Les courgettes aux carottes cuites dans une sauce aux légumes sont un délicieux ragoût assez simple à cuisiner à la maison. Vous aurez besoin d’un mixeur ou d’un hachoir à viande, de quelques canettes et d’un torréfacteur. Les préparations pour l’hiver des courgettes, préparées conformément à cette recette, peuvent être servies comme accompagnement de viande ou comme légume indépendant.
La recette est simple, de la catégorie - mettre sur le poêle et vaquer à leurs occupations. En cours d’extinction, vous devez ouvrir légèrement le couvercle du torréfacteur pour que l’humidité excessive s’évapore et que la sauce épaississe.
Les aliments en conserve sont stockés dans un endroit sombre et, au bout de quelques mois, ils ne perdent pas leur goût.
Pour une sécurité garantie, assurez-vous de stériliser les pots de légumes (capacité 500 g - environ 10 à 12 minutes après l’eau bouillante).
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- Quantité: 1 l
Ingrédients pour courgettes aux carottes, compotées à la sauce aux légumes:
- 1 kg de courgette;
- 600 g de carottes;
- 300 g de tomates rouges;
- 250 g de poivron doux (rouge);
- 2 cosses de piment;
- tête d'ail;
- bouquet de persil ou de coriandre;
- 50 ml d'huile d'olive;
- 12 g de sel;
- 35 g de sucre cristallisé;
- 5 g de paprika doux moulu;
- feuille de laurier, poivre noir.
Une méthode de cuisson des courgettes aux carottes cuites dans une sauce aux légumes.
Faire de la sauce aux légumes. Nous nettoyons le poivron rouge ou orange doux des graines et de la chair, coupons la tige et coupons en gros morceaux. Dans les tomates, couper un phoque près de la tige, coupé en cubes.
Nettoyez la petite tête d'ail, coupez les tranches en gros morceaux. Les cosses de piment sont débarrassées des graines et des membranes pour que la sauce ne soit pas très épicée. Couper finement, ajouter aux tomates et aux poivrons.
Nous envoyons tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur, en les broyant jusqu’à homogénéité. Le résultat sera une purée de pommes de terre épaisse dans laquelle nous ferons mijoter les légumes.
Enlevez une fine couche de zeste de courgette avec un couteau pour nettoyer les légumes. Les légumes mûrs sont également débarrassés de leurs graines. Couper en tranches de 1 centimètre d'épaisseur.
De la même manière, nous nettoyons les carottes, les coupons en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur et les ajoutons à la courgette.
Maintenant, mélangez la sauce aux légumes et les légumes hachés, versez du sel, du sucre cristallisé, du paprika doux moulu pour la couleur et le goût. Un bouquet de persil haché finement, ajouter au reste des ingrédients. Au lieu de persil, vous pouvez utiliser la coriandre ou le céleri.
Versez l’huile d’olive non parfumée dans un pot à paroi épaisse ou un torréfacteur, mettez le mélange de légumes, deux feuilles de laurier et plusieurs grains de poivre noir. Cuire à feu moyen environ 40 minutes - les carottes doivent être molles, les courgettes transparentes et la sauce épaisse.
Pendant la cuisson des légumes, préparez le récipient pour l’emballage. Les banques sont bien lavées avec un détergent à vaisselle, rincées à l’eau propre. Chauffer le four à 120 degrés, laisser les bocaux dans le four pendant 20 minutes, en tournant le cou.
Nous emballons la masse végétale finie à chaud dans des pots chauds, couvrons d’un couvercle bouilli et stérilisons pendant 10 minutes (pots d’une capacité de 500 g).
Laissez les aliments en conserve refroidir à la température ambiante et recouverts d’une couverture ou d’un tapis. Ensuite, retirez la cave pour le stockage à long terme. La température de stockage de +1 à +10 degrés Celsius.
