très nourrissant et contient beaucoup de protéines et de calories, un excellent moyen de reprendre des forces après une journée bien remplie, ce qui est particulièrement important lors des travaux de printemps dans le pays.

Porc aux champignons dans une sauce crémeuse - principes généraux de la cuisine

• Sauce à la crème préparée à base de crème épaisse. Par conséquent, pour que le plat ne soit pas gras, il est préférable de prendre des morceaux de chair de porc maigres, à savoir la partie longe ou spatule. Le pourcentage de graisse dans la crème peut être quelconque, mais il convient de noter que plus le produit est gras, plus la sauce est épaisse. On épaissit souvent la sauce à la crème en ajoutant de l'amidon ou de la farine dilués.

• Avant de couper, rincez bien la viande à l'eau courante et séchez-la avec une serviette. Vous pouvez couper en morceaux de n'importe quelle forme, l'essentiel est de ne pas écraser. Bien que le porc soit cuit dans une sauce, il est recommandé de pré-frire les tranches rapidement avant de rôtir la croûte. Cela conserve tous les jus dans le produit et le plat sera plus juteux et moelleux.

• Le plat s’avérera parfumé si vous prenez des champignons forestiers, mais en leur absence, vous pouvez utiliser des champignons frais ou des pleurotes. Pour plus de saveur, vous pouvez leur ajouter des champignons séchés. Il suffit simplement de les tremper dans de l’eau et de les faire bouillir légèrement.

• Le porc et les champignons se marient bien avec les épices. La sauce à la crème est souvent assaisonnée de noix de muscade, de poivre moulu, de basilic, d'origan, de curcuma et de safran. N'ajoutez pas trop d'épices, sinon elles tueraient la saveur principale et aux champignons du plat.

• Le porc aux champignons dans une sauce crémeuse peut être cuit dans une poêle à paroi épaisse, ou au four, enveloppé dans du papier d'aluminium ou plié dans une casserole. Il existe des recettes pour ce plat pour la mijoteuse. • Cette viande est bien adaptée à un plat de riz, de pommes de terre et de pâtes à la coque. Il peut être servi avec des salades de légumes frais, assaisonnés d'huile végétale.

Porc aux champignons à la crème - une recette pour la cuisson à la poêle

Ingrédients:

• champignons frais, moyennement gros, pleurotes - 300 g;

• une cuillère de beurre crémeux, de préférence fait maison;

• poivre moulu, poudre de noix de muscade, sel;

• 400 gr. porc (pulpe);

• un verre de crème moyennement grasse;

• amidon - 1 c.

Préparation:

1. Coupez la chair en petits morceaux, comme pour la friture. Assurez-vous de sécher la viande avant cela, sinon elle ne brunira pas.

2. Bien rincer les champignons à l'eau tiède puis, comme la viande, bien sécher. Couper les champignons en grandes tranches, de manière aléatoire et irrégulière.

3. Allumez le poêle, réglez le feu à un peu plus que moyen et mettez la casserole, mettez l'huile et chauffez-le soigneusement.

4. Dans le chaud, mais pas chaud, réduire les morceaux de porc gras et les faire frire jusqu'à la croûte appétissante. Pour que la viande soit dorée uniformément, ne mettez pas une grande portion à la fois.

5. Mettez les champignons dans la viande dorée et attendez que tout le jus se soit évaporé de la poêle.

6. Assaisonner avec du poivre et de la crème de noix de muscade, retirer l'échantillon, saler, bien mélanger.

7. Versez la crème assaisonnée sur le porc lorsque les tranches de champignons y sont légèrement dorées. Réglez la chaleur au minimum, fermez la casserole avec le couvercle et poursuivez la cuisson pendant environ une demi-heure. Les morceaux de viande doivent être tendres et facilement perforables avec un couteau bien aiguisé.

8. Versez dans un verre environ 50 ml d'eau, dissolvez l'amidon. Versez la solution dans la casserole en fin de cuisson, amenez la sauce au début de l'ébullition et retirez-la du feu.

Recette Porc aux champignons dans une sauce crémeuse au fromage

Ingrédients:

• pulpe de porc fraîche - un demi-kilo;

• 200 gr. "Russe", vous pouvez légèrement fade, fromage;

• un demi-litre de crème à 22%;

• 300 gr. petits champignons

• un mélange de basilic et d'origan - 2 c. l. • huile maigre à rôtir.

Préparation:

1. Rincer la viande et les champignons à l'eau, sécher.

2. Couper le porc en lanières et les champignons en tranches. Avec la meilleure râpe disponible, frottez le fromage dans les frites.

