Velouté végétarien à base de légumes variés avec des épices et de la crème épaisse, crémeuse, parfumée, chaude ... Ce plat vous réchauffera en soirée d'hiver ou d'automne, revigorant au printemps, énergisant en été. En un mot, la cuisine indienne est appropriée toute l’année et l’absence de viande n’est en quelque sorte même pas remarquée, tout est si bon et harmonieux. Prenez le temps, allez sur le marché et trouvez un magasin avec des épices indiennes. Les sympathiques vendeurs vous conseilleront de nombreuses épices aromatiques qui enrichiront votre alimentation et transformeront les plats de légumes ordinaires en chefs-d’œuvre culinaires.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6
Ingrédients pour la soupe de purée végétarienne
- 250 g de crème épaisse ou de crème sure;
- 150 g de poivron doux;
- 210 g de chou blanc;
- 230 g de pommes de terre;
- 180 g de tomates;
- 90 g d'oignons;
- 150 g de céleri;
- 120 g de carottes;
- 3 gousses d'ail;
- 1 chili pod;
- 5 cm de racine de gingembre;
- clou de girofle, cannelle, coriandre, cardamome, feuilles de laurier, paprika moulu, huile d'olive;
- sel, sucre de canne;
- sésame noir, oignons verts pour le service.
Méthode de cuisson de la purée de soupe végétarienne indienne
Versez l'huile d'olive dans une poêle, puis déposez la racine de gingembre finement hachée, l'ail et le piment. Ces ingrédients, la triade dite indienne, sont à la base de nombreuses recettes de la cuisine indienne.
Ajoutez ensuite des épices à la casserole: 5 à 6 boutons de girofle, quelques feuilles de laurier, 4 boîtes de cardamome, une cuillère à thé de coriandre. Faites frire rapidement pour révéler le goût des épices.
Ensuite, nous jetons dans une casserole des oignons finement hachés, versons une cuillère à thé de paprika doux moulu. Faire revenir l'oignon à feu moyen pendant quelques minutes. A cette époque, la cuisine dégage un arôme magique d'épices. Ça sent la soupe de purée végétarienne indienne ...
Maintenant, mettez les tomates finement hachées et laissez mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée.
Lorsque la base de la soupe est prête, ajoutez le reste des légumes. Mettez d'abord le céleri en dés.
Nous déchiquetons les carottes fraîches en fines lanières et les envoyons dans la casserole.
Couper les pommes de terre en cubes, ajouter au reste des ingrédients. Pour les soupes de purée, je vous conseille de choisir des variétés de pommes de terre croquantes. Déchiqueter le chou blanc. Soit dit en passant, tout chou qui convient à ce plat - choux de Bruxelles, brocoli ou chou-fleur.
Le dernier a mis du poivre bulgare doux, pelé des graines et coupé en lanières.
Versez de l'eau bouillante dans la casserole de manière à ce que les légumes soient complètement cachés dans l'eau. Ajouter le bâton de cannelle, une cuillère à soupe de sucre de canne et du sel au goût.
Cuire 40-45 minutes à feu modéré, couvrir la casserole avec un couvercle.
Broyez la soupe finie dans un mélangeur avec des épices. Pendant ce temps, la cannelle deviendra molle et, avec tous les ingrédients, se transformera facilement en purée.
Ajoutez de la crème sure épaisse ou de la crème sure grasse aux légumes hachés, portez la soupe à ébullition, retirez le feu.
Versez quelques demi-lunes de purée de soupe végétarienne dans une assiette creuse, parsemez de sésame noir, de rondelles de piment et d'oignons verts. Servir une purée de soupe végétarienne chaude. Bon appétit!
Si vous suivez les règles strictes en matière de nutrition végétarienne et ne mangez pas de produits laitiers, remplacez la crème de lait par du soja ou de la crème sure de soja.
