Salade berlinoise - Principes généraux de cuisson
Il existe de nombreuses options pour préparer une salade berlinoise à l'aide d'une variété d'ingrédients. Quelle que soit la recette de la salade, elle inclut toujours des produits à base de viande (saucisses fumées ou cuites, jambon, saucisses, etc.), des concombres (de préférence salés ou marinés) et des oignons. De tels composants sont parfaitement combinés les uns aux autres pour goûter et permettre au corps de digérer facilement le plat. En outre, un ensemble similaire de produits confère à la salade un goût savoureux et raffiné et apaise parfaitement la sensation de faim. Les meilleurs sont les variétés insulaires de saucisses fumées ou de jambon. Si la composition de la salade comprend des saucisses, vous devriez également privilégier les variétés plus salées du produit.
Comme vinaigrette pour la salade berlinoise, vous pouvez utiliser de la mayonnaise ordinaire, de la crème sure et des sauces maison. À l'aide de sauces préparées personnellement, vous pouvez considérablement diversifier le plat et même créer votre propre recette unique pour préparer une salade berlinoise. Il faut garder à l'esprit que plus on utilise d'ingrédients, plus le ravitaillement doit être facile. Donc, si la salade s'avère être multi-composants (par exemple, avec l'ajout de jambon, bacon, etc.), alors il est préférable de pimenter le plat avec de l'huile végétale avec quelques épices. La mayonnaise aux tomates et aux olives se marie bien avec la viande et les oignons. Très souvent, il existe des recettes pour la salade berlinoise, qui comprend du chou. Vous pouvez utiliser comme un chou blanc ordinaire et d'autres variétés (par exemple, Beijing). Naturellement, le chou ne doit pas être cuit à la chaleur, seuls les légumes frais sont déchiquetés en une salade.
Salade berlinoise - Préparer des plats et des plats
Pour la cuisson de la salade berlinoise, vous pouvez prendre n’importe quel plat, mais le meilleur choix est celui des bols à salade profonds, car tous les ingrédients sont mélangés et ne sont pas disposés en diapositives ou en couches. Les produits utilisés pour l'alimentation ne nécessitent pas de traitement spécifique. Tous les légumes sont soigneusement lavés et séchés. Les oignons coupés doivent être plongés dans de l'eau bouillante (ceci afin de réduire toute amertume). Les concombres marinés ou marinés après avoir été coupés en morceaux de la taille requise doivent être pliés dans une passoire. Il faut veiller à ce que l'eau des concombres soit bien en verre, sinon la salade berlinoise deviendra liquide et pas très savoureuse. En ce qui concerne la viande, à part la couper, aucune autre action n'est requise. La seule chose à faire est de ne pas oublier d'enlever le mince emballage alimentaire du saucisson ou du jambon fumé. Certaines recettes de salade berlinoise suggèrent l'utilisation de bœuf, qui doit être soigneusement bouilli et refroidi. Si des saucisses sont préparées pour la cuisson, il est également recommandé de les faire bouillir légèrement (bien qu’elles puissent être coupées et crues - tout dépend de vos préférences gustatives). Recettes pour la salade berlinoise:
Recette 1: Salade berlinoise
Ce mets salé nourrissant est très demandé par la moitié masculine de la population et convient également pour servir à la table de fête.
Ingrédients requis:
- 400 g de saucisson mi-fumé (le meilleur de tous est la saucisse épicée);
- 2 oignons de taille moyenne;
- Petit pot de concombres marinés;
- Poivre noir moulu au goût;
- aneth - quelques brindilles;
- Mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
La saucisse est coupée en lanières et empilée dans des plats profonds. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et en rondelles et remplis d'eau bouillante pendant 5 minutes (afin de soulager l'amertume et l'odeur désagréable). Les concombres marinés doivent reposer dans une passoire et permettre à l'excès de liquide de s'écouler. Après cela, les concombres sont également coupés en lanières. Tous les composants sont mélangés, auxquels sont ajoutés du poivre noir et de l'aneth haché. Salade prête à la mayonnaise.
Recette 2: Salade berlinoise au chou chinois
Grâce à l'ajout de chou frais, la salade devient non seulement plus juteuse, mais également plus saine. Un tel plat peut être servi pour le déjeuner en tant que plat séparé ou être décoré avec une table de fête.
Ingrédients requis:
- 400 g de jambon ou de saucisse;
- 2 ampoules de taille moyenne;
- Un petit chou de chou;
- cornichons - plusieurs gros morceaux;
- poivre noir moulu;
- persil ou aneth frais;
- Huile végétale, sel.
