Le rouleau de cuisse de poulet n’est pas le plat le plus facile à préparer, il occupe donc une place digne de l’art de la cuisine.
Une variété de garnitures vous permet de cuire à partir d'un type de viande de nombreux plats différents et délicieux.
Les petits pains fourrés sont tout aussi appétissants, juteux et savoureux.
Rouleau de cuisse de poulet - Principes généraux de la cuisine
La viande doit être fraîche. C'est mieux si ce n'est pas congelé, mais réfrigéré.
L'os doit être soigneusement retiré à l'aide d'un couteau tranchant.
En enlevant la peau des cuisses, coupez la viande pour que la peau ne soit pas déchirée.
Lavez la chair, séchez-la avec une serviette en papier ou une serviette et jetez-la.
Le rouleau de cuisson des cuisses de poulet se produit le plus souvent au four, préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson: quarante minutes à une heure.
Rouleau cuit dans du papier d'aluminium, manche spéciale et même dans le tissu de lin ou de chintz.
Selon la recette, le plat est préparé dans une plaque chauffante.
Pour ne pas pourrir, il faut le fixer avec du fil à cuire ou des brochettes en bois. Ils sont enlevés lorsque le plat est cuit et refroidir légèrement.
Servi rouleau avec des légumes frais. Ils peuvent être simplement coupés en morceaux ou faire une salade. Légumes parfaits et grillés.
1. Rouleau de cuisses de poulet fourrées à la crème et aux olives noires
Les garnitures crémeuses douces et les olives transforment le poulet ordinaire en un plat gastronomique au goût plutôt original.
Ingrédients:
• deux cuisses de poulet.
Œufs - deux morceaux.
• Une heure et demie de cuillères à soupe de crème sure faible en gras.
• Deux cuillères à café de fromage à pâte molle.
• Pour une cuillerée de beurre et d'huile parfumée.
• gousse d'ail.
• À la cuillère d'origan sec.
• 0,100 kg d'olives dénoyautées.
• Trois art. cuillères de craquelins et de farine.
• Poivre, sel.
Méthode de cuisson:
Séparez la viande de l'os, retirez la peau et l'excès de graisse. Battez l'intérieur. L'huile ramollit.
Battez un oeuf dans un bol, blab. Mettez le beurre, la crème sure et le fromage, mélangez. Versez l'huile parfumée et ajoutez l'ail haché. Saler et poivrer au goût.
Mettez la farce et deux ou trois olives sur la viande. Saupoudrer d'origan.
Enroulez les rouleaux, fixez-les avec des brochettes.
Le produit semi-fini commence par rouler dans la farine, puis plongez dans un œuf brouillé puis enduisez-le de chapelure. Répétez cette procédure deux fois.
Frire dans une poêle jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Après avoir laissé un peu, retirez les brochettes.
Servir avec des tomates et des poivrons frais.
2. Rouleau de cuisse de poulet avec œufs brouillés
Ce plat peut être préparé à partir de viande et de zeste, qui sont restés après la cuisson des boulettes de viande. Il est généralement servi comme collation.
Ingrédients:
• Quatre cuisses de poulet.
• 200 grammes de champignons.
• deux œufs.
• Deux gousses d'ail.
• Pot et poivre moulu, sel.
• Deux cuillères à café de gélatine.
• Lavrushka.
Méthode de cuisson:
Libérez délicatement la cuisse de la peau. Séparez la viande de l'os. Couper en petits morceaux. Mettez de côté la moitié pour faire les escalopes, le reste pour les petits pains.
Faire frire les champignons jusqu'à tendreté.
La peau est étalée sur une serviette en lin ou en calicot (pièce de tissu) de manière à ne former qu'une seule pièce.
Battre les œufs et les faire frire dans une poêle à crêpe.
Étalez la viande sur la peau. Saler, poivrer et presser l'ail.
Placez les champignons sur le dessus. Bien aligner et saupoudrer de gélatine.
Ensuite, mettez la crêpe des œufs.
Enroulez le rouleau de sorte que tous ses bords soient fermés. Légèrement aplatir le contenu intérieur. Ensuite, envelopper dans un tissu et attacher un fil culinaire.
Remplissez une casserole profonde aux trois quarts avec de l'eau et amenez à ébullition. Mettez poivre, poivre, sel et Lavrushka.
Plonger le rouleau dans l'eau et cuire à feu moyen pendant quarante minutes.
