Galettes de pomme de terre avec une garniture - un plat inhabituel des produits habituels. Recettes de galettes de pommes de terre au fromage, œufs, champignons, viande

galettes de pomme de terre avec une garniture - un plat inhabituel des produits habituels. Recettes de galettes de pommes de terre au fromage, œufs, champignons, viande

Pommes de terre, pommes de terre - c’est peut-être le produit le plus aimé et le plus recherché de notre pays.

Combien de plats intéressants et incroyablement délicieux vous pouvez en préparer - ne comptez pas.

Alors, pourquoi ne pas diversifier votre menu en préparant des galettes de pommes de terre tendres et juteuses avec diverses garnitures à partir d’un ingrédient aussi merveilleux.

Galettes de pomme de terre avec garniture - Principes généraux de la cuisson

Méthodes de cuisson des côtelettes de pommes de terre avec beaucoup de farce. De plus, non seulement les charges peuvent être différentes, mais aussi les pommes de terre se hachent.

Couper en morceaux et à partir de pommes de terre crues et bouillies et de pommes de terre en purée. Pour la première option, il suffit de peler et de râper les pommes de terre, puis d’en extraire le liquide en excès, afin que les côtelettes ne se développent pas pendant la torréfaction. Les pommes de terre bouillies ou cuites au four doivent être râpées. Eh bien, la purée de pommes de terre fait tout ce qu'elle peut: ici, le légume est bouilli et écrasé avec du tolkushkoy.

Un œuf est ajouté à la viande hachée en tant que liant, du sel et des épices sont ajoutés au goût. De plus, des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés à la pomme de terre hachée, ce qui ajoutera une nouvelle saveur au plat: fromage râpé, carottes, poivron, légumes verts, brunissement de légumes et autres.

En guise de garniture, vous pouvez mettre absolument tout ce que votre coeur désire ou ce qu'il y a dans le réfrigérateur. La portée de la fantaisie est illimitée. Œufs, fromages, jambon et saucisses, viande et viande hachée, champignons, légumes, poisson - la liste n'est pas exhaustive. Tous les ingrédients de la charge sont pré-frits ou bouillis, hachés.

Les galettes de pomme de terre avec garniture peuvent être cuites au four et frites dans une casserole. Si les pommes de terre ont déjà été cuites, le temps de rôtissage nécessite un minimum de 5 à 7 minutes, mais si le hachis de pommes de terre a été fabriqué à partir de légumes crus, le temps de traitement thermique des côtelettes est porté à 15-20 minutes. Ces hamburgers sont particulièrement savoureux avec la chaleur de la chaleur, mais dans la forme refroidie, ils ne perdent pas leur goût. Mais il vaut mieux ne pas les préparer pour l’avenir, car après la nuit au réfrigérateur, leur goût est inférieur à celui qui a été mangé le jour de la préparation.

Recette 1. Galettes de pommes de terre fourrées au fromage Adygei

Ingrédients:

• six pommes de terre de taille moyenne;

• deux œufs;

• 100 grammes de fromage Adygei;

• 50 grammes de farine;

• 30 ml d'huile végétale;

• trois cuillères à soupe de chapelure;

• épices, sel.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et nettoyez les pommes de terre, frottez-les sur un petit segment de la râpe, pressez le liquide.

2. Ajouter les œufs à la masse de pommes de terre, pour goûter les épices et le sel.

3. Versez la farine et mélangez bien.

4. Tranchez le fromage en tranches égales.

5. Prenez la pomme de terre hachée avec les mains mouillées, formez un gâteau.

6. Placez le fromage au centre de la tortilla, formez une galette oblongue, en fermant le fromage à l'intérieur.

7. Déposer les côtelettes dans la chapelure et les faire frire à feu doux, en mettant l'huile chaude, des deux côtés, jusqu'à formation d'une croûte dorée appétissante.

Recette 2. Galettes de pommes de terre farcies au fromage et au jambon

Ingrédients:

• un œuf;

• cinq pommes de terre;

• 120 grammes de fromage à pâte dure;

• huile végétale;

• 120 grammes de jambon;

• épices, sel;

• 3-4 cuillères à soupe de farine.

Méthode de cuisson:

1. Pelez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, versez-les dans l'eau. Cuire, saler après ébullition, jusqu'à tendreté.

