L'expression "pain maigre" sonne plutôt étrange, mais dans de nombreux pays, le pain est appelé pâtisserie avec additifs au beurre (beurre, œufs, sucre), que nous appelons traditionnellement tartes, muffins ou gâteaux de Pâques. Focaccia italienne - pain pauvre des pauvres, cuit au four, littéralement - “cuit dans les cendres”. La pratique montre que les pauvres italiens ont quelque chose à apprendre et ce pain est un autre exemple. Vous pouvez cuire une focaccia assez rapidement, et une combinaison de pain croustillant, d'herbes et d'oignons caramélisés ne vous laissera pas indifférent.
La composition de la pâte à pain rapide aux oignons est très semblable à celle de la pâte à pizza. À ce jour, de nombreux auteurs se disputent à propos de ce qui s’est passé avant la pizza ou la focaccia. En fait, non seulement la recette de la pâte, mais le processus de cuisson est très similaire, la focaccia, tout comme la pizza, est un gâteau fin et plat cuit rapidement dans un four très chaud.
- Temps de cuisson: 2 heures
- Portions: 6
Ingrédients pour Pain italien aux oignons
- 300 g de farine de blé;
- 170 ml d'eau;
- 14 g de levure fraîche;
- 45 g d'huile d'olive extra vierge;
- 300 g d'oignons;
- basilic, origan, thym, sel.
Méthode de cuisson de la focaccia italienne - pain maigre aux oignons
Dans un premier temps, faites frire dans l’huile d’olive, coupez les gros oignons à l’état transparent et salez-les un peu. Les oignons ne doivent pas être dorés, ils doivent être braisés dans une poêle à frire.
Vous pouvez utiliser de la levure sèche ou fraîche pour cuire du pain maigre: c’est une question de goût et d’habitude. Je fais habituellement du pain avec de la levure pressée fraîche, le résultat est toujours excellent. Donc, dans l'eau chauffée à environ 30 degrés, remuez la levure jusqu'à dissolution complète.
Dans un bol profond, tamiser la farine de blé, ajouter la levure diluée dans de l’eau et environ une demi-cuillère à thé de sel de table, sans additifs.
Ajoutez de l'huile d'olive de haute qualité et pétrissez-la d'abord avec une cuillère.
On étale la pâte sur le bureau, on la malaxe avec les mains jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à la surface de la table. Mettez la pâte pétrie dans un bol, graissé avec de l'huile d'olive, enveloppez-la dans un film plastique, retirez-la pendant 1 heure dans un endroit isolé (assez chaud et sans courants d'air). Ensuite, la pâte finie est légèrement sertie, libérant ainsi le dioxyde de carbone résultant.
Soigneusement, en essayant de ne pas détruire complètement les bulles d’air de la pâte, étendez-la avec vos mains à la taille de la forme, ajoutez les oignons frits et refroidis, mélangez délicatement l’oignon à la pâte.
Nous plaçons la focaccia sous une forme réfractaire plane, les mains uniformément à plat. J'ai cuit ce pain sous forme de 30 x 25 centimètres. La pâte est très malléable et facilement étirée.
Saupoudrer la pâte d’herbes, de basilic, d’origan (origan) et de thym. Ensuite, mouillez vos doigts dans l'huile d'olive et pressez sur la surface de la pâte en faisant de petites dépressions, plus il y a de dépressions, plus le pain fini est beau. Nous partons pendant 15-20 minutes pour nous réchauffer.
Nous chauffons le four (température 230 degrés). Focaccia cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que doré, refroidir sur une grille ou des bâtons de bois pour que la croûte ne cuit pas à la vapeur.
Focaccia italienne - le pain maigre aux oignons est prêt. Bon appétit!