Retirer de la poêle et laisser refroidir sur la table. Après vingt minutes, mettez au réfrigérateur. Lorsque le plat est complètement refroidi, vous devez retirer le fil et le tissu. Vous pouvez maintenant trancher le rouleau avec les jambes. Servir avec des herbes fraîches.
3. Rouleau de cuisse de poulet aux pleurotes
Ingrédients:
Le plat est nourrissant et appétissant. Contient de la viande et des légumes. Par conséquent, il peut être servi sans accompagnement. Bien que les légumes ne se produisent pas beaucoup.
• Quatre cuisses de poulet.
• quatre carottes.
• Quatre gousses d’ail.
• Quatre art. cuillères de mayonnaise et de fromage hollandais.
• Bouquet de persil.
• Deux cents grammes de pleurotes.
• Poivre moulu, sel.
Méthode de cuisson:
Bien laver les cuisses de poulet et sécher avec une serviette. Sortez les os.
La partie molle à déployer et à poser la peau. Couper pour ne pas abîmer la peau.
Couper les carottes et les champignons en pailles.
Écrasez l'ail avec un couteau et coupez-le. Hacher finement le faisceau vert.
Versez la chair du poulet et placez l'ail avec une couche plate.
Lubrifier la moitié de la mayonnaise, le poivre.
Carottes en couches, fromage, champignons.
Persil saupoudrer sur le bord étroit d'une cuisse de poulet. Du même bord roll roll.
Cravate avec du fil, frottis avec des résidus de mayonnaise.
Cuire au four de la manière habituelle.
Repas prêt cool. Ensuite, retirez le fil et coupez en tranches de centimètre. Servir avec des légumes bouillis, par exemple avec du chou-fleur et du brocoli.
4. Rouleau de cuisse de poulet avec pommes de terre
Bon déjeuner copieux: satisfaisant et sain. Cuire pas plus longtemps que n'importe quel plat de viande
Ingrédients:
• deux cuisses de poulet.
• Poivre, sel au goût.
• farine.
• Quatre pommes de terre.
Oignon.
• Lavrushka.
Méthode de cuisson:
Séparez la viande de l'os et jetez-la sans endommager la peau du poulet.
Oignon coupé en rondelles et frire.
Couper les pommes de terre en fines tranches. La plupart de ses ingrédients sont mélangés avec de l'oignon, du sel et du poivre.
Mettez la viande hachée sur la chair du poulet et roulez le rouleau. Nouez un fil culinaire.
Rouler le rouleau dans la farine et faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Transférer dans une casserole profonde et recouvrir des restes de pommes de terre. Versez deux verres d'eau, prisolit et ajoutez Laurea. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Relâchez la casserole. Retirez le fil du rouleau après qu'il ait légèrement refroidi.
Il peut être coupé en morceaux, peut être servi entier, mais toujours sous forme de chaleur.
Ajoutez des pommes de terre et des tomates à la garniture.
5. Rouleau de cuisse de poulet avec saucisse et fromage
Cela semblerait une combinaison quelque peu étrange: viande et saucisse. Mais celui qui essaiera le plat fini sera ravi de son goût agréable et original.
Ingrédients:
• deux cuisses de poulet.
• 0,300 kg de saucisse au lait.
• poivre bulgare.
• 0,100 kg de fromage hollandais.
• les verts.
• beurre épicé.
• Poivre moulu et sel.
Méthode de cuisson:
Retirez le gros os des cuisses, jetez la viande sans retirer la peau.
Hacher finement les saucisses et le fromage hollandais.
Le poivre bulgare hache également finement.
Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
Remplir les cuisses de poulet avec la garniture et les rouler. Nouez le fil culinaire.
Râpez les rouleaux avec du sel et saupoudrez de beurre épicé.
Cuire au four de la manière habituelle.
Laisser refroidir un peu le plat fini, retirer le fil et saupoudrer généreusement de feuilles de persil et d'aneth.
6. Rouleau de cuisses de poulet aux fruits secs
Le plat peut être préparé pour le déjeuner ou le dîner. Au cours du processus de rôtissage, la viande est chargée d'arômes de fruits secs et devient aigre et sucrée en même temps. Avec un tel rouleau de jambes, vous devez plus souvent faire plaisir à vos proches.
Ingrédients:
• deux cuisses de poulet.
• 100 grammes de pruneaux et d'abricots secs.
• 200 grammes de beurre.
• 100 grammes de pignons de pin.
