Cheesecake au chocolat - un dessert au goût et à l’arôme surnaturels! Les meilleures recettes de gâteaux au fromage au chocolat avec cuisson et sans cuisson

Cheesecake au chocolat - un dessert au goût et à l’arôme surnaturels! Les meilleures recettes de gâteaux au fromage au chocolat avec cuisson et sans cuisson

Chocolat - un produit pour la beauté et la santé.

Il améliore l'humeur, engendre des émotions positives et, en général, a un effet positif sur la santé. Et il est incroyable délicieux.

Sur la base de ce produit, de nombreux desserts sont préparés, parmi lesquels du cheesecake au chocolat se dresse fièrement.

La technologie de cuisson de ce gâteau (et peut-être du gâteau) a changé des centaines de fois, mais cela reste toujours: le goût divin.

Cheesecake au chocolat - Principes généraux de cuisson

Le dessert peut contenir un gâteau au chocolat, une crème au chocolat ou les deux. Il n'y a pas de règles précises, tout dépend de la recette et des préférences personnelles. Pour la croûte au chocolat, utilisez des biscuits de couleur foncée appropriés ou ajoutez simplement du cacao en poudre, qui ne devrait pas contenir de sucre. Parfois, ils font une pâte à la farine complète avec l'ajout de poudre de cacao.

La garniture peut être préparée avec l’ajout de barres de chocolat fondues ou le cacao est simplement versé. Les desserts sans cuisson sont meilleurs avec les carreaux, car ils contribuent à une meilleure solidification de la masse. Dans les crèmes, suivies d'un traitement thermique, vous pouvez simplement verser de la poudre de cacao. Ou ajoutez-le avec la tuile. Vous pouvez également mettre dans le remplissage des gouttelettes de chocolat, chips, chips.

Recette 1: Gâteau au fromage Philadelphia au chocolat

Pour ce dessert, vous avez besoin de biscuits au chocolat. Si vous utilisez la méthode habituelle, vous pouvez ajouter quelques cuillères de cacao à la chapelure. Le nombre de produits est conçu pour une grande forme avec un diamètre de 26-28 cm.

Ingrédients

• 250 grammes de biscuits au chocolat;

• 500 grammes de Philadelphie;

• 300 grammes de chocolat noir;

• un verre de crème sure;

• 0,5 barre de chocolat blanc;

• 3 œufs crus;

• 100 grammes d'huile;

• vanille;

• 170 grammes de sucre. Cuisson

1. Faites fondre le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes. Broyer les biscuits en petits morceaux. Mélangez ensemble. Nous mettons la masse dans la forme fendue, bien tassée. Pas de peaux pour cette recette.

2. Nous révélons les carreaux sombres, les cassons en cubes, les mettons dans une casserole, les faisons fondre dans un bain-marie.

3. Mélanger le fromage Philadelphia avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, juste une minute. Ajouter le sucre et mélanger pendant encore 2-3 minutes.

4. Ajoutez le chocolat fondu à la crème au fromage en fouettant au batteur sans arrêter.

5. Ajoutez la vanille et la crème sure, puis injectez les œufs un à un.

6. Versez la crème obtenue sur le gâteau préalablement cuit. Nivelez la surface. Nous faisons cuire à 180 ° C de 50 à 60 minutes.

7. Laisser refroidir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

8. Nous faisons fondre le chocolat blanc, le versons dans une poche à pâtisserie et décorons la surface avec des motifs.

Recette 2: Cheesecake au chocolat au fromage blanc

La pâte croustillante est une spécialité de ce gâteau au fromage au chocolat. Il est préparé de manière spéciale et couvre le dessert de tous les côtés. Et lors de la coupe, une rencontre avec le remplissage de caillé blanc le plus délicat est attendue. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez verser du cacao dans la garniture ou verser du chocolat fondu.

Ingrédients

• 0,28 kg de farine;

• 0,17 kg d'huile;

Œuf;

• 0,16 kg de sucre;

• un sac de ripper ou de levure en poudre;

• 2 cuillères de cacao.

Pour le remplissage:

• 0,6 kg de fromage cottage;

• œufs - 2 morceaux;

• un verre de sucre;

• 15 grammes d'amidon;

• un verre de crème sure.

Cuisson

1. Il est souhaitable de pétrir la pâte à l’avance afin qu’elle reste plusieurs heures au réfrigérateur. Faites fondre le beurre, mélangez avec l'oeuf, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Mélanger le ripper avec le cacao et la farine, envoyer le mélange en vrac dans la masse d'huile, pétrir une pâte assez raide. Ensuite, nous nous divisons en deux en parties de taille différente (une devrait être plus grande) et nous les envoyons au froid. 2. Le fromage cottage doit être essuyé avec un tamis ou tué avec un mélangeur. La consistance doit être uniforme et tendre.