3. Chauffer le beurre à feu moyen, y tremper délicatement les morceaux de viande et cuire jusqu'à ce que toute son humidité se soit évaporée. Ensuite, après avoir abaissé le niveau de la flamme juste en dessous de la moyenne, dorer la viande de tous les côtés.

4. Ajouter les champignons, le poivre et le sel, faire revenir le tout pendant environ dix minutes.

5. Versez la crème, laissez bouillir, puis éteignez pendant dix minutes. Entrez le fromage râpé, ajoutez les herbes, remuez bien et retirez du feu.

6. Vous pouvez utiliser du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre pour la garniture.

Porc braisé aux champignons dans une sauce crémeuse

Ingrédients:

• petits champignons frais - 200 gr;

• gros bulbe d'oignon;

• 50 gr. champignons séchés;

• huile raffinée;

• 15% de crème - 100 ml;

• cuillère de beurre de crème douce.

Préparation:

1. Remplissez les champignons séchés avec de l'eau et, quand ils sont bien imbibés, pressez-les et hachez-les très finement.

2. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux. Faire frire les tranches d'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient transparentes et les placer dans un autre bol.

3. Coupez le porc de l'humidité après le lavage et coupez-le en petites couches d'épaisseur moyenne. Faire frire les morceaux de pulpe à feu moyen dans de l'huile raffinée. Le porc doit être bien doré de tous les côtés afin de ne pas laisser le jus avec une préparation ultérieure.

4. Couper les champignons fraîchement séchés en fines tranches et les faire revenir légèrement dans le mélange des deux huiles.

5. Transférer les champignons sautés et les champignons séchés hachés dans la viande. Ajouter les oignons frits, verser la crème et un peu d’eau dans laquelle les champignons séchés ont été trempés.

6. Assaisonnez le plat à votre goût avec du poivre finement moulu, salez légèrement, mettez le ragoût à feu doux. Cuire, en remuant de temps en temps, sous le couvercle pendant au moins quarante minutes.

Porc cuit au four avec champignons dans une sauce crémeuse au fromage (en papillote)

Ingrédients:

• crème grasse - une demi-tasse;

• un demi-kilo de porc, de préférence de la pulpe;

• 50 gr. champignons séchés;

• beurre, 72% beurre - 25 gr;

• cuillère d'huile hautement purifiée;

• quelques cuillères à soupe de vinaigre;

• 100 gr. fromage non épicé;

• une grande cuillerée de farine.

Préparation:

1. Avant de cuisiner, préparez les champignons séchés à l'avance. Rincez-les plusieurs fois et laissez-les tremper dans l'eau pendant au moins quatre heures. Puis faites bouillir, sans ajouter de sel à l'eau, pendant environ un quart d'heure et décantez le bouillon. Laissez-le, il vous sera utile plus tard.

2. Coupez la viande lavée à l'eau froide en tranches de un centimètre d'épaisseur. Pour que les morceaux de pulpe ne perdent pas le jus et restent juteux, faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Cela doit être fait sur une chaleur intense et les tranches de porc ne doivent être trempées que dans de la graisse bien chauffée. Ne pas couvrir avec un couvercle.

3. Sur une plaque à pâtisserie à bords hauts, placez une grande feuille de papier d'aluminium. Calculez de sorte qu'il y ait des bords libres avec lesquels vous pouvez couvrir le porc.

4. Placer les morceaux de viande frits sur le papier d'aluminium, les saupoudrer légèrement de vinaigre et, en enveloppant les bords du papier d'aluminium sur la viande, placer au four (180 degrés) pendant environ une demi-heure.

5. Pendant que la viande cuit, il est temps de faire la sauce. Champignons bouillis coupés en petits morceaux.

6. Dans une poêle à parois épaisses, faites fondre le beurre. Versez 50 ml de bouillon de champignons dans un verre, dissolvez-y la farine et versez le mélange dans l'huile, mélangez. Ajoutez immédiatement les champignons hachés, versez la crème, assaisonnez avec du poivre. Ajouter un peu de sel, mélanger et laisser bouillir la sauce pendant deux minutes.

7. Retirez du four une plaque à pâtisserie avec de la viande, dépliez délicatement la feuille de papier d'aluminium et mettez la sauce sur le porc. Saupoudrez le tout de fromage haché sur une grande râpe et, sans le fermer avec du papier d'aluminium, remettez-le au four pendant un quart d'heure ou un peu moins.