• Deux cuillères à café de curcuma.
• Poivre, sel.
Méthode de cuisson:
Fruits secs soigneusement lavés et séchés.
Couper les pruneaux et les abricots secs en petits cubes.
Faites chauffer la poêle, faites fondre la moitié du beurre et faites légèrement frire les fruits secs.
Ajouter les pignons et le curcuma. Frire un peu plus.
Libérez la viande de l'os et repoussez-la bien en déposant la peau.
Sel et poivre Mettez la farce et le rouleau. Plier la ficelle de cuisson. Graisser chaque rouleau avec du beurre et mettre dans du papier d'aluminium. Envoyer au four pour la cuisson.
Couper les cuisses de poulet en tranches et servir avec des poivrons frais et des tomates.
7. Rouleau de poulet mariné
Le fromage fondra à l'intérieur du rouleau et son goût épicé et sucré rendra le plat piquant et très parfumé.
Ingrédients:
• deux cuisses de poulet.
• Quatre tranches de fromage à pâte dure.
• 150 grammes de champignons.
• farine.
• 200 ml de lait.
• Poivre, sel.
Marinade:
• Deux art. cuillères de crème sure 21% et huile de maïs.
• Cuillère noire moulue.
• 1/2 cuillerée à thé de sel, curcuma et piment de la Jamaïque.
• 30 grammes de jus de citron.
Méthode de cuisson:
Libérez la viande de la graine et laissez mariner pendant une demi-heure.
Marinade: mélanger la crème sure et l'huile de maïs. Versez le jus de citron et remplissez d'une demi-cuillère à café de sel, le curcuma et le piment de la Jamaïque. Versez le lavrushka émincé. Mélangez bien tout. Placez la viande dans la marinade.
Couper les champignons en cubes de centimètre. Faire frire à feu moyen pendant quelques minutes et transférer dans un bol pour refroidir.
Étalez la viande et mettez dessus une tranche de fromage à pâte dure. Verser les champignons sur le dessus et les recouvrir d'une autre tranche de fromage.
Rouler les rouleaux et les attacher avec du fil.
Rouler dans la farine et faire frire dans une poêle pendant plusieurs minutes.
Transférer dans un plat allant au four.
Versez le lait dans un bol et ajoutez deux pincées de sel et de poivre moulu, mélangez.
Verser le lait en petits pains. Mettez au four pendant vingt-cinq minutes.
Des pattes légèrement refroidies coupées en diagonale en deux ou trois parties.
Servir avec de la laitue et des tomates.
8. Cuisses de poulet au fromage d'almette
Le plat peut être préparé pour un déjeuner de fin de semaine. Le remplissage du rouleau est tendre et parfumé avec une légère saveur d'ail. Le plat est nourrissant et appétissant.
Ingrédients:
• deux cuisses de poulet.
• 200 grammes de fromage Almette.
• Quatre pincées de thym.
• Trois gousses d'ail.
• Un demi aneth et persil. • Allspice.
• sel.
• huile épicée.
Méthode de cuisson:
Libérez la viande des os et découragez-vous un peu.
Hachez l'ail, hachez les légumes.
Pour la garniture, mélangez le fromage d'almette avec les herbes et l'ail. Saler et poivrer. Versez deux pincées de thym. Remuez encore une fois.
Mettez la farce sur la viande, roulez-la doucement. Sécuriser avec du fil.
Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie. Versez trois ou quatre cuillères à soupe d'huile épicée, assaisonnez avec du poivre et du sel. Versez deux pincées de thym.
Cuire au four.
Les rouleaux prêts donnent un peu de fraîcheur. Couper en trois morceaux. Servir avec des légumes grillés.
Rouleau de cuisse de poulet - astuces et conseils
- Pour ne pas abîmer la viande en retirant l'os, vous devez appuyer dessus avec la paume de votre main et la couper comme un livre, en partant du centre vers les bords.
- Le rouleau est étroitement lié avec un fil de fer. Selon les règles, il doit d'abord être attaché verticalement, puis horizontalement.
- Un couteau très tranchant est utilisé pour couper le rouleau.
- Un plat peut être posé sur la table à la fois froid et chaud.
- Les os restants peuvent être utilisés pour préparer du bouillon et de la soupe.
- Lorsque le rouleau est cuit dans le manchon, il est nécessaire de faire plusieurs perforations dans sa partie supérieure afin que le film ne se déchire pas.