2. Égouttez l'eau, écrasez les pommes de terre en purée.

3. Laisser refroidir la purée de pommes de terre, ajouter la farine et l'œuf, les épices et, si nécessaire, le sel. Remuer.

4. Couper le jambon et le fromage en petits cubes, mélanger. Ici, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de beurre ramolli, mais sans ces ingrédients, les côtelettes sont juteuses.

5. Nous formons des granulés à partir de la masse de pommes de terre, au centre de laquelle nous mettons une ou deux cuillères du mélange de fromage et de jambon. 6. Nous faisons des côtelettes, nous les faisons frire des deux côtés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette 3. Galettes de pommes de terre farcies à l'œuf et aux oignons verts

Ingrédients:

• trois ou quatre pommes de terre;

• trois œufs;

• cuillère à soupe de crème sure;

• 10 à 12 plumes d'oignons verts;

• sel, poivre;

• farine ou chapelure;

• beurre.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en plusieurs morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

2. Retirez les pommes de terre finies du bouillon, écrasez-les avec une fourchette ou écrasez le tolkushkoy.

3. Nous conduisons un œuf dans la purée, salons et poivrons au goût.

4. Les deux œufs restants sont bouillis, durs, refroidis, disposés à l’eau froide, nettoyés, coupés en petits cubes.

5. Rincez les oignons verts, secouez-les ou séchez-les avec une serviette, coupez-les en fines rondelles.

6. Dans un bol, mélanger les œufs à la coque, les oignons verts, un peu de sel et la crème sure.

7. Formez la viande hachée de la forme désirée avec un mélange d’œufs et d’oignons avec les mains mouillées.

8. Tremper chaque escalope dans la chapelure et l'envoyer dans une casserole bien chauffée avec du beurre préalablement fondu.

9. Faites frire des deux côtés à la pleine préparation.

Recette 4. Galettes de pommes de terre farcies à l'œuf et à la saucisse

Ingrédients:

• 700 à 800 grammes de pommes de terre;

• six œufs;

• 100 grammes de fromage;

• 100 grammes de saucisse cuite;

Oignon;

• 100 grammes de chapelure;

• persil, sel, poivre.

• huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir les pommes de terre épluchées et préparez-les en purée.

2. Faites bouillir quatre œufs et hachez-les finement. Ajouter la saucisse en dés et le fromage râpé.

3. L'oignon est nettoyé, haché finement et passé dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajoutez-le à la farce aux œufs.

4. Versez le sel et le poivre dans la purée de pommes de terre, battez deux œufs et mélangez bien. 5. Préparez des galettes à partir de la masse de pommes de terre en étalant la farce au centre.

6. Nous roulons les produits finis dans la chapelure, les faisons frire des deux côtés. Étant donné que les côtelettes sont très tendres et fragiles, vous devez être extrêmement prudent lorsque vous les retournez pendant la cuisson. Pour ce faire, il est préférable d’utiliser une spatule spéciale et un bouchon auxiliaire.

Recette 5. Galettes de pommes de terre farcies aux champignons

Ingrédients:

• un kilo et demi de pommes de terre;

• 250 grammes de champignons;

• deux ampoules;

• une cuillère de crème sure;

• sel, épices;

• pour faire frire de l'huile de tournesol;

• environ cinq cuillerées de chapelure.

Méthode de cuisson:

1. Lavez soigneusement les pommes de terre à l'aide d'une brosse douce ou d'une éponge. Égoutter.

2. Étalez sur la grille au four et laissez cuire pendant 20-30 minutes, en fonction de la taille des pommes de terre.

3. Retirez délicatement les pommes de terre préparées, laissez-les refroidir, enlevez la peau, frottez-les sur une râpe.

4. Nettoyez et hachez l'oignon. Mettez dans l'huile végétale chaude, faites frire jusqu'à ramollir.

5. Rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits cubes. Étaler sur les oignons, saler un peu et faire revenir les champignons jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, mettez la crème sure, remuez.

6. Nous nous mouillons les mains dans de l'eau froide, nous formons des gâteaux assez gros à partir de masses de pommes de terre pour qu'ils recouvrent toute la paume.