Recette Porc aux champignons dans une sauce à la crème pour la mijoteuse

Ingrédients:

• pulpe de porc maigre (surlonge ou épaule) - 450 gr; • trois petites tranches d'ail;

• 200 ml de crème moyenne grasse;

• 300 gr. champignons frais ou congelés;

• farine de toute sorte, blanche - deux cuillères;

• ampoule moyenne;

• huile hautement raffinée, huile végétale;

• curcuma, poivre moulu, safran, piment de la Jamaïque, pois.

Préparation:

1. Rincez la viande de porc, retirez les tendons et les pellicules de la viande et coupez-la en morceaux de taille moyenne, assaisonnez d'épices. Hachez les oignons pas très fins en demi-rondelles, coupez l'ail dans une assiette tonique et, le mieux, émiettez-le finement.

2. En mode «Préchauffer», réchauffez plusieurs cuillères à soupe d’huile de tournesol raffinée. Versez les oignons dans le bol et faites-les revenir jusqu'à ce que vous obteniez une rougeur dorée.

3. Ajouter les assiettes d'ail en remuant lentement, continuer à chauffer pendant deux minutes, pas plus. Si l'ail est trop cuit, le plat aura un goût amer.

4. Transférer la viande dans les légumes et, en remuant systématiquement, la faire dorer de tous les côtés. Ajouter les champignons et continuer la friture pendant environ cinq minutes.

5. Mettez la farine dans la crème et fouettez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Verser la crème dans le bol sur la viande, un peu de sel, assaisonner d'épices.

6. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode sur «Extinction» et programmez la minuterie pendant quarante minutes.

7. Lorsque vous servez bien, saupoudrez ce plat de verdure, hachez-le et mélangez.

Une recette simple pour le porc aux champignons dans une sauce à la crème dans des pots (avec des pommes de terre)

Ingrédients:

• deux petites têtes d'oignon;

• 300 gr. les pommes de terre;

• une livre de garniture ou de pulpe de porc;

• carotte de taille moyenne - 2 pièces;

• 150 ml de liquide, crème, graisse;

• cuillère à soupe d'huile végétale;

• 200 gr. champignons forestiers frais;

• farine de blé - 1 c. l.

• Une cuillère de beurre de crème douce.

Préparation:

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de taille moyenne et les champignons séchés et lavés - en tranches, vous pouvez les assiettes. Couper l'oignon en demi-rondelles et tailler la carotte avec une râpe moyenne.

2. Rincez la viande, séchez-la avec une serviette, puis coupez-la en petits morceaux de la taille d'une pomme de terre. 3. Mettez la chair dans l'huile végétale chauffée dans une poêle et faites-la frire jusqu'à obtenir une croûte dorée. Assaisonner la viande avec du poivre fraîchement moulu, assaisonner avec un peu de sel et mélanger.

4. Préparez la sauce en parallèle. Chauffer la farine dans une poêle sèche pour obtenir une couleur crème douce. Mettez un morceau de beurre dessus et, pendant qu'il est chauffé, remuez pour amener le mélange à homogénéité.

5. Versez la crème, remuez bien pour qu'il ne reste plus de morceaux, faites bouillir la sauce environ une minute, ajoutez-la, assaisonnez d'épices et retirez du feu.

6. Au fond de l'argile, de préférence non allongé, mais aussi rond que possible, mettez un pot de rôti de porc rôti, saupoudrez-le d'oignons et déposez les pommes de terre sur le dessus. Verser sur la sauce crémeuse, mettre une couche de carottes avec des champignons et verser à nouveau sur la sauce.

7. Couvrez le récipient en argile avec un couvercle et placez-le dans le four pendant une heure et demie, en le chauffant à au moins 180 degrés.

8. Porc préparé avec des champignons et des pommes de terre dans une sauce crémeuse saupoudrer de légumes verts hachés.

Conseils utiles pour cuisiner du porc avec des champignons dans une sauce crémeuse et quelques astuces

• La viande cuira plus rapidement et deviendra plus douce si elle est légèrement battue avant de la couper en tranches.

• Lors de la pré-friture afin que tous les jus soient conservés dans la viande, celle-ci doit rougir rapidement. Par conséquent, ne trempez les morceaux que dans une graisse bien chauffée, ne mettez pas une grande quantité de viande dans la casserole à la fois et veillez à la sécher après le lavage.

• Si vous cuisinez dans une poêle, après avoir ajouté de la crème, baissez le feu au minimum. Il n'est pas nécessaire que la sauce bouille, le porc doit y être cuit.

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