Gâteau au chocolat avec des guimauves, vous pouvez faire cuire à la table sucrée un jour de fête ou un dîner du dimanche. Avec ce gâteau n'aura pas à déconner avant longtemps, il n’ya pas de technologies délicates dans sa préparation. Le gâteau au chocolat fabriqué selon cette recette est délicat et luxuriant, la crème au citron vert est parfumée, la ganache au chocolat amer est très savoureuse et la guimauve fraîche décorera le dessert. J'utilise souvent des guimauves prêtes à l'emploi pour décorer des desserts de manière efficace, belle et simple.
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
- portions: 8
Ingrédients pour gâteau au chocolat à la guimauve
Pour le test:
- 150 g de farine de blé;
- 35 g de cacao;
- 10 g de levure chimique;
- 200 g de sucre cristallisé;
- 4 gros œufs;
- 220 g de beurre;
- 5 g de cannelle moulue;
- œillet, anis étoilé, cardamome.
Pour la crème:
- 50 g de semoule;
- 500 ml de crème épaisse;
- 1 chaux;
- 130 g de sucre cristallisé;
- 200 g de beurre.
Pour la ganache au chocolat:
- 140 g de chocolat noir;
- 70 g de crème 33%;
- 150 g de guimauve blanche pour la décoration.
Méthode de fabrication d'un gâteau au chocolat avec guimauve
Nous sortons du réfrigérateur des produits pour la préparation de la crème, ils doivent être à la température ambiante. Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et le zeste de citron vert. Portez progressivement à ébullition, puis versez la semoule en un filet, remuez, faites cuire pendant 3-4 minutes, retirez du feu.
Dans la semoule froide, presser le jus du citron vert. Il est commode de presser le jus d'agrumes avec une cuillère à thé: couper le citron vert en deux, insérer la cuillère au centre et faire une rotation en cercle. S'il y a des pierres dans le calcaire, il est préférable de le faire sur le tamis.
Dans le porridge refroidi, ajoutez le beurre ramolli, mélangez au mélangeur pour obtenir une crème luxuriante.
Faire de la pâte à gâteau. Tous les produits pour lui, ainsi que pour la crème, sont pris à température ambiante. Sur la photo - les ingrédients pour le test. Étoile un aspirant, 2-3 gousses, 3 boîtes de cardamome frotter dans un mortier.
Séparez les jaunes des protéines. Dans un bol profond, frottez 150 g de sucre cristallisé et le beurre ramolli, puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un.
Mélangez la farine de blé avec la levure chimique, le cacao et la cannelle moulue, ajoutez-la aux ingrédients liquides, mélangez-la rapidement et doucement jusqu'à obtenir une consistance homogène sans grumeaux.
Battre les blancs d'œufs et 50 grammes de sucre cristallisé dans une mousse forte. Ajouter les blancs fouettés et les épices moulues à la pâte, pétrir la pâte.
Nous préparons le gâteau sous une forme détachable mesurant environ 25 centimètres. Temps de cuisson 25-30 minutes, température 180 degrés Celsius.
Préparez le gâteau fini sur une grille, coupez-le en deux.
Nous répandons la crème, répartissons uniformément. La crème est épaisse, vous pouvez donc rendre la couche épaisse.
Recouvrez le gâteau avec la seconde moitié du biscuit, recouvrez les bords de crème.
Faire de la ganache. Au bain-marie, faites fondre le chocolat amer, la crème fouettée. Lorsque le chocolat a légèrement refroidi, mélangez-le à la crème et enduisez le gâteau de ganache.
Nous coupons la guimauve en deux, nous décorons le gâteau, nous saupoudrons de poudre de cacao, nous la mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Le gâteau au chocolat avec guimauves est prêt. Bon appétit!