3. Séparément, vous devez battre les œufs et le sucre, mélanger avec du fromage cottage. Versez la crème sure et l'amidon.

4. Retirez la majeure partie de la pâte du réfrigérateur, étalez un cercle et placez-la sur le fond du moule. Sur les bords, nous fabriquons des pare-chocs.

5. Versez le remplissage de caillé.

6. Abaisser le reste de la pâte et recouvrir le dessert. Les bords des côtés et du gâteau doivent être joints.

7. Envoyé environ une heure dans le four, préchauffé à 190 degrés. Cuire au four, laisser refroidir bien.

Recette 3: Gâteau au fromage mascarpone au chocolat avec cognac

La base du cheesecake au chocolat dans cette recette est faite à partir de n'importe quel biscuit. Mais si le bébé ne veut pas rester collé, ajoutez un peu plus d'huile. Recette sans cuisson.

Ingrédients

• 200 grammes de biscuits;

• huile 50 grammes;

• 280 grammes de mascarpone;

• 150 grammes de crème;

• 20 ml de cognac;

• du ​​cacao;

• barre de chocolat standard;

• une demi-tasse de sucre en poudre.

Cuisson

1. Faire une croûte de miettes avec du beurre. Expédier pour refroidir.

2. La crème doit être bien fouettée avec de la poudre pour former des pics denses.

3. Introduisez progressivement la crème au beurre obtenue dans le mascarpone.

4. On fait fondre le chocolat, on le verse dans une farce crémeuse. Remuer.

5. Ajouter le cognac, mélanger à nouveau.

6. Étaler la crème au chocolat sur le biscuit et la niveler avec une cuillère ou une spatule. Nous recouvrons la forme avec quelque chose pour empêcher la surface de se dessécher. Nous gardons 10 heures au froid.

7. Décorer le cacao dessert fini. Saupoudrer plus commodément à travers une passoire.

Recette 4: Gâteau au fromage cerises au chocolat

Le chocolat et la cerise sont une délicieuse combinaison de goût. C'est pourquoi un grand nombre de délicatesses sont créées à partir de ce duo. Alors pourquoi ne pas faire un cheesecake au chocolat avec des cerises? Le dessert nécessite une cuisson. Ingrédients

• 0,15 kg de biscuits aux pépites de chocolat;

• 2 œufs;

• 0,07 kg d'huile;

• 0,4 kg de cerises;

• 0,5 kg de fromage;

• 0,1 kg de poudre;

• 2 barres de chocolat.

Cuisson

1. Préparez le gâteau habituel avec du beurre et de la chapelure sans côtés. Cool

2. Prenez le fromage. Mascarpone, Philadelphie, Almette, ricotta appropriés. Vous pouvez prendre un mélange de plusieurs espèces. Ajouter le sucre et battre au mélangeur pendant 2 minutes.

3. Ajouter les oeufs. Nous conduisons prudemment, un à la fois, et mélangeons bien la masse à chaque fois.

4. Faites fondre le chocolat, entrez dans la masse de fromage. Remuer. Il est nécessaire de mélanger intensément pour que le carreau n'ait pas le temps de durcir en morceaux.

5. Retirez les os des cerises, pressez légèrement les baies pour éliminer l'excès de jus. Nous déplaçons les baies préparées dans une crème de remplissage.

6. Versez le remplissage obtenu sur le gâteau. Nous faisons cuire une heure. La température optimale est de 170 à 180.

7. Le dessert refroidi à la température ambiante doit être conservé au froid pendant 5 heures supplémentaires, mais il est préférable de laisser reposer toute la nuit.

Recette 5: Gâteau au fromage au chocolat dans un multicuiseur

Qui aurait pensé que même un gâteau au fromage pourrait être préparé par un assistant de cuisine universel? De plus, le multicuiseur simplifie grandement le processus de création d’un dessert, ce qui est une bonne nouvelle. Pour la base, utilisez des biscuits, chocolat ou blanc.

Ingrédients

• 120 grammes de biscuits;

• cuillère à cacao;

• 60 grammes d'huile.

Au remplissage:

• 0,6 kg de mascarpone;

• 2 œufs;

• 20 grammes d'amidon;

• une tasse de poudre;

• 80 ml de crème;

• 3 cuillères de cacao;

• vanille si désiré.