7. Placez la farce aux champignons au centre de la tortilla et formez des galettes en laissant la farce à l'intérieur.

8. Nous roulons chaque produit dans la chapelure de tous les côtés.

9. Placez les galettes de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

10. Retirez délicatement les galettes finies en les soulevant avec une spatule.

Recette 6. Galettes de pommes de terre farcies de viande hachée au four

Ingrédients:

• 10 pommes de terre de taille moyenne;

• 300 grammes de viande de boeuf bouillie;

• deux ampoules;

• une demi-tasse de farine; • huile végétale;

• le sel;

• deux œufs;

• 50 grammes de beurre.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ajoutez la moitié du beurre, en purée dans la purée de pommes de terre.

2. Dès que la purée de pommes de terre est refroidie, ajoutez-la à la masse d'œufs, pour goûter le sel et la farine.

3. Bien mélanger le tout pour que le hachis de pommes de terre soit tendre et lisse.

4. Coupez la viande bouillie en très petits cubes ou passez à travers une grande grille d'un hachoir à viande.

5. Peler et couper les oignons en dés, les faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la viande hachée, salez, faites frire jusqu'à rougir.

6. Avec les mains mouillées, nous faisons un gâteau avec des pommes de terre, nous mettons une cuillère dans un centre frit avec de l'oignon émincé, nous moulons la côtelette.

7. Mettre les galettes de pommes de terre farcies sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette 7. Galettes de pommes de terre fourrées au four

Ingrédients:

• 8-10 pommes de terre;

• 220 grammes de poitrine de poulet;

Œuf;

• 50 grammes de craquelins secs et non sucrés;

• gousse d'ail;

• huile végétale;

• sel, poivre, origan.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la poitrine et faites-la bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Couper en petits cubes.

2. Peler et hacher l'ail, mélanger avec du sel, de l'origan et du poivre.

3. Mélanger la masse d'ail avec le poulet.

4. Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Après avoir éliminé l'excès de liquide, mélangez les pommes de terre avec l'œuf et une petite quantité de sel.

5. Placez les craquelins dans un grand bol sec et broyez-les à l'aide d'un béguin.

6. On forme une masse de pommes de terre avec du poulet à l'intérieur des galettes, on les roule dans la chapelure de craquelins.

7. Placez les côtelettes sur une plaque à pâtisserie, envoyez le four chauffé à 200 degrés.

8. Faites cuire un côté d'un brun doré, puis retournez-le et laissez les côtelettes à 160 degrés pendant environ 10 minutes.

9. Sortez les galettes finies sur une serviette en papier. Dès que l'excès d'huile est égoutté, mettez-les dans des assiettes pour servir.

Recette 8. Galettes de pommes de terre farcies de bâtonnets de crabe

Ingrédients:

• 350 grammes de pommes de terre prêtes à l'emploi;

• les carottes;

• 130 grammes de bâtonnets de crabe;

Œuf;

• fromage à pâte dure au goût.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les bâtonnets de crabe en deux parties.

2. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur un petit segment de râpe.

3. Nous frottons le fromage avec des frites.

4. Mélangez la purée de pommes de terre avec du fromage, des carottes et des œufs. Si nécessaire, ajoutez du sel et des épices au goût.

5. Nous formons des côtelettes oblongues, en plaçant la moitié du bâtonnet de crabe au milieu.

6. Faites frire les côtelettes avec la garniture jusqu'à ce qu'elles soient sucrées, dans les légumes ou dans le beurre.

Galettes de pomme de terre fourrées - astuces et conseils

• Pour éviter que les gâteaux ne se désagrègent, assurez-vous d'humidifier les paumes dans l'eau.

• De plus, pour que les côtelettes ne se détachent pas, un gâteau aux pommes de terre peut être placé sur le film plastique, après quoi la garniture est étalée. Dans ce cas, la côtelette est formée en pliant le film, après son retrait et la fin de la formation, en pressant le produit avec les paumes.

• La viande utilisée étant de texture très délicate, il est préférable de rouler les galettes dans de la farine, de la chapelure ou toute autre panure avant de les faire rôtir, de manière à ce qu'elles ne collent pas à la poêle.

• Servez des galettes de pommes de terre prêtes à l'emploi, farcies de crème sure, de sauce à l'ail, de légumes frais marinés et de légumes verts.

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