Des pommes marinées pour l’hiver en conserve sans stérilisation - une collation aromatique. Pommes marinées pour l’hiver: douces, acides,

Des pommes marinées pour l’hiver en conserve sans stérilisation - une collation aromatique. Pommes marinées pour l’hiver: douces, acides,

La pomme est le fruit le plus répandu dans notre pays.

Aujourd'hui, un très grand nombre de pommiers de différentes variétés sont cultivés.

Les fruits sont utiles à la fois sous forme fraîche et en saumure.

Beaucoup de femmes au foyer n'aiment pas bricoler avec la stérilisation, nous avons donc rassemblé pour vous les meilleures recettes de pommes au vinaigre pour l'hiver et sans stérilisation.

Pommes marinées pour l'hiver en conserve sans stérilisation - Principes généraux de préparation

Pour le marinage, utilisez des fruits légèrement immatures afin que la chair reste dense et ne tombe pas en morceaux pendant la cuisson. Si vous utilisez des pommes de votre jardin, vous pouvez les laisser non pelées. Les fruits achetés, en particulier les fruits importés, sont meilleurs à nettoyer.

Pour que les fruits pelés ne noircissent pas, ils sont trempés dans une solution de sel, de soude et d'acide citrique pendant une demi-heure. Vous pouvez mariner des pommes entières ou les couper en tranches. Les fruits sont blanchis à l'eau bouillante pendant cinq minutes. De petits fruits suffisent pour blanchir quelques minutes. Ensuite, ils sont retirés dans une passoire et placés sous un jet d'eau froide.

Les fruits blanchis sont disposés dans des boîtes de conserve propres et versés dans une marinade bouillante bouillie dans de l’eau dans laquelle les pommes sont blanchies.

Dans la marinade, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Des épices peuvent être ajoutées à la marinade ou directement au pot.

Les banques sont fermées hermétiquement, emballées et refroidies. Les pommes sont utilisées séparément ou pour préparer des plats d’accompagnement et des salades.

Recette 1. Pommes marinées pour l'hiver dans les banques complètement

Ingrédients

  • pommes fraîches - un kilogramme;
  • eau potable - un demi-litre;
  • vinaigre 9% - 200 ml;
  • sel de table - 30 g;
  • piment de la Jamaïque - 30 pois;
  • sucre cristallisé - 200 g;
  • cannelle moulue - 3 g;
  • clou de girofle - 30 boutons.

Méthode de préparation

1. Pommes fortes et fraîches sans dommage, laver, essuyer avec une serviette et enlever la tige. 2. Les banques se lavent soigneusement, stérilisent à la vapeur et sèchent. Faire bouillir les couvercles.

3. Étalez les pommes dans des pots préparés. En eux, répartir uniformément piment de la Jamaïque et les clous de girofle.

4. Versez un demi-litre d'eau purifiée dans une casserole. Mettez du sucre et du sel dedans. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent complètement. Mettez le récipient sur le feu et portez la marinade à ébullition.

5. Versez le contenu des pots avec la marinade bouillante. Couvrir et laisser pendant dix minutes. Répétez la procédure trois fois. Dans la dernière ébullition, ajoutez la cannelle et le vinaigre à la marinade. Enroulez les bouchons stériles avec une clé spéciale. Cool et stocker.

Recette 2. Pommes marinées pour l'hiver en conserve avec des tranches

Ingrédients

  • deux kilogrammes de pommes fraîches;
  • deux litres d'eau purifiée;
  • une demi-livre de sucre blanc.

Méthode de préparation

1. Bien rincer les fruits, retirer les parties contaminées et les couper en tranches. Couper le noyau.

2. Mélangez de l'eau potable avec du sucre. Mettez le feu et faites bouillir.

3. Mettez les pommes dans la casserole et faites-les blanchir pendant cinq minutes. Retirez-les soigneusement avec une écumoire.

4. Transférer les fruits dans un pot propre et stérile de trois litres. Verser le sirop bouillant sur les pommes et rouler hermétiquement.

Recette 3. Pommes marinées pour l'hiver dans des conserves de poivrons

Ingrédients

  • pommes fraîches - un kilogramme;
  • eau potable;
  • poivre bulgare - 150 g;
  • sucre - 80 g;
  • piment de la Jamaïque - trois pois;
  • vinaigre - H. Cuillère;
  • sel - 30 g.

Méthode de préparation

1. Bien rincer les pommes et les couper en quartiers. Enlevez les boîtes de semences et les taches déchirées.

2. Rincez le poivre bulgare, essuyez-le avec une serviette et coupez le pédoncule avec les graines. Couper chaque pod en quatre morceaux.

3. Ajouter le sucre et le sel dans la casserole avec de l'eau. Mettez le feu et faites bouillir. À la fin, ajoutez du vinaigre et maintenez le feu pendant une minute. 4. Placez les épices au fond d'un pot stérile et sec. Remplissez-le de pommes en les décalant avec des tranches de poivron.

5. Versez le contenu du pot avec la marinade, couvrez d'un couvercle et laissez infuser pendant sept minutes. Égoutter la marinade, filtrer et faire bouillir à nouveau.

6. Versez à nouveau la marinade sur le fruit. Répétez la procédure trois fois. Puis roulez les capuchons métalliques. Tournez les pots et laissez-les refroidir.

Recette 4. Encres marinées pour l'hiver sur les berges

Ingrédients

Dépistage

  • - un kilogramme et demi;
  • bâton de cannelle;
  • vinaigre de table - 200 ml;
  • poivre noir - cinq pois;
  • sucre cristallisé - 600 g;
  • eau filtrée - litre;
  • sel - 5 g;
  • badyan - un astérisque;
  • clou de girofle - cinq inflorescences sèches.