Cuisson

1. Couper les biscuits en miettes, mélanger à la poudre de cacao et ajouter le beurre fondu, mais pas brûlant. Pétrir la pâte, qui devrait être recueillie dans une boule. Si l’émiettement s’effrite, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile ou verser de l’eau, du lait ou du lait concentré.

2. Au bas du multicuiseur, placez un parchemin de sorte que les bords atteignent le haut. La meilleure façon de poser deux bandes en croix. Mettez la pâte sur les biscuits. 3. Mettez le fromage dans un bol, ajoutez les oeufs, le sucre mélangé avec le cacao et l'amidon, puis versez la crème et ajoutez la vanille. Avant de déposer chaque ingrédient, la masse doit être bien mélangée. Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème pour ce dessert, il se révélera être aéré.

4. Versez la crème dans la mijoteuse, fermez et faites cuire au four pendant 80 minutes selon le programme approprié. Puis, sans ouvrir le couvercle, laissez le dessert refroidir.

5. Ouvrez la mijoteuse et retirez le gâteau au fromage. Pour ce faire, il suffit de saisir les extrémités du parchemin et de tirer. Nous envoyons le dessert au sédiment dans le réfrigérateur, résister au moins 4 heures.

Recette 6: Gâteau au fromage chocolat-banane

Une autre version du dessert sans cuisson, assez simple et facile à préparer. La gélatine est nécessaire pour faire durcir ce gâteau au fromage au chocolat, il est préférable d'utiliser un produit instantané.

Ingrédients

• 250 grammes de biscuits secs;

• 130 grammes d'huile;

• un verre de crème;

• 150 grammes de crème sure grasse;

• 4 cuillères de cacao;

• 2-3 bananes;

• 4 cuillères d'eau;

• 15 grammes de gélatine;

• 150 grammes de poudre.

Cuisson

1. Broyer les biscuits, mettre une cuillère de cacao et du beurre fondu. Pétrir les miettes jusqu'à ce qu'elles soient homogènes et former un gâteau au fond de la cuve.

2. La gélatine a été préalablement imbibée de quatre cuillères d'eau, réservée aux gonflements.

3. Fouettez la crème et ajoutez progressivement la poudre de cacao, puis la crème sure.

4. Épluchez les bananes, coupez-les en tranches de 3-4 mm et déposez-les sur le gâteau. Entre les pièces doivent rester des ouvertures qui assureront l’adhésion du gâteau au fourrage.

5. Dissoudre la gélatine dans le bain-marie, il n'est pas nécessaire de le chauffer beaucoup, seulement jusqu'à la fonte des grumeaux.

6. Verser la gélatine dans la crème au beurre et mélanger rapidement au mixeur.

7. Soigneusement, avec une cuillère, étalez la farce sur la banane, vous ne pouvez pas la verser pour que les morceaux de fruits ne bougent pas.

8. Si désiré, saupoudrez le dessert de poudre de cacao et congelez-le au réfrigérateur. En général, 2-3 heures suffisent pour l’adhésion de la gélatine, mais vous pouvez la laisser plus longtemps, cela ne sera pas pire.

Cheesecake au chocolat - Trucs et astuces

• Plus le biscuit est friable, plus le gâteau sera fort. Le moyen le plus pratique est d’appuyer la masse vers le bas à l’aide d’un écrasement de pomme de terre, mais si elle n’y est pas, vous pouvez l’équiper d’un verre à fond plat ordinaire.

• Lorsque vous choisissez de fondre du chocolat, évitez les produits dont la teneur en cacao est inférieure à 70%. Ils ne sont pas assez sombres et, une fois mélangés au reste des ingrédients, vous obtenez une couleur sale. Mais si le problème est déjà résolu, alors seule la poudre de cacao aidera à corriger la situation.

• Le cacao doit être tamisé à travers un tamis avant d'être inséré dans la crème pour éviter la formation de grumeaux. Et pour une distribution plus uniforme, vous pouvez d’abord mélanger avec de la poudre (qu’il est également souhaitable de filtrer avant utilisation) ou du sucre cristallisé.

• La farce pour le gâteau au fromage au chocolat peut être fouettée avec un mélangeur, mais seulement à bas régime. Une grande quantité d'air entraînera une fissuration de la surface et l'apparence disgracieuse du dessert.

• Pour éviter que le dessert n'absorbe des odeurs étrangères, enveloppez le formulaire d'une pellicule de plastique avant de l'envoyer au réfrigérateur. La même méthode protégera la couche supérieure des friandises au chocolat du séchage.

• Pas de formulaire scindé? Essayez d’ajuster le récipient en silicone sous le gâteau au fromage. De là, vous pouvez également retirer le dessert avec précaution, en pliant les bords.

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