Une confiture de pommes épaisse aux agrumes peut être préparée à la fin de l'automne, lorsque les canneberges mûrissent, et il y a tellement de pommes que leur récolte est difficile à placer dans leurs bacs. La confiture de pommes sans additifs a l'air, à mon avis, pas trop présentable et sa saveur est faible. Les canneberges donneront à la confiture une couleur écarlate, tandis que le citron et l'orange ajouteront une odeur agréable. Cette confiture sera une bonne couche pour un gâteau de fête et une délicieuse garniture pour un gâteau à la levure. Il est conservé à température ambiante pendant plusieurs mois, sans en altérer les qualités.
- Temps de cuisson: 1 heure
- quantité: 1 litre
Ingrédients pour la confiture de pommes aux canneberges et aux agrumes
- 1,5 kg de pommes;
- 250 g de canneberges fraîches;
- 2 grosses oranges;
- 1 citron;
- 1,2 kg de sucre;
Méthode de fabrication de la confiture de pommes aux airelles rouges et aux agrumes
J'ai fait cette confiture à partir de pommes sucrées, mais si vous la cuisinez à Antonovka, il ne se passera rien de terrible. Il suffit simplement de ne pas ajouter de jus de citron, afin que la confiture ne fonctionne pas trop mal.
La confiture de pommes peut être cuite assez rapidement, vous devez donc consacrer un peu de temps à la préparation préliminaire des fruits. Si vous mijotez des pommes non pelées pour obtenir une purée de pommes de terre, cela prend beaucoup de temps et il est donc préférable de préparer le fruit différemment. Pelez les pommes, puis coupez-les en fines tranches. Versez de l'eau dans une large marmite, ajoutez-y des tranches de pomme.
Retirez une fine couche d’écorce d’orange de fruits soigneusement lavés. Ensuite, nous trions les oranges en segments, dans la mesure du possible, retirons les veines blanches, coupons les segments en petits morceaux et les ajoutons à la cocotte aux pommes.
Triez soigneusement les canneberges en éliminant les baies ternies et séchées. Lavez les canneberges à l'eau courante, ajoutez-les au reste du fruit.
Fermer le couvercle sur une casserole, porter le plateau de fruits à ébullition. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes et les oranges soient complètement molles. Cela me prend habituellement environ 20-25 minutes. Broyer la masse de fruits finie avec un mélangeur ou dans un robot de cuisine pour obtenir un état uniforme de la purée de pommes de terre.
Filtrez la purée à travers un tamis pour filtrer les petites particules de peau de canneberge et de fibres orange. Le moût fini est uniforme, brillant et presque transparent.
Pesez la purée de fruits, ajoutez du sucre. Sur la quantité de fruits indiquée dans la recette, j'ai obtenu environ 1 kg de purée de fruits. Pour obtenir une confiture épaisse, ajoutez du sucre dans un rapport de 1 \ 1 (plus 200 à 300 g supplémentaires par kg).
Avec un citron, retirez une fine couche de zeste, hachez le zeste d’orange et de citron en fines lanières, ajoutez-le au reste des ingrédients. Puis presser le même jus d'un demi citron.
Encore une fois, mettez la casserole sur le feu et faites bouillir la confiture pendant environ 25-30 minutes, en enlevant la mousse. La confiture doit être remuée, car une masse épaisse peut brûler. La confiture chaude est mise dans des pots propres et secs. Conservez-le à la température ambiante.
Si les pots avec de la confiture sont recouverts d’un morceau de parchemin et attachés avec de la ficelle, pendant le stockage, l’humidité s’évaporera et la confiture durcira et deviendra comme de la marmelade.