Méthode de préparation:
Jambon ou saucisse sont coupés en petits cubes. Hacher finement l'oignon et verser de l'eau chaude pendant quelques minutes, une fois l'amertume dissipée - retirer et incorporer une passoire. Concombres coupés en cubes et sans excès de liquide. Les feuilles de chou de Beijing sont correctement lavées et coupées en une forme arbitraire. Tous les ingrédients sont mélangés et remplis d’huile végétale avec du sel, du poivre et des herbes hachées.
Recette 3: Salade berlinoise aux œufs et au fromage
Légèrement différent de la version classique de la préparation de la salade berlinoise. En ajoutant des ingrédients tels que du fromage et des œufs, la salade est plus tendre, mais pas moins savoureuse. Le plat est aimé par les adultes et les enfants.
Ingrédients requis:
- jambon - 300 g;
- fromage dur - 150 g;
- Œufs de poule - 3 pièces;
- concombres - 2 pcs. (il vaut mieux utiliser des frais);
- Légumes frais - au goût;
- Mayonnaise aux olives.
Méthode de préparation:
Le jambon et les concombres sont coupés en lanières. Le fromage est frotté sur une râpe grossière. Les œufs doivent être bouillis et coupés pas trop petits, mais pas très gros. Tous les composants sont mélangés et habillés avec de la mayonnaise aux olives. La salade peut être saupoudrée d'herbes fraîches finement hachées.
Recette 4: Salade berlinoise aux tomates et au poivre
Une autre excellente option de cuisson pour une salade populaire. Les légumes frais sont parfaitement combinés avec la viande et donnent au plat un goût et un arôme inoubliables.
Ingrédients requis:
- Viande maigre - 350 g (meilleur boeuf);
- 2-3 tomates mûres;
- 1 gros poivre bulgare juteux;
- Oignon - 2 pièces;
- Petits concombres frais - 2-3 pièces;
- Mayonnaise - au goût;
- Salez, poivrez - au goût.
Méthode de préparation:
La viande est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans de l'eau salée et refroidie, puis coupée en fines lanières. De même, les concombres et les poivrons bulgares sont coupés. Les oignons sont placés dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, puis retirés et coupés en fines rondelles. Les tomates doivent enlever la peau et les couper en petits cubes ou en cubes. Tous les ingrédients sont placés dans un saladier et assaisonnés avec du sel et du poivre. La salade Ready Berlin est habillée avec de la mayonnaise faible en gras.
Recette 5: Salade berlinoise avec pommes de terre et sauce tomate
Cette salade est non seulement délicieuse, mais également un plat consistant, grâce à l'ajout de pommes de terre bouillies. Rapidement et facilement préparé à partir d'ingrédients facilement disponibles.
Ingrédients requis:
- Saucisse ou saucisses - 300 g;
- 2-3 grosses pommes de terre;
- marinades de taille moyenne - 3 pièces;
- oignons - 1 gros oignon;
- 3 c. l pâte de tomate;
- 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
- 1 cuillère à soupe. l toute huile végétale (meilleure huile d'olive).
Méthode de préparation:
Les saucisses ou les saucisses sont légèrement bouillies et coupées en petits cubes. Les oignons ont besoin de verser de l'eau bouillante, après 5 minutes, obtenir et couper en demi-anneaux minces. Les pommes de terre sont bouillies dans leur peau jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis refroidies, pelées et coupées en petits cubes. Les concombres salés doivent s'égoutter dans une passoire, permettre au liquide de s'écouler et les couper en cubes. Ensuite, préparez la sauce: huile végétale mélangée à de la pâte de tomate et du jus de citron. Tous les ingrédients sont disposés dans un bol profond, mélangés et assaisonnés avec la sauce cuite.
Salade berlinoise - secrets et astuces des meilleurs chefs
Salade berlinoise - un plat dans la préparation duquel vous pouvez expérimenter en toute sécurité et laisser libre cours à votre imagination. En ajoutant diverses épices et assaisonnements à la salade, vous pouvez modifier considérablement le goût et diversifier les aliments. En général, la viande, surtout lorsqu'elle est combinée avec des oignons, aime les épices. Cependant, tout dépend des préférences gustatives personnelles. Certains excluent même les oignons de la composition de la salade, car ils ne tolèrent ni son goût ni son arôme spécifique. Les meilleurs cuisiniers recommandent moins de se concentrer sur les ingrédients utilisés que sur leur qualité. Depuis la composante principale de la salade - saucisse ou jambon, vous ne devriez pas économiser sur sa qualité. En achetant des variétés bon marché pour une salade berlinoise, vous pouvez gâcher tout le plat. Les saucisses bon marché sont le plus souvent en vrac et ont un goût spécifique (en raison du grand nombre d'agents de conservation et d'ingrédients non naturels qui le composent).