Méthode de préparation

1. Ranetki doit être intact, sans dommage ni trou de ver. Mes pommes. De chaque fruit on enlève la tige et la moitié de la tige. Percer chacun à plusieurs endroits avec un cure-dent. Nous déplaçons les pommes préparées dans la casserole.

2. Versez l'eau filtrée dans un autre plat et dissolvez-y le sel et le sucre. Ajoutez l'anis étoilé, les grains de poivre, les clous de girofle et la cannelle. Remuer.

3. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Dans la marinade bouillante, nous baissons la raquette et les blanchissons pendant quatre minutes.

4. Nous jetons les pommes blanchies avec une écumoire, nous les transférons dans une passoire et nous les refroidissons à l'eau courante.

5. Retirer la cannelle et l'anis étoilé de la marinade.

6. Soigneusement, pour éviter les ecchymoses, nous avons réparti le ratenki sur des banques d'un demi-litre.

7. Remplissez le contenu de chaque pot avec la marinade chaude. Couvrir avec des couvercles en métal et stériliser pendant 20 minutes. Puis roulez bien les berges et laissez refroidir.

Recette 5. Pommes marinées pour l’hiver sur les rives des variétés sucrées

Ingrédients

  • pommes douces - trois kilogrammes;
  • cannelle - la moitié des bâtonnets;
  • eau potable - un demi-litre;
  • piment de la Jamaïque - quatre pois;
  • vinaigre de table - 80 ml;
  • oeillet - quatre boutons;
  • tout jus de baies - 80 ml;
  • sucre - 250 g.

Méthode de préparation

1. Fruit mon. Nous nous répandons dans un récipient profond et versons de l'eau bouillante. Laisser refroidir l'eau.

2. Versez l'eau refroidie dans la casserole, ajoutez-y des épices et ajoutez du sucre. Envoyé à la cuisinière et porter à ébullition sur chaleur modérée.

3. Les pommes sont déposées sur les berges. Verser dans chaque jus de fruits et vinaigre, verser avec le sirop chaud et bien rouler avec des bouchons stériles.

Recette 6. Pommes marinées pour l'hiver dans des banques en bulgare

Ingrédients

  • deux citrons moyens;
  • 40 g de noix;
  • 5 g d'acide citrique;
  • kilogramme de sucre;
  • litre de jus de pomme.

Méthode de préparation

1. Les pommes sont soigneusement lavées et coupées en tranches, en retirant le cœur.

2. Lavez les citrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en demi-cercles.

3. Combinez les pommes et les citrons dans des assiettes creuses. Remuer.

4. Remplissez le mélange de fruits avec du jus de pomme et expédiez les plats au poêle. Cuire jusqu'à ce que le fruit soit tendre. Assurez-vous qu'ils ne se résument pas.

5. Filtrer le mélange de fruits. Fruits mis de côté, et versez le liquide dans la casserole. Versez du sucre et portez à nouveau à ébullition. Cuire le sirop jusqu'à consistance épaisse.

6. Ajouter l'acide citrique et les noix hachées au sirop, laisser mijoter pendant quelques minutes et retirer du feu.

7. Étalez les fruits cuits dans des pots secs et stériles et versez le sirop chaud avec les noix. Les banques ferment avec des bouchons en plastique stériles et refroidissent. Conservez les pommes marinées au réfrigérateur.

Recette 7. Pommes marinées pour l'hiver dans des canettes “Joyeux assortis”

Ingrédients

  • kg de pommes;
  • un kilo de carottes;
  • 500 g de poivre bulgare;
  • kilogramme de tomates;
  • 300 g d'oignons;
  • jus de tomate - trois litres;
  • girofle;
  • sel - 110 g;
  • sucre - 150 g;
  • pois poivrons noirs;
  • Essence acétique - 15 ml.

méthode de cuisson

1. Tous les fruits et légumes sont petits. Mes pommes, retirez la tige et la moelle. Les fruits doivent rester entiers.

2. Nettoyer et laver les carottes. Ampoules propres de la balle et rincées.

3. Rincer le poivre bulgare et couper chaque cosse en deux. Nous nettoyons des graines.

4. Laver mes tomates et percer chaque fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent.

5. Tous les légumes, à l'exception des tomates, sont plongés dans de l'eau bouillante et blanchis quelques minutes.

6. Au fond d'un litre de conserve stérile et sèche, mettez quelques feuilles de cerise et de cassis, ainsi que deux brins d'aneth. Nous mettons des légumes et des pommes dans des bocaux.

7. Versez le jus de tomate dans une casserole, ajoutez-y tous les ingrédients secs et les épices. Porter à ébullition à feu modéré.

8. Remplir le contenu des pots avec la marinade de tomates et couvrir avec des couvercles. Nous plaçons les boîtes dans une grande casserole et y versons de l’eau de boisson par dessus les cintres des boîtes. Nous mettons le feu lentement et nous stériliserons à partir du moment où nous avons fait bouillir une demi-heure. Bien rouler et refroidir sous une couverture.

Pommes marinées pour l'hiver sur les berges - Trucs et astuces

  • Le vinaigre peut être remplacé par du jus de pomme acidulé, dilué en deux avec de l'eau.
  • Au lieu de sucre, le miel peut être ajouté à la marinade. Ajoutez-le graduellement, en goûtant constamment la marinade.
  • Si vous cuisinez pour une recette ou une autre pour la première fois, roulez quelques pots et essayez-les dans quelques jours. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre, de vinaigre et de sel.
  • Ajoutez des pommes marinées dans la vinaigrette ou servez-les avec des plats de viande ou de poisson.
Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche