"Carotte-cha" - carotte coréenne.
La salade de carottes marinées aux épices est populaire comme plat à part et comme composant pour la préparation de collations et de plats chauds.
La recette, qui nous est venue de la cuisine nationale coréenne et a subi de nombreux changements, a ouvert un vaste champ de créativité culinaire aux hôtesses.
Snack simple recouvert de nombreux composants supplémentaires.
Souvent, tout à fait dans l'esprit coréen, il est combiné avec des fruits de mer, presque toute leur gamme.
Etant donné que souvent la "carotte-cha" est achetée déjà finie, pour simplifier le processus, d'autres produits en salade sont également choisis sous forme de produits semi-finis. Ceci, par exemple, rouleaux de crabe - pratique dans la transformation, des produits savoureux et juteux de la viande de la vie marine.
Salade de bâtonnets de crabe et carottes coréennes - Principes généraux de la cuisson
• L'ingrédient principal - les petits pains, dans de telles salades sont ajoutés sous forme hachée ou râpée.
• Selon la recette, ils sont coupés en morceaux, en anneaux, en rayures. Vous pouvez bien sûr ignorer les recommandations et faire des découpes à votre propre discrétion, mais il convient de rappeler que plus les pièces sont petites, moins elles ont de goût.
• «Carottes-cha» convient aussi bien pour l'achat que pour la fabrication maison, avant que le mélange ne supprime l'excès d'humidité en appuyant légèrement sur les mains.
• Les carottes peuvent être ajoutées sans recourir à une taille supplémentaire, mais si les lanières sont encore trop longues, raccourcissez-les à la taille appropriée.
• La netteté des salades est réglée en mélangeant des carottes épicées et douces: si la recette implique un plat juteux, vous pouvez le faire à l'aide de la marinade.
• Dans les salades composées de bâtonnets de crabe et de carottes coréennes, vous pouvez ajouter des concombres frais, du maïs en conserve, des œufs à la coque ou des omelettes hachées.
• Les principaux ingrédients sont associés harmonieusement aux fruits de mer, tels que les calmars et les crevettes. • Pour le remplissage, la mayonnaise est principalement utilisée et la teneur en graisse de ce produit peut être sélectionnée indépendamment.
• Pour les collations hypocaloriques, la sauce mayonnaise peut être diluée avec de la crème sure faible en gras ou remplacée complètement par celle-ci.
“Presidential, Southern” - salade avec bâtonnets de crabe et carottes coréennes, avec maïs et œufs
Ingrédients:
• 250 gr. aliments préparés au crabe;
• «carotte-cha» - 250 gr;
• trois œufs à la coque;
• une demi-boîte de maïs sucré;
• un concombre frais;
• mayonnaise «européenne» ou autre, pas moins de 67% de matière grasse.
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement la carotte coréenne, coupez le concombre en pailles courtes et les aliments préparés au crabe en fines rondelles.
2. Avec les œufs à la coque, nettoyez les coquilles et coupez-les en petits morceaux.
3. Combinez les ingrédients moulus avec du maïs en conserve et assaisonnez avec de la mayonnaise. Piquez un peu de sauce au fouet et décorez le dessus avec un motif chaotique.
Salade de bâtonnets de crabe et carottes coréennes - “Original”
Ingrédients:
• bâtonnets de crabe minces - 250 gr .;
• «carotte cha» juteuse et douce - un verre avec une lame;
• trois œufs;
• maïs en conserve - 100 gr;
• trois petits concombres frais;
• une plume de poireau peut être remplacée par une plume d'oignon vert;
• un demi citron;
• mayonnaise, faible en calories - 80 ml.
Méthode de cuisson:
1. Couper les bâtonnets de crabe en deux, puis en pailles d'une grosseur approximativement égale à celle d'une lanière de carottes.
2. Avec du concombre frais, retirez la peau et hachez la paille.
3. Hachez ou hachez les œufs «durs» et façonnez le poireau en demi-anneaux.
4. Mettez tous les ingrédients en tranches dans un bol, ajoutez le maïs mariné conservé.
5. Presser le jus d'un demi-citron et saupoudrer la salade dessus, mélanger.
6. Versez la mayonnaise et mélangez bien à nouveau.
Salade de bâtonnets de crabe et carotte coréenne - "Océan"
Ingrédients:
• bâtonnets de chair de crabe - 300 grammes; • petites crevettes, krill - 250 gr;
• calmars, petite carcasse - 250 gr;
• «carotte-cha», non coupant - 130 grammes;
• cinq œufs de poule;
• La mayonnaise moyenne en calories peut avoir une saveur faible de fromage ou de crabe.
Méthode de cuisson:
1. Préparez d’abord les produits à traiter thermiquement. Pour ce faire, coupez les calamars en rondelles, faites bouillir un peu d'eau salée, trempez-les et laissez cuire à ébullition de plus d'une minute et demie. Surveillez attentivement le temps, sinon les calmars vont digérer et devenir «caoutchouc». Pendant ce temps, faites cuire les crevettes dans un plat séparé dans un plat préparé, ajoutez un peu d'eau à la crevette et faites bouillir les œufs séparément.
2. Tous les produits bouillis doivent être bien refroidis avant d'être réutilisés. Les calamars et les crevettes doivent être éliminés pour éliminer l'excès d'humidité en les séchant dans une passoire.
3. Passez maintenant à la coupe. Nous nettoyons les œufs, retirons les jaunes et coupons les blancs dans une petite paille. Nous laissons les jaunes entiers, ils peuvent être décorés avec de la salade.
4. Couper les bâtonnets d’abord en travers, puis le long et couper en petits morceaux, ainsi que les œufs.
5. Ajouter les calmars, les crevettes, les œufs, la carotte coréenne, mettre deux cuillères de mayonnaise au début et mélanger. Si nécessaire, ajoutez plus de sauce, mais ne vous précipitez pas pour saler, retirez d'abord l'échantillon.
6. Mettez la salade dans un plat de service et parsemez-la de miettes de jaune d'oeuf.
Salade de bâtonnets de crabe et carottes coréennes - «Raja»
Ingrédients:
• produits semi-finis à base de crabe refroidis - 200 gr;
• «carotte cha» juteuse et épicée - 140 gr;
• gros œufs - 4 pièces;
• trois petites tranches d'ail chaud;
• mayonnaise, 40%;
• deux cuillères de beurre congelé (pour la vinaigrette).
Méthode de cuisson:
1. Broyez les œufs légèrement salés et faites cuire une fine crêpe dans la purée d’œufs obtenue. Laisser refroidir et couper en lanières courtes et fines.
2. Formez également des rouleaux de crabe.
3. Combinez les produits moulus avec une carotte, ajoutez l'ail pressé dans le pressoir, salez légèrement. 4. Remplissez d'huile ou, si vous le souhaitez, de mayonnaise et laissez infuser quinze minutes.
Salade de bâtonnets de crabe et de carottes coréennes - «vieille pagode»
Ingrédients:
• une demi-fourchette de chou de Pékin - 350 grammes;
• «carotte-cha» - 120 grammes;
• 240 grammes de chair de crabe réfrigérée;
• pot de maïs en conserve, mou, «sucré»;
• deux petits concombres;
• plumes d'oignon;
• “Salade Provence” pour le ravitaillement, 40% de matières grasses.
Méthode de cuisson:
1. Peel, en essayant de maigrir le plus possible, le chou de Pékin, salez-le abondamment et prenez plusieurs fois une petite cuillère à l'aide d'une cuillère.
2. Coupez les produits semi-finis en crabe, puis à nouveau en biais, en petits morceaux et passez au chou.
3. Retirez la peau des concombres, si vous avez de jeunes concombres - vous n’avez pas besoin de le faire. Couper chaque concombre dans le sens de la longueur, en fonction de son épaisseur, en 4 à 6 morceaux, et les couper en fines lanières. Envoyez les concombres râpés au chou mélangé avec des baguettes.
4. Ajouter le maïs, les carottes, les plumes d'oignon finement hachées et, en mettant quelques cuillères de sauce, mélanger.
Salade de bâtonnets de crabe et de carottes coréennes - «La brise de la mer»
Ingrédients:
• 200 gr. varech (algues) avec le céleri;
• bâtonnets de crabe refroidis - 130 g;
• 140 gr. Carotte-cha coréenne;
• concombres frais, vous pouvez et à effet de serre - 3 pcs;
• 60 gr. huile d'olive de haute qualité (à remplir).
Méthode de cuisson:
1. Mélanger Laminaria (chou marin) avec des carottes. Ajouter les concombres juteux frais hachés. Si cela est fait trop finement ou trop finement, les concombres feront beaucoup de jus et l'apéritif sera mouillé.
2. Les aliments préparés à base de crabe réfrigérés sont coupés obliquement en grandes lanières et décalés vers le reste des produits.
3. Versez l'huile d'olive en petites portions, comme vinaigrette, en brassant très soigneusement. Le sel est nécessaire au besoin, car les carottes et le chou marin sont salés. Servi exceptionnellement frais.
Salade étagée avec des bâtonnets de crabe et des carottes coréennes - «Buffet»
Ingrédients:
• 150 gr. bâtonnets de maïs et de crabe en conserve sucrés;
• «carotte-cha», non coupant - 120 grammes;
• 230 grammes de fromage russe;
• petit oignon doux;
• mayonnaise non aromatisée à 55% de matières grasses.
Méthode de cuisson:
1. Une couche d'oignon finement haché est tapissée au fond du bol à crème glacée et surmontée d'un filet épais de mayonnaise.
2. Posez une couche de carotte sur l'oignon. Si ses lanières sont trop longues, coupez-les en morceaux.
3. Recouvrez d'une couche de tourteau de crabe et appliquez un filet de mayonnaise.
4. Posez le maïs sur les oignons et frottez le fromage dessus.
5. Habituellement, le dessus de la salade n'est pas recouvert de mayonnaise, mais vous pouvez également l'humecter avec la sauce pour que le fromage ne sèche pas. Décorer le plat légèrement poudré de caviar artificiel.
Salade de bâtonnets de crabe et carotte coréenne - "Phare"
Ingrédients:
• 400 grammes de crabe, uniquement des bâtons de haute qualité et denses;
• filet de poisson salé rouge - 200 grammes;
• «carotte-cha» épicée - 300 grammes;
• mayonnaise 72%, «européenne».
Méthode de cuisson:
1. Coupez les assiettes «transparentes» du filet de poisson rouge bien salé.
2. Les rouleaux se déroulent doucement et, étalant les assiettes de poisson dessus, enroulez à nouveau le rouleau. Mettez au frigo pendant un quart d'heure.
3. Ensuite, coupez-les en rondelles d’une épaisseur maximale de cinq millimètres et associez-les à une carotte bien tranchante. “Carotte-cha” est prédécoupé sur une longueur ne dépassant pas 2 centimètres.
4. Ajouter la mayonnaise et mélanger doucement sans détruire les «petits pains».
“Manteau en fourrure de marchand” - Salade classique au hareng avec des bâtonnets de crabe et une carotte coréenne
Ingrédients:
• 300 g de carottes en coréen;
• 250 g de betterave coréenne;
• 350 g de crabe, bâtonnets refroidis;
• petite carcasse de hareng hautement salé;
• mayonnaise 67%.
Méthode de cuisson:
1. Retirez soigneusement la peau du filet de hareng, retirez la peau du filet et séparez-la de la crête et des os. Tranchez le plus petit possible. 2. Les "rouleaux" se déroulent et mettent le hareng écrasé en une couche mince et uniforme, enveloppent en arrière et laisser pour une demi-heure.
3. Pendant que les rouleaux sont «tirés», répartissez uniformément les carottes coréennes au fond du plat de service, sans saumure.
4. Répartissez les baguettes farcies en fines rondelles, mais pas toutes, laissez un peu pour la décoration. Toute mayonnaise versée.
5. Ensuite, mettez les betteraves coréennes dans la même couche que les carottes et épongez-les à nouveau avec de la mayonnaise.
6. Par le haut, disposez pour la décoration les anneaux réservés, remplis de hareng, et saupoudrez légèrement de rouleaux de crabe finement râpés.
Salade de bâtonnets de crabe et carottes coréennes - conseils et astuces utiles
• Les bâtonnets de crabe congelés ne sont pas décongelés à l'eau froide, ils sont absorbés par la pulpe, ce qui la rend trop liquide, ce qui élimine le jus du produit.
• Lors de l'achat de bâtonnets, faites bien attention à leur composition, le surimi occupera une place prépondérante dans les produits semi-finis de haute qualité - le poisson haché, à partir duquel sont élaborées des bâtonnets de crabe.
• Les carottes coréennes doivent être séchées avant d'être ajoutées à d'autres produits, surtout si elles sont censées être remplies de mayonnaise. Pour ce faire, carottes légèrement pressées, passez dans une passoire et laissez-la pendant un moment, l'excès de saumure s'écoulera.
• Les concombres frais ajoutés à une salade ne doivent pas être coupés trop petits, ils ne se sentiront pas bien, mais rempliront le plat de leur excès de jus.
• Remplissez de telles salades avant de servir et de petites quantités, sinon elles vont se détériorer.
